článku:
Smokehouse údené jeho vlastnou rukou urobil rýchlo, ľahko a efektívne. Ak chcete fajčiť mäsové výrobky svojimi vlastnými prostriedkami, musíte mať istotu v kvalite a sviežosti následne konzumovaných lahodných jedál. Technológia horkej fajčenia v porovnaní so studenou metódou vyžaduje oveľa menej času na varenie. Rovnaký dizajn vo veľkosti a prístroji vám umožňuje používať ho nielen zvonku, ale aj v interiéri. Materiály, nástroje použité na výrobu nie sú zložité a docela prístupné.
Možné udiarne údené
ako tanky udiareň Moderný človek adaptoval značné množstvo dostupných nástrojov a prístrojov, akékoľvek predávkovanie na plánovaný účel. Sudy, plynové fľaše, chladničky, práčky získali svoj druhý život.
Jedným z najjednoduchších možností pre výrobu domácej udiarne v údených rýb a mäsových výrobkov je použiť kovový vedro s vekom.
kovové vedierka
Zoberme si za príklad, ako sa robí údený udiareň z vedra pre použitie na ulici. Postup je nasledovný:
- vyberie vhodný kovový vedierko s vekom( nie je smaltované) vhodné pre objem;
- v bočných stenách vedra sú vyvŕtané otvory pre inštaláciu špíz alebo sietí z drôtu;
- na dolnej vrstve drôteného pletiva je pevná paleta na zachytávanie tuku;
- v kryte je vyvŕtaný 10 -15 otvorov;
- čipy alebo piliny sú umiestnené priamo na dne udiarenského domu;
- na aktiváciu procesu fajčenia bude vyžadovať zdroj požiaru( požiar, plynový horák) alebo elektrický sporák.
Kovový sud
Nasledujúci jednoduchý dizajn je výroba sudov. Jeho kapacita má občas kapacitu, ktorá presahuje nádrž.
Postup výroby a následného použitia sa nelíši od vyššie uvedeného príkladu výroby olejového okienka z vedra. Jediný rozdiel je vo veľkosti: všetky konštrukčné prvky sú proporcionálne väčšie.
Pred použitím sa musí bubon vyčistiť pri vysokej teplote.
Staré chladničky
domáce udiarne údené s ich ruky môžu ľahko dostať dovnútra a von z chladničky. V tomto prípade bude vyžadovať viac nákladov, nielen materiálnych, ale aj fyzických. Výmenou bude možné získať veľké množstvo údených produktov pripravených vo vhodnom zariadení.Výber zariadenia na modernizáciu by sa mal zastaviť na sovietskych modeloch typu Dnepr, pretože jeho výroba používala minimálne množstvo plastu pre vnútorné pokovovanie. Táto skutočnosť značne zjednodušuje zdokonalenie zariadenia.
Prítomnosť plastových častí počas horkej fajčenia v dymovej skrini nie je povolená kvôli vytvoreniu vysokej teploty počas varenia.
Zvážte príklad toho, ako urobiť hot-smoked udiareň s vlastnými rukami zo starej chladničky:
- plastové vnútorné obloženie odstránené;Magnetické tesnenie
- sa v prípade potreby skontroluje;
- spája držiaky drôtených mriežok a hákov;
- sa finalizuje alebo nahradí novým uzamykacím mechanizmom dverí chladničky;
- všetky technické otvory, ktoré sa objavili po modernizácii, sú prilepené lepiacou páskou;
- sa v hornej časti skrine použije vrták a nožnice na kov;
- vo výslednom otvore je pripevnený k ventilátoru, je pripojený k potrubiu, ktoré odvádza dym do ulice.
- ako spodný regálový udiareň nainštaloval kovovú panvu na zhromažďovanie tuku uvoľneného počas procesu fajčenia;Dymový generátor
- tohto typu slúži ako elektrický sporák s hrubovreteným kontajnerom s pilinami alebo čipmi, ktoré sú na ňom inštalované;Generátor dymu
- je umiestnený na dne komory, napájací kábel sa vypúšťa cez pripravený technický otvor v chladničke.
Použitie umývacieho hrnca s vlastnými rukami je možné aj pre vnútornú inštaláciu. V tomto prípade je výfukové potrubie zobrazené na ulici. V prípade potreby je spojenie dverí a puzdra udiarenského domu po umiestnení výrobkov do neho prilepené lepiacou páskou. Pripravené podľa produktov receptúry, naskladané na mriežku alebo zavesené na háčiky, sú naplnené triesky a napájanie je pripojené.
Výkon motora ventilátora použitý na výfuku musí byť dostatočný na úplné odstránenie dymu z miestnosti.
Použitie
z nehrdzavejúcej ocele Najodolnejší materiál na výrobu horúceho údeného udiareia je potravinárska nehrdzavejúca oceľ.Nehrdzavejúca oceľ vám umožňuje používať vec, ktorú z nej vyrobíte viac ako desať rokov.Špeciálny druh nehrdzavejúcej ocele AISI 304 je odolný voči teplotným zmenám, čo umožňuje fajčenie výrobkov po celý rok.
Nehorľavá horká údená udiareň je odolná voči agresívnemu médiu, nereaguje so soľami a kyselinami, preto môže byť použitá ako stacionárna konštrukcia pre dvor. Vzhľadom na také vlastnosti kovu je vzhľad sadzí na stenách udiarenského domu minimálny.Čistenie a údržba vnútorného a vonkajšieho povrchu je výrazne zjednodušené v porovnaní s kovovou udiarňou vystavenou korózii. To vám umožní splniť hygienické požiadavky pri príprave mäsových a rybích polotovarov.
Kompaktná udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, najbežnejšia udiarenská záhrada. Rybári a poľovníci si zaslúžia ľahkú prevádzku a starostlivosť o tento typ udiarenského zariadenia. V turistických podmienkach je mimoriadne dôležitá hygiena.
Sú tu aj údené údolne s vodným uzáverom. Takáto odroda je bežná a dopyt po domácej spotrebe. Konštrukcia tejto možnosti je krabica zváraného tenkého plechu s prierezom v tvare štvorca alebo obdĺžnika. Okraj skrinky končí drážkou v tvare písmena p šírky 15-30 mm a hĺbkou 20-30 mm, do ktorej sa naleje voda. K dispozícii je tiež veko rovnakého tvaru ako potrubie použité na vytvorenie tesnosti. Kryt má rozmer širší ako krabica, ale voľne zapadá do drážky naplnenej vodou.
Súprava takéhoto zariadenia nevyhnutne zahŕňa zásobník na zber tuku, sieť na prípravu výrobkov pripravených na fajčenie. Vodotesné tesnenie tiež konštruktívne spĺňa vystužovacie vlastnosti, pretože telo uteráku sa počas zahrievania rozširuje a roh, z ktorého je zváraný ventil, zabraňuje deformácii potrubia.
Princíp fungovania udiarenského domu s vodným uzáverom je založený na zastavení výstupu dymu z tela v dôsledku kvapaliny naliatej na stranu udiarenského domu. Dym z olejovej lampy vychádza zo špeciálnej výbavy v strede veka. Piliny alebo drevené štiepky vhodné na fajčenie sa nalejú priamo na spodnú časť škatule, na odkvapkávanie tuku je inštalovaná odkvapkávacia miska, po ktorej nasleduje sieť s úhľadne položeným mäsom.Ďalej je veko uzatvorené, voda sa naleje do ventilu a udiareň sa zapáli.
Počas fajčenia by sa hladina kvapaliny mala udržiavať nalievaním, pretože sa vyparuje, zohrieva sa spolu s telom udiarenského zariadenia.
Vytváranie vlastnej udiarenskej udiarenskej komory nie je ťažké.Tvorivý prístup, nie šikovný nástroj, malé investície a čo je najdôležitejšie - túžba. To sú všetky požiadavky na dosiahnutie vysoko kvalitných výsledkov.
Ktorékoľvek navrhované horúce údené návrhy navrhnuté vyššie môžu byť použité na výrobu skvelých lahôdok. Ich chuť sa vždy zlepšuje len z toho, že hotový fajčiarsky fajčiar, v ktorom sa pripravovali, bol vyrobený osobne s vašimi rukami as láskou pre svojich blízkych. Nebojte sa experimentovať.Ťažké môže byť jednoduché!
Čím jasnejšie je výroba hotového údeného udiarenského kaviarne.
