Totul despre struguri: tipuri, soiuri și calea către perfecțiune

Conținutul

al articolului: Clasificarea strugurilor


dificil de a supraestima valoarea strugurilorviața omului modern și a întregii omeniri. A devenit una dintre primele culturi, vinul și oțetul din cele mai vechi timpuri au jucat un rol semnificativ în dezvoltarea comerțului și navigației. Multe fapte și evenimente istorice sunt asociate cu strugurii. Este imposibil să spunem totul despre struguri, ci doar faptul că întreaga știință, ampelografia, este implicată în plantare, iar cultivarea ei merită atenție și respect.

În conformitate cu lucrările lui N. I. Vavilov, regiunea asiatică și Orientul Mijlociu au devenit locul de naștere al acestei culturi și centrul de dezvoltare a viticulturii. Este aici, care încă crește cel mai mare număr de specii sălbatice de struguri încă neexplorate. Aici, în Georgia, s-au descoperit dovezi pentru existența vinificației legate de mileniul al VI-lea î.Hr.

De atunci, zona de propagare a culturii iubitoare de căldură sa extins semnificativ. Astăzi vița de vie nu poate fi îndeplinită decât pe continentul din Antarctica.În total, mai mult de 10 milioane de hectare de soiuri de vin și de struguri de masă sunt alocate în lume. Odată cu dezvoltarea tehnologiilor de reproducție și industriale, soiurile de struguri devin din ce în ce mai importante nu numai pentru vinificație, ci și pentru utilizarea proaspătă, făcând sucuri și stafide.

Clasificarea strugurilor: tipuri și origine

În total, în genul Vitis, conform clasificării existente, mai mult de șapte zeci de specii sunt împărțite în trei grupe:

  • este euro-asiatică;
  • Asia de Est;
  • America de Nord.

Grupul euro-asiatic este, de fapt, o specie de Vitis vinifera, ale cărui subspecii culturale au dat cel mai mare număr de struguri tehnici și de masă existenți în prezent. Potrivit lui A. Negrul, ele sunt împărțite în trei grupe geografice:

  • orientalis-est;
  • occidentalis - vest-european;
  • pontica - provenind de pe coasta Mării Negre.

Din cele 28 de specii care alcătuiesc grupul american, trei sunt bine cunoscute și cultivate.În același timp, Vitis labrusca nu este doar strămoșul majorității varietăților americane, ci și speciile, ale căror descendenți, datorită nemulțumirii și randamentului, sunt cele mai răspândite în lume. Aceste fructe de padure de acest tip sunt ușor de recunoscut de gustul special, adesea numit "lisy" sau căpșuni. Un exemplu de cel mai comun hibrid natural de tip european și american este soiul tehnic de struguri Isabella, a cărui istorie se întoarce aproape două secole.

Cel mai mare grup de struguri din Asia de Est include 44 de specii, dintre care numai unul este studiat și utilizat în viticultură.Acesta este Vitis amurensis - struguri Amur.

Tufele sunt cultivate astăzi în ferme profesionale și amatori, oferind boabe rotunjite și alungite de toate nuanțele de la aproape negru și violet la galben galben și verzui.

În plus, strugurii albi sunt, de asemenea, rezultatul muncii de selecție, dar efectuate de natura însăși. Toate speciile de struguri sălbatici produc o boabe întunecate, dar ca urmare a unei mutații spontane, care a fost înrădăcinată cu succes, unele plante și-au pierdut capacitatea de a produce fructe colorante de antociani. Deci, erau struguri albi.

Citește și: Arborele de zmeură Tarusa este cel mai fructuos soi

Cu toate acestea, strugurii nu sunt doar o plantă care produce fructe de pădure suculentă, ci și o viță de vie spectaculoasă.Prin urmare, anumite specii, cum ar fi Amur și struguri de mireasă, precum și Isabella sunt utilizate în mod activ în design peisagistic și grădinărit. Există chiar struguri de cameră.Aceasta este o rudă îndepărtată a reprezentanților culturii genului Vitis - tsissis, care seamănă cu omologii săi fructiferi sub formă de frunze și aspectul tufișului.

Soiuri de struguri moderne și selecție de soiuri noi de

Dacă vorbim despre soiurile de struguri existente, ale căror fructe de pădure au fost mult timp ferm stabilite în viața umană, există peste 20.000 dintre ele în lume, iar marea majoritate sunt hibrizi, în genotipul căruia există struguri culturale europene, Labruska americană și specia Amur.

Fiecare dintre aceste specii are avantajele și dezavantajele sale, prin urmare, crescătorii lucrează activ pentru a evidenția cele mai bune caracteristici și pentru a obține noi soiuri de struguri de masă și tehnică:

  • cu o rezistență ridicată la iarnă;
  • cu fructe de mare, dulci sau fără semințe;
  • cu maturitate anterioară;
  • cu randamente regulate abundente;
  • cu rezistență bună la boli și dăunători.

Începând cu mijlocul secolului trecut, Michurin a reușit să obțină hibrizi rezistenți de struguri Amur de iarnă și de soiuri americane nemaipomenite, multe dintre ele fiind folosite și încă soiuri de struguri timpurii, ceea ce a permis extinderea semnificativă a granițelor viticole în Uniunea Sovietică.

Mai mult de jumătate din regiunile în care se cultivă struguri în Rusia sunt clasificate ca zone cu un climat brusc continental.

Aceasta înseamnă că vița de vie trebuie să reziste: iarnă aspră


  • ;Îngheț
  • , inevitabilă în primăvară și toamnă;
  • lipsă de umiditate în lunile de primăvară și de vară;
  • perioada de început de ploaie care se încadrează la momentul coacerii sau recoltării.

Pe baza soiurilor obținute în anii sovietici, au fost derivate astfel de soiuri de struguri rezistente la boli, rezistente la frig, cum ar fi Codreanca, Delight, Original, devenind ele însele "părinți" pentru mai multe generații de hibrizi cu randament ridicat.

Termeni de maturare a strugurilor

Cea mai importantă este problema obținerii soiurilor de struguri pentru vin și desert, cu un sezon de creștere scurt.

Există o opinie conform căreia capacitatea unei plante de a forma rapid o cultură depinde de mulți factori, cea mai importantă fiind predispoziția genetică.Cu toate acestea, în diferite condiții climatice și meteorologice, strugurii din același soi pot produce o recoltă cu o diferență de timp de 1-2 săptămâni.

În plus, există diferențe semnificative în fenotipul dintre soiurile de origine nordică și sudică.De exemplu, o varietate de struguri timpurii de origine nordică nu numai într-un timp scurt dă o boabe dulci, dar are și timp să se pregătească pentru iarnă.În timpul perioadei de vegetație, vița sa se maturizează.Soiurile sudice cu același timp de maturare nu se pot lăuda adesea cu o astfel de proprietate, vița lor se înmulțește după ce strugurii sunt recoltați.Și semințele necoapte sunt adesea observate în fructe de padure coapte.

Perioada cuprinsă între momentul apariției butașilor până la maturitatea fructelor de pădure în varietăți cu date de scadență diferite este următoarea:

  • maturare foarte timpurie 105-115 zile;
  • maturitate precoce 115-125 zile;Scadența medie
  • 125-130 zile;
  • maturitate medie 130-140 zile;Maturitate târzie
  • 140-145 zile;
  • maturare foarte tardiva mai mult de 145 de zile.
Citește și: Varza de iepure nu este deloc folositoare pentru iepurii

Cu toate acestea, există soiuri de struguri foarte timpurii care, în condiții favorabile de creștere, sunt gata să fie mulțumiți de cultură în 90-95 sau chiar 85 de zile.

Toleranța la îngheț de struguri

Dar chiar și atunci când soiurile în creștere cu perioade de creștere scurte este imposibil să se obțină un randament semnificativ dacă plantele nu au rezistența la iarnă și nu pot supraviețui în timpul înghețurilor sezoniere și frigului de iarnă.Rezistențele la struguri sunt indispensabile în condițiile rusești, cu climat continental, în care, împreună cu vara caldă și în regiunile sudice, iernile sunt destul de grave.

În conformitate cu clasificarea acceptată, soiurile sunt împărțite în patru grupe:

  • slab rezistent, iernat la temperaturi de la -15 la -17 ° C;
  • moderat stabil, transportând frigul de la -18 la -22 ° C;
  • cu rezistență crescută, supraviețuind la îngheț de la -23 până la -27 ° C;
  • este foarte rezistent la îngheț și poate rezista la temperaturi de la -28 până la -35 ° C.

În mod interesant, în cursul anului, capacitatea strugurilor de a rezista la frig poate varia.

În timpul perioadei de creștere intensivă, o răcire bruscă până la -3 ° C poate distruge complet tufișurile de soiuri de struguri rezistente la îngheț, care practic pierd această proprietate în timpul verii. Fotografiile în acest moment sunt umplute cu sucuri, lignificarea este nesemnificativă, iar planta nu are substanțe și rezerve de protecție. Până în toamnă, rezistența la iarnă crește și atinge un maxim până în ianuarie.În același timp, lemnul perene este mai protejat decât lăstarii. Iar locul de acumulare a unui scorpion și a unui stoc diferă în cea mai mare sensibilitate.

În cazul cultivării soiurilor de struguri, este necesar să se țină seama de faptul că mugurii de pe tufiș au grade diferite de protecție față de frig:

  • Mugurii tulburi sunt mai siguri.
  • În al doilea rând sunt bobinele de înlocuire, laterale.
  • Rinichii centrali sunt cel mai des afectați de îngheț și de frigul de iarnă.

Toleranța la înghețuri a soiurilor de struguri depinde nu numai de condițiile meteorologice, ci și de localizarea viței de vie într-un anumit loc, de vârsta, de pregătirea pentru iarnă, de deteriorarea bolilor și a dăunătorilor.

Struguri de masă

Cea mai activă activitate de reproducere este în direcția obținerii de noi soiuri, fructele de padure sunt consumate proaspete. Este struguri de masă care astăzi ocupă primul loc în popularitate printre grădinarii amatori și cultivatori profesioniști.

Este ușor de selectat din masa totală a strugurilor de masă pentru o serie de caracteristici:

  • în dimensiunea și forma atractivă a periilor mari;
  • culoare frumoasă, forma și dimensiunea fructelor de padure;
  • aromă pronunțată și gust de fructe coapte.

La reproducerea acestor soiuri, se acordă o atenție deosebită reducerii acidității fructelor de pădure, a randamentelor și obținerii fructelor mari și a periilor umplute. O serie de măsuri agrotehnice care nu se efectuează pe struguri de vin sunt, de asemenea, vizate în acest sens. Printre aceste tehnici: polenizarea artificială

  • ;
  • raționarea periilor și inflorescențelor;Reducerea
  • a boabelor pe clustere;Îndepărtarea
  • a pensulei de umbrire a frunzelor.

Randamentul și calitatea strugurilor de masă depind, de asemenea, de clima, topografia și solul pe care crește vița de vie.

Dacă, mai devreme, recolta de soiuri de struguri de masă nu a fost practic depozitată, astăzi există soiuri, atât pentru consum local, cât și pentru a rezista la transport și stocare foarte lungă.

Citește și: Ce știi despre valoarea calorică, avantajele și răul pepenilor

Struguri fără semințe

Strugurii fără semințe ale căror boabe sunt fie lipsite complet de semințe, fie au doar începuturile lor devin din ce în ce mai populare. Aceste fructe de pădure sunt în căutare nu numai proaspete, sucuri sunt realizate din struguri, în special stafidele care nu conțin pietre sunt în mod special evaluate. Lipsa semințelor este un factor serios în atragerea consumatorilor, de aceea, recent, un grup mic se extinde rapid, umple hibrizii și soiurile de struguri roz, alb și negru, cu diferite condiții de maturare și de destinație.

Se crede că strugurii fără semințe sunt reprezentați de două tipuri: stafide

  • , aparținând grupului estic de struguri;
  • scorțișoară, aparținând grupului bazinelor Mării Negre.

Kishmish este considerat una dintre cele mai populare soiuri din lume. Dar dacă pe rafturile magazinelor mai des se găsesc struguri cu fructe mici, dar extrem de dulci, crescătorii de astăzi oferă deja struguri fără semințe proaspete, cu fructe mari de culoare neagră, albă și roz.

Struguri tehnici

Deoarece strugurii tehnici sunt destinați prelucrării, principala caracteristică distinctivă a acestora este conținutul de sucuri. Cantitatea de suc obținută din boabele de struguri tehnici sau de vin poate ajunge la 75-85%.Cel de-al doilea indicator important este raportul dintre masa pieptenului și greutatea fructelor de pe perie. Cu cât este mai densă peria și cu atât este mai mică greutatea pieptenei, cu atât este mai importantă materia primă.

În același timp, aspectul buchetului, armonie de culoare și dimensiunea fructelor nu sunt atât de importante. Se acordă mult mai multă atenție compoziției mecanice și chimice a fructelor de pădure, a conținutului de zahăr și a acidității, pe care va depinde tipul și calitatea produselor. Obținerea unei recolte decente pe struguri tehnici depinde nu numai de caracteristicile genetice și biologice ale plantei, ci și de condițiile de creștere. Nu e de mirare că există podgorii, numărate în istorie timp de mai multe secole și celebre pentru vinul său minunat.

cunoscătorii sunt conștienți de faptul că calitatea vinului și buchetul său, pe lângă aspectul geografic și climatic, este influențată de locația specifică a viței de vie. De exemplu, saturația culorilor de fructe de pădure în varietățile de struguri de vin direct depinde de intensitatea luminii, de direcția rândurilor și de geometria pantei pe care cresc tufișurile. Datorită caracteristicilor unice ale diferitelor soiuri, de exemplu, o nuanță de gust, cum ar fi Cabernet sau aromă, precum soiurile și hibrizii existenți de Muscat, vinificatorii reușesc să devină interesanți, spre deosebire de alte vinuri și băuturi.

În cazul în care soiurile de struguri de masă nu sunt, de obicei, legate de o anumită localitate, atunci pentru soiurile tehnice, este relevantă divizarea în natură și introducerea.În plus, soiurile tehnice locale de struguri sunt foarte apreciate și reprezintă materia primă pentru fabricarea brandurilor uneori unice de vinuri, a căror producție într-o altă localitate este pur și simplu imposibilă.

Video despre soiurile de struguri promițătoare

Cum sa cresti un trandafir de la un buchet?

Cum sa cresti un trandafir de la un buchet?Grădinărit

Conținutul articolului: Cum să crească un trandafir dintr-un buchet în cel mai simplu mod? Cum să plantați corect un trandafir dintr-un buchet? Crearea efectului de seră...

Citeste Mai Mult
Trandafiri de bujor - plăcere parfumată

Trandafiri de bujor - plăcere parfumatăGrădinărit

Conținutul articolului: Cum să plantăm trandafirii de bujor? Cum să obțineți un buchet de trandafiri bujori? Pentru fotografii de trandafiri de bujor pentru a încânta...

Citeste Mai Mult
Cherry pentru regiunea Moscova - cele mai bune soiuri din zona de mijloc a agriculturii

Cherry pentru regiunea Moscova - cele mai bune soiuri din zona de mijloc a agriculturiiGrădinărit

Conținutul articolului: Caracteristicile biologice ale pomului de fructe de cireș dulce Cele mai bune soiuri de cireșe dulci Soiuri de cireșe dulci video ...

Citeste Mai Mult