po priljubljenosti orientalskih jedi. Skupaj z japonskimi in kitajskimi dobrotami so domačim sladokuscem na voljo nacionalne začimbe. Danes se zanimanje za sočno, z ostrim okusom in svežim vonjem korenike segreva ne samo kulinarični strokovnjaki, ampak tudi ljubitelji eksotičnih kultur. Ginger rastline lahko najdete na okenskih policah in celo v deželnih rastlinjakih. Če poskusite svežo korenino, se oseba, ki ga ne pozna pred osebo, navduši nad ostrim okusom, sočnostjo in osvežilno toničnostjo izdelka. V starih časih so korenike rastlin cenjene kot zdravilo za vročino in različne okužbe. Izdelki na osnovi ingverja so veljali za eliksir za moško in žensko neplodnost, ki se uporabljajo za zdravljenje črevesnih bolezni in bolečin v sklepih. Sodobne študije korenin so v celoti potrdile ugibanja starih učenjakov.
Toda kaj so njihove bioaktivne snovi shranjene v kislem proizvodu? Kakšne so prednosti in škoda vloženega ingverja? Kako kuhati to originalno začimbo doma?
Sestava in vsebnost kalorij vloženega ingverja
Za pripravo kislega ingverja izberite najbolj sočne zdrave korenine brez grobe kože in pogosto nameščenih oči, znake poškodb zaradi škodljivcev ali gnilobe. V visokokakovostnih korenike je veliko vlage, vlaknin, sladkorjev in eteričnih olj, ki dajejo pripravljeni začimbi njeno prepoznavno aromo, kot tudi ugotavljanje koristnih lastnosti kislega ingverja in kontraindikacij za njegovo uporabo.
Poleg tega se lahko ingver v sveži in kisli obliki imenuje prava shramba vitaminov in elementov v sledovih. S številom bioaktivnih snovi koren konkurira enako kot svež česen in ginseng. Askorbinska kislina, A, B1, B2, nekatere druge aminokisline, kot tudi mikro- in makrohranila, kot so železo, magnezij, kalij in kalcij, fosfor in cink, zavzemajo vodilne položaje med vitamini.
Naravna grenkoba v sestavi kislega ingverja zagotavlja njegov oster okus in vnaprej določa aktivno delovanje na človeško telo.
Če primerjate svež in kislo korenino, je okus slednjega mehkejši, saj se nekatera eterična olja in grenkoba izgubijo, toda namesto njih se šopek doda sladko in kislo okus riževega vina, sladkorja in kisa.
Kot mnoge rastlinske proizvode je vsebnost kislega ingverja zelo majhna in ne presega 51 kcal na 100 gramov proizvoda. Vendar je treba upoštevati, da je ta številka odvisna od izbranega recepta za kuhanje.Če se v marinadi uporablja maslo ali sladkor, se poveča število kalorij.
Preberite tudi: Izdelava doma in navodila za uporabo soka Kalanchoe
Tradicionalna uporaba vloženega ingverja: koristi in škoda
Pravilno lahko imenujemo kisli ingver ne le predjed ali začimbe, ampak tudi učinkovit aditiv za živila. Tako se zdravi na Japonskem, kjer marinado postrežejo z morskimi jedmi. Poznavanje značilnosti lokalne kuhinje, ki v izobilju ponuja hrano potrošnikom, ki je bila minimalno toplotno obdelana, je mogoče trditi, da ima ingver vlogo: prebavni stimulator
- ;
- pomeni, da pomaga telesu, da hitro odpravi obremenitev in po potrebi odstrani strupene snovi.
Primer je uporaba kislega ingverja iz suši. Morska hrana brez dodatne toplotne obdelave je zelo hitro onesnažena z bakterijami in lahko povzroči resno zastrupitev.
Pikantni ingver je uporaben, ker ima izrazit baktericidni učinek in ne dovoli patogeni mikroflori škodovati telesu. Poleg tega stimulira prebavo hrane in nežno normalizira presnovo.
Vendar je treba opozoriti, da je včasih težko ločiti koristi vloženega ingverja od škode, ki jo je treba pričakovati, kadar se zlorabi začimbe. In tukaj je vredno učiti od istih japonskih, ki so vedno dali na mizo zelo skromne dele pikantnih dišečih prigrizkov. sorte kislega ingverja
Daleč od vsakogar je znano, kakšen drug namen ali lastnost vloženega ingverja. Koren je sposoben osvežiti dihanje in izostriti občutljivost brbončic. Ponuja se med jedmi, tako da lahko oseba v celoti uživa v pravem okusu določene jedi. Zanimivo je, da so preudarni Japonci upoštevali to funkcijo in so že dolgo uporabljali dve vrsti prigrizkov v nacionalni kuhinji:
- Beni-shog, prigrizke za meso, ribje jedi, tradicionalne rezance in juhe, začinjen, celo pekoč okus. Takšen ingver ne samo, da je hrana bolj pikantna, ampak tudi aktivira prebavne procese.
- Na gari, korenček ingverja, vložen v obliki tankih, skoraj prozornih rezin, je sestanek drugačen. Suši je namenjen samo za osvežitev ust in pripravo jedi naslednje jedi.
Preberite tudi: Kaj naj naredim, če obstaja alergija na lubenico?
Koristne lastnosti vloženega ingverja in kontraindikacij
Odgovor na vprašanje: »Je koristen vložen ingver?« Je nedvoumen. Ja, tako predjed bo prinesel ne samo užitek za ljubitelje pikantnih jedi, ampak tudi ugodno vpliva na telo.
Na prvem mestu ima korenina ingverja otrpljeno maso koristi za prebavo. Spodbuja prebavo vhodne hrane, dezinficira, olajša odvajanje plinov in zmanjša njihovo količino. Vendar to ni edina dragocena lastnina.
V zmernih količinah je vloženi ingver lahko učinkovit preventivni ukrep za aterosklerozo.
Zdravilne učinkovine v svoji sestavi so odporne na sedimentacijo in kopičenje holesterola, vplivajo na kakovost krvi in celo krepijo stene krvnih žil.
Marinirani ingver se uporablja v situacijah, ko oseba:
- sistematično doživlja izjemno duševno in fizično napetost;
- si opomore od hude bolezni;
- je v stanju depresije ali pritiska;
- trpi zaradi pogostih spazmodičnih ali sklepnih bolečin.
Sveža in kisla korenina bo povečala tonus, okrepila imunski sistem in obvladala bakterijsko floro ustne sluznice.
Uporaba kislega ingverja za hujšanje je danes vse bolj priljubljena. Zmanjšanje telesne teže zaradi uporabe majhnih porcij izdelka zaradi pozitivnega učinka na presnovne procese. Root:
- ima sposobnost spodbujanja pretvorbe hrane v toploto;
- preprečuje odlaganje maščobe;
- pospeši izločanje toksinov in žlindre iz telesa;
- zmanjša nastajanje plina;
- daje moč aktivnemu življenju.
Kako uporabljati kislega ingverja v korist in brez škode? Tako kot drugi izdelki, ki vsebujejo veliko zdravilnih učinkovin, je ingver potreben previden in pozoren odnos. Zloraba zdravila ogroža kronične bolezni, kot so gastritis, peptična ulkus ali sladkorna bolezen. Previdno morate v meniju vključiti oster prigrizek za nosečnice, še posebej v drugi polovici termina.Če ste alergični na svež ingver, je treba opustiti korenino.
Kako pripraviti ingver v domu
Danes trgovina ponuja svež, vložen, posušen ingver. Na policah je vedno dovolj palete teh izdelkov.Če pa želite, lahko pripravite lastne prigrizke na osnovi ingverja. Poleg tega ni težko to storiti, še posebej, ker obstaja več receptov za domač vložen ingver.
Preberite tudi: Kako jesti sočno korenino ingverja za hrano in zdravljenje
Za konzerviranje je bolje izbrati mlade korenine, v katerih:
- lahka gladka površina;
- tanka, lahko odstranljiva koža;
- sočna kaša brez grobih vlaken in posušenih površin.
Pred tršenjem ingverja očistimo korenike, odrežemo lupino s tanko plastjo, odstranimo suhe in poškodovane dele.
Obstaja veliko receptov za izdelavo ingverja. Vse se razlikujejo po sestavi marinade. V najpreprostejšem primeru je marinada narejena iz mešanice riževega kisa, soli in sladkorja.
Takšen vložen ingver je pripravljen v nekaj urah in lahko ugodi gostom, ki so prišli na domači zabavi ali udari družinske člane, ki so se zbrali na redni večerji.
olupljen in narezan na tanke plošče, koren je položen na čiste majhne kozarce in napolnjen z vročo marinado. Za njegovo pripravo vzemite četrtino skodelice kisa, dve žlici soli in tri žlice sladkorja. Ko tekočina zavre, se odstrani iz toplote, filtrira in vlije v pripravljene posode z ingverjem.
Obstaja še en recept, kako domače kislo kislino. Za pripravo prigrizkov vnaprej pripravijo nekaj sakeja, riževega vina in sladkorja.
- Korenino olupimo, narežemo na majhne koščke in nekaj minut blanšamo v vreli vodi. Potem pustite, da voda odteče.
- Medtem ko so korenine ingverja posušene na prtičku, pripravite marinado.Če želite to narediti, zmešajte riževo vino in vodko v enakih razmerjih in segrejte. V vročo tekočino dodajte sladkor po okusu. Ko marinada zavre, je pripravljena.
- Sušeno korenino ingverja razrežem na tanke plošče, ki so položene v čiste steklene posode.
- Vroča marinada se prelije po ingverju, kozarci pa so tesno zaprti.
- Ko se kisli ingver ohladi, ga je mogoče zoreti na mraz.
Prigrizek bo pripravljen čez nekaj dni. Odličen je za mesne jedi, ribe in seveda za japonski najljubši suši.Če se med pripravo in shranjevanjem v hladilniku vzdržuje čistoča, vloženi ingver ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti za največ tri mesece.
Kuhanje kislega ingverja - video
