Mulți grădinari aleg cantități mari de fructe de pădure în timpul sezonului de vară.Efectuarea vinului de coacăze de casă este o modalitate bună de a procesa o recoltă excesivă.Gustul vinului de casă depășește băutura cumpărată în magazin.În plus, veți avea încredere în caracterul natural al vinului de casă, pentru că îl gătiți singur.
Producătorii, pentru a reduce prețul produsului lor, adăugați înlocuitori de zahăr la vin, care au un efect negativ asupra ficatului, rinichilor și sistemului digestiv. Vinul obținut prin refacerea concentratului are un gust neplăcut. Singurul proces chimic pe care băutura acasă va fi supus este fermentarea zahărului, deci vinul va fi util și plăcut de gust.
Făcând vin de casă din fructe de pădure
Pentru a obține vin de coacăze negre de casă, veți avea nevoie de:
- borcan de sticlă de trei litri;
- 1,2 kg de coacăze;
- 200 g zmeură;
- 1,5 kg de zahăr;
- mănuși latex medicale;
- banda de cauciuc sau cauciuc.
Coacăzul și zmeura trebuie să frământe manual. Sucul este bine să stoarceți prin tifon și să presați tortul printr-o sită.
Fructele nu pot fi spălate înainte de prelucrare. Pe suprafața coacerii sunt drojdii naturale, fără de care procesul de fermentație nu începe.
Sucul de coacăz este un mediu acid în care drojdia se înmulțește inactiv. Fermentarea este lentă.Se adaugă vin de zmeură pentru a accelera înmulțirea drojdiei. Se adaugă și 1 kg de zahăr în borcan. Zaharul trebuie amestecat bine.
Containerul de vin acoperit cu o mănușă medicală din latex pentru a opri accesul la oxigen. Dacă sucul este oxidat, atunci în loc de vin obțineți oțet de boabe, care se poate adăuga la salate sau marinate.
Pentru a elimina complet infiltrarea oxigenului în pasta de boabe, mănușa din latex este legată cu un cordon. Containerul cu mustul pentru o zi este plasat într-o încăpere răcoroasă și apoi plasat într-o încăpere cu o temperatură de 22 ° C, unde mustul se rătăcește timp de două săptămâni.
În timpul fermentării active, mănușa poate să se desprindă și apoi vinul să curgă pe podea. Plasați recipientele de vin în bazine pentru a nu vărsa vinul.
După două săptămâni de fermentație, în borcan se adaugă încă 500 g de zahăr cu mustul pentru a continua procesul de formare a alcoolului. După o altă săptămână de fermentație, vinul va fi gata. Va trebui să fie drenat și turnat în sticle de sticlă.Înainte de îmbuteliere, puteți ajusta dulceața vinului prin adăugarea de zahăr la gustul filtrată.
