Vsebina članka:
Zgodovina odkritja kisa nas pripelje v predbiblično preteklost človeštva. Kot antiseptično in žejo dušilko je bil znan pred več kot 7.000 leti. V starih časih je opozarjal na okusno vino grozdja v Korchagu z značilnim vonjem. Uporaba kisa najdemo empirično. Temeljila je na praktični uporabi tekočine kot dodatka k vodi nekaj kapljic kislega vina za njegovo čiščenje in prijeten okus. Pozneje so zdravilci raziskali zdravilne lastnosti novo pridobljenega proizvoda.
Vrste kisa in metode za njihovo proizvodnjo
Naravni grozdni kis se pridobiva s fermentacijo suhih grozdnih vin. Kot rezultat je splošna kategorija kisa kis razdeliti na:
- bel vinski kis;
- Rdeče vino Kis:
- Balzamični kis;
- Belo vino Kis Aromatski kis
Glede na države proizvajalke imajo ti proizvodi svojo nacionalno metodo proizvodnje, njihova vina, kar pomeni različne okuse in okuse. Beli kis je najbogatejši od teh kategorij. Fermentacija poteka v kovinski nerjaveči posodi za dolgo časa. Kis ohranja občutljivo aromo vina in je namenjen za solatni preliv ali za dodatno aromo.
Domači vinogradni kis iz grozdja, vzgojenega v poletni koči, lahko dobite doma. Hkrati se postopek izvaja, ko se vino segreje brez vrenja. Ko ostane polovica v rezervoarju, bo postal domači kis. Pripravljen je grozdni kis. V tem primeru postopek traja 90 dni.
Aromatizacija poteka s segrevanjem belega vinskega kisa na 40 stopinj in polaganjem v posodo z aromatičnimi začimbami. Starano šest mesecev, sestava ne vsebuje samo okusa, ampak je nasičena z uporabnimi sestavinami zelišča. Tukaj je domišljija avtorjev izdelka omejena s svojo nagnjenostjo k enemu ali drugemu okusu.
Rdeči kis se pridobiva iz vin Cabernet, starih v hrastovih sodih. Seveda so tako pridobljeni grozdni kisi dragi izdelki, ki se uporabljajo po kapljicah in se zbirajo. Posebno mesto pa zavzema balzamični kis. Metoda njegove proizvodnje vključuje fermentacijo v sodu do 12 let.
Tako dobimo 15 litrov temnega barvnega proizvoda in zelo gosto konsistenco iz 100 litrov vina. Okus nastalega proizvoda je sladko in kislo. Dodajte ga v pripravljeno meso, ribje jedi, sezonske solate. Balsamic, kis se imenuje zato, ker je bil prvotno uporabljen za zdravljenje ran in njihovo hitro zdravljenje.
Kis se šteje za naravnega, če na nalepki niso navedeni barvila, sladkor ali konzervansi. Na dnu steklenice mora biti majhna usedlina. Vsebnost kisline v območju 5-9%.Stroški izdelka so visoki.
Koristi in poškodbe kisa
Pridobljeni kis se ne odlikuje le z antibakterijskimi lastnostmi in sposobnostjo zdravljenja ran. Koncentrirana vsebnost koristnih sestavin, zbranih iz grozdja, naredi zdravljenje kisa. Vsebuje: polifenole
- ;Organske kisline
- ;Elementi sledi
- ;Vitamini
- .
Te snovi, zbrane v zdravilnem izdelku, vplivajo na človeško telo. Torej, snov fitoaleksin ovira razvoj tumorjev, bolezni srca in krvi. Flavonoidi pomagajo telesu pri obvladovanju bolezni s povečanjem imunosti. Balzamični kis lajša napade protina in zavira staranje.
Številna hranila, ki so prisotna v balzamičnem kisu, so nestabilna za toplotno obdelavo. Zato se kis uporablja v hladnih posodah in se uporablja pred serviranjem.
Tradicionalno se v sredozemskih državah grozdni kis uporablja za dekapiranje kebabov, kuhanje mesnih in ribjih jedi. Nizko kalorična obleka za tiste, ki gledajo svojo težo. Poleg kuhanja grozdja uporabljajte tudi:
- za medicinske namene;
- v kozmetologiji.
Antibakterijske lastnosti izdelka se ne nanašajo samo na dezinfekcijo kože in dezinfekcijo vode. V primeru notranjega zastrupitve ali bakterioze telesa voda s kisom zavira patogene v telesu. Losjoni uporabljajo vinski kis v čistih krčnih žilah na nogah. Uporablja se kot maščobe gorilnika, medtem ko hujšanje.
Eden od pokazateljev pomanjkanja kalija je zoženje kože, zlasti na stopalih, pojavljanje kurja očesa in razpoke. To pomeni, da bo visoka vsebnost kalija pomagala pri soočanju s težavo, če na prizadeta mesta nanesete obkladke z grozdnim kisom.
Ne samo koristi, ampak tudi škodo, ki jo povzroča kis, lahko dobite, če jo uporabite brez upoštevanja značilnosti organizma. Kontraindikacije za uporabo zdravila so:
- od alergije na rdeče grozdje iz otroštva;
- bolezni prebavnega sistema v akutni fazi;
- vnetni procesi v urogenitalnem sistemu.
Grozdni kis se ne kombinira s fermentiranimi mlečnimi izdelki, rastlinskimi beljakovinami in krompirjem.
