Pri rozhodovaní o kulinárskych experimentoch sa všetci stretávame s potrebou vážiť výrobky. A v tejto chvíli nemusí byť po ruke to najdôležitejšie - kuchynská váha. To niektorých zastaví. Ale iba nie skúsení kuchári, ktorí poznajú vynikajúcu alternatívu - lyžicu. Koniec koncov, vedieť, koľko gramov konkrétneho produktu sa zmestí do jednej polievkovej lyžice, môžete pomerne presne odvážiť všetky prísady a dosiahnuť presné dodržanie receptu. Je pravda, že v tejto záležitosti existuje niekoľko nuancií.
@Ulrike Leone, Pixabay
Obsah článku
- Dôležitá poznámka o polievkových lyžiciach
-
Váženie hromadných výrobkov
- Koľko obilnín unesie polievková lyžica
- Meranie tekutín, mliečnych výrobkov a omáčok
Dôležitá poznámka o polievkových lyžiciach
Aby ste sa vyhli vážnym chybám, je dôležité vziať do úvahy, že polievkové lyžice sú rôzne. Najbežnejšou možnosťou je plná veľkosť. Naberačka má dĺžku 7 cm a šírku 4 cm.
Ale pretože neexistuje jediný štandard pre polievkové lyžice, môžete nájsť aj ich menej priestranné odrody, z ktorých najobľúbenejšia má dĺžku naberačky 5 cm.
Teraz o samotnom vážení: Tu sú tiež možné možnosti. Lyžicu môžete zobrať „bez vrchu“ (naberanú po stranách), alebo môžete „so šmýkačkou“. Druhá možnosť sa zvyčajne používa „predvolene“. Tj. ak čítame „1 polievková lyžica. l. ", a zároveň nie sú k dispozícii žiadne ďalšie poznámky, znamená to presne polievkovú lyžicu v plnej veľkosti, napísanú„ so sklíčkom “.
Je to ešte zaujímavejšie: keď stojíte pred tabuľkami korešpondencie, je dôležité vziať do úvahy, že sú často vypočítané špeciálne pre polievkové lyžice v plnej veľkosti. Z tohto dôvodu sa odporúča najskôr odmerku nabrať pravítkom a potom pristúpiť k „odváženiu“ zložiek.
Ak sa vo vašej kuchyni nevenuje pozornosť „plnej veľkosti“, jedinou rozumnou alternatívou by bol dizajn vlastná tabuľka mier a váh, ktorej vytvorenie nezaberie veľa času, ale zaručuje to najpresnejšie výsledok. Všetko, čo je k tomu potrebné, je vypočítať objem vášho „vyvoleného“. Aby ste to urobili, musíte spočítať, koľko ste nabrali (bez vrchu a so šmýkačkou), budete schopní naplniť 100 g produktu.
No a posledná poznámka, ktorá vyplýva zo všetkého vyššie uvedeného: výber nejakého druhu polievkovej lyžice na váženie produktov, je vhodné v budúcnosti používať iba zariadenia z rovnakej sady - týmto spôsobom sa bude možné vyhnúť chyby.
@Hebi B, Pixabay
Váženie hromadných výrobkov
Dôležitým pravidlom pri vážení týchto zložiek nie je žiadne ďalšie zhutňovanie alebo predbežné uvoľňovanie. Faktom je, že po vykonaní týchto operácií sa zmení špecifická hmotnosť produktu plniaceho meranú nádobu. Asi 160 g múky sa teda dá do šálky, ak ju vyberiete z vrecka. Ak je múka stlačená v pohári, ukáže sa, že je asi 210 g, a ak je vopred preosiata a nie je stlačená, vyjde iba 125 g.
Pri meraní malých porcií polievkovými lyžicami nebude beh taký pevný, ale ak máte merať napríklad viac ako 100 g práškového cukru, dostaneme vážny rozdiel, ktorý dosiahne 15-20 g.
Hmotnostná tabuľka najobľúbenejších sypkých produktov (v plnej lyžici):
| Koľko produktu vyhovuje | V čl. l bez sklíčka (g) | V čl. l so sklíčkom (g) |
| Kakaový prášok | 20 | 25 |
| Zemiakový škrob | 20 | 30 |
| Škorica | 15 | 20 |
| Stredne mletá káva | 15 | 20 |
| Kukuričný škrob | 20 | 30 |
| Hrubá soľ | 25 | 30 |
| Kyselina citrónová | 12 | 16 |
| Mleté krekry | 10 | 15 |
| Mleté čierne korenie | 12 | 18 |
| Pšeničná múka | 20 | 30 |
| Sahara | 20 | 25 |
| Práškového cukru | 22 | 28 |
| Sóda | 22 | 28 |
| Extra soľ | 22 | 28 |
| Suché droždie | 8 | 11 |
| Sušené mlieko | 20 | 25 |
| Suchá želatína | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Koľko obilnín unesie polievková lyžica
S meraním krížov trochu iný príbeh. Je obvyklé ich „vážiť“ v naberačke naplnenej sklíčkom - to je presnejšie. Jedinou výnimkou zo všeobecného pravidla je návnada, pre ktorú sú prijateľné obe možnosti.
Hmotnostná tabuľka najobľúbenejších obilnín (v plnej lyžici):
| Koľko produktu vyhovuje | V čl. l bez sklíčka (g) | V čl. l so sklíčkom (g) |
| Herkules (instantné ovsené vločky) | — | 18 |
| Hrach | — | 29 |
| Pohánka | — | 25 |
| Krupica (krupica) | 20 | 25 |
| Ovsené vločky | — | 14 |
| Proso | — | 20 |
| Ryža | — | 18 |
| Jačmeň, pšeničné krúpy | — | 20 |
Poznámka: táto tabuľka nemôže v žiadnom prípade slúžiť ako základ pre výpočet hmotnosti hotovej kaše, pretože po uvarení obilniny menia svoju hmotnosť a konzistenciu rôznymi spôsobmi. Napríklad varená pohánka na jednu polievkovú lyžicu sa zmestí asi na 30 g, ale ovsené vločky do tej istej naberačky sa zmestia až na 35 g.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Meranie tekutín, mliečnych výrobkov a omáčok
Platí tu iba jedno pravidlo: mali by ste pamätať na schopnosť tekutého a rastlinného oleja pri zahrievaní expandovať, a preto zaberajú väčší objem. Nasledujúca tabuľka je preto relevantná iba pre ich "váženie" pri izbovej teplote.
| Koľko produktu vyhovuje | V čl. l so sklíčkom (g) |
| Voda | 18 |
| Kefír, jogurt atď. fermentované mliečne výrobky | 18 |
| Majonéza | 25 |
| Margarín (zmäknutý) | 20 |
| Mlieko | 18 |
| Olivový olej | 17 |
| Slnečnicový olej | 17 |
| Bravčový tuk (zmäknutý) | 20 |
| Kondenzované mlieko | 30 |
| Krém | 25 |
| Maslo (ghí) | 17 |
| Maslo (zmäkčené) | 20 |
| Kyslá smotana | 25 |
| Sójová omáčka | 21 |
| Tvaroh | 17 |
| Strúhaný syr | 18 |
| Rajčinová pasta | 30 |
| Ocot (3% alebo 9%) | 18 |
Ako dezert vám ponúkame zoznámenie sa s takými zaujímavými výrobkami, ako je med. Tekutý med v naberačke polievkovej lyžice je asi 28 g a hustý med - 35 g.
@Ana Gic, Pixabay
Čo sa týka pocukrovanej pochúťky, ani približný výpočet nič nedá - príliš veľa závisí od veľkosti „vločiek“, ktoré boli zoškrabané z nádoby. Preto sa odporúča najskôr ho roztaviť vo vodnom kúpeli a potom odvážiť.
Ďalšou zaujímavou prísadou sú pikantné bylinky. Je to s ním o niečo jednoduchšie: asi 10 g sa hodí čerstvého a asi 6 g suchého. Stupeň mletia je však veľmi dôležitý, a preto by ste tabuľkám, ktoré obsahujú tento výrobok, nemali slepo dôverovať. Zvážte to a dobré kulinárske úspechy.
Prihláste sa na odber našich sociálnych sietí