v dôsledku popularity orientálnych jedál. Spolu s japonskými a čínskymi lahôdkami sa domáce gurmánky stali národnými korenistami. V dnešnej dobe záujem o šťavnaté, s ostrým chuťou a čerstvou arómou rizómov vyhrievajú nielen kulinárski špecialisti, ale aj milovníci exotických kultúr. Záhradné rastliny sa nachádzajú na okenných parapetoch a dokonca aj v skleníkoch. Ak vyskúšate čerstvý koreň, osoba, ktorá s ním nie je oboznámená, predtým, než bude človek ohromený ostrým chuťom, šťavnatosťou a osviežujúcou tonikou výrobku. V dávnych dobách boli oddenky rastlín hodnotené ako liečivo na liečbu horúčky a rôznych infekcií.Výrobky na báze zázvorov boli považované za elixír pre mužskú a ženskú neplodnosť, používaný na liečbu črevných ochorení a bolesti v kĺboch. Moderné koreňové štúdie úplne potvrdili predpoklady starých učencov.
Ale aké sú ich bioaktívne látky uložené v nakladanom produkte? Aké sú prínosy a škody nakladaného zázvoru? Ako ochutnať túto originálnu korenie doma?
Zloženie a obsah kalórií nakladaného zázvoru
Pri príprave nakladaného zázvoru si vyberte najživšie šťavnaté zdravé korene bez hrubej kože a často sa nachádzajú oči, príznaky poškodenia škodcami alebo hnilobou. Vo vysokokvalitných oddeninách sa nachádza veľa vlhkosti, vlákniny, cukrov a éterických olejov, ktoré dávajú hotové korenie rozpoznateľnú arómu a určujú prospešné vlastnosti zdobeného zázvoru a kontraindikácie pre jeho použitie.
Okrem toho zázvor v čerstvej i nakladanej forme môže byť nazývaný skutočnou komorou vitamínov a stopových prvkov. Množstvo bioaktívnych látok korene súťaží na čerstvom cesnaku a ženšenu. Kyselina askorbová, A, B1, B2, niektoré ďalšie aminokyseliny, ako aj mikro- a makronutrienty ako železo, horčík, draslík a vápnik, fosfor a zinok, zaujímajú vedúcu pozíciu medzi vitamínmi.
Prírodná horkosť v zložení nakladaného zázvoru poskytuje ostrú chuť a predurčuje aktívny účinok na ľudské telo.
Ak porovnáte čerstvý a nakladaný koreň, jeho chuť je mäkšia, pretože niektoré esenciálne oleje a horkosť sú stratené, ale namiesto nich sa do kytice pridáva sladká a kyslá vôňa ryžového vína, cukru a octu.
Rovnako ako mnohé rastlinné produkty je obsah náležitej kalzárie zázvoru extrémne malý a nepresahuje 51 kcal na 100 gramov produktu. Treba však pamätať na to, že tento údaj závisí od zvoleného receptúry na varenie. Ak sa v marinade používa maslo alebo cukor, zvyšuje sa počet kalórií.
Prečítajte si tiež: Uskutočnenie doma a návod na použitie šťavy Kalanchoe
Tradičné používanie nakladaného zázvoru: výhody a poškodenie
Môžete správne nazývať nakladaným zázvorom nielen predkrm alebo korenie, ale aj účinnú prídavnú látku v potravinách. Takto sa zaobchádza v Japonsku, kde sa marináda podáva s pokrmmi z morských plodov. Keď poznáme vlastnosti miestnej kuchyne, ktorá v hojnosti ponúka jedlá pre spotrebiteľov, ktorá prešla minimálnou tepelnou úpravou, možno tvrdiť, že zázvor má úlohu: tráviaci stimulátor
- ;
- znamená, že pomáha telu rýchlo vyriešiť záťaž a v prípade potreby odstrániť toxické látky.
Príkladom je použitie nakladaného zázvoru zo sushi. Morské plody bez dodatočného tepelného ošetrenia sú extrémne rýchlo kontaminované baktériami a môžu spôsobiť vážne otravy.
Nakrájaný zázvor je užitočný v tom, že má výrazný baktericídny účinok a neumožňuje patogénnu mikroflóru poškodiť telo. Okrem toho stimuluje trávenie jedla a jemne normalizuje metabolizmus.
Musí sa však pamätať na to, že niekedy je ťažké oddeliť prínos zdobeného zázvoru od poškodenia, ktoré by sa malo očakávať pri zneužívaní korenia. A tu stojí za to učiť sa od tých istých Japoncov, ktorí vždy kladú na stôl veľmi skromné časti korenistých voňavých občerstvenia. Variety nakladaného zázvoru
Nie každý vie iný účel alebo vlastnosť nakladaného zázvoru. Koreň je schopný osviežiť dych a zvýrazniť citlivosť chuťových pohárikov. Podáva sa medzi jedlami tak, aby osoba mohla plne vychutnať skutočnú chuť určitého jedla. Zaujímavé je, že opatrný japonský spotrebiteľ zohľadnil túto vlastnosť a dlho používal dva druhy občerstvenia v národnej kuchyni:
- V Beni-shoga, občerstvenie ponúkané na mäso, rybie pokrmy, tradičné rezance a polievky, pikantné, dokonca horiace chuť.Taký zázvor nielen robí potravu pikantnejšou, ale aj aktivuje tráviace procesy.
- Gari, koreň zázvoru, nakladané v podobe tenkých, takmer priehľadných plátkov, schôdzka je iná.Podáva sa na sushi len na osvieženie úst a prípravy na jesť ďalšie jedlo.
Prečítajte si tiež: Čo robiť, ak ste alergický na vodný melón?
Užitočné vlastnosti nakladaného zázvoru a kontraindikácie
Odpoveď na otázku: "Je nakladaný zázvor užitočný?" Je jednoznačný.Áno, takýto predkrm prinesie nielen potešenie milovníkom pikantných jedál, ale má aj pozitívny vplyv na telo.
Po prvé, koreň zázvoru sa stane znecitlivený s mnohými výhodami pre trávenie. Stimuluje trávenie prichádzajúcich potravín, dezinfikuje, uľahčuje vypúšťanie plynov a znižuje ich množstvo. Ale nie je to jeho jediná cenná vec.
V mierke môže byť nakladaný zázvor účinným preventívnym opatrením pre aterosklerózu.Účinné látky vo svojom zložení odolávajú sedimentácii a akumulácii cholesterolu, ovplyvňujú kvalitu krvi a dokonca posilňujú steny krvných ciev.
Zdobené zázvorky sa používajú v situáciách, keď osoba:
- systematicky zažíva extrémne duševné a fyzické stresy;
- sa zotavuje z vážneho ochorenia;
- je v stlačenom alebo stlačenom stave;
- trpí častou spazmodiou alebo bolesťou kĺbov.
Čerstvý a nakladaný koreň zvýši tón, posilní imunitný systém a zvládne bakteriálnu flóru ústnej sliznice.
Dnes je použitie nakladaného zázvoru na chudnutie. Strata hmotnosti vďaka použitiu malých častí produktu kvôli jeho pozitívnemu účinku na metabolické procesy. Koreň:
- má schopnosť stimulovať premenu potravy na teplo;
- zabraňuje ukladaniu tuku;
- urýchľuje elimináciu toxínov a trosiek z tela;
- znižuje tvorbu plynu;
- dáva silu aktívnemu životu.
Ako používať nakladaný zázvor s výhodou a bez poškodenia? Podobne ako iné výrobky, ktoré obsahujú mnoho účinných látok, zázvor si vyžaduje starostlivý a pozorný postoj. Zneužívanie produktu môže ohroziť chronické choroby, ako je gastritída, peptický vred alebo diabetes. S opatrnosťou je potrebné zaradiť do menu ostrú pochúťku pre tehotné ženy, najmä v druhej polovici termínu. Ak ste alergický na čerstvý zázvor, potom sa nakladaný koreň musí opustiť.
Ako vyberať zázvor doma
Dnes obchod ponúka čerstvý, nakladaný, sušený zázvor. Na regáloch je vždy dostatočný rozsah týchto výrobkov. Ale ak si prajete, môžete si pripraviť vlastné občerstvenie na zázvor. Okrem toho nie je ťažké to urobiť, hlavne preto, že existuje niekoľko receptov na domácu zázvor.
Pozri tiež: Ako jesť šťavnatý zázvor v potravinách a na ošetrenie
Pre konzervovanie je lepšie vybrať mladé korene, v ktorých:
- ľahký hladký povrch;
- tenká, ľahko odstrániteľná koža;
- šťavnatá buničina bez hrubých vlákien a sušených oblastí.
Pred nakladaním zázvoru sa oddenky vyčistia, kôra sa odreže tenkou vrstvou, odstráni sa suché a poškodené fragmenty.
Existuje mnoho receptov na výrobu zázvoru. Všetci sa líšia v zložení marinády. V najjednoduchšom prípade je marináda vyrobená zo zmesi ryžového octu, soli a cukru.
Takýto nakladaný zázvor je pripravený za niekoľko hodín a môže potešiť hostí, ktorí prišli na domácu párty alebo narazili na rodinných príslušníkov, ktorí sa zhromaždili na pravidelnú večeru.
Odlúpané a nakrájané na tenké platne, koreň je položený na čistých malých pohároch a naplnený horúcou marinádou. Na jeho prípravu vezmite štvrtinu šálky octu, dve lyžice soli a tri lyžice cukru. Keď sa kvapalina vrie, odoberie sa z tepla, prefiltruje a naleje do pripravených nádob s zázvorom.
Existuje aj ďalší recept, ako zapečať zázvor doma. Na prípravu občerstvenia pripravujú vopred nejaké sako, ryžové víno a cukor. Kôra
- je olúpaná, nakrájaná na malé kúsky a bielená vo vriacej vode na pár minút. Potom vypustite vodu.
- Kým zázvorové korene sa sušia na obrúsku, pripravte si marinádu. Aby ste to dosiahli, premiešajte ryžové víno a vodku v rovnakých pomeroch a ohrejte ich. Do horúcej kvapaliny pridajte cukor podľa chuti. Keď sa marináda varí, je pripravená.
- Odstránil som vysušený koreň zázvoru na tenkých platniach, ktoré sú umiestnené v čistých sklenených nádobách.
- Horúca marináda sa naleje cez zázvor a nádoby sú tesne uzavreté.
- Keď sa nakladaný zázvor ochladí, môže byť do studeného zrelého do zretia.
Jedlo bude pripravené za pár dní.Je ideálny pre pokrmy z mäsa, ryby a samozrejme japonské obľúbené sushi. Ak je počas prípravy a skladovania v chladničke zachovaná čistota, nakladaný zázvor nestratil svoju chuť a užitočné vlastnosti až tri mesiace.
Varenie nakladaného zázvor sami - video
