Prečo chlieb nemožno uložiť v chladničke a v mrazničke môže byť: správne podmienky skladovania

Mnoho ľudí sa mylne domnievajú, že sa chladnička - najlepšie miesto pre uloženie rôznych výrobkov. V mnohých rodinách, to sa chová ako univerzálny "skladovanie potravín". Tu dať všetko jedlo z mäsa, obilnín a cestovín. Chladnička sa používa pre skladovanie pekárskych výrobkov. Tak sa snaží chrániť ju pred vysychaním. Avšak, chladnička nie je vždy vyrovnať sa s jeho poslaním. Často sa stáva, čerstvý bochník tu skazil v niekoľkých dňoch cherstveya a pokryté plesňou.

Prečo chladnička nie je vhodná pre ukladanie chleba

Hádzanie kurva z chladničky sendviča, ľudia začnú obviňovať výrobcu, údajne vyrábať low-kvalitných produktov. Ale len málo ľudí si myslí o tom, čo je príčinou všetkého chladničku! On nie je určený pre skladovanie týchto výrobkov.

Neodporúča sa používať ako také hneď z niekoľkých dôvodov.

Rýchla strata vlhkosti

Čerstvo upečený chlieb je 50% svojej vlhkosti impregnáciou. Vzhľadom k tomu, že má elastickú, mäkkú konzistenciu.

Štandardná teplota vo vnútri chladničky v závislosti na prevádzkovom režime je od 0 ° C do +5 ° C

Pomoc! Pri tejto teplote sa vlhkosť z múčnych výrobkov sa rýchlo vyparuje. Z tohto dôvodu, bochník na druhý deň zatuchnutý.

tvorba plesní

Podobný problém sa stane, ak bochník, poslal na skladovanie v chladničke, bola vopred uzavretá v plastovom vrecku.

Príčiny plesnivý chleba v chladničke

• Zloženie väčšiny pečiva sú zahrnuté droždie - živé organizmy, ktoré patria k hubám. Aktívne uvoľnenie oxidu uhličitého, sa uvoľniť cesto, takže je vzduch v priebehu jeho životnosti.

Pomoc! Zachovať ich kvasnice aktivita je zachovaná aj po pečení, a to aj v priebehu dňa pokračujúce prideliť CO2.

• Baton poslal do chladničky v tesne zabalené do vzduchovo nepriedušným plastového vrecka. On zhlukli okolo svojho objemu oxid uhličitý.
• Okrem toho musí byť pridaný zvyšuje vlhkosť vo vnútri plastového obaluVyplývajúce z nemožnosti uvoľnenej vody odpariť. Výsledkom je veľmi priaznivé pre ranom vývoji formy, ktorá je na začiatku vytvorené na povrchu, postupne vyhĺbil.

Dôležité! V chladničke o vývoji chlieb plesní nastáva rýchlo. Už jeden deň to môže pokryť tenkou vrstvou veľkej časti palice, čo je nevhodné pre ľudskú spotrebu.

• Porézne štruktúra pečenie múky určuje jeho schopnosť rýchlo absorbovať pachy. Cesto uchovávané v chladničke absorbovať pachy a udržať ležiace vedľajšie produkty (ryby, zelenina, mäso). Zároveň strácajú chuť. V dôsledku toho, kulinárska kvalita produktu zhorší len hodinu alebo dve.

Varovanie! Ak sa rozhodnete dať chlieb do chladiča, zabaľte ju do "priedušný" balíka papiera alebo tkaniny obalu, napríklad s čistým uterákom. To bude chrániť ho pred zaplesneveniya zároveň neumožňuje rýchly čas, než za sucha.

Prečo chlieb môžu byť uložené v mrazničke

Ak ste sa rozhodli zakonzervovať bochník chleba na dlhú dobu, je najlepšie používať mrazničku pre tieto účely.

Mraznička je lepší?

Skutočnosť, že uchovanie čerstvosti závisí na rýchlosti odparovanie vlhkosti obsiahnutej.

Čím rýchlejší je dehydratácia, tým rýchlejšie čerstvý bochník mäkké premení suchár.

Pomoc! Odparovanie vlhkosti je možné iba pri teplote vyššej ako 0 ° C. Pod že voda zmrzne, a jej molekuly strácajú svoju pohyblivosť.

To je podstata uchovanie chleba v mrazničke pri teplote pod nulou.

Podmienky na uchovávanie chleba v mrazničke

Proces zmrazovania obilné výrobky by mali byť pri dodržaní určitých pravidiel.

• chlieb skôr rezať na časti a zmraziť už v podobe škrtov.

Dôležité! Faktom je, že raz rozmrazené bochník pri opätovnom zmrazení stráca chuť.

• Bochník bol umiestnený do mrazničky, je potrebné zabalené v kovovej fólii, štvrťky alebo potravinovej fólie. To bude chrániť ho pred cudzích pachov pochádzajúcich z uložených potravín v mrazničke. Tiež nedávajú vlhkosť odparí až do tej doby, než chlieb nezamrzla úplne.
• Zmraziť odporúčanú čerstvo upečený chlieb. Tak s väčšou pravdepodobnosťou zachovať všetky jeho chuť.
• Rozmraziť zamrznutý chlieb udržal svoje pôvodné kulinárske vlastnosti, odmäk by malo postupnePri izbovej teplote.
• Vezmite si chleba z mrazničky sa odporúča na pár hodín pred jedlom, odchode na platňu za "delikátnej" odmrazovanie. Odstránenie batohu, vybral nie je nutné k príjmu potravy, aby sa zabránilo strate chuti a pružnosť, ktorá je vlastná čerstvých produktov.

Varovanie! Zachovanie obilné výrobky v mrazničke je vhodná len pre malé časové obdobie - nie viac ako dva týždne.

Potom sa pod vplyvom nízkych teplotách procesu degradácie škrobu začína. Stráca viskozitu a tál chlieb začne rúcať a rozpadať sa pri pokuse o vybratie alebo rozbiť.