Zoznámte sa s jedlými hubami: krátky výber známych druhov

Obsah

Ita Medzi fanúšikmi tiché lovu najviac trvalý, možno, sú zberači: Choď a pokúsiť sa kotúč niekoľko kilometrov, pri pohľade pod každým kríkom a postrkovanie trávnaté húštiny pri hľadaní jedlých húb, a v skutočnosti ich "korisť" ešte priniesť domov. Avšak jedna z trpezlivosti a sily v tejto veci nestačí.Je oveľa dôležitejšie porozumieť lesným darom, pretože na tom priamo závisí zdravie a niekedy samotný život pestovateľa húb a jeho rodinných príslušníkov. Dokonca úplne neškodné na prvý pohľad, huby môžu byť jedovaté dvojčatá.

Prečítajte si tiež: lahodnú polievku sušených húb.

Ponúkame Vám krátky výber najznámejších druhov jedlých húb s menami a fotografiami. Dúfame, že to pomôže urobiť správnu voľbu.

Vždy zhromažďujte iba huby, o ktorých si absolútne istí.Ak máte akékoľvek pochybnosti o ich jedlosti alebo vzhľade, je lepšie vynechať takúto inštanciu.

Hubový kráľ je biely hríb

Biela huba je jedným z najkvalitnejších, cenený pre jeho husté a sladké mäso. Treba poznamenať, že nestratila svoju bielu farbu, keď bola nakrájaná( jej nepožívateľné dvojčatá majú modré alebo ružové mäso).Spodok viečka je rúrkovitý, tiež biely a po uschnutí nie je tmavý, jediné je to, že v starých hubách získa žltý odtieň.Noha je veľmi mäsnatá a brušná, najčastejšie trochu krátka.

Sušené huby húb, ktorých fotografie sú uvedené nižšie, majú vysoký obsah kalórií - 281 kcal proti 40 v čerstvo zozbieraných vzorkách. Je to výživnejšie ako sušený hríb( 290 kcal verzus 36).

Kráľovník húb rastie hlavne v rodinách, v borovicových lesoch, z toho dôvodu sa nazýva aj hríb. Doba zberu - od začiatku leta do polovice jesene. V závislosti od druhov stromov, pod ktorými sa rodina "usadila", je až 20 druhov hríb húb. Najčastejšie nájdete: smrekové huby

• s červeno-hnedou čiapkou na hladkom predĺženom stonku;
• borovicová huba s tmavo hnedou, mierne lesklou klobúk na krátkej hrubé nohe;
• dubový hríb s hnedo-šedou čiapkou na dlhej šedej stonke;
• brezové huby s svetlo hnedým klobúkom na krátkej objemovej nohe.

Stojí za náhradu za hovädzie - huby

Ryzhiki huby v ich vkuse sú v blízkosti hríb húb. Môžete ich variť akýmkoľvek spôsobom, ale jedným z najlepších lahôdok sú nakladané alebo solené huby.

Najvyššie kalorické solené huby, ktoré v tejto záležitosti prekonávajú, dokonca aj vajcia a hovädzie mäso.

Najbežnejšie typy húb sú

1. Pine Fry. Rastú na piesočnatých pôdach v borovicových lesoch, od zberu - od konca leta. Klobúk v tvare lieviku s stredovým výrezom, tmavo oranžový s červeným nádychom, okraje sú mierne zabalené dole, dotyk je mierne lepkavý.Dosky pod čiapkou sú pri stlačení zelené a šťava má rovnakú farbu vo vzduchu. Noha je malá, vo forme valca, tiež oranžová.
2. Elovik( smrekový zázvor).Žije v mladých smrekových lesoch.

Rozdiel v tenšom klobúku, v ktorom môže byť prítomný modrý alebo zelený odtieň a červená mliečna šťava. Noha o niečo dlhšia ako borovica.

Pestované lístie

Lahve sú trvalými obyvateľmi zmiešaných lesov, aj keď majú podobne ako ihličnaté plantáže. Rastú veľké rodiny až do samého konca jesene, najmä veľa v deštivom lete. Priemer viečka je malý až do 10 cm, ale je veľmi mäsnatý, farbený v krásnej žltej farbe, okraje sú vlnité a zabalené.Mäso je mierne ľahšie, suché a pružné, chutí ostrý a vonia ako sušené ovocie, pri lámaní sa nečerpe. Klobúk na dne sa hladko podáva a jeho hrubé platne prechádzajú do predĺženej nohy. Je hladká, rovnakej farby s klobúkom.

Nejedlé dvojičky líščiek majú viac nasýtenú farbu: môžu byť jasne oranžové alebo načervenalé.Navyše nemajú žiadne zvlnenie okolo okraja uzáveru.

Fragile Russula

Huby Russula rastú vo vlhkých borovicových lesoch av bažinatých oblastiach od polovice leta do začiatku jesene. Majú veľmi krásnu čiapku s depresívnym stredom a mierne zúbkovaným okrajom. Je hladká, maľovaná špinavou červenou alebo zelenkastou, stredná priehlbina je tmavšia a hnedastá.To môže odlievať lesklý lesk alebo pokojný matný odtieň.Noha je hladká, biela. Dosky pod krytom sú biele alebo žltkasté, veľmi krehké a ľahko rozbité.Samotné sladké mäso má rovnakú štruktúru, keď sa rozpadá, tmavne.

Jedovaté štvorčeky čiapky ružovej farby majú bohatú farbu: od jasne červenej až fialovej a navyše okrúhle.

Huba má niekoľko odrôd, ktoré môžu mať rôzne farby. Takáto Russula je považovaná za najkvalitnejšiu z nich:

• je zelenkastá alebo šupinatá s charakteristickou farbou viečka;
• jedlý alebo jedlý s ružovo-červeným alebo kamienkovým klobúkom;
• krátke nohy s bielym klobúkom.

volnushki

Pikantné Huby volnushki, fotky, ktoré možno vidieť nižšie, rastie v listnatých lesoch, ktorému dominuje brezových hájov. Majú veľmi krásne čiapky, zaoblené konvexné v mladom veku a časom - s hlbokým centrom. Okraje čiapok sú ovinuté a pozdĺž celého ich povrchu sú dlhé vlasy tmavšieho odtieňa, zdobiac čelné sklo s elegantným vzorom. Noha skôr hustá, ale s mierou, rovnakou farbou s uzáverom. Telo huby vonia, uvoľnený, má však jednu nevýhodu, v dôsledku čoho niektorí vedci neuznávajú volnushki jedlé: je impregnovaný latexom, horkú a štipľavý chuť.

Napriek horkosti je huba absolútne nie nebezpečná.Skúsení odberatelia húb odporúčajú konzumovať iba mladé vzorky na konzumáciu a namočiť ich v studenej vode: po tejto procedúre a varení zmizne horkosť.

lesy rastú dva druhy volnushek, obaja sú jedlé huby a trochu odlišné od seba navzájom:

1. volnushki Pink s červenou a béžovou čiapku.
2. Biela vŕba so špinavým bielym klobúkom( je ešte krehkejšia).

prvé jarné huby - morels

Medzi prvé darov prírody medzi prvými, kto sa objaví morels - nie navonok krásna, ale veľmi chutná huba s pôvodnou konštrukciou. Na dlhej, ľahkej stonke, prázdnej vo vnútri, sa klobúk tmavšej farby tesne nosí v báječnom tvare: je pokrytý hlbokými bunkami, ako keby ich zjedol neznámy hmyz.

Tri druhy hríbov sa používajú ako potraviny, fotky z ktorých možno vidieť v popise, a to:

1. Ordinary( jedlé).Klobúk je vajcovitý, hnedej farby, vo vnútri prázdny. Noha žltkastá, tiež dutá, rastie spolu s uzáverom.
2. kužeľovitý( vysoký).Je charakterizovaná vysoko predĺženou hnedou čiapočkou, vertikálne umiestnené bunky sú tmavšie. Noha je tiež vysoká, až do výšky 10 cm, väčšina je ukrytá pod čiapkou.
3. bez polotovaru. Malá, tmavá bunková čiapka s ostrým vrcholom a jasne viditeľným okrajom pozdĺž okraja je "naložená" na vysokú nohu.

Výkonný aspen

Huby húsenica osika, tiež známa ako malá huba, rastie jednotlivo alebo v malých rodinách vo vlhkých listnatých lesoch, v tichých húštinách( kde je vlhká).Ako to naznačuje názov, zo stromov uprednostňuje osamelé miesta pod osadenými stromami, ale existujú aj iné druhy húb, ktoré sú v úzkej symbióze so smrekovými, dubovými alebo břízovými.

Zberač húb nazýva tento krásny veľký hríb "zrzka" kvôli svojmu jasnému veľkému čiapku, maľovanému v rôznych odtieňoch červenej farby. Zatiaľ čo huby sú malé, ich čiapky, ako polokošele, sú pevne opotrebované na nohách. V priebehu času sa ohýbajú smerom hore, jasná hubka pod krytom sa zahusťuje a stáva sa šedo-žlto-hnedá.Hustá buničina po rezaní sa stáva modrastou. Noha osika húb nie je menej silná a vysoká a na vrchole je výrazne zahustená.Celý povrch je pokrytý čiernymi malými váhami.

Najbežnejšie druhy vtákov osika sú:

• je žlto-hnedá s oranžovým uzáverom a vysokým stonkou;
• je biely so zodpovedajúcou farbou viečka, ktorá s vekom nadobúda hnedý odtieň a dlhý, zahustený stonka;
• červená s veľkými čiernymi klobúkmi a hrubými nohami.

V falošnej aspender je huba jasná( ružová alebo červená) farebná, noha zdobená jemnou žlto-červenou sieťkou a pri rozbití sa mäso zmení na ružovú.

Hubové náramky na pahorkoch medu agaric

Ako je vidieť na fotografii, huby húb pestujú veľké rodiny na zvyškoch druhov stromov a opásajú ich krásnym prstencom. Majú tenkú elegantnú nohu, ktorej výška môže dosiahnuť 15 cm, žltkastú alebo hnedú.Niektoré huby, ako sa nazývajú huby, majú sukňu na nohách.

V mladých hubách je čiapočka zaoblená, s malými šupinami, ale potom sa vyrovná a stáva sa dáždnikom a povrch sa stáva hladký.Farba je väčšinou krémová alebo žlto-červená.

Rýchlo rastúci hríb

V brezových hájoch medzi koreňmi stromov rastú babičky alebo hríbovité huby. Je ťažké prechádzať cez veľké čiapky bez toho, aby si ich všimli: mäsité, vypuklé hemisféry majú tupý okraj a svetlohnedú farbu. V spodnej časti krytu vo forme hustého huby sa v starých hubách objavujú sivobiele, hnedasté škvrny. Noha je pomerne dlhá, všetko pokryté tmavými šupinami. Huby rastú doslova na kvasniciach a zhromažďujú 4 cm denne a vytvárajú celú pôdu, aj keď môžu žiť v nádhernej izolácii.

V falošnom hrebete je čiapka nad a pod šedá alebo ružová.

Existuje mnoho druhov hríbov, najbežnejší z nich sú:

• boletus s červenkastým klobúkom a masívnou nohou, zahusťovanie smerom dole;
• grabovik s popínavým alebo šedo-hnedým klobúkom a hustou nohou( rastie v hrabových lesoch).

Huby z kukuričných húb

Gruzdi - jedna z tých húb, ktoré rastú vo veľkých hromadách. Po zistení jednej rodiny týchto krás môžete zbierať celý kôš lesných darčekov. Vzhľad húb sa môže výrazne líšiť, pretože existuje veľa hubových odrôd, ale všetky sú charakterizované lievikovitým výklenkom v strede veľkého viečka, zatiaľ čo v mladom veku to nie je. Huby sa používajú hlavne na solenie, pretože ich mliečne šťavy sú horké.

Jeden z najchutnejších húb je považovaný za huby, ktorých fotografie môžete vidieť:

1. Yellow gruzd. Klobúk je zlatý, s malými šupinami, dno je konkávne, okraje sú zasunuté dovnútra. Noha je silná, aj keď dutá, hladká, so žltými jamkami. Mäso pri rezaní je žlté.
2. Red-hnedé umývadlo. Rozlišuje veľké krásne hnedé klobúky a silné hrubé nohy. Keď sa zhromažďuje, vonia ako ryba.
3. Real( biely) umývadlo.Čiapka je žltkastá, s vláknitými okrajmi, vždy v priľnavých trávnatých trávach. Noha je squat, hrubá, dutá.

Múk na hlienové huby

Ak existujú huby, ktoré sa ťažko zamieňajú s ostatnými, potom sú to kanci - obyvatelia borovicových lesov. Ich čiapka je pokrytá pomerne nepríjemnou a veľmi šmykľavou pokožkou, ktorá nebráni tomu, aby huby zostali jedným z najkrajších lesných pochúťok. Tvar viečka vo forme pologule, ako vankúš.Sliznatá kôra sa ľahko odstráni a najčastejšie sa maľuje hnedými tónmi, ale môže byť žltkastá a dokonca aj škvrnitá.Spodok viečka je hubovitý, svetlý, stmavne s vekom. Noha je predĺžená, zodpovedá farbe hornej časti huby.

Buničina mladých húb je hustá, ale rýchlo rastie a stráca sa za týždeň, vďaka ktorému hríb slúži ako obľúbený biotop a miska červov. Huba

má viac ako 50 druhov húb, medzi najkrajšími sú:

1. Late oil can. Jeden z najlepších predstaviteľov s mäsitou ľahkou buničinou, ktorá nestmavne, má príjemnú chuť a ľahkú ovocnú vôňu.Čiapka je hnedá, lesklá, klzká koža, noha je svetlá, v hornej časti je zakrytá závojom, ktorý prechádza a zakrýva viečko.
2. Bežná butterdish. Klobúk je hustý, tmavý a sliznatý, na nohe je sukňa.
3. Žltý hnedý motýľ.Klobúky mladých húb sú zelenkavé, potom sa stávajú žlto-červené a prasknuté, zatiaľ čo sú takmer suché na dotyk. Rozšírená časť nohy. Ideálna surovina na marinovanie( okrem starých húb).

Nezvyčajné, ale jedlé a chutné huby

V lesných pásoch, v padlých listoch ihličnanov a popola a tiež na starých opustených farmách, kde je zem nasýtená hnijúcou hnojou, po daždi rastie početné rodiny húb Cenoenokov.

V odbornej literatúre sa huba nazýva artikulácia lilovonogu.

Charakteristickým znakom modrookého psa je fialová farba. Je to najhlbšie na nohe, ale v mladých hubách sa samotná čiapočka a taniere odlievajú aj v tajomnom namodralom svetle. S vekom sa matná polokruhová čiapka zmení na žltú a nalepí vnútorný okraj. Pri dostatočnej vlhkosti je lesklý, suchý podzim vysuší a farba sa vybledne. Mäso je hustá, s rezom tiež modrým, vonia ako aníza. Noha je silná, mierne sa rozširuje smerom k dolnej časti.

Jedlý parazit je pavúk

Už z názvu húsenice pavúka je jasné, že niečo nie je v poriadku, ale ubližuje prírode viac ako človek. Vetrovo fúkané spóry začnú klíčiť v kôre stromov a aktívne množia, čo spôsobí ich hnilobu a ďalšiu smrť.Na druhej strane môže byť tŕňom nazývaný lesný hygienický dôstojník: čistí ho zo starých výsadieb, uvoľňuje priestor pre nové plodiny a prehnaný strom sa pre nich hnojí.

Forma tinderu nie je typická pre hubu: vyzerá viac ako veľký jediný alebo vrstvený rast na strome.

Existuje mnoho typov tinder, sú to všetky relatívne jedlé huby( nie jedovaté).Avšak väčšina z nich má zlú chuť a pevnú štruktúru, ale má liečivé vlastnosti. V podstate sa používajú huby na prípravu rôznych tinktúr a mastí.Avšak, niektoré odrody sú stále celkom chutné, ak sú rezané v mladom veku. Najčastejšie sú omáčky a polievky pripravené z takýchto diamantov:

1. Birch. To sa líši pri absencii nohy, pozostáva len z veľkého a hrubého viečka. Mladá biela huba sa stáva hnedou s vekom. Na opačnej strane polyórium vyzerá ako hustá huba, kvôli čomu sa nazýva aj "brezová špongia", na druhej strane rastie na brezach.Ďalším názvom je chaga.
2. Scaly. Na krátkej, hrubšej a tmavej nohe je k stromu pripevnená široká vešiaková veža s trubkovým dnom. Je svetlohnedá, pokryté tmavšími šupinami. Okraje viečka sú zabalené a stred je zatlačený dovnútra.
3. Síra žltá.Rastú na jar v podobe beztvarého množstva žlto-oranžovej farby, staré vzorky sú šedé.Ovocné telieska sa pripevňujú jedna k druhej strane, polkruhové, s vlnitým okrajom. Maso je mäsité a šťavnaté, s citrónovou príchuťou a vôňou, ale s vekom sa objaví nepríjemný zápach, huba vysušuje a rozpadá sa. Hmotnosť jedného dospelého tinderu presahuje 10 kg.

Voňavé šampiňóny

Existuje "divoká" a kultivovaná odroda húb žampiónov, jedlá jedlá s výrazne výrazným hubovým zápachom: lúka

1. alebo spoločný šampiňón. Rastú v bohatej organickej pôde v poli, výsadbe, záhrade. Doba zberu je počas celého leta av južných regiónoch s neskorými a teplými zimami - až do polovice jesene a huby sa objavujú už na konci jari. Mäsitá čiapočka s priemerom do 15 cm je biela farba, so zakrivenými okrajmi, doštičky sú hnedé.V mladých hubách sú najprv biele a čiapka sama rastie spolu s hustou nohou závoja. Keď húb vyrastie, rozbije sa a zanecháva krúžok na nohe.
2. Champignon dvojitý alebo kultivovaný.Uprednostňuje miesta, kde sa zaviedol hnoj, lúky, záhrady, používané na masovú kultiváciu v špeciálnych priestoroch. Rozmery sú o niečo skromnejšie, priemer krytu nepresahuje 10 cm a samotná noha je nižšia a tenšia. Malé biele huby, v priebehu času, klobúk sa stáva hnedý.Ak zlomíte bielo mäso, rýchlo stmavne.

Šampiňóny trávnikov sú všeobecne známe ako "Pecheritsy".

Mrazuvzdorné ustrice alebo saprofyty

V listnatých lesoch s príchodom jesene na suché a padlé stromy často nájdete hlivy ustríc. Rastú priamo na strom alebo pahýľ, dostanú z neho jedlo a preto patria k saprofytom - hubám, ktoré ničia stromy.

Huby ustríc sa tiež pestujú doma na špeciálnom substráte pozostávajúcom z rastlinných zvyškov.

Veľkosť húb je celkom pôsobivá: priemer viečka je priemerne asi 20 cm, hoci tam sú aj vzorky od 30 cm. Potom sa klobúk vyrovná a stáva sa plochý a hladký a jeho povrch je natretý v tmavšom odtieni a stáva sa lesklý.

Trubičkový uzáver viečka prechádza do veľmi krátkej nohy a od húb rastú v zväzkoch, je takmer nepostrehnuteľný.V starých ustriciach huby a nohy a čiapky sú tuhšie a vláknité, preto je lepšie používať mladé huby, kým sú šťavnaté.Je pozoruhodné, že si môžete vybrať huby pred začiatkom tvrdého mrazu - prvá ľahká námraza na ustriciach huby nie je strašná.

Je možné zoznam jedlých húb na veľmi dlhú dobu a je ťažké si ich všetci pamätať.V každom regióne pestujú svoje vlastné huby, v závislosti od prírodného terénu. Niekto mal šťastie, že žije v lese a zhromažďuje biele huby a niekto hľadá lúkev v stepi. Dosť, aby ste sa naučili miestne huby a môžete ísť hľadať jemnosť.Ale len v prípade, vyskúšajte so sebou skúseného vyberača húb a vyhnite sa podozrivým vzorkám.

Do lesa na jedlé huby - video