S spoštovanjem tehnologije pridelave, pravočasnega spravila in pravilnega konzerviranja lahko plodovi nekaterih sort ležijo do marca, če seveda niso. Ponavadi jedemo te paradižnike na novoletne počitnice.
Opisal bom sorte pozno dozorelih paradižnikov, ki smo jih doživeli - to so "Long Kiper", "Silvestrovo" in "Kmečki kumar". Za vse je značilna visoka gostota, velika debelina sten sadnih in majhnih semenskih komor. Plodovi teh sort so rumeni. Treba je opozoriti, da je njihov okus nepomemben v primerjavi s priznanimi priljubljenimi, vendar v solati ali drugi vroče jedi njihova uporaba bo veliko cenejša od kupljenih paradižnika kupili v Silvestrovo obdobje.
Poleg tega se sorte paradižnika odlikujejo z daljšim rokom uporabnosti: "Žirafa", "Vasilisa", "Podzymniy", "Rio Grande" in drugi.
Zdaj o značilnostih tehnologije. Glavni pogoj za dolgoročno skladiščenje je pravočasno čiščenje. Treba je preprečiti, da bi plodovi postali rumeni na grmovju. Nezrele paradižnike zberite, nežno, ne drobite in pustite drugih mehanskih poškodb.
Plodovi "dolgotrajnih paradižnikov" morajo biti shranjeni v eni ali dveh plasteh v škatlah, pri sobni temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj Celzija. Optimalna temperatura bo v razponu od deset do petnajst stopinj.
