Cât de mult carne este depozitată în frigider: reguli stricte și trucuri interne

Alimentele din carne și comoditate au condiții de depozitare diferite.

Carnea este un produs perisabil. Dar dacă aveți un frigider, salvați-l nu este o problemă. Nu știți exact cum să faceți acest lucru, astfel încât nu numai că nu este răsfățat, ci și își păstrează toate calitățile utile și gustoase? Voi lista toate căile de depozitare a cărnii, în funcție de tipul și gradul de prelucrare a acestora.

Stocarea carnii proaspete

Termenii și condițiile de depozitare a cărnii depind de tipul și planurile de prelucrare / gătire. Dacă este cumpărată o mică bucată "de mâine", acesta este un lucru și dacă 10 kg sau o coaptă întreagă este o altă problemă. În primul caz, acesta poate fi depozitat în frigider, în cel de-al doilea - să nu facă fără îngheț.

Dar mai intai lucrurile intai.

Depozitarea cărnii animalelor mari

Dacă trebuie să salvați o porție de carne fără îngheț - timpul maxim pe care îl aveți nu va depăși două zile. Și apoi la o temperatură ușor sub zero.

În plăcuță - date mai precise:

temperatură	Perioada de valabilitate a cărnii răcite
0 până la -3	48 de ore
0 până la +5	24 de ore
De la +5 la +7	12 ore

Aceste cifre sunt relevante numai pentru carnea animalelor adulte. Pentru carnea de vită și purcei, ele trebuie împărțite în două.

Dar respectarea regimului de temperatură nu este totul. Pentru a păstra proaspăt carnea de porc sau carne de vită, trebuie să:

• Ambalare gratuită din magazin;

Nu lăsați bucăți în film - pot "sufoca"

• Puneți într-un castron sau într-un recipient;
• Închideți ușor capacul, lăsând aerul admis.

Nu așezați produsul pe o suprafață care absoarbe sucul. De exemplu, pe o placă de lemn. Și încercați să păstrați aproape de nici o feluri de mâncare sau condimente cu un miros înțepător.

Acum cum să depozitați carnea de vită și carnea de porc în congelator. La început despre termeni:

temperatură	Durata de depozitare maximă
De la -18 la -24	1 an
De la -10 la -18	8 luni
De la -8 la -10	4 luni

Cu cât piesa este mai mare, cu atât mai mult va minți, pierzând minimum de proprietăți utile și sucuri.

Brichetele presate sunt mai bine de tăiat în porții imediat.

Dar este dificil și incomod să tăiați de fiecare dată partea necesară a brichetei congelate și să dezghetați de fiecare dată înseamnă doar să stricați produsul. Prin urmare, este, de obicei, imediat cu propriile mâini împărțite în mai multe părți.

Vă sfătuiesc să faceți următoarele înainte de îngheț:

• Taie carneaprin separarea pulpei de oase;

Carnea fără os este stocată mai bine.

• Ștergeți fiecare piesăprin îndepărtarea umidității excesive. dar nu se spală;
• Înfășurați bine în folie sau pergament.. Sau puneți-o într-o pungă de plastic, lăsându-i aerul la maximum;

Cu cât aerul este mai mic în ambalaj, cu atât mai puțină umiditate va pierde carnea

• Semnează fiecare piesă, precizând scopul (pentru supă, gulaș etc.) și data înghețării.

Eticheta de sine stătătoare, ca în fotografie, vă va ajuta să nu "pierdeți" termenii de utilizare

Puteți îngheța porțiunile într-un mod diferit. Instrucțiunea este:

• acestea sunt puse în congelator și se pornesc pentru înghețarea maximă;
• atunci când carnea se întărește, trebuie să o luați și să turnați rapid apă rece pe ea;
• gheața de gheață formată pe suprafață nu va permite înghețarea umezelii și va menține produsul în stare sănătos.

În porțiunile de crustă de gheață porțiunile mai puțin înghețate

Toate cele de mai sus se aplică în cazul cărnii proaspete sau refrigerate. Dacă cumpărați congelat, alegeți unul care a fost supus la înghețarea șocului - adică, rapid. Este întotdeauna mai gustos și mai sănătos.

Suc de carne de vită și mai gustoase

În timpul înghețării lente, cristalele de gheață formate în structura sa descompun celulele, ceea ce afectează negativ gustul produsului. Prin urmare, atunci când se îngheață, ar trebui să încercați să o faceți cât mai repede posibil.

Pentru a face acest lucru, congelatorul este comutat în avans în modul de cea mai mică temperatură și returnat la modul normal de stocare numai după ce toate piesele sunt complet înghețate.

În ceea ce privește dezghețarea înainte de gătit, nu se recomandă folosirea unui cuptor cu microunde în acest scop sau scufundarea cărnii în apă. Cel mai bine este să faceți acest lucru in vivo, la temperatura camerei. Și dacă nu pierzi timpul, atunci îl poți schimba de la congelator la frigider.

În frigider, carnea congelată se decongelează timp de 6-10 ore, în funcție de dimensiunea piesei

Spălarea păsărilor și iepurilor

Cât timp poate fi depozitat o rață, pui sau iepure depinde și de locul de depozitare. Dar, de asemenea, din faptul că întreaga carcasă sau părți sale.

Un fel de carne	În frigider	În frigider
Carcase întregi	2 zile	Până la un an
porțiuni	1 zi	Până la 6 luni

Carcasa fără caractere a fost menținută mai mult

Condițiile de temperatură și metodele de congelare sunt aceleași ca și cele pentru carnea de porc sau carnea de vită.

Depozitare de organe comestibile, alimente convenționale și mâncăruri gata preparate

În plus față de carnea proaspătă, trebuie să păstrăm timp de ceva timp biscuiții, carnea tocată, mesele gata preparate. Astfel de alimente se pot deteriora mai rapid în frigider:

• măruntaie (rinichi, plămâni, inimă, ficat) pe raftul din frigider puteți păstra nu mai mult de 8 ore. Și în congelator - nu mai mult de 2 luni, ambalate în film sau folie;
• Carne tocată, dacă este fără ceapă, usturoi și verdeață, poate dura o zi în frigider și 3 luni în congelator. Gata - este mai puțin stocată, fără îngheț, se întunecă rapid din sucul de ceapă.

Ceapa în carne este mai bine să se adauge înainte de gătit, așa că devine întunecată

• Boabe fierte sau fierte și fierte depozitate în frigider timp de cel mult trei zile, scoaterea din bulion și lăsarea fluxului de lichid. Acestea sunt transferate în feluri de mâncare și acoperite cu un capac, astfel încât produsul să nu fie răsucite. Fie că este posibilă înghețarea cărnii fierte este un punct de interes. În principiu, este posibil, dacă există multe, dar după dezgheț, calitățile gustului nu vor fi aceleași.

Cele mai bune ustensile pentru depozitarea meselor gata - recipiente cu capace ventilate

• Produse afumate este imposibil de înghețat, iar în frigider păstrează prospețime și gust în termen de 10 zile.
• Marinate va rămâne o săptămână la o temperatură de +3 până la +5 grade, dacă nu adăugați ceapa la marinadă și păstrați felurile acoperite cu film de alimente.

Skewers pot fi murat cu câteva zile înainte de un picnic, dar fără ceapă

Dacă depozitați în camerele de congelare și refrigerare multe produse semifabricate diferite, asigurați-vă că semnați fiecare ambalaj, indicând atât tipul de produs, cât și data marcajului acestuia. Acest lucru va împiedica deteriorarea lor. Pretul intrebarii este de sanatate si de cei dragi.

Dacă nu vă bazați pe memorie, este mai bine să scrieți pe ambalaj și termenul limită

concluzie

În detaliu, acest subiect este dezasamblat în videoclipul postat în acest articol. Și, deși fiecare gospodină are propriile obiceiuri și secrete, principalele recomandări privind termenul de valabilitate și temperatura trebuie respectate cu strictețe. Le-am descris pentru fiecare tip de produs și este ușor să-i amintesc.

Împărtășiți secretele dvs. de a păstra carnea în comentariile, voi fi recunoscător!