Sprievodca pre skladovanie 5 druhov olejov: olivový, ľanový, kokosový, slnečnicový a smotanový

Všetky druhy olejov, od olív po kokos a smotanu, sú len 4 nepriatelia:

• svetla;
• teplo;
• kyslík;
• Prudké zmeny teploty.

Pod svojim vplyvom sa oxiduje, robí sa horko, stráca chuť, vôňu a užitočné vlastnosti. Najlepším spôsobom, ako tomu zabrániť (a dokonca predĺžiť trvanlivosť produktu) je správne uskladnenie. Dnes budeme hovoriť o domácom skladovaní piatich najobľúbenejších typov olejov:

• olivový olej;
• slnečnica;
• bielizeň;
• kokos;
• krém.

Ako uchovávať rastlinné oleje (olivový, ľanový, slnečnicový)

Čo sa týka skladovania olejov, je potrebné zvážiť tri veci:kdeuložte ho,akouložte ho av čom.

Teplotné podmienky

Pred pitvou:začnite správnou správou - väčšina rastlinných olejov sa môže skladovať pri izbovej teplote, to znamená pri + 20-24 ° C, ale nie viac. Minimálna prípustná teplota je 5 ° C. Optimálny režim je asi 14 ° C. Takéto ideálne klima doma môže poskytnúť len vínny chladič.

Po pitve:ale nie veľmi dobrá správa - bohužiaľ, väčšina rastlinných olejov (olivový, slnečnicový, ľanový) potrebuje čas do jedla do 1 mesiaca po otvorení fľaše. Po mesiaci je olej vhodný pre ľudskú spotrebu, ale stále používať v potravinách, je nežiaduce, pretože produkt vytvára toxické a dokonca karcinogénne látky. Chuť oleja po otvorení obalu sa stane horkou (najmä pre olivový a ľanový olej), chuť je neutrálna.

.

• Mesiac po otvorení môže byť olivový olej použitý ako slnečnica - na vyprážanie.
• Ľanový olej po otvorení sa výhodne uskladňuje v chladničke na strednej / hornej poličke alebo v oddelení pre ovocie a zeleninu.

• Kvôli rýchlej trápnosti je nákup veľkých plechoviek olív, ľanových semien a nerafinovaného slnečnicového oleja nie veľmi múdry. Je lepšie kupovať produkt menej, ale častejšie.

Kde ukladať

Takže všetky oleje ako tmavé, suché a chladné (ale nie studené!) Miesta. Kde sa nachádzajú v kuchyni mestského bytu?

Optimálne riešenie ako pre dlhé a denných skladovanie oleja - uzatvorené skrini, s výhodou nižšia, (pretože je nižší ako, chladiče) a nie príliš blízko k doske. Neskladujte korenie a korenie vedľa oleja, pretože má schopnosť absorbovať pachy.

Bohužiaľ, najpriaznivejším miestom na uskladnenie oleja - stôl je nepriaznivá vzdialenosť od dosky, denného svetla a umelého osvetlenia, zmeny teploty. Ale je to tak pohodlné vždy mať fľašu po ruke, čo mám robiť? Je možný kompromis: jednoducho nalejte olej z veľkej fľaše na malú s rezervou jedného alebo dvoch týždňov. Fľaša by mala byť vyrobená z tmavého skla a musí stáť ďaleko od dosky.

Ideálne miesto pre dlhodobé skladovanie olejov - vínna pivnica alebo jeho moderná náhrada - chladnička na víno s teplotou 14 stupňov. Je možné olej uložiť v bežnej chladničke? Áno, môžete, ale opatrne.

• Po prvé, olej extrahovaný z chladničky nemôže zostať dlho v teple, uložiť ho v skrini, potom znova v chladničke. Pamätajte, že prudká zmena klímy je jedným z nepriateľov akéhokoľvek oleja.
• Po druhé, je olej uložené v chladiacom priestore je žiaduce na ovocie a zeleninu (tamtiež nastavenie teploty asi 8 °) alebo na hornej polici (7 stupňov). Nezabúdajte, že príliš nízke teploty (pod 5 stupňov), ktoré sú typické pre stredné a dolné police chladničky, sú škodlivé pre oleje. Dvere chladničky však nie sú tou najlepšou voľbou, pretože klima na dverách je optimálna na skladovanie olejov, ale je príliš nestabilná.

Ako skladovať olej

Ideálne jedlá - z tmavého skla (napríklad jantáru alebo kobaltu) s tesným vekom a prípadne aj s dávkovačom alebo rozprašovačom.

Tiež je vhodná keramická nádoba, ktorá sa môže tesne uzavrieť.

Ale kovové nádoby (napríklad tie, v ktorých sa často predáva olej) sú menej vhodné. Spravidla sa v takých obaloch predáva stredne kvalitný olej.

Najhoršou voľbou kontajnerov na skladovanie oleja sú plastové fľaše. Ak ste kúpili čerstvý a cenný olej (olivový, ľanový, nerafinovaný alebo surový slnečnica) v takom balení, povedzme na trhu, potom by mal byť nalievaný do fľaše tmavého skla. Všeobecne platí, že od nákupu oleja v plastových obaloch je lepšie odmietnuť, pretože počas skladovania výrobku škodlivé chemické zlúčeniny z plastu môžu prejsť do výrobku. Jediným olejom, ktorý sa dá predávať v plastových obaloch, je rafinovaný slnečnicový a kokosový olej.

• Ak ste kúpili olej v priehľadnej sklenenej fľaši, môžete ho zabaliť do fólie.

Pozri tiež: Ako správne uchovávať zeleninu a zeleninu

Ako uchovávať kokosový olej

Teplota a podmienky skladovania

Kokosový olej je jedným z najviac neprípustných olejov: môže byť skladovaný dlhý čas, nie je príliš vystrašený teplom (viac ako 24 stupňov) a dokonca aj ľahkým. Existuje však jeden dôležitý odtieň - teplota skladovania kokosového oleja závisí od jeho konzistencie.

Pri izbovej teplote sa stáva kvapalnou - a to je najvýhodnejšia možnosť na konzumáciu oleja na jedlo a na vykonávanie kozmetických procedúr. Pri teplotách pod 20 stupňov kokosový olej získa želatínovú konzistenciu a v chladničke sa vytvrdzuje.

Ukazuje sa, že produkt, ktorý používate často alebo každý deň, sa najlepšie udržiava len na poličke v skrini a dokonca aj na doske.

Na dlhodobé skladovanie kokosového oleja (najmä nerafinovaného), ktorý používate len príležitostne horná polica chladničky alebo oddelenie pre ovocie a zelenina.

• V chladničke rafinovaný kokosový olej môže byť uskladnený až 1 rok a nerafinovaný - až šesť mesiacov.
• Na uľahčenie použitia pri skladovaní v chladničke sa môže kokosový olej nalievať na formy silikónového ľadu, ako je znázornené na obrázku nižšie.

Ale kúpeľňa je vhodná na skladovanie najmenej kokosového oleja kvôli vysokej vlhkosti.

Čo ukladať

Pokiaľ ide o kontajnery na skladovanie kokosového oleja, najlepšie vyhovuje tmavé sklenené nádoby s pevným viečkom, ale tiež sa zmestí aj nepriehľadný plast.

Ako uchovávať maslo

Teplota a podmienky skladovania

Optimálny teplotný režim pre ukladanie denného použitia masla je od 0 do 6 stupňov. Je to taká klíma, môže poskytnúť chladničku, tu môže byť olej skladovaný po dobu 15 dní po otvorení.

• Aby ste zabránili tomu, že maslo bude príliš tvrdé a ľahko sa rozotrie na chlieb, malo by byť uložené na hornej časti chladničky, v priestore pre ovocie a zeleninu alebo na dverách.

Ale pre dlhodobé skladovanie (až do 1 roka) musíte použiť mrazničku. Ale táto možnosť nie je najlepšia, pretože pri dlhšom skladovaní v chlade je maslo menej chutné a užitočné.

Nezabúdajte, že nemôžete mast 'dlho nechávať pri izbovej teplote. Vzhľadom na vplyv tepla a svetla bude žltá, oxidovať, stráca svoje užitočné vlastnosti a chuť.

Ak však chladnička nie je v okolí, napríklad v poli alebo vo vidieckom dome, olej môžete uložiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

Metóda 1.Olej nabite v bavlnenej tkanine namočenej v roztoku vody a octu. Keď tkanina vyschne, navlhčite ju znovu v roztoku.

Metóda 2.Vložte kúsok oleja do nádoby a nalejte ju do octu tak, aby pokrýval tyč o pár centimetrov.

Metóda 3.Tyčinka oleja na 200 g (alebo niekoľko pruhov) zabalené do pergamenu, potom umiestnite do hlbokej nádoby a nalejte silné roztok soli. Zásobník skladujte s olejom na tmavom mieste a denne vymeňte nálev.

Čo ukladať

Maslo môžete skladovať v mazive av obaloch z továrnej fólie. Tiež sú vhodné pergamenové papiere (na obrázku nižšie) alebo fólie. Hlavná vec je, že balenie alebo kontajner chráni olej pred svetlom.

Neuchovávajte maslo v plastových nádobách a plastových vreciach - v takejto nádobe bude produkt rýchlo rancidovaný, žltý a pokazený.

(Ohodnoťte materiál! Už bolo hlasované:5Priemerné hodnotenie:, 0z 5)
. Načítava sa ... Podporujte projekt - zdieľajte materiál so svojimi priateľmi v sociálnych sieťach:

Prečítajte si tiež:

• . 12 tipov, ako udržať potraviny čerstvé dlhšie a zastaviť ich hádzanie preč.
• . Ako ukladať ovocie doma - všeobecné princípy, poznámky a fotografie-nápady.
• . 8 otázok a odpovedí o skladovaní medu.
• . Udržanie v kuchyni - 17 super-efektívne riešenia a lifhak.
• . Aká by mala byť teplota v chladničke?