Adzuki - nástroj pre módu a epatážFazuľa Azuki, ktorá je veľmi populárna v Japonsku, sa tiež našla a kultivovala v juhovýchodnej Eurázii. Dnes je ťažké povedať, kde presne ľudia najprv ochutnali sladkú chuť malých červeno-hnedých semien tohto druhu, je len jasné, že sa to stalo niekoľko tisíc rokov pred novej éry. Pre právo byť nazývaný rodiskom Azukim, Japonsko a Nepál bojujú, hoci v súčasnosti sa poddruhy súvisiace s voľne žijúcimi rastlinami nachádzajú nielen v týchto krajinách, ale aj v Kórei, juhovýchodnej Číne a na Taiwane.
Skutočnosť, že okrem japonského názvu fazuľa v Číne, Kórei, Vietname a dokonca aj v niektorých štátoch Indie má tento druh vlastného historického názvu, hovorí o staroveku a šírení kultúry.
S rozvojom vzťahov medzi krajinami sa ľudia stále viac zaujímajú o životný štýl iných národov vrátane ich kulinárskeho vkusu.
Fazuľa Azuki dnes aktívne pestuje nielen v ázijskom regióne, ale aj v niekoľkých afrických krajinách, na Madagaskare a na Seychelách, kde podnebie umožňuje úplné zrenie tohto zdravého druhov, ktoré milujú teplo.
Popis biologických vlastností fazule Adzuki
Fazuľa Adzuki patrí do rajčiakovej rodiny a podľa prijatej klasifikácie je členom rodu Vigna. Adzuki alebo Vigna angular je trávnatá ročná rastlina v kultúre, ktorá má vzhľad hrubých kríkov až do výšky 90 cm. Divé druhy sú často kudrnaté tvary, ktoré pri kontakte so zemou môžu byť ľahko pripojené pomocou koreňov, ktoré sa tvoria v uzloch.
Basic, dosahujúce dĺžku 50 cm. Na stonkách sú striedavo husté tri laloky listy s špicatými koncami. Canky kvetenstvo azuki fazuľa, ktoré kombinujú od 2 do 20 kvetov, sú tvorené na stopkách vyvíjajúcich sa v axils. Kvety sú stredne veľké, bisexuálne, jasne žlto sfarbené a môžu sa opeľovať, ale niekedy sa hmyz podieľa na tvorbe vaječníkov. Masové kvitnutie trvá až 40 dní a za priaznivých podmienok môžu rastliny znovu uvoľňovať stonky kvetov až trikrát a produkovať ďalšie plodiny.
Prečítajte si tiež: Výborný názov odrody jahôd - Marshmallow
Po opelení je cylindrický, zúžený na špičku, vytvorený z 5 až 13 cm dlhej, hrúbka fazule je iba 5-6 mm. Ak sú mladé vaječníky z adzuki fazuľa husto vynechané, potom zrelé struky obsahujúce 5-14 semien sú takmer holé.Valcové, zaoblené semená fazule, v dôsledku ktorých sa plodina pestuje, nepresahujú dĺžku 5 až 8 mm a dosahujú priemer 5,5 mm.
Farbenie, ktoré dalo fazuli jedno z mien, najčastejšie naozaj červené, vínovo sfarbené, ale pestré, hnedé a smotanové semená.Zachovávajú klíčivosť najmenej päť rokov a začnú klíčiť pri teplote, ktorá nie je 6 až 10 ° C.
Teplota v rozmedzí 25-34 ° C je potrebná pre úspešný rast, kvitnutie a plodnosť fazule adzuki. Rastúca sezóna je 60-190 dní v závislosti od odrody a klimatických podmienok kultivácie.
Zloženie fazule Adzuki
Tento druh fazule je obľúbený mnohými ázijskými ľuďmi kvôli jemnej arómovej vôni semien a ich sladkej chuti. A aké je zloženie fazule adzuki a čo očakávať od pokrmov pripravených z nej? Ukázalo sa, že exotické druhy strukovín sú celkom zaujímavé nielen z botanickej, ale aj z výživy. Na 100 gramov zrejúcich semien adzuki zodpovedá:
- 13,4 gramov vlhkosti;
- 19,9 gramov proteínu;
- 62,9 gramov uhľohydrátov;
- 12,7 gramov vlákniny;
- 0,5 gramu tuku.
Je rozumné poznamenať, že produkt tak bohatý na sacharidy by mal mať vysokú energetickú hodnotu. Obsah kalórií červených adzuki bôbov je skutočne 329 kcal.
Okrem toho sú v oválnych červených semenách prítomné vápnik a železo, fosfor a horčík, zinok, draslík a ďalšie stopové prvky. V adzuki veľa vitamínu A a tiamínu, riboflavínu a niacínu, vitamínu B6 a kyseliny listovej. Zaujímavé a aminokyselinové zloženie cenného potravinárskeho výrobku. Koncentrácia mastných kyselín v 100 gramoch semien je 113 mg linolovej kyseliny 50 mg a kyseliny olejovej.
Prečítajte si tiež: Pripravíme sa na skladovanie sušených baklažánov
Rastlina adzuki pomáha obohacovať pôdu dusíkom, táto plodina sa považuje za výbornú krmovinársku rastlinu. Ale aké sú fazuľa tohto druhu pre človeka?
Ako užitočné fazuľa Adzuki?
Bohatý mikroelement, aminokyselina a vitamínové zloženie adzukiho bôbu nemohli prehliadnuť lekári a všetci, ktorí sa snažia dodržiavať pravidlá zdravého stravovania. Vzhľadom na množstvo účinných látok v semená, pokrmy z nich pomáhajú:
- na zlepšenie fungovania srdca a krvných ciev;Zmeny
- pre lepšie zloženie krvi;
- stimulácia syntézy erytrocytov;
- ochrana tela pred vplyvom prostredia a vývojom nádorových procesov;
- odstraňovanie nadbytočnej tekutiny z tela v dôsledku odstránenia opuchu a zníženia zaťaženia na množstvo vnútorných orgánov;
- účinné čistenie tela z toxínov a prebytku cholesterolu;
- zlepšila gastrointestinálnu motilitu;
- na rýchle nasýtenie tela najpoužívanejším a najdôležitejším materiálom pre životne dôležitú činnosť.
Dnes sa aktívne skúmajú protinádorové a hepatoprotektívne účinky extraktov z červených bôbov.
Ženy v ázijských krajinách, kde dobre vedia, ako sú fazuľky užitočné, používajú adzuki na posilnenie laktácie a osivá múka sa používa v mnohých tradičných kozmetických výrobkoch, ako aj v prípravkoch na hojenie vlasov a vlasov. Azuki je cenným potravinovým produktom, ktorý potvrdzuje obsah kalórií v červených fazánoch a ich zloženie. Pri konzumácii jedál bohatých na sacharidy z tohto druhu strukovín je mimoriadne dôležité poznať toto opatrenie a zohľadniť možné kontraindikácie.
Adzuki - nástroj módy a pobúrenie
Okrem svojej nutričnej a terapeutickej hodnoty sa azuki fazuľa dokázala inšpirovať vytvorením jedinečnej subkultúry. V roku 2007 začal japonský umelca Takao Sakai výstredný projekt pre bežných ľudí, ktorý sa nakoniec stal svetovo presláveným. Fotografie Takaa, ktoré vykresľovali ľudí s bradami z tradičnej japonskej adzuki vousy, spôsobili úsmevy a otázky miliónov divákov.
Dnešný žartujúci projekt Japonska prekročil rámec vyčlenený pre neho a v krajine vychádzajúceho slnka je viac ako jeden a pol milióna ľudí, ktorí sa aspoň raz pokúsili o bradu z karamelizovaných semien červených bôbov.
Čítajte tiež: Pestovanie kapusty Kale a jeho prospešné vlastnosti
Ako sám Sakai pripustil, nemyslel si, že by sa jeho nápad stal módnym trendom. Ale novinové médiá po celom svete, ktoré si vyzdvihli novinky, rýchlo roztrhli nezvyčajné fotografie a pravdepodobne pomohli pri narodení extravagantnej módy.
Azuki Fazuľa vo varení
Čo sa týka priameho vymenovania fazule, fazule Azuki sú tradičnou súčasťou mnohých jedál v japonskej, čínskej a vietnamskej kuchyni. Semená sa aktívne používajú v Kórei, Malajzii a teraz v niekoľkých krajinách v Afrike.
V tomto prípade sa semená konzumujú ako v zrelej, tak v zelenej podobe. Na západe a v kórejskej kuchyni sú populárne jedlé pokrutiny.
Existuje veľa spôsobov, ako variť červené fazuľky, a ako kaša, tento druh cowpea nemusí byť namočený a semená môžu byť hotové po dobu 40 minút po varení.
Sladká špecifická chuť varených semien určuje hlavný účel červených bôbov, ktoré sa aktívne používajú v cukrárňach.
Hmotnosť mletých semien je vynikajúcou náplňou pre klasické koláče, palacinky a ryžové guličky, tak milované na východe. Na báze zdravých červených bôbov dokonca vyrábajú zmrzlinu, nahradia kakao a kávu drvenými fazuľkami a vyrábajú chutný a veľmi výživný nápoj.
Azuki Bean sa pýši miestom medzi produktmi používanými v rituálnych jedlách, ktoré sa podávajú na veľké akcie a sviatky. Príkladom toho sú šampóny Sakura mochi pozostávajúce z plášťa ryžového cesta a červenkastého fazuľového náplne. Táto pochúťka je tradične na japonskom stole na jar, keď sa oslavuje sviatok dievčat.
V Číne môžete ochutnať sladkú fazuľovú polievku, ktorá okrem adzuki vyžaduje vodu, malú vanilku a hnedý cukor. Ozdobte misu so semenami lotosu alebo sezamu, rovnako ako kandizované zrná z najkrajšie fazule.
Video o fazule Adzuki
