Obsah článku:
Moderné deti ťažko veria, že ich rodičia a starí rodičia majú v dospelom veku chuť tropického ovocia a pred sto rokmi neznáme ananás boli považované za znamenie luxusu a prebytku.
Dnes sa v takmer všetkých obchodoch nachádzajú všetky druhy ovocia z tropických krajín a z najodľahlejších častí sveta. Ako si vybrať ananás, aby ste neboli sklamaní chuťou buničiny, skrytou pod hustou kožou? Existujú nejaké triky a triky, ktoré nám umožňujú vybrať ten, ktorý sa nezdajú byť nezrelé alebo naopak prekonali masu podobne ovocných plodov?
Ako ananás vyzerá hoden nákupu?
Krásne, veľké ovocie korunované sultánom zo zelených tvrdých lístia pestovaných v tropickej časti zemegule. Ananásy prichádzajú do Ruska zo strednej a južnej Ameriky az krajín juhovýchodnej Ázie.
V podstate ananás, ktorý vyzerá ako jediné ovocie, je stopka, ktorá sa skladá z množstva bobule usporiadaných v špirále, ktoré sú tavené na úrovni vaječníkov. Skutočnosť, že v minulosti boli "nezávislé", pripomína len charakteristický povrch kôry, na ktorom sú viditeľné stopy bradavíc a hranice jednotlivých plodov.
Vnútri, že sladké a kyslé mäso sa objavilo na mieste kvetenstva pripomína tvrdé jadro, to je stonka, ktorá vyrastala cez všetky ovocné stromy. A na vrchole ananása, taká stopka tvorí zelenú rozetu.
Každý, kto skúsil ananás, ktorý nedávno rástol na plantáži a nestrávil dlhé dni ani týždne na ceste, vie presnú odpoveď na otázku: "Ktoré ananásy sú lepšie?" Ovocie, ktoré padá na stôl, by malo byť čo najčerstvejšie a najostrejšie. Ale čo robiť, ak najbližšia plantáž je tisíce kilometrov ďaleko, a ananás sa predávajú v obchode za rohom, podľa skúseností z cesty za druhým len Fyodor Konjukhov?
Je možné a ako dozrieť anan?
Keďže spotrebiteľ nie je schopný zmeniť rýchlosť dodávania ovocia z miesta pestovania do obchodu, bude musieť pri výbere ananásu zbadať určité vedomosti. Pomôžu určiť stupeň zrelosti buničiny, skrytej pod kožou a kvalitu ovocia.
Na rozdiel od banánov, ktoré sa vysádzajú na plantážach takmer zelených, a potom po príchode na miesto určenia sú ošetrené špeciálnym plynom, čo spôsobuje núdzové dozrievanie ovocia a pokúšajú sa zredukovať ananásy. Faktom je, že pri produkcii banánov a iných plodov, ktoré môžu po zberu dozrieť, dochádza k tvorbe cukru v dôsledku nahromadených škrobových látok. Nenašli sa v ananásoch a čakali na zelené kyslé ovocie, aby sa po chvíli stali sladšími a zbytočnými. Preto často kladené otázky: "Ako dozrieť ananás, kúpil v obchode?", Musíme dať negatívnu odpoveď.
Ak ananás nie je sladký, zmena chuti nepomôže obrátiť ovocie hore nohami, ako to niekedy je odporúčané, alebo udržiavanie teplé alebo studené.
Ananás môžete uchovávať v chladničke po dobu 3-6 dní a teplota v tomto prípade by nemala byť nižšia ako 6-8 ° C, inak by sa buničina stala vodnatá.Nie je možné ponechať ovocie vôbec teplo, pretože fermentácia začína rýchlo pod kôrou a aktivita škodlivých mikroorganizmov v takýchto podmienkach je prudko aktivovaná.
Ananás zrelý na zrenie nebude šťavnatý a sladší, ale kvasí alebo začne hniť.
Ako si vybrať najkvalitnejší ananás?
Aby ste nehľadali spôsoby, ako osladiť nezrelé ovocie, musíte urobiť všetko, čo je v obchode, a nájsť zrelý sladký ananás. Pred výberom ananásu je užitočné pozrieť sa do vitríny a vybrať ovocie:
- s najzelenejšou listovou korunou;
- s hladkým, nie pimply "telo";
- s prevažujúcim zlatožltými tónmi vo farbe.
Bližšie k zrelému plodu, cítite charakteristickú arómu bez príznakov kyseliny alebo kvasenia. Na dotyk zrelé ovocie je husté, pružné, ale nie mäkké.Ananásová kôra vypadá takmer plochá, nie hrudkovitá.
Hoci pri zbere na plantážach má takmer všetky druhy ovocia približne jeden stupeň zrelosti, oba zelené a prezreté plody sa dostávajú na pult.
Zistené nezrelé ananásy:
- viac konvexnými fragmentmi na povrchu kôry;
- pre bylinné, nie ovocné;
- pre tvrdé a nie elastické ovocie.
Pestovatelia ananásu tvrdia, že plne zelené sfarbenie ovocia môže byť sladké, ale výber ananás s aspoň malým žltým odtieňom v sfarbení, je kupujúci menej pravdepodobné, že je sklamaný.Tieto zelené jablká môžu dozrieť na pulte a získať inú chuť po uskladnení.
Zrelé ananásy vytvárajú mäkké dno, kyslé alebo kvasinkové zápach, zmena farby zo žltej na bronz. Akonáhle sa maximálne množstvo cukru hromadí v ananásu, ovocie sa stáva citlivým na hnilobu. Keďže ananásy sú ošetrené fungicídmi a inými látkami, ktoré zabraňujú znehodnoteniu pred odoslaním z plantáží, nemusia sa zistiť plesnivé škvrny alebo vážne zmäkčenie na kôre. Ale ničivé procesy už prebiehajú vo vnútri ovocia, ktoré sa počas transportu plodu zrútilo, poškodilo alebo zmrazilo.
Akékoľvek stmavnutie kôry, kvapky šťavy, mäkké škvrny alebo praskliny sú alarmujúce signály, ktoré by mali slúžiť ako dôvod na to, aby ste ich nekupovali.
Zrelosť ananásu začína od jeho dna. Práve v tejto časti je ovocie vždy sladšie a farba dozrievajúceho plodu sa začína meniť odtiaľ.Vo väčšine odrôd je možné považovať za znak zrelosti jasné zlatožlté odtiene na kôre, aspoň prítomné na jeho úlomkoch okolo základne plodu.Čím je žltej farby vyššia, tým je rovnomernejšia sladkosť ananásu.
Je možné určiť zrelosť ananásového letáku?
Keď hovoríme o tom, ako si vybrať ananás, mnoho z nich spomína možnosť vytiahnuť niektoré listy od sultána na vrchu ovocia. Ak je list ľahko podávaný a oddelený aj s malým úsilím, považuje sa, že ananás je zrelý.Bohužiaľ, toto stanovisko je nesprávne. A vytiahnutie listov pri pultovom pulte povedie k problémom a nie k nákupu požadovanej pochúťky.
Listy ananasy, konzervované konzervantmi, prirodzene suché počas skladovania a skladovania, ale nemenia farbu.
Preto môžete tovar ľahko poškodiť, ale neposkytne vám žiadne užitočné informácie o ananási. Zmena farby listov zo zelenej na hnedú alebo úplné vysušenie chumáča výstižne svedčí o neprípustne dlhom zistení ovocia na pultovom pulte alebo o porušení pravidiel jeho skladovania.
Ktoré ananásy sú lepšie so sviežim sultánom alebo skromnou rozetou listov? Zvyčajne sa odporúča nakupovať ananásy s výrezom najmenej 10 cm vysokým, ale nie viac ako dvoma dĺžkami samotného ovocia. Po zaplatení veľkého sviežeho sultána dostane kupujúci drahšie mäso.
Niekedy sa ananásové lístkové zásuvky používajú na zdobenie stola na slávnostných podujatiach alebo večierkoch. V tomto prípade je možné zachovať čerstvosť listov niekoľko dní, ak je zástrčka opatrne odskrutkovaná z ovocia, vyčistená od stopy buničiny a zabalená do vrecka, vložte do chladničky.
Pred nákupom by ste mali nielen preskúmať ovocie sám a jeho chumáčov, ale miesto, kde je stonka vyrezaná.Ak je to nerovnomerné, nadmerne predĺžené alebo so stopami plesne, je lepšie vybrať ananás slušnejšieho typu.
