Obsah článku:
Dobrá žena v domácnosti sa určite postará o konzerváciu paradajok v jej vlastnej šťave na zimu. Recepty týchto polotovarov sú uvedené nižšie.
Paradajky v paradajkovej šťave, kúpené v obchode
Mnoho majiteľov je skľúčený tým, že keď sa v zimnom období otvára nádoba z nakladaných paradajok, väčšina slaného nálevu vyleje. To znamená, že silu a objem riadu sú veľmi zbytočné.
Bude to oveľa lepšie, keby sme využili tieto metódy konzervácie, keď sa rajčiaky tiež potešia s potešením. Ale keď zber neumožňuje pripraviť rajčiaky vo svojej vlastnej šťave na zimu, recepty ktoré predpokladajú prítomnosť veľkého množstva zeleniny, môžete sa uchýliť k nakúpenej šťavy. Tu je jeden z receptov.
Krok 1. Paradajky sa dôkladne umyjú, stopky sa odstránia, nechajú suché.
Môžete vybrať iba ovocie bez škôd a škvŕn. Nemôžete použiť mäkké a zastarané paradajky. Ožením sa s nízkokvalitnými paradajkami je prenajímateľ ohrozený - banky môžu kedykoľvek explodovať a všetka práca sa pokazí.
Krok 2. Je tiež potrebné pripraviť korenie na konzervovanie:
- bobkový list;
- čerešňové listy;
- listy lístia;
- korenie;
- klinček;
- kôpor;
- cesnak.
Neexistuje prísna regulácia - pre chuť a farbu, ako sa hovorí, neexistuje nejaký súdruh. Niektorí ľudia radšej robia paradajky vo vlastnom šťave s křenom. Táto prídavná látka dodá konzervám len pikantnosť. Paní musí najprv dôkladne vyčistiť korene chrenu a odrezať ich krúžkami. Môžete použiť len listy.
Napriek tomu, že v prípade, že sa majiteľka rozhodne urobiť bez akéhokoľvek korenia, nedáva žiadny zločin, čo dáva vôňu listov, cesnaku a korenia. Paradajky a potom získať úžasnú chuť a džús po nich s potešením, aj malé deti pijú.
Krok 3. Ak chcete variť paradajky vo svojej vlastnej šťave bez sterilizácie, použite ich kúrenie vriacou vodou. Tento postup sa podobá moriacej zelenine s horúcou marinádou.
Takže paradajky sú úhľadne skladané v pároch sterilizovaných pre pár spolu s korením a korením.
Krok 4. Potom sa vriaca voda naleje do nádob. Po 5 - 7 minútach sa voda vypustí a postup sa opakuje.
Krok 5. V tejto chvíli pripravte marinát zo šťavy. Za týmto účelom sa naleje do nádoby, naplnenej cukrom a soľou, vypočítanej na lyžičke bez horného a pol litra a privedená do varu. Mimochodom, ak chcete, aby sa sladké paradajky vo vašej šťave na zimu, časť cukru môže byť zvýšená takmer dvojnásobne.
Krok 6. Po 3 minútach varu v šťave, musíte pridať lyžicu 9% octu a varte ešte ďalších pár minút.
Krok 7. Je čas vypustiť paradajky z plechoviek a naliať varenú marinádu. Nalejte šťavu na vrchol, aby v nádobe nebola prázdna.
Krok 8. Okamžite sa nádoba utesní sterilizovaným kovovým alebo skleneným vekom.
Krok 9. Utesnené kontajnery sa otočia hore dnom a zohrejú.
Iba po ochladení môže byť kontajner s nakladanými paradajkami v šťave odvezený do trvalého skladovacieho priestoru.
Teraz je niečo, čo poteší aj rodinných príslušníkov, ako aj hostí. Treba poznamenať, že chuť týchto paradajok je vynikajúca, každý s veľkým potešením zaobchádza.
Rovnako si môžete pripraviť rajčiaky vo svojej šťave s bulharským korením. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť korenie nakrájané na štvrtiny do spodnej časti plechoviek pozdĺž stien. Zvyšok sa v recepte nemení.
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou
Nie každý, kto rada nakupuje rajčiakovú šťavu, pretože niektorí ľudia si myslia, že má príliš veľa rôznych umelých prísad. Ale ako robiť paradajky vo svojej vlastnej šťave bez toho, aby mali správne množstvo zeleniny, aby sa prírodné šťavy? Odborníci sa domnievajú, že existuje cesta von.
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú konzervovať paradajky vo svojej vlastnej šťave na zimu s paradajkovou pastou. Recepty na takéto polotovary sú navrhnuté ako náplň zeleniny ako továrenskej pasty a vyrobené ručne.
Majstrovská trieda s krok za krokom fotografie konzervovanie paradajky s paradajkovou pastou
Krok 1. Vyberte rajčiaky sú umývané.
Krok 2. Ak je to žiaduce, hostiteľka môže položiť korenie, zeleninu a korenie pred pokladaním paradajok.
Bitter pepper môže zkaziť chuť marinády. Môžete ho vložiť do pohárov iba na krúžok so šírkou nie väčšou ako 2-3 mm, aby ste získali nejakú ostrosť - amatérovi.
Krok 3. Paradajky sa umiestnia do sklenených sterilizovaných pohárov.
Krok 4. V bankách nalejte strmú vriacu vodu a nechajte 5-6 minút.
Krok 5. Potom sa voda odčerpá a naleje druhýkrát, opäť vriaca voda.
Krok 6. Zatiaľ čo paradajky sú v pare v horúcej vode, musíte pripraviť marinádu z paradajkovej pasty. Po prvé, je chovaná s studenou vriacou vodou, pozorujúc proporcie. Aby ste to urobili, vezmite 1 časť pasty a 3 časti vody a starostlivo premiešajte všetko.
Krok 7. Z plechoviek s parenými paradajkami vypustite vodu. Varená paradajková šťava, rekonštituovaná z cestovín a obložená cukrom a soľou, sa naleje do pohárov s paradajkami. Je nutné úplne naplniť nádrže, aby zostal čo najmenší voľný priestor.
Krok 8. Banky sú pokryté sterilným kovovým alebo skleneným viečkom, predtým uvarené vo vode a zapečatené. Potom sa konzervované potraviny otočia, položia na viečka tak, že dno je na vrchu a niečo zabalené: prikrývku, kabát, froté uteráky.
Čím dlhšie trvá teplo v nádobách s čerstvo konzervovanou zeleninou, tým lepšie budú polotovary, tým dlhšie zostanú.
V skutočnosti je táto metóda ekologickejšia ako konzervovanie rajčiakov so šťavou z krabičiek. A chuť nalievania nie je nižšia ako chuť nalievaná z prírodných paradajok.
Paradajky vo svojej šťave - recept po stáročia!
Najkvalitnejšie a najdokonalejšie sú rajčiny, ktoré sa dajú uchovať v šťave, ktorá bola ručne vymačkaná. Zásoby za to by však mali byť pripravené vopred. Pri šťave môžete použiť aj paradajky s poškodenou kožou, ktoré nejdú do plechoviek.
Nemôžete robiť šťavu z plesnivých, infikovaných phytophthora a zhnitého ovocia. V opačnom prípade sa paradajky dlhšie nezachovajú.
Po vybratí ovocia s prasklinami a poškodenou kožou, neštandardným tvarom a veľkosťou sú umývané a narezané.
Potom rajčiaky prechádzajú cez odšťavovač. Odporúča sa vynechať stlačenie niekoľkokrát, pretože v ňom po prvom stláčaní zostáva ešte veľa šťavy. Napríklad zo 6 kg rajčiakov získate takmer 4 litre džúsu. A posledný liter je vytlačený už z lisovania!
Ak je to žiaduce, výsledná šťava môže byť filtrovaná cez jemné sito alebo gázu na odstránenie semien.
Potom sa do šťavy pridajú soľ a cukor v 2 čajových lyžičkách bez hornej časti na každý pol litru a zapálí sa.
Do šťavy nepridávajte ocot, ako je to pri príprave náplne z nakúpenej šťavy, pretože už existujú kyseliny v prírodnej šťave.
Počas varenia sa na povrchu šťavy objaví pena, ktorá sa musí neustále čistiť lyžičkou alebo hlukom.
Po varení sa šťava varí štvrťhodinu - až potom ju možno považovať za pripravenú na nalievanie paradajok.
Okrem toho konzervácia paradajok vo vlastnej šťave opakuje už opísanú metódu.
Paradajky sa ukázali byť jemné a sladké. A chuť nalievania je ťažké popísať! A ani semená paradajok nezkazia všeobecný dojem.
Paradajky vo svojej vlastnej šťave s bulharským korením a zelerom
Pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú odšťavovač doma a chcú robiť rajčiaky na zimu v ich šťave, existuje recept, ktorý milujú talianska kuchyňa. Po nalievaní, ktoré zostane po prevzatí konzervovaných paradajok z plechovky, sa môže použiť nielen ako šťava, ale aj ako omáčka na lezenie alebo špagety.
Krok 1. Paradajky sú umývané, veľké a prasknuté na šťavu sú vybrané a malé sú vyhradené na ochranu. Pri konzervovaní 2 kg malých paradajok je potrebné, z veľkých kg, aby sa z nich vyrobila šťava.
Krok 2. Paradajky, určené na šťavu, sa musia odrezať a zložiť do hrnca. Potom pridajte pol litra vody a vložte vlákno z reťazca celeru, asi 4-5 vetvičiek.
Krok 3. Dajte panvicu na oheň a variť, kým rajčiaky nie sú dobre varené.
Krok 4. V tejto dobe sa bulharský korenie vyčistí zo semien, umyje sa a nakrája na štvrtiny. Pre daný podiel bude stačiť desať.
Krok 5. Malé paradajky prenikajú vidličkou tak, aby kôra počas konzervovania nevznikla.
Krok 6. Zeler sa odstráni a vyhodí a rajčiaky sa zlomia priamo mixérom v hrnci.
Krok 7. Výsledná kaša sa má pretiecť cez sito na odstránenie kúskov kôry a semien a získať tenkú a jemnú konzistenciu.
Krok 8. Vo výslednej šťave pridajte 8 lyžičky. l. cukor a 3 polievkové lyžice. l. soľ, znova položte pomalý oheň, pridajte k varu a varíme 20 minút s pravidelným miešaním, aby sa šťava nespálila.
Krok 9. V sterilizovaných bankách položte na 2 listy vavrína, 3-4 hrášok sladkej papriky a rovnako čierne, 2-3 "klinčeky" z karafiátu. Potom presne položte paradajky a bulharský korenie.
Krok 10. Paradajky sa nalievajú so strmou vriacou vodou, pokryté viečkami na vrchu a nechajú sa 20 minút.
Krok 11. Po 20-25 minútach, voda z plechoviek by mala byť vypúšťaná, a obsah nalejte vriacou šťavou.
Krok 12. Tu by banky mali byť pokrčené, obrátené a vrelo zabalené. Chladenie konzervovaných potravín by malo byť pomalé - to prispieva k dodatočnej sterilizácii obsahu.
Paradajky vo svojej šťave na zimu krok za krokom
Môžete konzervovať paradajky a robiť bez nalievania. Najlepšie je, aby tento recept používal pollitrové nádoby. Pred plnením je cez sterilizované parou, ťahom hubice, pričom teplo varí vodu.
Ak chcete, aby sa paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom, potom v dolnej časti každej môže dať 3 strúčiky cesnaku. Pridajte tiež 7 korenín. Môžete ešte hodiť pár karafiátov dole.
V každej pohára dať pol lyžičky soli a lyžicu taky, čaj, cukor.
Pamätajte si! Bez kyseliny citrónovej nebude paradajka dlho trvať. Uvedenie musí byť pre trochou - Koľko fit na špičku noža.
Ovocie určené na konzerváciu sa vyberie a umyje.
Pripravený bez marinády obvykle lúpaných paradajok vo vlastnej šťave na zimu. Ale ako odstrániť z paradajok kôry - je to nepríjemné, mali by ste použiť malý "babička" tajomstvo
Pridanie paradajky do misy, zalejeme vriacou vodou, mali by byť a nechá sa stáť po dobu 5 minút. Potom sa voda odčerpá a naleje do studeného stavu. Obvykle sa tento postup je dostačujúca na odstránenie všetkých druhov ovocia s kôrou ľahko.
Teraz sú paradajky umiestnené v plechovkách. Veľké ovocie môže byť nakrájané na polovice alebo dokonca do štvrtín. Malé vložené. V prípade, že úroda sa ukázalo byť taká, že všetky plody získať viac veľkosť, tento recept je ideálny pre zachovanie plátky paradajok vo vlastnej šťave na zimu.
Plnené plechovky sú pokryté sterilnými viečkami. Na to sú niekoľko minút varené. Na dne hrnca s vodou, dať handričkou, aby sa zabránilo štiepenie a sterilizovateľné kontajnerov. Nainštalovať bánk tak, aby boli skryté záves vody. Požiar pod hrncom s vodou by mal byť mierny.
Po niekoľkých minútach sa sterilizovať poháre, by mal vyzerať pod rúškom jedného z nich. Paradajky sa musia usadiť. V tomto prípade je kapacitný pridaný do paradajok a prikryje vekom nádoby. Potom, čo banky sú úplne naplnené paradajky a šťava stúpne až ku krku, je nutné pokračovať v sterilizačnej ďalšie štvrťhodinu.
Tie pripravujú na zimu lahodné paradajky vo vlastnej šťave môže stať po dobu 3 rokov, bez toho, aby stratila svoju chuť. A pre ich uchovanie, ako môžete vidieť z recept je pomerne jednoduchý.
Cherry rajčiaky vo vlastnej šťave - recept s fotografiou
Snáď najviac chutné a krásne turn konzervované vo vlastnej šťave z odrôd cherry paradajok. Tieto miniatúrne paradajky majú skvelú chuť a vyzerajú skvele aj v konzervovanej forme.
Urobiť takéto prípravky na zimu - to znamená zabezpečiť sami a blízkymi chutné a zdravé jedlo.
Pri príprave hostesky budú potrebné 2 kg cherry paradajok a šťavy. Ako možno vidieť z vyššie uvedeného receptu, môžete použiť komerčne dostupné šťavu získanú z pasty a robil jeho vlastné paradajky. Šťava z čerstvých paradajok, samozrejme, je lepšia, pretože je prirodzená, na rozdiel od všetkých ostatných možností.
Pripravte si veľké paradajky, umyte ich a nakrájajte na kusy.
Po varení pri nízkych teplotách sa hmotnosť rozomelie mixérom alebo mixérom.
Potom je potrebné trieť hmotu cez sito na odstránenie semien a odlupovanie rajčiakov. Po tomto postupe sa šťava ukáže ako jemnejšia konzistencia ako len rajčiaková hmota drvená mixérom.
Vo výslednej šťave pre 3 litre soli pridanej 5 lyžice. l. a cukor 6 lyžice. l. Je možné, ak je to žiaduce, vložiť 5 kusov korenia pepře a toľko listov laurushky do hmoty. Niektorí dal viac a škorica. Je to trochu malé - vezmite nôž na špičku.
Teraz by sa šťava mala opäť zapáliť. Varenie sa varí 15 minút po vare, čím sa neustále odstraňuje pena vytvorená na povrchu.
Zatiaľ čo sa džús varenie, hosteska sterilizuje plechovky. Môžu sa nosiť na výtok plovoucej kanvice s vriacou vodou. Kryty sa tiež sterilizujú a varia.
V plechovkách ležali ploché celé plody cherry paradajok. Kto má rád, môže pridať cesnak a nakrájanú a ošúpanú bulharskú papriku.
Paradajky sa nalievajú so strmou vriacou vodou a namočte na 7 minút.
Potom sa voda vypustí a rajčiaky sa nalejú s vriacou šťavou. Nalejte výplň na okraj nádoby. Potom musia byť rýchlo uzavreté, obrátené hore dnom a pokryté prikrývkou. Takže konzervované potraviny by mali stáť, kým sa úplne nezmrazia, a potom sa môžu skladovať na skladovanie.
Cherry paradajky, varené podľa tohto receptu, sú mimoriadne jemné. A šťava je tak chutná a užitočná, že po otvorení plechovky sa obsah "odparí ako sa hovorí, tak rýchlo, že pani nemá čas blinkovať oko. Samozrejme, je to vtip, ale viac ako polovica - je to pravda.
Podrobnejšie je uvedené, ako pripraviť paradajky vo svojej šťave na zimu, na video:
