Čo je konvekcia v peci elektrického sporáka, princíp činnosti

Varenie s vývojom technológie sa stalo veľmi všestranným procesom. Niektoré metódy umožňujú získať rôzne odtiene chuti, iné zjednodušujú alebo zrýchľujú proces varenia. Konvekcia v elektrickej rúre kombinuje tieto dva procesy.

Konvektomat

Teraz sú takmer všetky pece vybavené touto funkciou (možno výnimkou sú iba veľmi staré modely pecí). Prítomnosť prúdenia v elektrickom sporáku teda neovplyvňuje jeho náklady. Avšak? len málo z nich pozná svoje výhody a používa ich na určený účel.

Pojem a princíp prúdenia

Je to jedna z metód prenosu tepla, keď sa redistribúcia tepelnej energie uskutočňuje pomocou pohybu vzdušných hmôt. Vo väčšine elektrických sporákov ohrievač produkuje ohrev vzduchu a potom sa distribuuje cez rúru pomocou ventilátorov. Jednoducho povedané, táto funkcia vám umožňuje dodávať vzduch do rúry pri rovnakej teplote, čo napríklad umožňuje v rúre variť niekoľko jedál naraz.

Poznámka: Konvekcia je najvýhodnejšia pri príprave pokrmov z mäsa, hydiny a rýb na otvorenom priestranstve alebo napríklad na ražni.

instagram viewer

Druhy prúdenia

Konvekciu v elektrickej rúre je možné klasifikovať podľa niekoľkých kritérií. Predovšetkým sa vyznačuje zložitosťou zariadenia:

• jednoduché (zvyčajne zastúpené iba fanúšikmi);
• komplex (kde ventilátory už majú vlastné vykurovacie telesá).

Z hľadiska užívateľa domácnosti však takáto klasifikácia nie je úplne vhodná. Je oveľa jasnejšie oddeliť názory podľa zásady práce:

• Prirodzené. V skutočnosti ide o jednoduchý prenos vzdušných hmôt a nič viac. Základom jeho fungovania je fyzika: zohriaty vzduch stúpa nahor a chladený vzduch stúpa nadol;
• Nútený. Sú vybavené takmer všetkými modelmi elektrických pecí s prúdením. Lacné modely sú vybavené jediným ventilátorom vyššej cenovej kategórie - zosilnené. Tie sú považované za najúčinnejšie pri varení, na rozdiel od jedného môžu nielen vytvárať silné rovnomerné ohrievané vzduchové hmoty, ale tiež udržiavať požadované teplota;
• Mokrý. Pomerne nový druh, ktorý ešte nemal dosť času na šírenie. Okrem redistribúcie zohriatej vzduchovej hmoty táto konvekcia poskytuje rúre jemne rozptýlenú paru, ktorá prispieva k lepšiemu zvýšeniu pečenia, nie k presušeniu potravín.

 Dôležitá informácia: pri mokrom type nie je možné vyprážať pokrmy, čo vám umožňuje nepoužiť oleje pri príprave pokrmov v tomto režime.

Aké sú jeho výhody, klady

Nepochybne, ako každá ďalšia funkcia v konvekčnej technike, existuje množstvo výhod umožňujú jej udržať si vysokú mieru popularity medzi bežnými domácimi ženami a profesionálmi kuchári. Zvyčajne zahŕňajú:

• Vďaka redistribúcii vzduchu poskytuje jeho rýchlejší ohrev so značnými úsporami času na dosiahnutie požadovanej teploty;
• Veľké množstvá vzduchu umožňujú rovnomerné varenie všetkých objemov jedla, čo je veľmi vhodné pre veľké kusy mäsa a pre celé jatočné telá hydiny;
• Rôzne druhy vám umožňujú držať sa požadovaného spôsobu varenia: bez vyprážania alebo sviežej chuti. Okrem toho vám vlhká konvekcia umožňuje simulovať účinok naparovania, ktorý umožňuje priaznivcom správnej výživy ušetriť pri kúpe dvojitého kotla;
• Rovnomerné rozloženie teploty v celom objeme rúry umožňuje variť niekoľko jedál naraz, čo šetrí čas a spotrebu energie.

Prekvapivo sa konvekcia požaduje len zriedka. Často kazí jedlo iba pri nesprávnom použití, takže je ťažké vidieť nedostatky v ňom. Často zahŕňajú iba vysoké náklady na zložité pokročilé systémy.