Liečivé vlastnosti kyslých mliečnych výrobkov, najmä jogurtu, sú už dlho známe človeku. Samozrejme, chuť a prínos tohto jedla priamo závisí od jeho zloženia a od toho, ako je čerstvý produkt. To je dôvod, prečo veľa žien v domácnosti uprednostňuje výrobu jogurtu sami. Predtým sa museli uchýliť k rôznym trikom - použite termos, panvice s horúcou vodou alebo do blízkosti batérie vložte kvasné kvasenie. Pretože je ťažké vytvoriť ideálne prostredie pre reprodukciu mliečnych baktérií za takýchto podmienok, výsledný produkt nebol vždy úspešný.

Našťastie, vďaka vzhľadu na moderných obchodoch s jogurtom, robenie jogurtu doma sa stalo pomerne jednoduchým. Ak sa obávate o zdravie a chcete kŕmiť svoj dom skutočne užitočnými a prírodnými produktmi, nezabudnite zvládnuť tento jednoduchý proces.

Princíp yogurttnitsy

Yogurtnitsa - pomerne jednoduché domáce spotrebiče, ktorého činnosť je zameraná na udržanie určitej teploty v správnom čase. Ak sa mliečne baktérie intenzívne množia, teplota ich prostredia by mala byť v 37-40 stupňoch. Tento režim sa udržiava v jogurte počas 6-10 hodín, čo je potrebné na varenie produktu.

Nemusíte sa obávať, že produkt ochladí alebo naopak prehrieva. Inteligentné zariadenie bude robiť všetko samo o sebe a spotrebúva veľmi malú energiu súčasne - napokon bude pracovať iba zo siete asi hodinu.

Z hostesky stačí vybrať štartér a mlieko, nalejte tekutinu na poháre a zapnite prístroj.

Ktoré mlieko je lepšie používať

Základom na prípravu jogurtu je mlieko alebo smotana, rovnako ako kvas, ktorý môžete si vziať špeciálny prášok z lekárne, prírodného kúpeného jogurtu alebo iného fermentovaného mlieka produktu.

Pred vlastným jedlom v jogurte určite, akú chuť a konzistenciu produktu, ktorý chcete získajte - husté krémové, tekutšie, ľahko kyslé, s prírodnou chuťou alebo s niektorými prísady.

Jogurt môže byť vyrobený z takmer akéhokoľvek mlieka:

• Pasterizované alebo ultra pasterizované mlieko. Príprava kyslých mliečnych výrobkov z nej je dosť výhodná, pretože nepotrebuje predbežné varenie. Z mliečneho tuku sa ukáže, že -3% jogurtu je dosť tekuté a kyslé. Ak chcete získať silnejší výrobok, je lepšie, aby ste mlieko 6% tuku.
• Sterilizované mlieko. Ak chcete vyrobiť jogurt, môžete si kúpiť mlieko s dlhou trvanlivosťou, ktorá tiež nevyžaduje varenie. Je pravda, že mnoho žien v domácnosti uprednostňuje, aby na tomto základe neuchovávali kyslé mliečne výrobky, pretože pochybujú o užitočnosti takéhoto mlieka a príliš sa mu nepáčia jeho špecifické chute.
• Neholené mlieko. Ak kupujete prirodzené mlieko na trhu, je tiež vhodné urobiť jogurt. Je pravda, že pred použitím musí byť varené a nechať vychladnúť na teplotu asi 40 stupňov.
• Roztavené mlieko. V zásade môže byť akékoľvek mlieko použité v jogurte, a ak chcete, aby sa jogurt s originálnou chuťou, skúste vziať ako základ roztavený jeden. Navyše nie je potrebné ho vrieť, môže sa okamžite miešať s fermentom.
• Cream. Tí, ktorí milujú bohatú krémovú chuť, určite chcú variť jogurt so smotanou 10-15% tuku. V závislosti od vášho vkusu môžete štartér zriediť priamo do krému a zmiešať krém s mliekom v rôznych pomeroch. Navyše, pri príprave fermentovaných mliečnych nápojov sa niekedy pridáva suchý krém do mlieka - výrobok je taktiež hustší.

Čo robiť pre sourdough

Môžete variť kyslé mliečne výrobky v yogurttree na rôznych druhoch začiatočných kultúr, hlavne je, že obsahujú živé baktérie. Ovocie ovplyvňuje aj konečnú chuť produktu, takže môžete vyskúšať niekoľko rôznych spôsobov, ako urobiť svoju konečnú voľbu.

Ponúkame vám varianty štartovacích kultúr, pomocou ktorých môžete vyrábať jogurty s rôznymi príchuťami:

• Suchý lekársky kvas. Ak chcete urobiť zdravý a chutný produkt v jogurte, kúpte v lekárni suchý prášok s mliečnymi baktériami. Na tento účel môžete užívať "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" alebo akékoľvek iné lieky a konať podľa priložených inštrukcií. Hlavná nevýhoda tejto metódy spočíva v tom, že jogurt na suchom štarte nemôže byť prvýkrát varený. Ak po 8 hodinách je produkt v jogurte ešte kvapalný, budete musieť urobiť opakovaný cyklus, aby ste získali správnu hustotu.
• Prírodný jogurt bez prísad. Ak sa rozhodnete vyrábať kvas z jogurtu, nezabudnite, že váš domáci výrobok vyrobený z jogurtu bude mať podobnú konzistenciu a chuť. Ak chcete pripraviť misku touto metódou, budete musieť miešať pohár jogurtu (napríklad "Activia" alebo "Biomax") v litri vybraného mlieka.
• Kyslá smotana. Veľmi chutné domáce jogurt môže byť pripravený na kyslú smotanu 15-20% tuku. Zvyčajne sa v tomto prípade ukáže, že je hustá a nemá žiadnu kyslú chuť.
• Actimel. Mnoho ľudí chce vyrábať výrobky v jogurte pomocou "Aktimelu". Pre štartér si môžete vybrať ľubovoľné sklo - prírodné alebo s prídavkom ovocia. V druhom prípade váš jogurt bude mať jemnú a ľahkú ovocnú chuť.

Ako pripraviť základ jogurtu

Ak ste sa už rozhodli, ktoré výrobky pripraviť váš jogurt, je čas začať tvoriť základňu pre to.

Vezmite krém alebo mlieko, v prípade potreby varte a ochlaďte na 40 stupňov. Aj keď mlieko nie je potrebné vrieť, v prípade potreby ho môžete ohriať na špecifikovanú teplotu - skráti čas jogaru v jogurte 2-3 hodiny.

Vložte vybrané kvasenie do mlieka. Ak ste si kúpili suchý prášok z lekárne, mali by ste urobiť jogurt, ako je to popísané v návode k lieku.

Ak sa rozhodnete variť na zakysanej smotane alebo kúpite jogurt, vezmite asi 100 gramov kyslou šťavou, vložte do mlieka a dobre premiešajte. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu, najlepšie je použiť mixér.

Najjednoduchšou cestou je kúpiť čistý biely jogurt bez prísad ako štartér - stačí len naliať jednu fľašu tohto výrobku do mlieka a zamiešať ho lyžicou.

Keď je základňa pripravená a dobre premiešaná, nalejte ju cez čisté, pripravené nádoby a bez uzáveru vložte do jogurtu. Zatvorte a zapnite spotrebič. Upozorňujeme, že doba varenia ovplyvňuje aj hustotu jogurtu. Ak máte záujem o tekutý výrobok, postačí, aby ste ho stáli asi 5-6 hodín a aby ste získali hustší pokrm, musíte byť trpezliví a počkať aspoň 8 hodín.

Keď je vaše jogurt pripravený, položte ho do chladničky na 2 hodiny - tam sa konečne zahustí. Potom môžete zavolať do tabuľky domácnosti a vziať vzorku. Nezabudnite opustiť jednu pohár - dokonale sa hodí ako štartér pre ďalšiu porciu.

Zaujímavé recepty pre každý vkus

Dokonca aj priaznivci prirodzenej chuti niekedy chcú rozmanitosť. Čo môžeme povedať o deťoch, ktorí zbožňujú jogurt s rôznymi prísadami. Ak tiež chcete prekvapiť svoj dom s nezvyčajným pokrmom, odporúčame vám použiť jeden z nasledujúcich receptov.

Káva jogurt

Vezmite si liter mlieka, zahrejte na 40 stupňov, položte kvas, 80 gramov instantnej kávy, cukor ochutnajte. Šľahačka sa mieša a preleje sa cez pohárik.

Vanilkový jogurt

Ak chcete dať jedlo jemnú vanilkovú príchuť, budete potrebovať:

• 1 liter mlieka;
• 100 gramov kvasníc;
• 100 gramov medu;
• 20 gramov želatíny;
• 10 gramov mletého vanilky.

Zriedená želatína v pohári mlieka. Predhrievajte zmes tak, aby sa želatína úplne rozpustila. Pridajte med, vanilku a zostávajúce mlieko. Dôkladne premiešajte a dajte kvas. Znova premiešajte, nalijte poháre.

Čokoládové jogurt

Ak chcete získať tento jogurt, môžete roztopiť 100 gramov čokolády vo vodnom kúpeli alebo si kúpiť pripravený sirup. Mala by byť zmiešaná s teplým mliekom, kyslou šťavou a dávkovaná na poháre. Jogurt, varený s bielou čokoládou, je veľmi chutný a nezvyčajný.

Oranžový jogurt

Odlúpte oranžovú z kôry a priečok, nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Pridajte 50 gramov cukru, 20 gramov vody a dajte pomalý oheň. Premiešajte, ovečte, ochlaďte a vložte do pohárov na jogurt. Vrchol so zmesou mlieka s kvasom a zapnite prístroj.

Teraz môžete pravidelne zaobchádzať s vašimi rodinnými príslušníkmi s týmto užitočným jedlom, neustále prekvapujúcimi novými vkusmi!