și carne afumată parfumată.Acest echipament vă permite să faceți carne afumată, pește, fructe de mare în doar o jumătate de oră, iar tratamentul se dovedește a fi uimitor. Dar în alte unități de fumat nu poate dura ore, dar 2-3 zile și mai mult. Din acest motiv, merită luate în considerare particularitățile auto-fabricării echipamentelor pentru fumat electrostatic. Principiul de funcționare al dispozitivului
Fumătoria electrostatică este un dispozitiv convenabil pentru produsele pentru fumat.În timpul lucrului, produsele sunt prelucrate cu fum și sub influența sa în carne apar două tipuri de reacții - denaturarea și hidroliza.În timpul acestui proces nu există efect de câmp electrostatic.
Însă, înainte de a începe fabricarea unui dispozitiv, merită atenți la principalele caracteristici ale principiului procesului de lucru:
- în timp ce dispozitivul funcționează, fumul trece prin grilă;Grila
- este sub influența tensiunii DC de înaltă tensiune. Acest lucru se realizează prin conectarea polului pozitiv la acesta;
- din rețea nu este un indicator mare al rezistenței curentului;
- smokehouse fluxul de lucru contribuie la ionizarea fumului care intră în cameră cu produsele.
Cum se face un magazin de fumat
Există mai multe tipuri de dispozitive cu o metodă de control electrostatic care poate fi făcută la domiciliu:
- folosind vechiul transformator de la televizor;Aplicarea
- a vechiului motor în doi timpi sau bobină de aprindere.
Orice aparat de fum electrostatic de afumat rece și fierbinte are un circuit electric care poate fi ușor realizat acasă.
Smokehouse electrostatic - diagramă și desene
Pentru a-ți face propriul echipament pentru produse pentru fumat, ar trebui să înțelegi cum arată aparatul. Schema specială a fumului electrostatic și desenele sale vă permit să înțelegeți pe deplin ce este dispozitivul, ce elemente importante au.
Citiți deasemenea: Rafturile frumoase și originale pentru a face-you-yourself
Schema generală a dispozitivului electrostatic prezintă toate componentele principale ale echipamentului, și anume cuptorul, corpul său fiind din metal, din lemn sau plastic. Un generator de tensiune este în mod necesar fixat lângă el.
Fumatorul electrostatic cu mâinile proprii trebuie să aibă în mod necesar un element de încălzire sau un arzător de gaz în dispozitiv, aceste elemente fiind necesare pentru încălzirea așchiilor care produc fum cu densitatea și aroma necesare.
Un ventilator este prevăzut în dispozitivul unui dispozitiv de fumat electrostatic pentru forțarea unui anumit număr de aer, care va împiedica arderea rumegușului. Fumul saturat ar trebui să fie răcit cu apă, apoi trece prin fiting în zona cuptorului.
Materiale necesare
O tensiune medie de 20-30 kW trebuie observată într-un magazin de fumat electrostatic.În acest scop, se utilizează un generator de înaltă tensiune. Acest element poate fi achiziționat deja în formă finală sau făcut independent.
Citește și: Din ce și cum poți să-ți faci propriul magazin de fumat pentru a da
Un generator de înaltă tensiune poate fi fabricat din următoarele elemente:
- Aplicarea bobinei de aprindere și a întrerupătorului mașinii. Unitatea de înaltă tensiune, care este fabricată din aceste elemente, este un circuit simplu cu o sursă de alimentare și o cheie. Generatorul, care este proiectat pentru impulsuri, ar trebui să aibă o frecvență de 1-2 kHz, indicatorul de tensiune al întregii rețele ar trebui să fie de 12 V. Aceasta va necesita aproximativ 1-2 A.
- Producția de la un transformator orizontal. Impulsurile care vin de la generator generează controlul tranzistorului. Acest lucru vă permite să obțineți aproximativ 20-25 kW tensiune constantă.Pentru a face opțiunea ideală ar fi un generator de la o maturare a televizorului, acesta produce o accelerație bună a particulelor de fum, astfel încât procesul de fumat este încheiat mult mai devreme.
Apoi, puteți continua construcția generatorului de abur. Se recomandă utilizarea unui corp fabricat dintr-un brazier din fontă sau o cratiță cu o bază inoxidabilă, care are pereți groși și un fund. Granitul sau calcarul trebuie turnate pe suprafața inferioară, stratul trebuie să aibă o grosime de 2-3 cm și trebuie instalat un element de încălzire.
O spiră dintr-un șemineu sau un fier poate fi folosită ca element de încălzire, ar trebui să aibă inele izolatoare cu o bază ceramică.O foaie cu găuri trebuie să fie instalată pe partea superioară, înfățișându-se arătată ca o sită.Un strat de așchii este turnat pe ea cu o înălțime de până la 5 cm.
Pentru ca dispersia fumului să fie uniformă, se recomandă instalarea unui difuzor deasupra ieșirii coșului de fum. Pe măsură ce se utilizează placa perforată.
Pe lângă grilaje, sunt fixați și electrozi de tip ac. Plasarea lor ar trebui să fie uniformă.Un anod trebuie să fie conectat la zona cârligelor pe care sunt suspendate carnea, peștele și alte produse de fumat.
Citiți și: Realizarea propriului magazin de fumat la rece
Montarea unității de înaltă tensiune
Casa de fum electrostatică afumată la rece trebuie să aibă în mod necesar o unitate de înaltă tensiune, datorită creării unor sarcini pozitive în fumul care este emis. Dar produsele în sine, care sunt atârnate pe cârlige, sunt saturate cu o încărcătură negativă.Acest lucru vă permite să accelerați procesul de fumat și saturație cu aromele de carne și pește.
Unitatea de înaltă tensiune este cea mai complexă parte a ansamblului într-un dispozitiv electrostatic. Acesta este situat în zona camerei de fumat. Acest element se poate face manual, pentru aceasta ar trebui să faceți următoarele:
- este mai întâi tăiat grila;
- sunt rafturi;Sunt realizate rame
- ;Garniturile
- sunt decupate la sfârșit și se creează o prindere.
Ansamblul de instrumente trebuie să fie în ordine strictă.Instalarea trebuie făcută numai pe o suprafață plană.
Fabricarea unui dispozitiv de fumat electrostatic nu este lungă, principala fiind să respectați toate regulile și recomandările importante. Pentru fabricare, puteți utiliza elementele improvizate pe care aproape toată lumea le are la domiciliu. Cu toate acestea, merită studiat cu atenție principalele caracteristici ale procesului, astfel încât în viitor să nu existe dificultăți și probleme.
Video din 4 părți despre fumatul electrostatic
