Obsah článku:
procesu mliečnym kvasením, ktorý leží v srdci kvasenia, od pradávna používajú ľudia na prípravu občerstveniaa zber zeleniny. Prvá kvass bola prijatá v Babylone, ale takéto nápoje boli najčastejšie pravdepodobne v Rusku.
Vzhľadom na dostupnosť, jednoduchosť výroby a skladovania kvety na báze rastlinných, obilných a bobuľových surovín nestratili po stáročia diétu zástupcov všetkých segmentov obyvateľstva. Okrem toho popularita nápojov prispela k výhodám, ktoré varenie prinieslo na ľudské zdravie.
K dnešnému dňu už veľa receptov na vinobranie nápojov je už minulosťou, ale kvassová kvasa, ktorá má výrazné liečivé vlastnosti, nie je len zabudnutá, ale aj podmaní nových prívržencov.
V posledných rokoch sa záujem o nápoj objavuje v krajinách západnej Európy a USA.
Zloženie kvety kvety
Vzhľadom k tomu, hlavnou zložkou nápoja je stolová repa, skutočný záhradný držiteľ rekord v množstve užitočných látok, vitamínov a minerálnych solí, a varenie získava všetky liečivé vlastnosti koreňa. Navyše, produkty fermentácie kyseliny mliečnej prispievajú k červenému nápoju.
Výsledkom je, že bez ohľadu na použitý recept existuje veľa vitamínov B, kyseliny askorbovej, vitamínu PP a K v kvasovej kvase. Nápoj je bohatý na draslík, železo a vápnik, meď, horčík a mangán, ako aj iné stopové prvky používané v týchtoalebo iných ľudských systémov a orgánov. Flavonoidy a fytoncidy, kyseliny a cukry, prírodné antioxidanty a antokyany prechádzajú z repy na kvass.
V procese fermentácie je produkt nasýtený baktériami, ktoré podporujú fermentáciu a súčasne bránia rozvoju patogénnej flóry, hnilobných procesov a mikroorganizmov škodlivých pre človeka.
Preto pohár červenej kvasy nielenže dokonale potlačí vašu smäd, ale aj doplní vitamínové zásoby tela, naplní ju energiou a stane sa silnou obranou proti všetkým druhom infekcií.
Výhody a poškodenie kvasovej kvasy
V Rusku sa červená repa kvása považuje za tradičný, ale trochu zabudnutý nápoj, ktorý sa dá častejšie počuť v provincii alebo od tých, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.Áno, a my varenie cukrovej kvasy doma. Ale v USA a európskych krajinách tento nápoj nazývaný "kvety kvety" aktívne získava popularitu a je vyrobený nielen v domácich kuchyniach, ale aj v spracovateľských závodoch ako silný probiotický produkt prírodného pôvodu.
Užitočný účinok nápoja na procesy trávenia a zdravie celého gastrointestinálneho traktu je už dávno potvrdený tradičnou a oficiálnou medicínou.
Užitočné a bioaktívne látky v kvasovej kvase, ak sa užívajú pravidelne, môžu byť pre telo dobrou pomôckou.
Ak pijete kvasovú repu, len sklo ráno a večer:
- zlepšuje vašu pohodu;
- aktivuje trávenie a metabolizmus;
- normálny tlak;
- začína proces čistenia pečene, obličiek a čriev;
- na lepšie zmeny zloženia krvi;
- zosilnené krvné cievy;
- sa vyskytuje prirodzená stimulácia imunitného systému.
Výhodou kvasovej repázy budú pocítiť ľudia trpiaci hypertenziou, poruchami tráviaceho procesu a metabolizmu a anémiou nedostatku železa.
V súčasnosti prebieha aktívny výskum repy a jej produktov vo vzťahu k liečbe mnohých onkologických ochorení a stavov imunodeficiencie.
pomáha vyčistiť telo toxínov a nečistôt. Táto dôležitá kvalita kvasu sa používa pri liečbe aterosklerózy, dysbakteriózy, sprevádzanej zápchou a nadmernou tvorbou plynu, hypertenziou, kardiovaskulárnymi ochoreniami a poruchami pečene.
Starší ľudia dobre vedia, ako efektívna kvassová kvasa je pod tlakom.
Na zníženie rizika zvýšenia a zhoršenia zdravia môžu pacienti s hypertenziou vstúpiť do nápoja v dennej ponuke. Kvass doslova za pol hodinu prinesie tlak späť do normálu, ale nemali by ste sa príliš spoliehať na liečivé vlastnosti nápoja, pretože je nemožné fixovať výsledok a zotavenie bez liečby a pomocou lekárskych špecialistov.
Červená kvasa môže zohrávať dôležitú úlohu v boji proti obezite a nadváhe. Pri správnom zaradení červenej repy do stravy môžete dosiahnuť rýchle znateľné výsledky a nielen stratiť niekoľko libier, ale tiež zlepšiť telo ako celok, zlepšiť tón a výkonnosť, zbaviť sa anémie a normalizovať krvný tlak.
Avšak s výraznými výhodami je možné aj poškodenie kvety kvety, ak neberiete do úvahy jednotlivé charakteristiky organizmu, existujúce ochorenia a predispozície.
Vážne kontraindikácie pre užívanie kvasovej kvasy existujú, keď má osoba: urolitiázu
- a zápalové procesy v močových orgánoch;
- peptický vred a gastritída v akútnom štádiu;
- dna a artritída;Znížený tlak
- ;
- ochorenie žlčových ciest.
Buďte opatrní pri pití červenej repy kvety, ak existuje predispozícia na potravinové alergie.
Vytváranie kvasovej kvasy doma
Obsah živín v hotovej kvase závisí priamo od repy, ktorá sa používa na výrobu nápoja. Najväčší počet účinných látok obsahuje tmavé korene bez svetlých pruhov, prasklín a známok znehodnotenia.
Pred tým, ako sa kvety z cukrovej repy doma, koreňová zelenina dôkladne umyje, vyčistí od koreňov a vrchné časti sa odstránia vrcholmi listov.
- Repy sa rozrezávajú na prúžky alebo kocky.
- Suroviny sa umiestnia do sklenenej nádoby a vrchol nádoby sa naleje na zeleninu s prevarenou vodou.
- Kontajner s polotovarom je umiestnený na chladnom mieste, kde sa uskutoční proces fermentácie kyseliny mliečnej. Optimálne teplota nepresahuje 20 ° C.V tomto prípade je riziko rozvoja patogénnej flóry v kvasovej kvasnici a nástup fermentácie kvasníc minimálne. Fermentácia
- trvá 3 až 7 dní.V tejto dobe sa odporúča odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu a pokrývať plechovku z prachu.
- Hotový nápoj sa odfiltruje, naleje do čistých, suchých fliaš a odošle do skladovacieho priestoru v chladničke, kde sa priaznivé vlastnosti kvasovej kvety zostávajú nezmenené asi mesiac.
Kusy nakladanej repy z kvasu by nemali byť vyhodené.Zelenina obsahuje veľa živín, takže je možné ich použiť ako samostatné občerstvenie, pridané do šalátov a boršče, ktoré obohacujú iba chuť týchto jedál.
Keďže repa obsahuje veľa cukrov, nie je potrebné žiadne ďalšie sladenie.
Ak sa pridáva cukor, je potrebné vziať do úvahy, že fermentácia bude intenzívnejšia a v dôsledku toho kvas z cukrovej repy bude obsahovať určité množstvo etylalkoholu.
Niektoré recepty na kvasovú kvety naznačujú, že do vody sa pridá nápoj na pitie v množstve 3 až 5%.Na jednej strane táto obvyklá kuchynská zložka dodá nápoju osobitnú chuť, na druhej strane soľ má konzervačný účinok a neumožňuje vývoj škodlivých mikroorganizmov v teplom nápoji.
Okrem toho existuje ďalšia dôležitá funkcia soli. Podporuje extrakciu prírodných cukrov z repy a priebeh fermentácie. Ako výsledok, bez cukru, môžete získať kvety kvety najvyššej kvality a chuť doma.
Kvôli zintenzívneniu fermentácie sa pri výrobe môže pridať aj viac syrovátky z kyslého mlieka.
Ak je to žiaduce, môžete pridať niekoľko kôrovcov z ražného chleba, niekoľko hrozienok a ďalších prísad, ktoré pridá pikantné tóny nápoja, obohatia jeho chuť a arómu. Môžu byť drvené zázvor, všetky druhy bobúľ a byliny, zelenina a zelené plodiny.
