Hoci prvá chladnička sa objavila v roku 1857, pre mnohých zostala dlhodobo luxusnou položkou. Dnes, bez nej, ani jedna kuchyňa. Napriek tomu väčšina ľudí stále nevie pravidlá pre skladovanie potravín v chladničke. Pripravené jedlá, ovocie, konzervované jedlá sú jednoducho umiestnené na prázdne miesto. Ak spĺňate požiadavky SanPiN, polotovary sa nezastavia, nevypláchnu a nevyprachujú. Ako to dosiahnuť, prečítajte si v našom článku.
Ako správne ukladať produkty
Ak si myslíte, že v chlade sú všetky výrobky dobre zachované v akejkoľvek forme - nie je to tak. Neobjavená zelenina a ovocie môžu produkovať enzýmy, špinavé, neopracované mrkvy tiež vedú k metabolickým procesom v komore. Výsledok je viditeľný nie okamžite, ale mlieko začína kysnúť rýchlejšie, v oddelení sa objaví nepríjemný zápach.
Hoci chladnička chráni pred teplom a slnečným žiarením, kyslík stále preniká do priestoru. Chcete predĺžiť trvanlivosť? Potom balenie a pokrytie hotových jedál a čerstvých polotovarov.
Stolový a obalový materiál
Čím viac vlhkosti v produkte, tým dlhšie si zachováva vzhľad a sviežosť. Nakladanie zeleniny bez balenia do komory, po niekoľkých dňoch sa vám bude nudiť a sušiť. Všetko preto, že chladnička čerpá vlhkosť. V modeloch vybavených systémom No Frost sa výrobky rýchlo stanú vzduchom.
Dôležité! Uveďte tovar zo skladu, neklaďte ho do bunky v celofánnom balení. V takomto prostredí sa rýchlo vytvára kondenzácia, vyvíjajú sa baktérie a plesne.
V akej kapacite sa zásoby stavajú, a preto sa pred časom nezhoršujú:
- Potravinový film. Skvelé na zakrytie misiek so zvyškami hotových jedál, občerstvenia.
- Pergamenový papier je vhodný nielen na pečenie. Vďaka dobrej cirkulácii vzduchu sa používa na balenie syra, klobásy, údenín.
- Fólie. Vynikajúce utesnenie, ktoré výrobok neumožňuje počasie a stráca vlhkosť. Môžete ju použiť na hotové občerstvenie, ryby, kotlety, krájanie.
- Antibakteriálna podložka. Umožňuje dlhšie uchovávať čerstvé ovocie a zeleninu. Odporúča sa, aby boli umývané, vysušené a vložené do spodných zásuviek. Vďaka membráne s otvormi vzduch voľne cirkuluje a saturuje ovocie.
- Kontajnery z plastu. Umožňuje uložiť hotové občerstvenie a čerstvé výrobky. Pri praskaní a poškriabaní z kontajnera je lepšie sa ho zbaviť.
- Sklo je najbezpečnejšia a najtrvanlivejšia možnosť. Všetko môžete uložiť z hotových jedál na mäsové výrobky, ryby, mlieko.
- Vákuum sudokachki. Dokáže predĺžiť čas skladovania. Vďaka dobrému utesneniu nie je povolené, aby kyslík prechádzal, zabraňuje množeniu baktérií.
- Drevené kontajnery sú vhodné na konzervovanie ovocia a zeleniny.
V ktorých oddeleniach sa ukladajú výrobky
Takže potraviny by mali byť správne zabalené. Je však dôležité vedieť, na akých poliach umiestniť akcie. Každé oddelenie má svoj vlastný teplotný režim. Preto je nesprávne nakupovať "kde vyzerajú oči". Kde môžem uskladniť polotovary a kde sú čerstvé výrobky?
Optimálna teplota v spoločnom priestore je +5 stupňov. "Studená" je polica pod mrazničkou. Teplota na policiach sa môže pohybovať od + 1 ° C do + 8 ° C.
Priestor pod mraziacou komorou
Ideálne miesto pre mäsové a mäsové výrobky podliehajúce skaze. Teplotná norma je + 1-3 ° C.
- Syr. Môžete ho zabaliť do fólie, pergamenu, ale sklenená nádoba zostáva nepostrádateľná. Chcete zachovať chuť syra dlhšie? Potom vložte do podnosu pár plátkov rafinovaného cukru. Absorbuje nadbytočnú vlhkosť a nedovolí, aby sa výrobok zhoršil do dvoch týždňov.
- Tvarohový syr. Často sa predáva vo vákuovom balení (ak nemáte váhu). V domácom prostredí je potrebné odstrániť tvaroh a preniesť do vákuového alebo skleneného podnosu.
- Maslo. Rozdelte veľký kus na časti. Jeden diel vložte do mazacieho zariadenia na denné použitie. Zvyšok položte do mraziaceho priestoru.
- Milk. Z plastových nádob a fliaš je lepšie nalievať mlieko do sklenených nádob s vekom.
Dôležité! Vajcia sa odporúčajú utierať a skladať v nádobe (plastovej alebo kartónovej). Nie je jasné, prečo výrobcovia naďalej vytvárajú podnosy na dverách: pri otvorení vajec sú spŕchané teplým vzduchom, čo vedie k zníženiu trvanlivosti a vývoju salmonely.
Mliečne výrobky
"Mlieko" sa odporúča uchovávať v chladničke maximálne 72 hodín. Veľa závisí aj od načasovania balenia. Pasterizované mlieko môže trvať dlhšie ako obvykle. Viac informácií nájdete v tabuľke:
| Názov výrobkov | Čas použiteľnosti v chladničke | Funkcie úložiska |
| mlieko čerstvé spárované | 12 hodín | v sklenenej nádobe alebo v fľaši pokrytej vekom |
| mlieko varené | 72 hodín | v sklenenej alebo plastovej nádobe |
| pasterizované mlieko | 15 dní | v balení z tetrapacku alebo polyetylénu |
| krém | 25 dní | v pôvodnom balení |
| mlieko roztopené | 7 dní | v tetrapack |
| odparované mlieko | 1-3 mesiace | v pôvodnom balení |
| tvaroh | 72 hodín | v dobre vetranej plastovej nádobe |
| Syr, tvrdý | 15 dní | v polyetyléne |
| tavený syr | 12 dní | vo fóliovom balení |
| sladký syr | 20 dní | v pôvodnom balení |
| maslo | 15 dní | v pergamenu alebo v oleji |
| nátierka | 18 dní | v balení |
| pečený olej | 5 dní | v balení |
| kyslá smotana | 72 hodín | v sklenených nádobách alebo v obale z polyetylénu |
| sladké jogurt | 48 hodín od otvorenia balíka | v pôvodnom balení |
| prírodný jogurt | 72 hodín od dátumu výroby | v sklenenej nádobe |
| kvások | 72 hodín od dátumu výroby | v sklenených nádobách |
| kyslé mlieko | 3 dni | v originálnom obale alebo v sklenenej nádobe |
| vajcia z kuracieho mäsa | 21 dní | v špeciálnom kontajneri |
Mäsové výrobky
Mäso a mäsové výrobky by mali byť umiestnené aj na hornom poli. Pri veľkých kusoch by doba skladovania nemala presiahnuť 48 hodín. Mleté mäso je najlepšie okamžite odoslané do mrazničky, je najviac náchylné na vývoj patogénnych mikroorganizmov.
Ako ukladať jednotlivé produkty, pozri tabuľku:
| Názov výrobkov | Skladovateľnosť v chladničke za hodinu | Spôsob skladovania |
| jahňacie čerstvé | 24 | v uzavretej nádobe, sklenenej alebo smaltovanej |
| bravčové | 24 | v špeciálnom vetranom kontajneri |
| mäsité v pare | 12 | v otvorenej miske |
| chladený vták | 48 | v balení |
| domáce klobásy | 72 | v plastovej nádobe na potraviny |
| Kúpené klobásy | 72 | v originálnom balení výrobcu |
| varená klobása | 48 | v obale výrobcu po pokrytí rezu potravinovým filmom |
| klobása údená | 72 | v pôvodnom balení |
| studená údená klobása | 72 | v plastovom vrecku |
| kotlety, mäsové polotovary | 48 | v plastovej nádobe na potraviny |
| zelné kotúče, polotovary | 48 | v kontajneri |
| mleté mäso | 12 | vo vetranom kontajneri |
| masť | 2-3 mesiace | v pergamenovom papieri |
| potrava z mäsa | 72 | v pôvodnom balení |
| šunka | 72 | v polyetyléne |
morské plody
Predtým musia byť ryby očistené od vnútorností a umyté. Mraziace váhy nie je možné odstrániť. Umiestnite na hornú polici, rybu umiestnite do sklenenej nádoby s vekom.
| Názov výrobkov | Skladovateľnosť v chladničke za hodinu | Funkcie úložiska |
| čerstvé ryby | 12 | v otvorenej miske, utiahnutou potravinovou fóliou |
| chladené ryby | 10 | v každom riadiči |
| morské plody | 7 | v plastovej nádobe na potraviny |
| morský kel | 72 | v originálnom plastovom obale alebo v kontajneri |
| solené ryby | 24 | v plastovom vrecku |
| údené ryby | 72 | v plastovom vrecku |
| sušené ryby | 1-2 mesiace | v pergamenovom papieri |
| konzervované ryby | 3-6 mesiacov | v pôvodnej kovovej nádobe |
Druhá a tretia polica
Môžete tu dať:
- Klobása a údené mäso. Celý výrobok možno zabaliť do pergamenu. Krájanie je najlepšie umiestnené v sklenenej nádobe a je pokryté potravinovým filmom. Nenechajte ho otvorenú, inak sa stanú zastarané a stanú sa nevhodné na spotrebu.
- Sladkosti a pečivo: koláče, koláče, výrobky so smotanou a džemom. Môžu byť zabalené do pergamenu alebo umiestnené v uzavretej nádobe s vekom.
- Vhodné podmienky pre hotové výrobky. Tekuté nádoby je možné umiestniť do hrncov s viečkom alebo do nádob. Ryby, mäso, občerstvenie by mali byť umiestnené v oddelených pokrytých tácky.
- Saláty bez doplňovania paliva.
- Otvorené konzervované jedlá sú najlepšie umiestnené v skle. Po otvorení sa cínu začne hrdzaviť, čo ovplyvňuje kvalitu jedla.
Odborníci neodporúčajú konzumovať potraviny, ktoré sú skladované už viac ako 48 hodín. Už viac nepoužívajú.
Výrobky s krátkou trvanlivosťou
| Názov výrobkov | Podmienky skladovania, hodiny | Funkcie úložiska |
| koláče a pečivo | 12-24 | v uzavretých nádobách |
| koláče | 24-48 | v špeciálnom kontajneri |
| koláče | 48 | v uzavretej nádobe |
| mäsové hotové a mäsové jedlá | 48 | v tesne uzavretej nádobe |
| Polievky a boršč na mäsovom bujóne | 24 | v plastovej nádobe alebo v sklenenej nádobe |
| zemiakov a riadu z nej | 24 | v kontajneri |
| zeleninové šaláty s kyslou smotanou | 12 | v sklenenej nádobe |
| zeleninové šaláty s rastlinným olejom | 18 | v sklenenej nádobe |
| mäsové šaláty | 6 | v kontajneri |
| jedlá zo zeleniny | 24 | v plastovej nádobe |
| sendviče s mäsom | 5 | v potravinovom filme |
| sendviče s klobásou a syrom | 4 | v potravinovom filme |
| konzervované mäso | 1-6 mesiacov v uzavretej forme, 72 hodín od okamihu otvorenia |
v plechu |
| konzervovaná zelenina | 1-4 mesiace v uzatvorenej forme, 14 dní od okamihu otvorenia |
v sklenenej nádobe |
Nulové priestory alebo spodné zásuvky
Na koľkých poliach je zelenina a ovocie? Pre nich v moderných chladničkách sú k dispozícii zóny Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Umožňujú maximalizovať vlhkosť ovocia, čo prispieva k dlhodobému skladovaniu.
- Suchá zóna je vhodná pre mäso a ryby. Teplota tu je nula a vlhkosť je 50%. Čerstvé mäso môže byť skladované v takýchto podmienkach počas 7 dní.
- Mokrá zóna. Teplota je tiež nula stupňov, ale vlhkosť v tropike je 90%. Je lepšie umiestniť bobule v samostatnom kontajneri. Ovoce, zelenina, zelenina sú z bahna vyprané, sušené, rozložené v obaloch a odoslané do krabice.
Zelenina, ovocie, bobule
| Názov výrobkov | Podmienky uloženia | rysy |
| paradajky | 10 dní | plastové vrecko alebo zásobník na zeleninu |
| uhorky | 15 dní | zeleninový kontajner |
| zeler | 5 dní | balíček |
| kôpor | 72 hodín | v nádobe s vodou |
| petržlen | 72 hodín | v nádobe s vodou |
| kapusta | 20 dní | v balení |
| cibuľa | 1-3 mesiace | vo veľkom v špeciálnom kontajneri |
| šalát | 48 hodín | v otvorených kontajneroch |
| zemiaky | 1-3 mesiace | vo veľkom alebo v balení |
| reďkev | 12 dní | v plastových kontajneroch |
| mrkva | 1-2 mesiace | hromadne |
| baklažán | 15 dní | v balení |
| repa | 1-3 mesiace | v balení |
| cuketa | 7 dní | v špeciálnej nádobe na zeleninu |
| sladká paprika | 12 dní | hromadne |
| marhuľa | 12 | v plastovej otvorenej nádobe |
| jablká | 15 dní | hromadne |
| banány | 78 hodín | v balení |
| tomel | 12 hodín | jeden po druhom na regáloch |
| čerešňa | 48 hodín | v plastových kontajneroch |
| čerešňa | 72 hodín | v balení |
| slivka | 7 dní | balíček |
| malina | 10 hodín | špeciálne dobre vetrané obaly |
| jahody | 12 hodín | plastová nádoba |
| ostružina | 72 hodín | akýkoľvek obal |
| ríbezle | 72 hodín | akýkoľvek obal |
| melón, melón | 12 hodín od okamihu rezu | rez je pokrytý potravinovým filmom |
Ak vo vašej chladničke nie sú žiadne takéto zóny, tu je niekoľko nápadov na zachovanie zelene:
- Vložte zeleninu do suchej nádoby a kryt. Takže listy nestratia vlhkosť.
- Zbaliť zväzok do vlhkej tkaniny alebo obrúsky a potom ho vložiť do vrecka.
- Môžete jednoducho dať veľa v nádobe s vodou a umiestniť ju na jednu z políc.
Dvere
Toto je najteplejšie miesto, pretože dvere sa neustále otvárajú a obsah je upravený teplým vzduchom. Odporúča sa umiestniť na regáloch omáčky, dresingy, korenie, lieky. Nepoužívajte dvierka na mliečne výrobky alebo vajíčka.
mrazák
Nie je prekvapujúce, že v mrazničke sa potraviny skladujú dlhšie ako zvyčajne. Mikroorganizmy sa ťažko používajú pri teplote -18 stupňov. Existujú však aj ich vlastné pravidlá:
- Zmraziť iba raz, inak bude obsah stratiť nutričnú hodnotu.
- Mäso a rybie výrobky je potrebné čistiť a rozdeliť na porcie. Potom baliť tašky a poslať kamerou.
- Bobule a ostatné zložky zeleniny by sa mali umyť, vysušiť a rozdeliť na porcie.
- Ako balík môžete použiť plastové vrecká, vzduchotesné podnosy.
Aké produkty nemožno umiestniť do chladničky
Zvyčajne si nemyslím, aké potraviny sú uložené v chladničke, a všetko, čo sme priniesli z predajne, sme vložili do fotoaparátu. Existujú však produkty, ktoré to nepotrebujú:
- Exotické, tropické plody rýchlo hnijú v chlade.
- Hrušky a jablká produkujú etylén pod vplyvom chladu. Nepriamo ovplyvňuje zvyšok misky.
- Banány sa rýchlo zčierajú.
- Džúsky, tekvica pri nízkych teplotách rýchlo hnije, plesnivá.
- Uhorky, baklažány, paradajky obsahujú veľké množstvo vlhkosti. Ak v chladničke nie je žiadna špeciálna zóna, je lepšie, aby ste ich neuviedli dovnútra.
- Olivový olej stráca nutričné vlastnosti, začína byť horký.
- Zemiaky rýchlo hnijú. Je lepšie ho dať do pivnice alebo pivnice.
- Cibuľa stráca vlhkosť a stane sa pomalým.
- Cold zničí užitočné látky v mede.
- Cesnak miluje teplo.
- Čokoláda pre dlhodobé skladovanie je pokrytá bielym povlakom a plesňou.
- Chlieb absorbuje všetky vône a látky. Je lepšie umiestniť ho do pekáča.
- Jam a iné konzervy sú dokonale uložené na kuchynskom poli.
Nežiaduce susedstvo
Aby sa predišlo znehodnoteniu zásob, je potrebné vedieť, že niektoré výrobky negatívne ovplyvňujú "susedov". Ako už bolo uvedené vyššie, všetky pokrmy by mali byť pokryté, je žiaduce, aby sa nestretli.
- Pripravené jedlá a surové mäso, ryby. Surové výrobky dokážu prenášať patogénne mikroorganizmy na vašu večeru.
- Syr (a iné "mlieko") a údené mäso.
- Klobása a ovocie / zelenina.
- Ovocie a zelenina by mali byť tiež v oddelených krabiciach.
- Šaláty a ovocie.
- Olej a koreniny.
- Vajcia s predformami.
Raz za týždeň musíte vždy stierať steny a police. Ak sa vyskytne nepríjemná vôňa, do vody pridáte citrónovú šťavu a sódu.
Je dôležité udržiavať čistotu a poriadok v chladničke. Nebude to niekedy poškodzovať, ak sa chcete pozrieť na pokyny na spomenutie prevádzkových pravidiel od výrobcu.
