Obsah článku:
Medzi málo miestnych severoamerických plodov, ktoré sa pestujú komerčne, sú brusnice považované za skutočnú hviezdu jesennej sezóny. Zozbierajte ju od konca septembra do októbra a čerstvé bobule zozbierané v tomto období, môžete jesť až do Vianoc. Majitelia dachov často pripravujú niekoľko vrecúšok brusníc, potom sa umiestnia do plastových nádob, zmrazia a zjedia celú zimu.
Len 15% zberu brusníc sa predáva ako čerstvé bobule. Zvyšok sa premenil na šťavy, omáčky a iné podobné výrobky.
Tradície používania brusníc
Domorodí Američania používali na výrobu jedla brusnice a tiež vyrobili z nich farbivá a lieky a potom čiastočne otvorili recepty pre Európanov. Niektoré kmene nakrájajú sušené bobule spolu s pásikmi sušených alebo sušených trhavinami a zmiešajú sa so živočíšnym tukom. Tak dostali výživné, ľahko asimilované, vysokoenergetické potraviny nazývané "pemmikan".Tento produkt používali obaja domorodí Američania a Európania na dlhých prechádzkach v zimných lesoch. Vďaka svojej nutričnej hodnote a nízkej hmotnosti je Pemmican doposiaľ medzi turistami dopyt.
Prečo brusnice sú považované za superfood
Pravdepodobne čítate, že brusnice sú umiestnené ako najužitočnejšie bobule. Hoci čerstvé plody sú dobrým zdrojom vlákniny a skromným zdrojom vitamínu C a minerálov, stav superpotravinovej brusnice bol získaný vďaka množstvu fyto-zlúčenín v jeho zložení. To sú chemikálie, ktoré rastlina vyrába pre svoju vlastnú ochranu: protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné zlúčeniny.
Mnoho žien používa práškové prísady s brusnicou na prevenciu recidívy infekcií močových ciest (UTI).
Štúdie ukázali, že jedna z jedinečných fyto-zlúčenín bobuľoviny nazývaná "proantokyanidín" zabraňuje baktérie na stenách močového traktu, čím sa zabráni infekcii a reinfekcii u ľudí v močovom trakte riziková skupina.
Rovnaká hypotéza uvádza, že brusnicové produkty pomôžu vyhnúť sa vredom, čím zabraňujú výskytu baktérií spôsobujúcich ochorenie na stenách žalúdka. Výskumníci však varujú, že hoci brusnice zlepšujú imunitu a zabraňujú infekciám, nemôžu túto chorobu vyliečiť. Preto ak máte podozrenie, že máte UTI alebo ak máte bolesť brucha, poraďte sa so svojím lekárom.
Dnes sa začal skúmať potenciál brusníc na použitie pri prevencii a liečbe srdcových ochorení, rôznych foriem rakoviny, gastrointestinálnych porúch a vírusových ochorení. Treba mať na pamäti, že pred začatím používania bobúľ na lekárske účely je potrebné poradiť sa s odborníkom. To je spôsobené tým, že brusnica môže reagovať s liekmi, ktoré užívate.
Tipy na varenie
Vzhľadom na to, že brusnice sú veľmi kyslé, väčšina šťavy a hotových výrobkov s bobuľmi vyžadujú veľké množstvo sladidiel. Domáce recepty nie sú výnimkou. Pokúste sa dať čerstvé brusnice s hruškami, jablkami, plátkami alebo sušenými marhúľami. Ak je chuť stále príliš kyslá, pridajte malé sladidlo.
Repy a brusnice, koreň a ovocie jesennej sezóny sú dobre kombinované v polievkach, omáčkach, koreniach a chutney (indické korenie). Recept na jednu z týchto jedál:
- 2 šálky čerstvých brusníc;
- 2 veľké repa, varené, olúpané a nakrájané na plátky;
- ⅔ poháre rozmrazeného zmrazeného koncentrátu jablkového džúsu, solené podľa chuti.
Prineste brusnice a jablkový džús do varu. Ochuťte na nízkej teplote, kým nie sú bobule zlomené. Potom pridajte jemne nakrájanú repu a soľ.
Prípadne začnite s varením 2 plátky jabĺk alebo hrušiek na nízkych teplotách v nádobe s jablčným jablkom, kým ovocie nebude mäkké. Pridajte brusnicu a pokračujte dovtedy, kým nebudú explodovať bobule. Potom sa premiešajte s repou a soľou. Ak sa jedlo nie je dosť sladké, pridajte 1-2 lyžičky svojho obľúbeného sladidla.
Teraz viete, aké cenné a užitočné môžu byť brusnice. Pri správnej starostlivosti sa táto pestujúca kultúra môže pestovať vo vašej dachi. Ak sa vám podarí vytvoriť všetky podmienky pre normálny rast tohto bobuľa, budete mať možnosť dlhodobo poskytnúť zdroj unikátneho produktu, ktorý pozitívne ovplyvňuje ľudské telo.
