Typy kotlov: materiál výroby, tvar, hrúbka, objem

Vo väčšine prípadov sa môže zdať, že kotol je dosť primitívny dizajn a modely sa od seba vôbec nelíšia. Snáď len zdanlivé nuansy. Napríklad objem a materiál výroby. Kotol má však aj ďalšie vlastnosti, ktoré v skutočnosti ovplyvňujú jeho odrody.

Odrody kotlov v závislosti od parametrov

Existuje niekoľko typov, ale všetky sa líšia materiálom a objemom (ako už bolo uvedené), ako aj hrúbkou a tvarom steny. Niektoré možnosti sa rozlišujú aj podľa účelu. Napríklad varenie jedál na otvorenom ohni alebo na sporáku, ale toto je čisto individuálny prístup, pretože je viac ovplyvnený osobnými preferenciami osoby. Poďme zistiť, ako sa kotly navzájom líšia.

Podľa materiálu výroby

Hlavnými surovinami sú liatina, hliník, meď, oceľ. Posledné dve možnosti nie sú také žiadané: vyžadujú si komplexnú a jemnú starostlivosť a existuje riziko korózie alebo vniknutia toxických zlúčenín kovov do potravín.

Liatina

Liatinový kotol spĺňa všetky požiadavky, ktoré možno klásť iba na tento druh kuchynského náradia - to rovnomerne zohrieva prísady, správne rozvádza teplo a udržuje ho dlho v hrnci čas. Z tohto dôvodu sú jedlá veľmi bohaté, šťavnaté a majú neprekonateľnú jemnú chuť.

Z nejakého dôvodu sa verí, že čím „starší“ liatinový hrniec bude, tým bude jedlo chutnejšie. Zvláštne, ale pravdivé. Často sa tvrdí, že v priebehu času sa na stenách hrnca vytvorí veľmi tenký film, ktorý sa nezmyje ani pri umývaní riadu. Všetky póry kotla vo vnútri sú teda naplnené prírodným tukom, čo prispieva k tomu, že výrobky nehoria - taký druh nepriľnavého povlaku je takmer nemožné vyčistiť. Aj keď je to plus!

Výhody:

• dlhá životnosť;
• rovnomerné rozloženie tepla vo vnútri nádoby;
• demokratická hodnota;
• nevyžaduje komplexnú starostlivosť;
• udržuje teplotu vareného jedla po dlhú dobu.

Nedostatky:

• môže sa vytvoriť hrdza;
• často dosť ťažké.

Hliník

Takéto modely sú žiadané medzi tými, ktorí milujú výlety vonku a nevedia si predstaviť odpočinok bez jedla vareného na ohni. Hliníkové kotly sú veľmi ľahké, čo vám umožňuje vziať si ich so sebou na túry a tráviť čas so svojou rodinou niekde v prírodnej oblasti.

Suroviny sa pomerne rýchlo zohrejú, ale rovnako rýchlo aj vychladnú, a to je úplne neprijateľné pri varení orientálnych jedál, na ktoré je kotol v skutočnosti určený.

Jedlo nebude v hliníkovom hrnci miznúť. Skôr sú vyprážané.

Podstatnou črtou takého modelu kotla je, že v ňom nie je možné nechať varené jedlo, pretože oxidačný proces začína príliš rýchlo - je lepšie ho preniesť do iného jedla.

Pokiaľ ide o starostlivosť, budete musieť tieto modely umývať s mimoriadnou starostlivosťou. Hliník je navyše krehký materiál a dá sa ľahko ohnúť alebo prerezať.

Výhody:

• ľahký;
• jednoduchosť prepravy;
• rýchlo sa zahrieva;
• nízke náklady.

Nedostatky:

• ľahko deformované;
• potrebná jemná starostlivosť;
• rýchlo sa ochladí.

Meď

Tento kov je dnes veľmi vzácny. A to platí nielen pre výrobu kotlov, ale všeobecne pre všetky kuchynské potreby. Dôvodom je, že zlúčeniny medi sú veľmi toxické a samotná meď je náchylná na tvorbu hrdze. Používanie kotla z tohto kovu a starostlivosť oň vyžaduje veľa úsilia, času a v skutočnosti aj financií. Nie všetky výrobky sú vhodné na čistenie - budete musieť kúpiť drahé formulácie na báze prírodných látok.

Pokiaľ ide o vlastnosti, meď tiež rýchlo zohreje jedlo, ale podobne ako hliník sa veľmi skoro ochladí. Pretože medený kotol dlho neohreje, je to významná nevýhoda pre jedlá, ktoré sa v ňom často varia.

Výhody:

• nízka hmotnosť;
• rýchle zahriatie;
• rýchly proces varenia.

Nedostatky:

• uvoľňuje toxíny;
• je potrebná iba jemná starostlivosť;
• môže sa vytvoriť hrdza;
• medené kotly sa vyrábajú s tenkými stenami, čo často vedie k deformácii kovu.

Potiahnutá oceľ

Povlak môže byť rôzny - teflónový alebo smaltovaný. Voľba závisí od človeka - čo sa mu páči a na čo je zvyknutý.

Vlastnosti ocele sú v skutočnosti veľmi podobné liatine, ale existujú významné nevýhody, ktoré sa týkajú iba povlaku.

Liatinové kotly sa neboja vysokých teplôt a prehriatia, ale kotly vyrobené z lakovanej ocele pravdepodobne „neprežijú“ - horná vrstva sa bude postupne odlupovať, čo povedie k vzniku trhlín. Takéto kuchynské náčinie nevyzerá veľmi atraktívne a varenie v nich je mimoriadne nebezpečné!

Výhody:

• nepriľnavé vlastnosti - jedlo sa nespáli.

Nedostatky:

• jemný povlak, ktorý sa nemôže pochváliť dlhou životnosťou;
• produkuje málo pary.

Mnoho jedál, ktoré sa zvyčajne varia v takýchto jedlách, vyžaduje neustále miešanie. A teflónový povlak, ako viete, netoleruje zbytočné kĺzanie po jeho povrchu. Zvlášť nevhodné nástroje.

Na veľkosť

Tradičné veľkosti v litroch:

• 2-4 - pre malé rodiny, vhodné na domáce použitie;
• 5-8-pre spoločnosť 5-8 ľudí;
• 9-20 - pre kempingy, stretávky na vidieku, turistické výlety, pre počet osôb od 10;
• najväčšie možnosti - od 30 do 200 litrov - sú viac určené pre kaviarne a reštaurácie.

Podľa hrúbky steny

Bez ohľadu na to, ktorý kotol sa rozhodnete kúpiť, je veľmi dôležité venovať pozornosť tomuto parametru. Ideálna možnosť je 3 až 5 mm, ale tento údaj sa môže líšiť nadol aj nahor.

Pamätajte si, že čím hrubšie sú steny kotla, tým lepšie bude teplo rozvádzať a udržiavať.

Podľa formy

V skutočnosti má kotol jednu špecifickú vlastnosť - tvar dna. Je zaoblený, pologuľovitý a prechádza do stien hrnca - taký by mal byť tradičný kotol. Vďaka tomuto dizajnu však riad nie je úplne stabilný, čo viedlo k výrobe hrncov s plochým alebo úplne plochým dnom - prispôsobenie kuchynským sporákom.

Pri výbere kotla dávajte pozor na držadlá. Musia byť obsadení.

Existujú aj celkom originálne návrhy, napríklad afganské. Ale to je úplne iný príbeh ...