Princíp činnosti mikrovlnnej rúry: obvody, frekvencia a video

Ako presne funguje mikrovlnná rúra? Čo spôsobuje zahrievanie jedla, vody a iných látok, zatiaľ čo vzduch alebo sklo v mikrovlnnej rúre sa takmer nezohrieva? Ako zaobchádzať s mikrovlnnou rúrou tak, aby ste ju nepoškodili a varenú misu? Odpovede na tieto otázky nájdete v našom článku!

Princíp fungovania mikrovlnnej rúry

Správne celé meno pre mikrovlnnú rúru je mikrovlnná rúra. Vo vnútri (za prístrojovou doskou) je špeciálne zariadenie na vyžarovanie rádiových vĺn - magnetrón, ktorý je možné vidieť na obrázku:

Keď magnetrón pracuje, elektromagnetické vlny ním emitované pri určitej frekvencii spôsobujú osciláciu dipólových molekúl vo vnútri pece pri rovnakej frekvencii. Najbežnejšou dipólovou molekulou v prírode je molekula vody (vo výrobkoch - viac tukov a cukrov). Na molekulárnej úrovni sa vysoká vibračná frekvencia mení na zvýšenie teploty, takže sa všetky výrobky s vysokým obsahom vody rýchlo zahrievajú. Ak je vo výrobkoch (alebo materiáloch) vo vnútri produktov (alebo materiálov) vôbec málo alebo vôbec žiadne molekuly vody, takmer nedochádza k zahrievaniu.

Hĺbka prieniku mikrovĺn je malá - 2 - 3 centimetre však povrch varenej mikrovlnnej misky ľahko prepichnúť a do hĺbky spĺňajú odolnosť molekúl vody, takže sa produkt skutočne zahrieva zvnútra.

Na rovnomerné zahriatie výrobkov sa používa niekoľko prístupov:

• Žiaruvzdorný sklenený disk na spodku mikrovlnnej rúry. Otáča sa miskou a všetky jej strany je nahradené žiarením magnetrónu.
• mikrovlnnej rúry. Sú privádzané špeciálnym vlnovodom (široká trubica) z magnetrónu do rotujúceho reflektora, ktorý sa obvykle nachádza v hornej časti mikrovlnnej rúry. Tieto mikrovlnné rúry sa dajú použiť na ohrievanie nehybných jedál veľkých rozmerov a hmotnosti.

Existujú tiež tzv. Invertorové mikrovlnné rúry. Od bežných modelov sa líšia tým, že magnetrón pracuje nepretržite, ale so zníženou spotrebou energie. To sa dosahuje použitím takzvaného invertora (konvertora DC / AC) v peci namiesto tradičného transformátora.

V mnohých mikrovlnných modeloch je magnetrón pokrytý špeciálnou priesvitnou platňou. Je priehľadný pre mikrovlnné žiarenie, ale neumožňuje vstup pary, striekajúcich tukov a iných cudzích látok do mikrovlnnej rúry cez otvor v tienení. Neodstraňujte túto dosku a ak je to potrebné na čistenie od mastnoty, potom ju po úplnom vysušení nezabudnite vrátiť na svoje miesto.

V tomto článku nájdete informácie o mikrovlnnom čistení: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Napriek všeobecnej viere mikrovlné žiarenie ničí mikróby. Prinajmenšom to nie je vedecky dokázané. Na druhej strane, komplexný účinok vysokých teplôt a mikrovĺn na molekuly vody vo vnútri baktérií a vírusov počas Niekoľko minút ich počet niekoľkokrát zníži as imunitným systémom, ktorý zostane, sa dokáže vyrovnať sám.

Mikrovlnná frekvencia

Väčšina magnetrónov vyžaruje vlny s frekvenciou 2450 MHz (megahertz alebo milióny kmitov za sekundu). Sú to decimetrické vlnové dĺžky (12,25 cm dlhé). Niektoré priemyselné závody, napríklad v USA, pracujú pri 915 MHz. Nútené vibrácie molekúl vody nie sú rezonančnými vibráciami, pretože pre nich je rezonančná frekvencia rádovo vyššia - 22,24 GHz (gigahertz alebo miliardy vibrácií za sekundu).

Nie je potrebné sa obávať škodlivého žiarenia z mikrovlnnej rúry. Prvú hromadnú výrobu mikrovĺn vyrobil v Japonsku Sharp v roku 1962. Odvtedy uplynulo mnoho rokov, desiatky miliónov Japoncov ohrievali jedlo v mikrovlnných rúrach už desaťročia a priemerná dĺžka života Japoncov je závisťou celého sveta.

Ako funguje mikrovlnná rúra?

Gril vám umožňuje vyprážať jedlo v mikrovlnnej rúre radšej pomocou bežného tepla ako pomocou mikrovln. Je to ona, ktorá pripravuje chutný pokrm na riadoch, ktorý sa neobjavuje pri bežnom mikrovlnnom spracovaní.

Špirála na grile je v hornej časti pece a existujú dva typy:

• opaľuje (elektrické ohrievače). TEN je kovová trubica, vo vnútri ktorej je tenká špirála vyrobená zo zliatiny niklu a chrómu. Cievkou prechádza prúd a zohrieva sa.
• kremeň. Kremenný gril je tiež vyhrievacím prvkom, iba miesto kovovej rúrky je medzi sklenenou škrupinou a rúrkou je izolačný kremenný piesok.

Existujú návrhy mikrovlnných rúr s grilom a prúdením. Konvekcia počas varenia jednoducho vyfúka horúce jedlo do vášho jedla. Na takéto fúkanie je v mikrovlnnej rúre nainštalovaný ventilátor, ktorý vyfukuje zohriaty vzduch z grilovacej špirály na stranu misky.

Väčšina modelov mikrovĺn vám umožňuje používať súčasne TEN aj mikrovlnnú rúru. Majte však na pamäti, že takáto kombinácia môže značne zahriať vývod a vodiče vo vašej miestnosti.

Prečítajte si nasledujúci článok o princípoch výberu mikrovlnnej rúry pre vaše potreby: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Mikrovlnné inštrukcie

Aby ste správne zvládli vašu mikrovlnnú rúru, musíte sa starostlivo priblížiť ku všetkým bodom - od výberu riadu po správne vypnutie po použití.

Aké pomôcky použiť?

Najlepším materiálom na ohrev v mikrovlnnej rúre je tepelne odolné sklo. Porcelán a iné keramické výrobky, papier (kartón) sú tiež veľmi vhodné. Mikrovlny nimi prechádzajú veľmi ľahko a ťažko ich zohrievajú. Jedlá z nasledujúcich materiálov však musia byť zlikvidované:

• plasty. Prechádza mikrovlnným žiarením dobre, ale v dôsledku toxických zložiek vo výrobe (napríklad polystyrénová pena) to môže byť nebezpečné pre vaše zdravie.
• Kov. Vedú elektrický prúd bez prechádzania mikrovlnami. Takže variť alebo len zahriať jedlo v hliníkovej panvici alebo liatinovej hrnci nefunguje. Kov jednoducho nedovolí, aby elektromagnetické vlny prechádzali k výrobkom a zostanú chladné. V tomto prípade sa samotný kov samozrejme zahrieva a výrobky sa môžu tiež zohrievať z jeho tepla. To však môže viesť k rozpadu mikrovlnnej rúry a bude trvať dlho, kým sa pripraví jedlo. Prečítajte si pokyny na opravu mikrovlnnej rúry tu.

• melamín. Je to ľahký a krásny materiál na prípravu jedál podobný porcelánu, nedá sa však umiestniť do mikrovlnnej rúry. Faktom je, že pri zahrievaní uvoľňuje toxíny, ktoré sú nebezpečné pre vaše zdravie.

Pokiaľ ide o tvar riadu, môže to byť čokoľvek, ale nie s úzkym hrdlom, pretože pri použití na ohrievanie v mikrovlnnej rúre môže byť nebezpečné. Faktom je, že niektoré kvapaliny sa zohrievajú na teplotu varu, ale vo vnútri objemu nedochádza k intenzívnemu premiešavaniu. Keď však z mikrovlnnej rúry vyberiete taký džbán alebo banku, tekutina sa okamžite uvarí, z nádoby sa vyleje vriaca pena a môžete popáliť. Napríklad destilovaná voda a niektoré rafinované oleje rastlinného pôvodu sa správajú za určitých podmienok.

Odporúčame prečítať si článok o aké pomôcky sú vhodné do mikrovlnnej rúry.

Správna manipulácia s výrobkom

Spočiatku je vhodné presne určiť, čo v mikrovlnnej rúre nemôžete rozmraziť:

• maslo. Ak ho vložíte do mikrovlnnej rúry a ponecháte ho na dlhú dobu, nielen sa roztopí, ale aj uvarí a zafarbí celú rúru zvnútra. Deje sa tak preto, že vo vnútri oleja nie je len samotný olej, ale aj voda. Varí pri 100 ° C a olej okolo 120 ° C. Voda sa tak môže premeniť na paru skôr, ako sa olej roztopí a vodná para bude šíriť olej v peci.

• Produkty Dense Shell. Napríklad sú to vajcia, paradajky, celá vtáčia pečeň. Pri zahrievaní sa časť vody nielen postupne zahrieva, ale okamžite sa zmení na paru. Ak jedlo ohrievate dlhšiu dobu, priamym ohrevom sa vytvára ešte viac pary. Táto dvojica nemá kam ísť, takže tlak vo vnútri nádrže stúpa a vedie k výbuchu.
• Hermeticky uzavreté jedlá. Napríklad konzervované potraviny a fľaše. Dôvod je rovnaký ako v predchádzajúcich odsekoch - pravdepodobnosť výbuchu je vysoká.

Ďalej sa oplatí robiť tipy, ako správne zaobchádzať s potravinami pri zahrievaní alebo varení v mikrovlnnej rúre:

• Párky, tesne zabalené v škrupine, pred mikrovlnným ohrevom musia byť prepichnuté vidličkou, aby sa vytvorili otvory na únik pary, inak sa klobásy zvnútra zvrátia.
• V prípade vajec a iných výrobkov je potrebné zničiť všetky vonkajšie a vnútorné membrány, napríklad pripraviť omeletu alebo odrezať pečeň.
• Na varenie vajec a iných výrobkov v mikrovlnnej rúre sa používajú špeciálne tieniace panvice. Voda sa do nej nalieva, ohrieva sa z mikrovlných vĺn a elektromagnetické žiarenie sa nedostane do vajíčok - je pokryté obrazovkou.
• Ak sa do mikrovlnnej rúry vloží malá miska, pridajte do nej obyčajnú pohárik vody. Vyhnete sa tak prehriatiu magnetrónu.
• Je lepšie soliť akékoľvek tekuté jedlá v mikrovlnnej rúre vopred, a nie po varení. Ušetrite tak čas a energiu. Faktom je, že destilovaná (nesolená) voda v mikrovlnnej rúre je zahrievaná a varená, ale dlhšia ako obyčajná voda.
• Veľmi mrazený výrobok (napríklad mäso) sa v mikrovlnnej rúre rozmrazuje na dlhú dobu a mikrovlnnú rúru musíte zapnúť pri minimálnom výkone. Dôvod je ten, že molekuly ľadu nie sú molekuly vody, mikrovlnné vlny ich tak intenzívne netrasú. Okrem toho molekuly ľadu vytvárajú dosť rigidnú štruktúru a nie je také ľahké ich „hojdať“ ako molekuly vody.

Suchý chlieb sa často odporúča „mäknúť“ v mikrovlnnej rúre, ale pri dlhodobom a maximálnom vystavení účinkom môže vznietiť mikrovlnná energia. To isté sa môže stať aj pri popkuse, ktorý je určený na varenie v mikrovlnnej rúre. Preto, keď sú takéto výrobky umiestnené do mikrovlnnej rúry, musíte byť ostražití.

Pravidlá zapnutia / vypnutia

Prázdnu mikrovlnnú rúru nemôžete zapnúť, najmä pri plnom výkone:

1. Vo vnútri rúry sú všetky steny (a dokonca aj dvere) špeciálne metalizované sito, ktoré odráža mikrovlnné žiarenie späť do mikrovlnnej rúry. Jediným miestom, kde nie je obrazovka, je otvor na výstup elektromagnetických vĺn z magnetrónu.
2. Ak sú na palete výrobky, spotrebúvajú mikrovlny energiu na zahriatie týchto produktov. Ak nie je čo absorbovať energiu, mikrovlnné žiarenie sa odráža od stien tieniacich plôch, zatiaľ čo hustota vĺn sa zvyšuje.
3. Mikrovlnné žiarenie padá späť do magnetrónu, a ak pozostáva z kovu, jednoducho sa prehrieva a môže zlyhať.

Predpokladá sa, že po zahriatí potraviny v mikrovlnnej rúre je lepšie nechať stáť 3 až 5 minút. Potom majú tzv. „Voľné radikály“ čas neutralizovať, to znamená časti molekúl, ktoré sa rozpadajú na časti pod vplyvom mikrovln.

Video: Ako funguje mikrovlnná rúra?

Všetko vyššie uvedené o princípe činnosti zariadenia je dobre znázornené na nasledujúcom videu:

Po prečítaní nášho článku ste sa stali oveľa lepším pochopením princípu fungovania mikrovlnnej rúry. Teraz viete, čo dokáže lepšie ako konvenčná rúra a elektrický sporák, čo nemôže a aké kroky sú pri práci s mikrovlnnou rúrou všeobecne neprijateľné.