Cuprinsul articolului:
În lista culturilor de zahăr sfecla nu este ultimul loc. Această legumă este nemaipomenită, foarte bine păstrată și folosită în multe feluri de mâncare. Dacă culturile care cresc pe paturile noastre sunt aranjate în funcție de gradul de utilitate a acestora, sfecla roșie va deveni liderul necontestat.
Deci, cum este sfecla buna pentru organism? Care sunt substanțele benefice din compoziția sa, pentru a acorda o atenție deosebită medicinii legumicole și tradiționale și profesioniștilor din domeniul medical care utilizează metode tradiționale?
Compoziția chimică a sfeclei
Atât avantajele, cât și daunele sfeclei roșii sunt determinate de prezența în culturile de rădăcini a unui număr mare de substanțe care acționează asupra organelor umane.
Sfeclă roșie în acest sens are un set bogat de macro- și microelemente, acizi, vitamine și alte substanțe. Dar merită să începem să aflăm valoarea energetică și nutrițională a culturilor de rădăcini.
La 100 de grame de sfecla rosie crud a reprezentat 42 kcal.În funcție de varietatea și condițiile de creștere, rădăcinile pot acumula până la 14% din zaharuri, sfecla conține până la 1,5% proteine, multe fibre dietetice și cantități nesemnificative de grăsimi și cenușă.În același timp, în carnea burgundă există suficiente vitamine B indispensabile organismului, vitaminele PP, C și K, precum și o linie lungă de săruri minerale. Potasiul ocupă locul principal printre macronutrienți, urmat de fier, magneziu și sodiu, mangan și iod, zinc, fosfor, rubidiu, clor și un element cesiu foarte rar.
Acizii organici în compoziția legumelor roșii roșii sunt acidul oxalic, citric și acidul malic; sfeclă roșie conține pectine și antocianine, flavonoide și aminoacizi.
Cum este utilă sfeclă brută și se schimbă proprietățile după gătire sau coacere? Deoarece sfecla rosie este adesea consumata sub forma de fierte sau fierte, merita mentionate schimbarile in compozitia de legume care apar ca urmare a tratamentului termic:
- Sfecla pierde cateva vitamine, in special acid ascorbic si alti compusi.
- Conținutul de calorii al legumelor crește ușor, ajungând la 44 kcal.
- C 30 la 65 mărește indicele glicemic al unei rădăcini fierte, adică sfecla după tratament termic, determină creșterea de două ori mai rapidă a zahărului din sânge, pe care diabevații trebuie să o ia în considerare.
Pentru restul, proprietățile benefice ale sfeclei gătite și brute sunt foarte apropiate. Care este efectul legumelor asupra corpului uman?
Sfeclă roșie: beneficiile și efectele negative ale
Unele dintre proprietățile benefice ale sfeclei roșii și contraindicațiile pentru consumul acesteia pot fi atribuite majorității culturilor de legume.
Datorită abundenței celulozei nedigestibile care trece prin întregul tract digestiv, are loc o stimulare gravă a funcției intestinale a motorului. Rezultatul este o curățare a corpului, îmbunătățește metabolismul și digestia.
Normalizarea substanțelor metabolice este influențată activ de vitaminele B prezente în sfeclă roșie
Fibrele dietetice îngrădesc absorbția colesterolului care, dacă intră în sânge, poate provoca ateroscleroza și alte boli ale inimii și ale sistemului vascular. Aceasta este sfecla folositoare și brută, și ultimul tratament termic.
Compoziția vitaminică a legumelor rădăcinoase oferă un suport semnificativ pentru sistemul imunitar, care este deosebit de important având în vedere conservarea sfeclei bune până în primăvara anului, când vitaminele sunt cele mai necesare.
Carbohidrații în compoziția sfeclei sunt capabili să reaprovizioneze rapid rezervele de energie și să revină vivacitatea persoanei.
Dar există proprietăți benefice ale sfeclei fierte și a culturilor rădăcinoase crude, pe care nici o altă cultura de legume nu o are.
- Datorită conținutului de fier, cupru și vitamina B1 în legumele de rădăcină, sfecla crește nivelele de hemoglobină.
- Consumarea sfeclei ajută la stimularea activității creierului.
- Vegetația, dacă este consumată sistemic și pentru o lungă perioadă de timp, are capacitatea de a curăța vasele de sânge de excesul de colesterol, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză, consolidează pereții capilarelor și afectează pozitiv starea pereților vaselor de sânge.
Sfeclă roșie este bună pentru organism:
- în caz de hipertensiune arterială, cu presiune crescută;
- ca un diuretic natural și laxativ ușor;
- cu existența riscurilor de cancer;
- ca agent de protecție pentru posibilitatea obezității hepatice;
- este un antioxidant anti-îmbătrânire eficient.
Cu un efect benefic atât de important al sfeclei roșii, legumele crude rădăcină acționează uneori diferit decât legumele fierte.
Cum este utilă sfeclă brută?
Atunci când se utilizează sfeclă roșie și produse din această legumă, sunt adesea folosite legume rădăcinoase crude.
Într-adevăr, în acest caz, sfecla păstrează pe deplin toate substanțele bioactive, vitaminele și aminoacizii.În special, utilitatea sfeclei brute este determinată de prezența betainei, care are un efect benefic:
- asupra sănătății ficatului și asupra sănătății acestuia;Procese de schimb
- ;
- privind cursul luptei împotriva bolilor de inimă și aterosclerozei;
- cu risc de dezvoltare a bolii Alzheimer.
Legumele crude din rădăcină sunt extrem de active în sistemul digestiv, purificând corpul de toxine și zguri. Sfecla pentru organism este de asemenea utilă în faptul că rezistă dezvoltării tumorilor.
Trebuie remarcat faptul că: fibrele
- în culturi proaspete de rădăcini sunt aproape de două ori mai eficiente în adsorbția substanțelor nocive și zgurii;
- sucul de sfeclă brut este cel mai puternic agent de curățare care necesită o utilizare atentă;
- într-o legume proaspete se păstrează toate vitaminele;
- vârfurile de sfeclă verde sunt bune pentru organism, cum ar fi legumele de rădăcină, și pot fi folosite pentru alimente și pentru scopuri medicale;Legume rădăcinoase crude
- sunt mai puțin periculoase pentru persoanele cu diabet zaharat.
Sucurile și salatele sunt făcute cu adaos de morcovi, dovleci, ierburi proaspete.
Proprietăți utile ale sfeclei fierte
Cum este tratată termic sfecla utila pentru organism? Mai întâi de toate, trebuie remarcat faptul că, după gătire sau de coacere, rădăcinile nu pierd foarte multe substanțe utile.În plus față de acidul ascorbic și vitaminele B5 și B9, toate oligoelementele, inclusiv fosforul, cuprul, iodul și fierul, potasiul și sodiul, sunt încă active și gata să-și facă impactul.
Unele componente după gătit sunt transformate într-o formă mai accesibilă și sunt ușor absorbite de organism.
Ca urmare a tratamentului termic, un astfel de efect secundar al acțiunii sfeclei ca efect iritant asupra stomacului și intestinelor dispare. De exemplu, dacă, în pancreatita acută, sfecla sub formă brută este strict contraindicată tocmai datorită posibilei exacerbări a bolii, atunci culturile rădăcinoase fierte pot fi folosite ca produse alimentare în perioadele de remisiune.
Este important de reținut faptul că proprietățile benefice ale sfeclei fierte vor fi conservate în cea mai mare măsură dacă legumele de rădăcină sunt gătite fără peeling.În plus, în timpul gătitului, majoritatea nitraților pe care această legumă le poate acumula în timpul creșterii sunt distruse și transferate în apă.
Contraindicații privind utilizarea sfeclei
Utilizarea legumelor rădăcinoase de burgundă nu numai pentru scopuri medicinale, ci și ca parte a mâncărurilor obișnuite nu este întotdeauna benefică, sfecla roșie este dăunătoare pentru o serie de boli, precum și în prezența unei reacții alergice la o legume.
Când sfeclă poate provoca o persoană să se simtă mai rău? Evident, utilizarea culturilor de rădăcini este periculoasă:
- cu tendință la diaree, datorită efectului laxativ al sfeclei;
- cu boală urinară și biliară, datorită prezenței acidului oxalic în legume capabile să formeze nisip și pietre;
- pentru hipotensiune, datorită riscului de reducere a presiunii necontrolate;
- cu pancreatită, deoarece sfecla în forma lor brută poate irita mucoasa gastrică și intestinală.
- în caz de gastrită și ulcer peptic, datorită stimulării producției de acid clorhidric.
nedorite pentru a obține salate de sfeclă roșie implicate și suc, dacă o persoană diagnosticată osteoporoza si diabet, precum și există un risc de reacții alergice la substanțele conținute în compoziția rădăcinoase.
