Obsah článku:
Poznávajúc celosvetovú lásku k vodným melónom, každý rok sa ľudia pokúšajú zarábať peniaze pomocou nečestných alebo nelegálnych metód. Väčšina týchto techník je zameraná na získanie čo najskoršieho a hojnejšieho zberu. Výsledkom je, že obchodníci a výrobcovia poľnohospodárskych výrobkov víťazia dvakrát, pretože:
- dokáže zrealizovať vodné melóny, keď väčšina plodín dozrieva v lôžkach;
- získala dodatočný príjem umelo získanú hmotnosť ovocia.
Jediný, kto stratí, je nešťastný spotrebiteľ, ktorý podľahol pokušeniu a kúpil úplne zbytočný, nie vždy chutný a niekedy veľmi nebezpečný melón. V skutočnosti, pri dosahovaní zisku musia pestovatelia nečistých melónov a potom obchodníci prejsť na agrotechnické porušenia, zaplaviť plodiny chemikáliami, používať semená pochybnej kvality a bez dodržiavania podmienok pre skladovanie ovocia ponúkať zámerne poškodené vodné melóny.
Problém je komplikovaný skutočnosťou, že kúpu celého ovocia, ľudia ho rozrežú iba tým, že ju podávajú, a len tu vidia:
- hrubé žlté a biele pruhy v melóne;
- nevyvinuté oblasti mäsa a trhlín, ktoré sa delia na niekoľko častí;
- pomalý, mäsnaté drobné vo vnútri vodného melónu;
- nerovná farba;
- známky fermentácie.
A niekedy červený cukr melón, namiesto toho, aby bol sladký, je zúfalo trpký.Prečo sa to deje?Čo robiť s takým melónom a čo znamenajú biele a žlté pruhy v tele?
Kde sú biele a žlté pruhy v melóne?
Hlavnou a najčastejšou príčinou otravy vodným melónom je použitie nadmerných dusíkatých hnojív pri pestovaní.
Za normálnych podmienok je dusík nepostrádateľným prvkom rastu a vývoja rastlín, avšak pri použití nad rámec prijateľných noriem môžu pestovatelia melóna dostať ovocie s hmotnosťou do 10 kg za 2-3 týždne. Po bohatom zalievaní a hnojení s roztokom dusičnanov sa vodné melóny napučiavajú ako kvasnice a namiesto množstva 70-90 dní, ktoré zostali na slnečnom vínnom melve, zhromaždili takmer o mesiac skôr. Výrobca dostáva skorú zber obrovských plodov, iba veľká časť dusičnanov jedovatých pre ľudí sa už nahromadila v každom z nich.
Jedným z príznakov "otravy" dusičnanu melónu je rozvlákňovanie bielych a žltých pruhov v melóne. Sú tvorené účinkom chemickej látky, ktorá núti nielen rýchlejšie rásť, ale aj plod. Spočiatku sú tieto zvláštne nádoby bielej farby a dodávajú výživu nedospelému melónu, ale pod vplyvom dusičnanov ovocie rýchlo rastie a tiež čoskoro vyrastie. Preto sa biele pruhy v melónu čoskoro stávajú drsné a stávajú sa žlté alebo hnedasté.
Vysoké dávky nitrátov a dusitanov syntetizovaných z nich v tele sa môžu hromadiť a zvýšiť negatívny účinok. Expozícia zlúčeninám dusíka ovplyvňuje tráviaci systém, narúša metabolické procesy a inhibuje nervový systém. V dôsledku vstupu dusitanov do tela sa zásoba tkanív kyslíkom zhoršuje a imunitný systém je zničený.
Ak dospelý toleruje dávku 150-200 mg relatívne bezbolestne, potom 600 mg dusičnanov spôsobí nenapraviteľné poškodenie. Ale dusíkaté zlúčeniny spôsobujú najväčšie škody malým deťom, u ktorých je dávka 10 mg toxická.
Prečo má melón voľné mäso vo vnútri?
Je zaujímavé, že proces spôsobený dusičnanmi pokračuje po zberu takejto "chemickej" plodiny. Je pravda, že melón už nerastú, ale tkanina vo vnútri sa mení.Dokonca aj keď je roztrhané zelené, čoskoro sa zmení na červenú a biele cievy postupne žltnú.Niekoľko týždňov po zbere je mäso vo vnútri vodného melónu voľné, rozpadajúce sa a slabé.
Otázka: "Prečo je melón vo vnútri voľný a nie vôbec chutný?", Kupujúci sa môže stretnúť s ovocím, ktoré bolo dlho a nesprávne uložené.Niekoľko týždňov v horúčavom slnku stačí na to, aby sa melón roztrhol od biča, aby začal strácať vlhkosť a jeho mäso vyzerá ako suché, načervenalé alebo belavé zrná.Spravidla tento proces začína od miesta osiva a potom sa rozširuje na jadro.
Prečo je melón horký?
Ak hrubé vlákna v buničine, zmeny farby a štruktúry, hovorí o zlej kvalite vodného melónu, je ľahké vidieť, akonáhle je rez, potom bude trpké ovocie musieť byť vyskúšané aspoň raz.
Prečo je melón horký, známy svojou sladkosťou? Existuje niekoľko možných odpovedí.Najčastejšie sa kupujúci museli zaoberať už ležiacimi plodmi, ktoré z dôvodu prírodných príčin alebo kvôli účinkom dusičnanov stratili pôvodné chuťové vlastnosti.
Vďaka soli, ktorá padla do vaječníkov, rýchlo sa rozvíja a dosahuje hmotnosť 10-20 kg. Neskutoční pestovatelia melóna nechávajú vodné melóny na odpočinok ešte niekoľko dní, počas ktorých plody stmavnú, ale bohužiaľ nezískali správnu sladkosť.Výsledkom toho je, že nahromadené 5-6% fruktózy a glukózy sa premieňajú na sacharózu a čoskoro sa začne prechádzať kyslosť, zmenou chuti na kyselinu horkú.
Okrem toho, ak bolo zakúpené nezrelé ovocie prečerpané dusičnanmi, je možné, že cucurbitacin, látka vinná z horkosti uhoriek a momordica, je na vine za svoju nepríjemnú chuť.V zrelých vodných melónoch obsahuje zanedbateľné množstvo, ale v zelených, čo spôsobuje bolesť žalúdka a zaťaženie prírodného toxínu, oveľa viac. To vysvetľuje, prečo je v lete teplý melón.
Ak by ste chceli v zime jesť sladký plátok, potom môže byť etylénový vinník vinným pre nepríjemnú chuť, ktorú možno použiť na lepšie skladovanie plodov pestovaných v Thajsku alebo Turecku.
V každom prípade, ak sa melón, uvoľnený vo vnútri, s hrubými vláknami alebo so špecifickou chuťou, dostal na stôl, mal by byť opustený.
