Údiarne údené za tepla: princíp činnosti, ako si vybrať + hodnotenie modelov

Kto nemá rád aromatické jedlá s pikantnou údenou chuťou, nikdy ich neochutnal, súhlasíte? Už nie je potrebné ich vyrábať na objednávku, kupovať ich v obchode alebo používať Liquid Smoke. Teraz si každý môže kúpiť špeciálne zariadenie na varenie mäsa, rýb, zeleniny doma, ako aj na poľné podmienky.

Pred nákupom zariadenia je potrebné preskúmať princíp fungovania horúcej údenej udiarne, zistiť, ako sa tieto zariadenia navzájom líšia, a tiež študovať hodnotenie obľúbených modelov. Pomôžeme vám vysporiadať sa so všetkými nuansami - to sú problémy, ktorým sa venuje náš článok.

Čo je to fajčenie za tepla?

Horúca metóda zahŕňa spracovanie výrobkov dymom zahrievaným na teplotu 40 stupňov a viac. Dym dodáva chuť a zároveň má konzervačný účinok na potraviny.

Čas varenia misky závisí od receptu, typu marinády a celkovej veľkosti kúskov určených na údenie v komore.

Ďalšou výhodou súvisiacou konkrétne s domácim fajčením je absencia škodlivých prísad a konzervačných látok, ktoré sú často prítomné vo výrobkoch predávaných v obchodoch.

Samozrejme, treba myslieť aj na nebezpečenstvo nadmernej závislosti na údeninách - to je množstvo soli a karcinogénov, ktoré sa tvoria obzvlášť často pri použití nekvalitného palivového dreva.

Ak považujete údené mäso za extrémne škodlivé, ale milujete aromatické mäso, odporúčame vám pozrieť sa naň bližšie elektrický gril alebo domáci výrobca kebabu.

Je zima alebo teplo - je v tom rozdiel?

Medzi gurmánmi sú „horúci“ aj „studení“ labužníci. Čo niektorí považujú za výhody, iní za nevýhody. Preto budeme hovoriť len o rozdieloch.

Údené za studena pri teplotách do 40 stupňov. Je logické, že táto metóda varenia jedla trvá dlhšie, až niekoľko dní.

Rovnaký výrobok môžete variť horúci za 40-120 minút.

Chladný dym zanecháva v potravinách menej vlhkosti ako vysoká teplota. Každý vie, že pokrm okrem šťavnatosti stráca aj svoju jemnosť. Potom sa však skladuje dlhšie a zostane viac vitamínov.

Ale budeme hovoriť konkrétne o horúcom fajčení. Čo sa týka chuťových vlastností, tak tie jednoznačne víťazia. Rýchlejší spôsob prípravy znamená udržať jedlo šťavnaté. Vysoké teploty poskytujú chutnú červenanie a neopísateľnú arómu.

Mimochodom, aj keď výrobky údené za studena zanechávajú viac užitočných látok, na rozdiel od horúcej metódy v nich prevláda aj tuk.

Ako správne používať udiareň?

Ku každému zariadeniu musí byť priložený návod na použitie.

Musí sa starostlivo preštudovať, pretože udiarne sa môžu líšiť:

• Druh použitého paliva.
• Dizajn.
• Prítomnosť ďalších funkcií.

Zvážte napríklad základné pravidlá používania najjednoduchšej udiarne.

Zariadenie musí byť v prvom rade nainštalované tak, aby sa nedotýkalo horľavých alebo výbušných predmetov, ako aj suchej trávy, kefa. Odporúča sa použiť pokojné oblasti a udiareň umiestniť tak, aby nespadala na zrážky.

Ak zariadenie nepoužívate prvýkrát, vyčistite ho od starých sadzí, spálených potravín a mastnoty.

Na dno komory nalejte palivo - piliny, hobliny, uhlie (pozrite si pokyny, ktoré výrobca odporúča). Ak je palivo pripravené samostatne, majte na pamäti, že musí byť suché, živica dodá terpentínovú príchuť. Veľmi vhodné sú piliny a hobliny jablka, hrušky, čerešne, duba, jelše, buka.

Rošty s položenými potravinami umiestnite do spaľovacej komory a fajčiar dajte do ohňa alebo uhlia. Fajčite presne ten čas, ktorý je uvedený v recepte - neodporúča sa preexponovať misku.

Ako už bolo uvedené, každá udiareň je individuálna, ale po zvážení základných princípov na príklade, je zrejmé, že to nie je vôbec náročný proces, hlavnou vecou je prispôsobiť sa a nasledovať odporúčania.

Nuansy výberu horúcej údenej udiarne

Pri výbere udiarne by ste mali dávať pozor na používané palivo. Môže to byť plyn, drevené komponenty, uhlie, elektrina alebo ich kombinácia.

Dôležitým kritériom výberu je miestoaplikácia. Najpopulárnejšie sú univerzálne modely, ktoré je možné použiť v interiéri aj exteriéri. Zároveň je to tiež dôležité rozmery: pre stacionárne zariadenia kompaktnosť nehrá osobitnú úlohu, ale je lepšie zvoliť mobilné štruktúry v priemernom pomere nízkej hmotnosti a kapacity fajčiarskej komory.

Okrem toho je tu zoznam najdôležitejších parametrov:

• Udiarenský materiál - najlepší je nerezový s hrúbkou steny 1,5 mm. Trvanlivosť konštrukcie a schopnosť udržať teplo dlhšie závisí od hrúbky ocele.
• Vrstva a objem komory.
• Možnosť jednoduchého čistenia udiarne.
• Prítomnosť takých funkcií, ako je teplomer, vodné tesnenie, výstupné potrubie plynu.
• Skladací alebo neskladací dizajn alebo jeho hmotnosť. Aby bolo zariadenie v prípade potreby mobilné a bolo možné ho vziať so sebou do prírody (v závislosti od použitého paliva).
• Jednoduchosť použitia.

Pre tých, ktorí sa zle vyznajú v kvalite a funkciách takýchto zariadení, sme zostavili hodnotenie, ktoré predstavuje najlepšie modely univerzálnych fajčiarov v segmente rozpočtových cien.

Pretože zariadenia majú podobné vlastnosti, zameriame sa na také dôležité parametre, ako sú rozmery a materiál puzdra, a tiež zvážime hrúbku stien. Prvý naznačuje kapacitu a mobilitu konštrukcie a druhý označuje trvanlivosť pri mechanickom namáhaní a vysokej teplote.

Závery a užitočné video na túto tému

Video o tom, ako si vyrobiť horúcu údenú udiareň vlastnými rukami:

Hodnotenie predstavuje najobľúbenejšie modely fajčiarov za prijateľnú cenu. Voľba bola založená na recenziách zákazníkov, technických charakteristikách, rozmeroch a vlastnostiach materiálu výroby. Ak chcete niečo originálne a možnosti obchodov vám nevyhovujú, môžete zostavte generátor dymu a používať domácu udiareň.

Chcete sa podeliť o recept na originálne domáce údené jedlo? Alebo sa chcete porozprávať o výbere vašej udiarne a položiť otázku, ktorá vás zaujíma na túto tému? Čakáme na vaše komentáre v bloku pod článkom.