Ne facem propriul magazin de fumat la domiciliu

Conținutul

baril Poate că este greu de o singură persoană care poate refuza suculent bucata afumat parfumat de carne sau pește. Din păcate, nu întotdeauna în magazine puteți găsi produse afumate sunt de o calitate decentă, așa că vom lua în considerare în detaliu modul de a construi o afumătoare afumat propriile lor mâini.

De ce au început să folosească fumatul? Sa observat că după o astfel de prelucrare produsele nu se strică pentru o lungă perioadă de timp și își păstrează gustul original.În antichitate, călătorii și pescarii au luat carne afumată sau mâncare de pește. Acest lucru le-a permis să-și mențină existența în momente de prăbușire și rătăciri lungi.

În lumea modernă, produsele afumate la rece sunt considerate o delicatesă.Ei atrag gurmanzi cu aroma si bogatia lor bogata. La domiciliu, fumatul afumat la rece produce un gust special, unic.proces de fumat

constă în tratarea alimentelor de fum, care este format din particule fine mocnite din lemn - rumeguș, așchii. Când fumatul rece, hrana este expus la fumul la o temperatură de 25-30 ° C și poate dura de la 5 zile până la câteva săptămâni. Rezultatul merită așteptatul. La ieșire primiți un vas cu un gust uimitor. Procesul durează atât de mult timp datorită faptului că, la o temperatură de 30 ° C, bacteriile se înmulțesc foarte repede. Fără a finaliza procedura, aceasta poate duce la consecințele îngrozitoare ale otrăvirii.

Cum afumătoare afumat

Pentru a face afumătoare afumat, este necesar să se echipeze centrul, camera pentru produsele, precum și un dispozitiv de colectare a grăsimii. Este foarte important să țineți cont de faptul că aparatul foto trebuie să fie într-o incintă sigilată.De asemenea, alegerea locației viitorului magazin de fumat ar trebui abordată foarte atent. Trebuie să fie în siguranță în ceea ce privește incendiile accidentale și convenabil pentru cele mai multe afumătoare( pentru a putea să stea lângă afumătoare, așezați produsele).

Acordați atenție materiei prime pentru vatră.Nu folosiți așchii de lemn și rumeguș de conifere și aspen.

Cel mai bun material pentru cuptorul va deveni talaș de ienupăr, rumeguș de lemn, arin, cires, crengi de mesteacăn( scoarță).Este posibil să se utilizeze arțar sau chips-uri de stejar precum pomi fructiferi( chipsuri pere, cătină, cireșe).

de design afumătoare

Hearth stabilindu-se la o distanță de camera pentru fumat. Ele pot servi ca o groapă obișnuită.Între o cameră cu vatră și conectată la un tunel special - prin acesta se răcește horn fum la temperatura dorită înainte de a intra in camera cu produsele.

În ceea ce pentru camera de fumat poate găzdui frigider vechi, o sobă cu gaz sau un butoi de metal. Uneori folosiți vase și cutii metalice.

fumatul în proiectarea acasă și afumătoare rece oferă o serie de nuanțe:

1. Distanța dintre cuptor și magazia de fumat trebuie să fie de 2-7 metri, în caz de depășire a acestei valori, pot apărea probleme cu pescajul.
2. Un tunel-coș poate servi ca un șanț săpat cu o adâncime de 0,3 metri și o lățime de cel mult 50 cm. Partea inferioară și pereții trebuie așezate cu o cărămidă plană, acoperită cu o foaie de metal și presată cu un obiect greu( capacul focarului se poate deforma).În locul unei cărămizi, un coș de fum este destul de potrivit pentru utilizare.
3. Pentru a elibera excesul de fum și pentru a controla intensitatea arderii, este necesar să furnizați o supapă în capacul de incendiu.
4. Conectarea etanșă a coșului de fum cu camera( diametrul necesar este de 20 cm), pentru aceasta puteți folosi și argila sau alte mijloace improvizate.
5. Timpul de preparare pentru diferite produse poate varia, de aceea nu este recomandat sa fumati in acelasi timp. Din același motiv, nu este necesar ca alimentele să fie raportate camerei în timpul procesului de fumat.
6. Mărimea bucăților de produse pregătite într-o singură etapă ar trebui să fie aproximativ aceeași.

Fumător de fumat cu generator de fum

Procesul de fumat are nevoie de câteva zile. Pentru a menține fumul care intră în camera de fum timp de mult timp, a fost inventat un generator de fum. Acest dispozitiv deschide, de asemenea, mari oportunități în obținerea unor calități de gust diferite pentru un tip de produs.

Este destul de posibil să faci un magazin de fum afumat la rece cu propriile mâini cu un generator de fum. Veți avea nevoie de: Țeavă metalică

• , de orice formă cu o secțiune transversală de 100-120 mm;Țeavă
• de 2-3 m lungime;
• orice ventilator;Racord de țeavă
• ;Cabluri de conectare
• ;Termometru
• .

În plus, veți avea nevoie de o mașină de sudură și de un ferăstrău pentru metal. Dificultatea este nevoia de a putea lucra cu aceste instrumente.

Ca regulă, fumatul de fum afumat la rece, construit manual, are dimensiuni compacte și este foarte mobil. Dacă este necesar, poate fi eliminat în hambar, garaj sau chiar în dulap. Dimensiunea depinde de ceea ce este folosit ca aparat de fotografiat. După cum am menționat deja, pentru aceasta puteți ajusta orice cutie de metal de dimensiunea de care aveți nevoie, pe care o puteți asambla. Smokehouse în sine, ar trebui să fie situat deasupra generatorului de fum.În această poziție, chiar și atunci când compresorul se oprește, fumul va continua să curgă în camera de fumat.

Mai jos este o privire mai detaliata asupra modului de a face un generator de fum de casa pentru o fumatorie afumata la rece.

În prima etapă este necesară pregătirea carcasei pentru generator de fum. Pentru a face acest lucru, o parte de 50-80 cm lungime este tăiată de la țeavă destinată pentru ea. O acoperire este făcută și partea de jos se potrivește cu grijă la corp pentru a preveni rumegusul de la turnare.În plus, chiar deasupra fundului, găurile laterale mici( până la 8 cm în diametru) sunt forate pentru a aprinde rumegușul și accesul la oxigen.

O priză de fum este sudată în partea superioară a generatorului de fum( 5-8 cm sub margine) - o duză conectată la un teu, la care se îmbină două țevi. Una dintre ele este direcționată către camera de fum, cealaltă către compresor. Tea poate fi atașată la capacul generatorului de fum și nu în peretele lateral.

Pentru a crea forța de tracțiune, este ușor să reglați un compresor de acvariu sau ventilatoare de la diverse dispozitive. Sarcina sa principală este menținerea constantă a unui mic curent de aer care merge spre fumat.

Generatorul este instalat pe o bază metalică, din beton sau ceramică pentru a evita un incendiu. Când lucrați, este foarte fierbinte, care este plin de sărituri din găurile pentru arderea rumegușului și a așchiilor de lemn.

Fumatul casei afumate la rece funcționează după cum urmează.Materiile prime sunt încărcate în generatorul de fum - așchii uscate și rumeguș.Amintiți-vă că nu puteți utiliza produsele de conifere din cauza lor tarry. Verificați conexiunea conductei cu compresorul și coșul de fum cu camera de fum, aprindem combustibilul. După pornirea ventilatorului începe procesul de fumat.În coșul de fum se creează o stare descărcată, în urma căreia fumul este tras de la generator la fumat. Prin deschiderile laterale ale generatorului de fum, oxigenul intră în cuptor, ceea ce contribuie la procesul de combustie continuă.Cu ajutorul unui termometru echipat într-un magazin de fumat, temperatura de fumat este monitorizată.Gradele pot fi ajustate prin mărirea sau micșorarea lungimii coșului.

Smokehouse afumat la rece cu propriile mâini din butoiau

Adesea, un butoi obișnuit de metal este folosit pentru asamblarea camerei de fum. Diagrama de mai jos prezintă un magazin de fum afumat la rece, cu propriile mâini din butoi.

Lucrarea va necesita un gratar metalic sau tije metalice, tabla de tabla, caramizi si alte unelte pe care aproape fiecare are.

O gaură este săpată pentru căsuța de foc în care este așezată foaia de tablă.Acest lucru este necesar pentru ca procesul de combinare a combustibilului să fie efectuat în mod egal. Coșul de fum este o șanț, dimensiunile recomandate au fost indicate anterior. De sus, este acoperit cu orice material care este rezistent la ardere, de exemplu ardezie și stropit cu sol.

Este necesar să deconectați partea inferioară a butoiului metalic și să atașați grila metalică.Ca filtru de funingine poate servi ca o pânză normală( în stare umedă), care se răspândește pe grila de jos. Un alt grătar este plasat în partea superioară a cilindrului la o distanță de 20-25 cm de margine. Pe ea, de fapt, produsele afumate vor fi localizate. Dacă se dorește, cârligele pentru agățarea alimentelor pot fi instalate în interiorul cilindrului.

Wow și totul.În acest mod necomplicat, obțineți un magazin de fum afumat la rece cu propriile mâini.

Există o mulțime de moduri de a construi un magazin de fumat cu propriile sale mâini. Totul depinde de disponibilitatea acestor mijloace sau de alte mijloace improvizate, abilități mici și imaginație. Experimentând materiale simple și înțelegând esența principiului, puteți să sudați mai târziu o cameră de oțel inoxidabil de înaltă calitate sau să o așezați din cărămizi rezistente la căldură.

Mai jos sunt desenele de fumat afumate la rece cu propriile mâini.

Câteva recomandări importante:

1. Procesul de fumat rece durează mult timp, deci ar trebui să aveți răbdare, să urmăriți temperatura în cameră și să fumați în condiții calme și uscate.
2. Este foarte important să se efectueze toate lucrările pregătitoare seara, iar procesul de fumat ar trebui să înceapă dimineața.
3. Adăugând ienupăr sau rădăcini de struguri, precum și crenguțe de cireșe în cutia de foc la începutul sau la sfârșitul ciclului, puteți obține aroma extraordinară a mâncărurilor finite la ieșire.
4. Încă o dată subliniem faptul că rumegușul de arbori de conifere nu poate fi folosit, acest lucru va avea un efect negativ asupra gustului alimentelor.
5. Combustibilul trebuie să fie întotdeauna uscat, așchii și ramurile umede vor strânge procesul de gătire.

Urmând aceste reguli simple, puteți deveni un adevărat profesionist în fumat la frig și vă puteți bucura de cele mai frumoase delicatese ale gătitului dumneavoastră.

În cele din urmă, oferim să consolidăm informațiile primite cu un tutorial video detaliat și ușor de înțeles. Cum se creează un magazin de fumat afumat la rece cu propriile mâini, prezentat în video: