Ako variť v ruskej peci: všeobecné pravidlá, ako roztaviť kachle, požiadavky na riad.

Každý pozná ruský sporák. Bezstarostné detstvo, útulný dom babičky - to je to, čo sa spomína pri zmienke o ruskej peci. Medzitým sa stále nachádzajú ruské kachle. Tendencie k obnoveniu tradícií navyše aktívne napredujú: v nových, čerstvo rezaných domoch ľudia čoraz viac zriaďujú ruské pece. To nie je prekvapujúce - také kachle sú schopné nielen vykurovať dom, ale stať sa aj kachľami a posteľami. A aké jedlo sa získava! Chuť jedál je jedinečná. Vôňa dymu a zvláštnosti varenia podľa princípu miznutia robia z tohto jedla prekvapivo chutnú a bohatú.

Všeobecné pravidlá varenia

Ruský sporák je masívna konštrukcia, ktorá zaberá veľmi veľkú časť. Medzi sporákom a stenou domu je terasa alebo pohovka, na ktorej spali dedinské deti. Varenie je okrem zohrievania jednou z hlavných funkcií rúry. V dôsledku miznutia môže byť tento proces časovo náročný. Užitočné látky sa však v maximálnej možnej miere zachovávajú.

Aby proces varenia a jeho výsledok nesklamali, musíte postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

1. Pred varením musíte rúru poriadne zahriať. Perfektný stav - horúce steny a horiace uhlie.
2. Po zahriatí nemá hosteska na varenie jedla viac ako 4 hodiny. Ak sa sporák ochladil, potom sa zahrieva 1-2 hodiny. Ak sa má vyprážať, potom musíte mať na varenie čas.
3. Potraviny sa z rúry vyberú zovretím. Ak nie, môže prísť obyčajná drevená lopata. Je však lepšie tieto manévre precvičiť vopred. Rovnako ako v akomkoľvek inom neobvyklom podnikaní je tu potrebná zručnosť.
4. Kuchynské riady sú v rúre zároveň chutné. Výnimkou je chlieb. Vždy sa pečie osobitne. Potraviny, ktoré si vyžadujú dlhé túžby, sa dostanú do hĺbky.

POMôŽTE! Na určenie teploty v peci roľníci použili malý kúsok papiera. Hodili ju do pece a sledovali karbonizáciu. Ak kúsok papiera okamžite vyhorel, rúra je dosť horúca, teplota je 300 stupňov a viac. Ak spaľovanie trvalo minútu - teplota je už okolo 200 stupňov Celzia. Ak je čas 5 minút, potom je teplota okolo 150 stupňov.

Ako topiť sporák

Aby dom nebol naplnený dymom a jedlo bolo chutné, musíte sporák správne rozpustiť. Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo zdať na začiatku. Stačí dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Palivové drevo musí byť suché. Často sa do domu dostávajú vopred, najmä v chladnom období.
2. Tesne zapisujte stoh rúry. Druhá dávka sa vysadí iba vtedy, keď prvá vyhorí.
3. Klapka - nepretržitý prívod pece - musí byť uzavretá. A ventil - prvok prekrývania komína - je otvorený.
4. Pílenie palivového dreva počas spaľovania. Použite na to poker.

Požiadavky na riad

Ak si spomeniete, babičky v dedinách mali veľa liatinových pokrmov. Je ideálny pre ruské kachle. Spodná časť liatinovej panvy mala malý priemer a steny boli silné. Tieto jedlá boli vhodné na varenie polievok, obilnín, mäsa, rýb. Na vyprážanie akéhokoľvek produktu sa použili liatinové panvice.

POMôŽTE! V ruskej rúre sa veľa jedál vypráža iba na jednej strane. Napríklad palacinky. Nie sú hore nohami. Súčasne sa monitoruje čistota a hladkosť dna liatinovej panvy. Akékoľvek nezrovnalosti sú plné spáleného jedla.

Okrem liatiny je obľúbená aj hlinka. Hrnčiarstvo nie je také silné a trvanlivé, ale s náležitou starostlivosťou vás môže potešiť chutnými cereáliami, jednoduchými polievkami a dusenou zeleninou. Najčastejšie sa používajú hlinené hrnce. Ich tvar s bôčikmi je ideálny na miznutie a malý objem vám umožňuje variť jedlo v dávkach.

Na treťom mieste popularity sú hliníkové misky. Mala by byť hrubá. Pevnosť hliníka nie je horšia ako liatina.

Modernita zanecháva svoje stopy aj na tradičnom živote. Dnes ženy v domácnosti používajú riad vyrobený z tepelne odolného skla. Takéto kuchynské potreby sú pohodlné a široko dostupné a sú lacnejšie ako liatinové riady.

POMôŽTE! Akýkoľvek riad určený na vylievanie by mal mať pokrievky. Priaznivé vlastnosti výrobkov tak zostávajú v potravinách.

Bezpečnostné opatrenia

Je potrebné si uvedomiť, že ruský sporák je práca s ohňom. Aby ste predišli požiarom, popáleninám a zraneniam, musíte poznať bezpečnostné pravidlá:

1. Kindling by sa mal vykonávať pomocou horľavých materiálov, ale nie s tekutinami. Breza alebo papier je dobrá.
2. Horľavé predmety sa musia odstrániť zo stien.
3. Neodporúča sa vypaľovať lesklé vydania. Ich produkty spaľovania nie sú bezpečné pre životné prostredie. Sadze sú veľmi čierne a komíny rýchlo upchávajú.
4. Aby ste predišli popáleniu, pri varení musíte používať nielen rukoväte, ale aj rukavice odolné voči teplu.
5. Pri otváraní uzávierky sa neohýbajte blízko k tvári. Môžete sa popáliť.
6. Najlepšie je nainštalovať na sporák špeciálny teplomer. A nezabudnite sledovať jeho výkon! Teplota v spaľovacej zóne by mala byť asi 70 stupňov.

Kuchynské riady

Akékoľvek jedlo z rúry sa môže stať majstrovským dielom. Vyžaduje si to však nielen správne náradie a kvalitné výrobky. Pozitívny prístup, dobrá nálada a pocit mieru, spojenie s prírodou sú schopné zázraku. Obed bude nezabudnuteľným potešením.

V rúre môžete variť takmer všetko. Ale zdržiavajte sa na chutných a jednoduchých receptoch. Môže ich vykonať aj nováčiková hosteska.

Kapustová polievka

Klasika žánru, originálne ruské jedlo. V Rusku boli pripravení od najstarších čias.

POMôŽTE! Naši predkovia milovali kapustovú polievku. Táto polievka bola obľúbená bez ohľadu na finančnú situáciu rodiny. Chudobní roľníci pripravujú chudú polievku výlučne zo zeleniny. Čím viac prosperovalo mäso.

Na prípravu kyslej ruskej kapustnice budete potrebovať:

• silný hovädzí vývar;
• zemiaky;
• kapusta alebo čerstvá kapusta;
• paradajková pasta;
• 1 veľká mrkva;
• stredná cibuľa.

Kyslá kapusta sa musí umývať 2 - 3 krát. Smažte cibuľu, mrkvu a paradajkovú pastu na teplejšom kachle. Vývar môže byť pripravený vopred. Vyžaduje si to priemernú hovädziu kosť. Vývar musíte dusiť až do chvíle, keď je mäso ďaleko od kosti. Pridajte kapustu a zemiaky do hotového vývaru. Ak je kyslá kapusta, môžete to urobiť bez korenia. Ak je čerstvý - je vhodné dať pár listov bobkového listu a nejaké korenie. Nezabudnite na soľ. V prípade kyslej kapusty to nepotrebuje veľa. Pridajte pečeň do liatinového hrnca a dajte do rúry na dusenie.

Kaša proso

Chutné, ľahko pripraviteľné, krásne žlté. A sklad vitamínov.

Na varenie kaše potrebujete:

• proso - asi 100 gramov;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 1 liter.

Proso sa musí najskôr umyť studenou vodou. Nechajte zaschnúť. Preso preneste do suchej nádoby, pridajte cukor a soľ. Nemiešajte! Naplňte mlieko. Prikryte a vložte do horúcej rúry. Je dobré nechať ovsenú kašu celú noc. Ráno to zostane dobre premiešať, pridať maslo a pochutnať si na vynikajúcich raňajkách.

Naši predkovia mohli ťažiť z najbežnejších domácich potrieb. Ošetrenie z rúry je nielen neuveriteľne chutné, ale aj zdravé. Ruský sporák nemôže nahradiť ani jedna súčasť domácich spotrebičov v modernej kuchyni. Varenie v ňom nevyžaduje nadprirodzené znalosti a je k dispozícii akejkoľvek domácnosti. A čo je najdôležitejšie, dáva to neporovnateľnú radosť.