Deși primul frigider a apărut în 1857, pentru mulți a rămas un element de lux pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi, fără ea, nu o bucătărie. În ciuda acestui fapt, majoritatea oamenilor încă nu cunosc regulile pentru depozitarea alimentelor în frigider. Mâncărurile pregătite, fructele, conservele sunt pur și simplu puse pe scaunul gol. Dacă respectați cerințele SanPiN, semifabricatele nu se vor stoarce, se vor muce și nu se vor usca. Cum se realizează acest lucru, citiți în articolul nostru.
Cum să stocați produsele în mod corect
Dacă credeți că în frig toate produsele sunt bine conservate sub orice formă - nu este așa. Legumele și fructele nedescoperite pot produce enzime, morcovi murdari și nepermiți, de asemenea, duc la procese metabolice în cameră. Rezultatul nu este vizibil imediat, dar laptele începe să curgă mai repede, un miros neplăcut apare în departament.
Deși frigiderul protejează împotriva căldurii și a luminii solare, oxigenul încă pătrunde în compartiment. Doriți să prelungiți termenul de valabilitate? Apoi, împachetați și acoperiți mesele gata preparate.
Tacamuri si ambalaje
Cu cât este mai multă umiditate în produs, cu atât mai mult își păstrează aspectul și prospețimea. Încărcarea legumelor fără ambalaj în cameră, după câteva zile le veți plictisi și se vor usca. Toate pentru că frigiderul atrage umiditate. În modelele echipate cu sistemul No Frost, produsele devin rapid în aer.
Important! Aduceți bunurile din magazin, nu le puneți în celulă într-un pachet de celofan. Într-un astfel de mediu, condensul se formează rapid, bacteriile și mucegaiul se dezvoltă.
În ce capacitate să pună stocurile, astfel încât să nu se deterioreze înainte:
- Film de hrană. Mare pentru a acoperi boluri cu resturi de mese gata, gustări.
- Hârtia din hârtie este potrivită nu numai pentru coacere. Datorită bunei circulații a aerului se utilizează pentru ambalarea brânzeturilor, cârnaților, produselor afumate.
- Folie. Se sigilează excelent, fără a lăsa produsul în condiții meteorologice și pierde umezeală. Puteți să-l utilizați pentru gustări gata preparate, pește, cuțite, felii.
- Blat antibacterian. Permite mai multă păstrare a fructelor și legumelor proaspete. Se recomandă ca acestea să fie spălate, uscate și așezate în sertarele inferioare, stratul fiind așezat. Datorită membranei cu găuri, aerul circulă liber, saturând fructele.
- Containere din plastic. Permiteți depozitarea gustărilor gata preparate și a produselor proaspete. Atunci când cracarea și zgârierea din recipient este mai bine să scapi de.
- Sticlărie este cea mai sigură și mai durabilă opțiune. Puteți stoca totul de la mesele gata la produse din carne, pește, lapte.
- Vacuum sudokachki. Sunt în măsură să prelungească timpul de stocare. Datorită unei etanșe bune, oxigenului nu li se permite să treacă, împiedică înmulțirea bacteriilor.
- Containerele din lemn sunt bune pentru conservarea fructelor și legumelor.
În care departamente, ce produse sunt stocate
Deci, produsele alimentare ar trebui ambalate în mod corespunzător. Dar este important să știți pe ce rafturi să plasați acțiuni. Fiecare departament are propriul regim de temperatură. Prin urmare, este greșit să faci cumpărături "unde arată ochii". Unde pot stoca spațiile goale și unde sunt produsele proaspete?
Temperatura optimă în compartimentul comun este de + 5 grade. "Frigul" este raftul sub congelator. Temperatura pe rafturi poate varia de la + 1 ° C la + 8 ° C.
Compartiment sub camera de congelare
Locul ideal pentru produsele lactate perisabile și produsele din carne. Norma de temperatură este + 1-3 ° C.
- Brânză. Îl puteți împacheta în folie, pergament, dar recipientul de sticlă rămâne indispensabil. Doriți să păstrați mai mult gustul de brânză? Apoi puneți o tavă în două felii de zahăr rafinat. El va absorbi excesul de umiditate, fără a lăsa produsul să se deterioreze în două săptămâni.
- Brânză brută. Adesea este vândut în ambalaj în vid (dacă nu luați în greutate). La domiciliu, curdul trebuie îndepărtat și transferat într-o tavă de sticlă sau vid.
- Unt. Împărțiți o bucată mare în porții. Puneți o parte în lubrifiant pentru uz zilnic. Pune restul în compartimentul congelator.
- Lapte. Din recipientele și sticlele din plastic, este mai bine să turnați laptele în recipiente de sticlă cu un capac.
Important! Ouăle se recomandă să se șterge și să se îndoaie într-un recipient (plastic sau carton). Nu este clar de ce producătorii continuă să facă tăvi pe ușă: atunci când se deschid ouăle, ele sunt spălate cu aer cald, ceea ce duce la o reducere a duratei de depozitare și la dezvoltarea salmonelei.
Produse lactate
"Lapte" este recomandat să nu păstreze în frigider mai mult de 72 de ore. Depinde mult de asemenea de momentul ambalării. Laptele pasteurizat poate dura mai mult decât în mod normal. Consultați tabelul pentru mai multe detalii:
| Denumirea produselor | Perioada de valabilitate în frigider | Caracteristici de stocare |
| lapte proaspete pereche | 12 ore | într-un borcan de sticlă sau într-o sticlă acoperită cu un capac |
| lapte fiert | 72 de ore | într-un recipient din sticlă sau plastic |
| lapte pasteurizat | 15 zile | în ambalaje prefabricate din carton tetrapack sau din polietilenă |
| smântână | 25 de zile | în ambalajul original |
| laptele topit | 7 zile | în tetrapack |
| lapte evaporat | 1-3 luni | în ambalajul original |
| brânză de vaci | 72 de ore | într-un recipient de plastic bine ventilat |
| Brânză, tare | 15 zile | în polietilenă |
| brânză topită | 12 zile | în ambalaje din folie |
| brânză dulce | 20 de zile | în ambalajul original |
| unt | 15 zile | în pergament sau într-un ulei |
| răspândire | 18 zile | în pachet |
| ulei de copt | 5 zile | în pachet |
| smântână | 72 de ore | în recipiente din sticlă sau în ambalaje din polietilenă |
| dulce iaurt | 48 de ore de la deschiderea pachetului | în ambalajul original |
| iaurt natural | 72 de ore de la data fabricației | într-un recipient de sticlă |
| maia | 72 de ore de la data fabricației | în recipiente de sticlă |
| lapte coapta | 3 zile | în ambalajul original sau într-un borcan de sticlă |
| ouă de pui | 21 de zile | într-un container special |
Produse din carne
De asemenea, carnea și produsele din carne ar trebui să fie pe raftul superior. Pentru o bucată mare, timpul de depozitare nu trebuie să depășească 48 de ore. Carnea tocată este cel mai bine trimis imediat la congelator, este cel mai susceptibil la dezvoltarea microorganismelor patogene.
Cum se stochează produsele individuale, vezi tabelul:
| Denumirea produselor | Perioada de valabilitate în frigider, oră | Metoda de stocare |
| miel proaspăt | 24 | într-un recipient etanș, sigilat sau smalț |
| carne de porc | 24 | într-un recipient special ventilat |
| carnea de abur | 12 | într-un vas deschis |
| o pasăre răcită | 48 | în pachet |
| cârnați de casă | 72 | într-un recipient de alimentare din plastic |
| Cârnații achiziționați | 72 | în ambalajul producătorului original |
| carnati fierti | 48 | în ambalajul producătorului, după acoperirea tăieturii cu folie de alimente |
| cârnați afumați | 72 | în ambalajul original |
| carnati afumati la rece | 72 | într-o pungă de plastic |
| tăieturi, produse semipreparate din carne | 48 | într-un recipient de alimentare din plastic |
| varfuri de varza, produse semi-finite | 48 | în container |
| carne tocată | 12 | într-un recipient ventilat |
| untură | 2-3 luni | în hârtie de pergament |
| tobei | 72 | în ambalajul original |
| șuncă | 72 | în polietilenă |
fructe de mare
În prealabil, peștele trebuie curățat de entrenele și spălat. Canturile de congelare nu pot fi îndepărtate. Puneți pe raftul de sus, peștele trebuie plasat într-un recipient de sticlă cu un capac.
| Denumirea produselor | Perioada de valabilitate în frigider, oră | Caracteristici de stocare |
| pește proaspăt | 12 | într-un castron deschis, strâns cu film de alimente |
| pește răcit | 10 | în orice vesela |
| fructe de mare | 7 | într-un recipient de alimentare din plastic |
| mare cenușă | 72 | în ambalajele originale din plastic sau într-un container |
| pește sărat | 24 | într-o pungă de plastic |
| afumat pește | 72 | într-o pungă de plastic |
| pește uscat | 1-2 luni | în hârtie de pergament |
| conserve de pește | 3-6 luni | în cutia metalică originală |
Al doilea și al treilea raft
Puteți pune aici:
- Cârnați și carne afumată. Întregul produs poate fi învelit în pergament. Secționare este cel mai bine plasat într-un recipient de sticlă și acoperit cu folie de alimente. Nu lăsați-o deschisă, altfel va deveni caducă și va deveni nepotrivită pentru consum.
- Dulciuri și produse de patiserie: prăjituri, plăcinte, produse cu cremă și umplutură de gem. Ele pot fi învelite în pergament sau plasate într-un recipient închis cu un capac.
- Condiții adecvate pentru produsele finite. Plăcile lichide pot fi plasate în vase cu un capac sau turnate în borcane. Peștele, carnea, gustările trebuie așezate în tăvi separate acoperite.
- Salatele fără realimentare.
- Conservele deschise sunt cele mai bine plasate în sticlă. După deschidere, recipientul începe să ruteze, ceea ce afectează calitatea alimentelor.
Experții nu recomandă să mănânce alimentele care sunt stocate gata de mai mult de 48 de ore. Nu mai sunt de folos.
Produse cu durată de valabilitate redusă
| Denumirea produselor | Termeni de stocare, ore | Caracteristici de stocare |
| prăjituri și produse de patiserie | 12-24 | în recipiente închise |
| plăcinte | 24-48 | într-un container special |
| prăjituri | 48 | într-un recipient etanș |
| preparate din carne și din carne | 48 | într-un recipient închis etanș |
| Supe și borscht pe bulion de carne | 24 | într-un recipient din plastic sau într-un recipient din sticlă |
| cartofi și mâncăruri din acesta | 24 | în container |
| legume cu salate cu smantana | 12 | într-un recipient de sticlă |
| salate de legume cu ulei vegetal | 18 | într-un recipient de sticlă |
| salate de carne | 6 | în container |
| bucate din legume | 24 | într-un recipient din plastic |
| sandvișuri cu carne | 5 | în filmul alimentar |
| sandvișuri cu cârnați și brânză | 4 | în filmul alimentar |
| conserve de carne | 1-6 luni în formă închisă, 72 de ore de la deschidere |
într-o cutie |
| conserve de legume | 1-4 luni în formă închisă, 14 zile de la deschidere |
într-un borcan de sticlă |
Compartimentul zero sau sertarele inferioare
Pe ce rafturi sunt legumele și fructele? Pentru ei în frigidere moderne sunt prevăzute zonele Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Acestea vă permit să maximizați umezeala în fructe, ceea ce contribuie la depozitarea lor pe termen lung.
- Zona uscată este potrivită pentru carne și pește. Temperatura este zero și umiditatea este de 50%. Carnea proaspătă poate fi depozitată în astfel de condiții timp de 7 zile.
- Zona umedă. Temperatura este, de asemenea, zero grade, dar umiditatea în tropice este de 90%. Este mai bine să plasezi boabe într-un recipient separat. Fructe, legume, verdeață sunt spălate din noroi, uscate, distribuite în ambalaje și trimise la cutie.
Legume, fructe, fructe de padure
| Denumirea produselor | Termeni de stocare | caracteristici |
| roșii | 10 zile | pungă de plastic sau recipient de legume |
| castraveți | 15 zile | container de legume |
| țelină | 5 zile | pachet |
| mărar | 72 de ore | într-un borcan de apă |
| pătrunjel | 72 de ore | într-un borcan de apă |
| varză | 20 de zile | în pachet |
| cepe | 1-3 luni | în vrac într-un container special |
| salată verde | 48 de ore | în recipiente deschise |
| cartofi | 1-3 luni | în vrac sau într-un pachet |
| ridiche | 12 zile | în recipiente de plastic |
| morcovi | 1-2 luni | în vrac |
| vânătă | 15 zile | în pachet |
| sfeclă | 1-3 luni | în pachet |
| dovlecel | 7 zile | într-un recipient special pentru legume |
| piper ardei | 12 zile | în vrac |
| caisă | 12 | într-un recipient deschis din plastic |
| mere | 15 zile | în vrac |
| banane | 78 de ore | în pachet |
| curmal japonez | 12 ore | unul câte unul pe rafturi |
| cireș | 48 de ore | în recipiente de plastic |
| cireș | 72 de ore | în pachet |
| prună | 7 zile | pachet |
| zmeură | 10 ore | ambalaje speciale bine ventilate |
| căpșune | 12 ore | recipient de plastic |
| mur | 72 de ore | orice ambalaj |
| stafidă | 72 de ore | orice ambalaj |
| pepene verde, pepene galben | 12 ore de la momentul tăierii | tăierea este acoperită cu un film alimentar |
Dacă în frigider nu există astfel de zone, iată câteva idei pentru conservarea verii:
- Puneți verdele într-un borcan uscat și acoperiți-l. Deci, frunzele nu vor pierde umezeala.
- Împachetați pachetul într-o cârpă sau șervețel umed, apoi puneți-l într-o pungă.
- Puteți pune pur și simplu o grămadă într-un borcan de apă și puneți-o pe unul dintre rafturi.
Ușa
Acesta este cel mai cald loc, deoarece ușa este deschisă constant, iar conținutul este tratat cu aer cald. Se recomandă așezarea pe rafturi a sosurilor, pansamentelor, mirodeniilor, medicamentelor. Nu utilizați ușa pentru produse lactate sau ouă.
congelator
Nu este surprinzător că, în congelator, alimentele sunt păstrate mai mult decât de obicei. Microorganismele sunt greu de operat la o temperatură de -18 grade. Cu toate acestea, există și propriile reguli:
- Înghețați o singură dată, în caz contrar conținutul va pierde valoarea nutrițională.
- Carnea și produsele din pește trebuie curățate și împărțite în porții. Apoi, împachetați de saci și trimiteți-le la cameră.
- Bomboanele și alte componente vegetale trebuie să fie spălate, uscate și împărțite în porții.
- Ca pachet, puteți folosi pungi de plastic, tăvi etanșe.
Ce produse nu pot fi plasate în frigider
De obicei, nu ne gândim la ce fel de alimente sunt depozitate în frigider și am pus tot ce a fost adus din magazin în aparatul de fotografiat. Cu toate acestea, există produse care nu au nevoie de aceasta:
- Fructele exotice, tropicale, putrezesc rapid în frig.
- Perele și merele produc etilenă sub influența frigului. Aceasta afectează în mod negativ restul vasului.
- Bananele devin repede negre.
- Zucchini, dovleac la temperaturi scăzute putrezește repede, mucegăit.
- Castraveții, vinetele, roșiile conțin o cantitate mare de umiditate. Dacă nu există o zonă specială în frigider, este mai bine să nu le puneți înăuntru.
- Uleiul de măsline pierde proprietățile nutriționale, începe să fie amar.
- Cartofii putrezesc repede. Este mai bine să o puneți într-o pivniță sau într-o pivniță.
- Ceapa pierde umezeala și devine lentă.
- Cold distruge substanțele utile în miere.
- Usturoiul iubește căldura.
- Ciocolata pentru depozitarea pe termen lung este acoperita cu un strat de acoperire alba si mucegai.
- Pâinea absoarbe toate mirosurile și substanțele. Este mai bine să o puneți în cutia de pâine.
- Jamul și alte conserve sunt depozitate perfect pe raftul bucătăriei.
Vecinătatea nedorită
Pentru a evita deteriorarea stocurilor, este necesar să știm că unele produse influențează negativ "vecinii". După cum sa menționat deja mai sus, toate vasele ar trebui acoperite, este de dorit ca acestea să nu intre în contact între ele.
- Mâncăruri pregătite și carne crudă, pește. Produsele crude pot transmite microorganisme patogene la cina ta.
- Brânză (și alte "lapte") și carne afumată.
- Cârnați și fructe / legume.
- Fructe și legume ar trebui să fie, de asemenea, în cutii separate.
- Salate și fructe.
- Ulei și condimente.
- Ouă cu orice preformă.
O dată pe săptămână, trebuie să ștergeți întotdeauna pereții și rafturile. Dacă apare un miros neplăcut, puteți adăuga suc de lămâie și sifon la apă.
Este important să se mențină curățenia și ordinea în frigider. Nu durează uneori să se uite la instrucțiunile de rechemare a regulilor de funcționare de la producător.
