Cum de a ciocni și tăia un iepure?

Cuprinsul

• Când cresc iepurii pentru carne, timpul de sacrificare nu are o importanță fundamentală.Principalul lucru este să obții o masă suficientă pentru iepure. Iepurii sunt potriviți pentru sacrificare de la vârsta de patru luni. Cu conținutul potrivit, greutatea animalului ar trebui să ajungă la 3-4 kg până la această vârstă.Atunci când sacrificați selectiv cele mai mari și mai sănătoase animale, este mai bine să plecați pentru reproducere.

  cunoscători de piele, este de dorit să selectați iepurii nascuți în timpul iernii. Aceste animale au cea mai bună și cea mai bună calitate a blănii. Piele de animale tinere, precum și iepuri, născut în vară, au un cost redus.

  instagram viewer
  Pielea de iepure în timpul vărsării nu merită timpul petrecut pe pansament.

  Un crescător de iepure ar trebui să știe că se produc moltele urechii:

  • Vârsta - două în perioada de la 1,5 la 6 luni de la momentul nașterii;
  • Seasonal - primul se întâlnește de obicei în martie-aprilie, al doilea în septembrie-octombrie.

  Este ușor de determinat sfârșitul molotării la un iepure. Pentru a face acest lucru, glisați ușor ureche de lână.Parul gros și durabil este menținut strâns, dar dacă părul cădea dintr-o lovitură sau dintr-o atingere ușoară, acesta este un semn sigur al molozului unui animal de companie.

  Cel mai bun moment pentru sacrificarea unui iepure de blana este decembrie-ianuarie.În această perioadă, iepurii nu se varsă, iar blana este cea mai densă și mai valoroasă.

  Alegerea unui iepure pentru sacrificare

  Pregătirea pentru sacrificare: vârsta de sacrificare

  Procesul de sacrificare, jupuire și tăiere a unui iepure nu trebuie întârziat. Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru profesioniști. Prin urmare, disponibilitatea a tot ceea ce aveți nevoie va accelera semnificativ procesul și nu va afecta calitatea cărnii și a blănii.

  Pregătirea pentru sacrificare este următoarea:

  • Iepurele este depozitat și nu se hrănește sau se udă timp de 10-12 ore. Este necesară curățarea intestinelor;
  • Imediat înainte de sacrificarea unui iepure, se spală și se așteaptă să se usuce pielea.

  Pentru sacrificare vor fi necesare:

  • Stick-strut;
  • 2 cuțite. Unul ar trebui să fie ascuțit pentru tăiere, celălalt ușor blunt - să lucreze cu pielea;
  • Mai multe boluri smaltuite( vase sau alte recipiente similare);
  • Un vas de apă curată și câteva cârpe de ștergere;
  • Un instrument de tăiere care este selectat sau fabricat pe baza metodei alese;
  Dacă trebuie să priviți sau să țineți o față pentru prima dată - este de dorit să aveți o sticlă cu amoniac lichid.

  Înainte de sacrificare merită vizionat videoclipul despre sacrificarea și tăierea corectă a animalului. Dacă aveți prieteni care dețin iepuri, atunci este recomandabil să efectuați prima procedură sub supravegherea și îndrumarea lor.

  Rostul realizat în mod rațional facilitează îndepărtarea pielii și tăierea carcasei. De obicei este făcut din metal sau din lemn.

  Lungimea barei plate este de aproximativ 20 cm, marginile sunt ascuțite și, de preferință, curbate în jurul circumferinței( la un unghi), se termină în sus. Lungimea totală este de aproximativ 30 cm. În mijlocul barei trebuie să existe un cârlig pentru agățat, precum și o canelură, care marchează în mod clar centrul barei.

  Schema de conducere și jupuire a unui iepure

  Cum se ciocănește un iepure: metodele de sacrificare

  Acum ia în considerare cum să omori un iepure.În practică, șase metode rapide, eficiente și fără sânge de ucidere a unui iepure sunt larg răspândite. Alegerea celor mai convenabile dintre ele este determinată de prezența experienței și a mijloacelor improvizate:

  1. Metoda fără sângerare( muffling) a este tradițională pentru țara noastră - adică o lovitură pentru iepure pe cap cu un obiect blunt. Avantajele sale sunt simplitatea și absența necesității de a achiziționa dispozitive complexe. Moartea are loc destul de repede în câteva secunde.

  Pentru uciderea umană a unui iepure trebuie să o ridici pe picioarele din spate, să se calmeze și să lovească spatele capului cu un baston de lemn. Pentru aceasta, o bucată de butași dintr-o lopată de 40-50 cm lungime este perfect potrivită. Atunci când este lovit este important să se calculeze corect forța. O lovitură puternică poate zdrobi craniul și poate complica procesul de tăiere. Chiar mai rău, este o lovitură prea slabă, deoarece vederea bătătorului de bătaie nu este pentru cei slabi de inimă.Dacă s-ar fi întâmplat acest lucru, ar trebui să dați o altă lovitură.

  1. Metoda franceză este rar utilizată aici, dar este foarte frecventă în Europa .Ei iau iepurele de la picioarele din spate, îl pun pe orizontală sau îl păstrează în aer. Pentru a ucide un crawl, este necesar să-l ridicați și să-l scuturați brusc. Pentru toata simplitatea aparenta a acestei metode, ea are defecte: necesita o forta remarcabila de a scutura un animal cu greutatea de 7-9 kg cu o mana, precum si de experienta.
  2. Cu ajutorul electricității, fermele mari sacrifică abatoarele. Pentru aceasta, capul unui animal este plasat între doi electrozi și ucis de un șoc electric.
  Nu este recomandat să utilizați curentul electric acasă pentru sacrificare, mai ales dintr-o rețea standard. O tensiune de 220 volți este excesivă pentru un animal. O utilizare necorespunzătoare a rețelei electrice de uz casnic reprezintă o amenințare la adresa vieții minerului însuși.

  Avertismentul nu se referă la amortizoare electrice speciale special concepute pentru acest scop. Singurele negative - astfel de dispozitive nu le poate permite tuturor.

  1. O altă opțiune este ruperea vertebrelor cervicale. Pentru aceasta, iepurele este ținut cu o mână pe picioarele posterioare, apăsându-l la el însuși, celălalt acoperind bine capul. Cu o întoarcere ascuțită în lateral, vertebrele cervicale sunt rupte și iepurele moare.
  2. Utilizând o seringă, puteți, de asemenea, pompa aer în vena urechii unui animal. Această metodă se numește embolie aeriană.La domiciliu este folosit foarte rar. Cel mai adesea folosit în instituțiile medicale. Un dezavantaj semnificativ este că moartea nu are loc imediat, dar procesul de sângerare nu se desfășoară pe deplin, ceea ce afectează proprietățile consumatorului de carne și blană.
  3. Înregistrarea unui ac - pentru care se utilizează un dispozitiv special asemănător unei seringi. Acul dispozitivului, care pătrunde în creierul animalului, contribuie la uciderea rapidă și umană.Cea mai eficientă este piercing-ul creierului pe linie de la ochi la urechea opusă.

  După sacrificarea crescătorului de iepure, este necesară realizarea unei sângerări complete a carcasei animalului. Pentru aceasta, carcasa de la picioarele din spate este atasata pe o bara speciala. Capetele ascuțite ale bățului trebuie să străpungă picioarele posterioare, răspândind distanța dintre lățimea cadrului. Locul de puncție trebuie să fie sub articulația genunchiului.În mod ideal, dacă puteți ajunge între os și tendon.

  Pentru curgerea sângelui se fac tăieturi speciale în nasul animalului sau se taie o arteră pe gât cu un cuțit subțire prin gură.Uneori fluxul de sânge este asigurat prin îndepărtarea globului ocular. Pentru a scurge croca va dura 5-7 minute. Asigurați-vă că sângele sticlei se află în recipientul pregătit în prealabil, puteți proceda la jupuirea și tăierea carcasei.

  Iepure înainte de jupuire

  Cum să îndepărtați corect pielii

  Pentru jupuirea rapidă și convenabilă cu un cuțit ascuțit, efectuați tăieturi după cum urmează:

  • Deasupra articulației genunchiului picioarelor posterioare din jurul circumferinței;
  • De la marginea inciziei pateliare se face oa doua incizie de-a lungul părții interioare a labei, apoi de-a lungul regiunii inghinale până la incizia de pe cealaltă labușă;
  • Lăzile frontale( sub articulația genunchiului), coada și urechile sunt întrerupte;

  După efectuarea tăieturilor, pielea este atentă, încet, separată de carcasă. Atingerea labei frontale, ele sunt ușor eliberate, după care pielea este îndepărtată din cap, deși această parte a blănii nu are o valoare specială.Pentru o mai bună înțelegere a procesului, puteți folosi videoclipurile, care sunt multe pe Internet sau vă puteți uita la munca unui profesionist.

  Ați putea fi, de asemenea, interesat în articole pe tema iepure:

  • Ce să hrăniți cu un iepure ornamental?
  • Simptome și prevenirea coccidiozei la iepuri.
  • Particularitățile păstrării iepurilor acasă.

  Faceți piei de iepure la domiciliu pentru începători

  Acum ia în considerare modul de a face piei de iepure acasă.Pentru prelucrare, aveți nevoie de un dispozitiv special - regula. A face nu este dificil. Ce este necesar pentru a pune împreună trei șipci sub forma literei "A".În plus, bara medie trebuie să fie mobilă.Chiar mai ușor, puteți face o regulă a lățimii plăcii de 25-30 cm. Un capăt este îngustat și rotunjit. Pentru confort, trebuie să aveți o lungime a plăcii de la 80 la 100 cm.

  A face pielea nu este dificilă.Lucrul cu acesta se efectuează în următoarea ordine:

  1. Înmuiere se face pentru a îndepărta murdăria și particulele străine. Înmuiere are loc într-un recipient cu apă caldă( piei trebuie să plutească liber) la temperaturi de 40 de grade. Făinuții experimentați adaugă o linguriță de praf de spălare la 1 litru de apă.Pentru îndepărtarea paraziților, puteți adăuga formalină( 1 ml pe litru de lichid) sau sulfidină( 2 comprimate pe litru de lichid).

  înmuiere piele proaspătă trebuie să fie în termen de 3-4 ore.

  1. După îndepărtarea murdăriei și a obiectelor străine de pe piele, este efectuată îmbătrânirea, , adică îndepărtarea stratului de grăsime și a mușchiului. Pentru ceea ce pielea trebuie îndreptată pe placă( în mod egal și fără pliuri).Umărul subcutanat este îndepărtat ușor cu un cuțit tăios. Când prăjiți, începeți să curățați mai întâi pielea capului, trecând treptat la coadă.Marginile pielii sunt mișcări curățate la dreapta și la stânga mijlocului.
  2. După îmbrăcare, pielea trebuie degresată cu .Pentru a face acest lucru, pielea se spală manual cu pulberea obișnuită de spălare, se clătește.În acest caz, pielea nu poate fi apăsată.Apa este lăsată să se scurgă, apoi miezul( interiorul pielii este șters cu o cârpă uscată).
  3. Tratamentul pielii cu o soluție de sare și acid se numește decapare. Scopul său este de a elimina adezivii, de a crește rezistența și moaleitatea produsului. Decaparea se realizează cu ajutorul:
     1. Souring - înmuierea pieilor timp de 3-4 zile în soluție( pentru 1 litru de apă caldă 200 grame de fulgi de ovaz grosier și o linguriță de drojdie de drojdie);
     2. Neutralizarea - efectuată timp de 12-16 ore în soluție( pentru 1 litru de apă caldă 50-60 ml de acid acetic concentrat plus 2 linguri de sare adăugate la întreaga soluție).După neutralizare, pieile sunt ținute timp de două zile într-o cameră uscată la temperatura camerei.
  4. Tanarea se efectuează prin aplicarea agenților speciali de bronzare .Obiectivul său este de a îmbunătăți calitățile consumatorului de piele, de a crește rezistența și elasticitatea. Ce este necesar de mai multe ori pentru a procesa miezul de supa calda de coaja de stejar sau pin. Numărul de ori și durata tratamentului este determinat de capacitatea miezului de a se înmoaie în decoct.
  5. După ce pielea a încetat să absoarbă umezeala, efectuați grăsimea, , care este frotiu carnea cu grăsime sau smântână.Zhirovka necesare pentru a proteja pielea de la uscare.
  6. Următoarea etapă este etapa finală - uscarea. Pentru ceea ce pielii se lasă într-o formă întinsă pentru o zi.

  După finalizarea acestui flux de lucru, pielea poate fi depozitată în condiții de siguranță sau utilizată pentru fabricarea articolelor de blană.

  Piele prelucrată de iepure

  Cum să tăiem un iepure pentru carne

  Și acum să vorbim despre cum să tăiem un iepure. Tăierea carcasei necesită o incizie în abdomenul inferior. Acest lucru se face de obicei printr-o mișcare ușoară de jos în sus( cu condiția ca carcasa să fie agățată). Apoi, este necesar să rupeți oasele inghinale, ținând coapsele cu ambele mâini și întorcându-le spre spate.

  După efectuarea acestei proceduri, procedați la extragerea organelor interne. Produs în următoarea ordine:

  • Vezică și canale separate;
  • Pentru o bucată de blană rămasă după jupuire, intestinele și stomacul sunt extrase;
  • Vezica biliară este tăiată împreună cu canalele;
  • A fost eliminată ficatul.

  Tăierea conturului carcasei iepurelui

  După îndepărtarea caroseriei, carcasa se îndepărtează din strut. Partea necorespunzătoare a picioarelor din spate și a capului este tăiată.Apoi, iepurele poate fi gătit și, dacă este necesar, depozitați carcasa ar trebui să fie plasat în congelator. Carnea unui iepure tratat corect este de culoare roșu-roz, fără miros.

  După cum se poate observa din materialul prezentat, nu este greu să înscrieți un iepureCu toate acestea, aceasta necesită un stoc mare de putere morală și practică.Și imediat este necesar să se decidă ce metodă de sacrificare să fie aleasă.

  În cele din urmă, un video scurt de antrenament despre cum să sacrificăm și să tăiem un iepure acasă pentru începători: