Zdravilne lastnosti kislih mlečnih izdelkov, zlasti jogurta, so bile dolgo poznane človeku. Seveda je okus in prednosti te posode neposredno odvisna od njegove sestave in glede na to, kako je svež izdelek. Zato številne gospodinje raje izdelujejo jogurt. Pred tem so se morali zateči k različnim trikovam - uporabite termos, posodo s toplo vodo ali postavite kozarce kvasa blizu akumulatorja. Ker je težko ustvariti idealno okolje za razmnoževanje mlečnih bakterij v takšnih pogojih, dobljeni izdelek ni bil vedno uspešen.

Na srečo, zahvaljujoč videzu na policah sodobnih trgovin z jogurtom, je postal jogurt doma precej preprost. Če ste zaskrbljeni zaradi zdravja in želite hraniti svoj dom s koristnimi in naravnimi izdelki, se prepričajte, da obvladujete ta preprost postopek.

Načelo yogurttnitsy

Yogurtnitsa - precej preprost gospodinjski aparat, katerega delovanje je namenjeno ohranjanju določene temperature v pravilnem času. Za mlečne bakterije se intenzivno razmnožujejo, temperatura njihovega okolja mora biti v 37-40 stopinj. Ta režim, ki se v jogurtu vzdržuje 6-10 ur, potreben za kuhanje izdelka.

Vam ni treba skrbeti, da se bo izdelek ohladil ali, nasprotno, pregreje. Pametna naprava bo storila vse, kar je samostojno in hkrati porabila zelo malo energije - navsezadnje bo delovala le od omrežja približno uro.

Od gostiteljice morate izbrati samo starter in mleko, nalijte tekočino na kozarce in vklopite napravo.

Katero mleko je bolje uporabiti

Osnova za pripravo jogurta je mleko ali smetana, kot tudi kvas, ki lahko vzamete poseben prašek iz lekarne, naravnega kupljenega jogurta ali drugega fermentiranega mleka izdelek.

Preden pripravite svojo posodo v jogurtu, ugotovite, kakšen okus in doslednost želenega izdelka dobite - gosto kremasto, bolj tekoče, s svetlo kislo, z naravnim okusom ali z nekaterimi dodatki.

Jogurt se lahko proizvede iz skoraj vsakega mleka:

• Pasterizirano ali ultra-pasterizirano mleko. Priprava kislega mleka iz nje je zelo priročna, saj ne potrebuje predhodnega vrenja. Iz mlečne maščobe se izkaže, da je -3% jogurta precej tekoča in kisla. Da bi dobili debelejši izdelek, je bolje, da vzamete mleko 6% maščobe.
• Sterilizirano mleko. Če želite narediti jogurt, lahko kupite mleko in z dolgim ​​rokom uporabe, prav tako ne potrebujete vrelišča. Res je, da številne gospodinje raje ne kuhajo kislega mleka na tej osnovi, ker dvomijo o koristnosti takega mleka in ne preveč zanima njegov poseben okus.
• Nezgorelo mleko. Če kupujete naravno mleko na trgu, je primeren tudi za izdelavo jogurta. Res je, pred uporabo ga je treba kuhati in pustiti, da se ohladi na temperaturo približno 40 stopinj.
• Stopljeno mleko. Načeloma se vsako mleko lahko uporablja v jogurtu, in če želite, da bi jogurt z izvirnim okusom, poskusite vzeti kot bazo stopljenega. Poleg tega ga ni treba vreti, lahko se takoj zmeša s fermentacijo.
• Krem. Tisti, ki imajo bogat kremast okus, bodo gotovo radi kuhali jogurte s kremo 10-15% maščobe. Odvisno od vašega okusa lahko starter razredčite neposredno v smetano in lahko kremo zmešate z mlekom v različnih razmerjih. Poleg tega se za pripravo fermentiranih mlečnih jedi v mleko včasih doda še suha smetana - izdelek postane tudi bolj gosti.

Kaj je treba vzeti za kurjavo

V kisu mlečnih izdelkov lahko kuhate v jogurttree o različnih vrstah starterjev, glavna stvar je, da vsebujejo žive bakterije. Leaven vpliva tudi na končni okus izdelka, zato lahko poskusite na več različnih načinov, preden končate svojo odločitev.

Ponujamo vam variante starter kulture, s katerimi lahko izdelate jogurte z različnimi okusi:

• Suhi lekarniški kvas. Da bi v jogurtu naredili zdrav in okusen izdelek, kupite suh prašek z mlečnimi bakterijami v lekarni. V ta namen lahko vzamete "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" ali katero koli drugo zdravilo in ukrepajte v skladu z priloženimi navodili. Glavna pomanjkljivost te metode je, da pogosto jogurta na suhem zaganjalniku prvič ni mogoče kuhati. Če je po 8 urah izdelek v jogurtu še vedno tekoč, morate narediti večkratni cikel, da dobite ustrezno gostoto.
• Naravni jogurt brez dodatkov. Če se odločite, da boste pripravili kvas za jogurt, upoštevajte, da bo vaš domači izdelek v jogurtu podoben doslednost in okus. Za pripravo jedi s to metodo boste morali v liter izbranega mleka premešati kozarec jogurta (npr. "Activia" ali "Biomax").
• Kisela smetana. Zelo okusen domači jogurt lahko pripravimo na kislo smetano 15-20% maščobe. Praviloma se v tem primeru izkaže za debelo in brez kislega okusa.
• Actimel. Mnogi ljudje rade izdelke z jogurtom, ki uporabljajo "Aktimel". Za zaganjalnik lahko izberete katero koli steklo - naravno ali s sadnimi aditivi. V slednjem primeru ima vaš jogurt nežen in lahen saden okus.

Kako pripraviti podlago za jogurt

Če ste že odločili, katere izdelke pripravite za pripravo vašega jogurta, je čas za začetek izdelave osnove za to.

Vzemite smetano ali mleko, po potrebi zavrite in ohladite na 40 stopinj. Tudi če mleka ni treba vreti, po želji ga lahko segrejete na predpisano temperaturo - to bo skrajšalo čas jata v jogurtu 2-3 ure.

Izbrani kvas dajte v mleko. Če ste kupili suh prah iz lekarne, morate narediti jogurt, kot je opisano v navodilih za zdravilo.

Če se odločite za kuhanje na kislo smetano ali kupljeni jogurt, vzemite približno 100 gramov kislosti, dajte v mleko in dobro premešajte. Za dosego enotne konsistence je najbolje uporabiti mešalnik.

Najenostavnejši način je, da kupite navaden beli jogurt brez dodatkov kot starter - samo mleko morate dodati v steklenico tega mleka in ga premešati z žlico.

Ko je osnova pripravljena in dobro pomešana, jo prelijete po čistih, predhodno pripravljenih kozarcih in brez zapiranja pokrovov v jogurtu. Zaprite in vklopite aparat. Upoštevajte, da čas kuhanja vpliva tudi na gostoto jogurta. Če vam je všeč tekoči izdelek, je dovolj, da ga stojite približno 5-6 ur in da boste dobili bolj gosto posodo, boste morali biti potrpežljivi in ​​počakati najmanj 8 ur.

Ko je vaš jogurt pripravljen, ga pustite v hladilniku 2 uri - tam se bo končno zgostil. Po tem lahko pokličete na mizo za vzorec. Ne pozabite zapustiti enega stekla - popolnoma se prilega za zagon za naslednjo službo.

Zanimive recepte za vsak okus

Tudi pripadniki naravnega okusa včasih želijo raznolikost. Kaj lahko rečemo o otrocih, ki obožujejo jogurt z različnimi dodatki. Če želite tudi presenetiti svoj dom z neobičajno jedjo, priporočamo, da uporabite enega od naslednjih receptov.

Kavni jogurt

Vzemite liter mleka, jo segrejte na 40 stopinj, dajte kvas, 80 gramov instant kave, sladkor po okusu. Vdihnite z mešalnikom in prelijte skozi posodo.

Vanilin jogurt

Če želite, da vaša jed kot občutljiv okus vanilije, potrebujete:

• 1 liter mleka;
• 100 gramov kislosti;
• 100 gramov medu;
• 20 g želatine;
• 10 gramov zemeljske vanilije.

Razredčite želatino v kozarcu mleka. Zmes segrejte tako, da je želatina popolnoma raztopljena. Dodajte med, vanilijo in preostalo mleko. Temeljito premešajte in dodajte kvas. Ponovno mešajte, prelijte s kozarci.

Čokoladni jogurt

Če želite dobiti ta jogurt, lahko v vodni kopeli stopite 100 gramov čokolade ali kupite pripravljen sirup. Pomešati ga je s toplim mlekom, kiselim madežem in raztopljenim deljenim kozarcem. Jogurt, kuhan z belim čokolado, je zelo okusen in nenavaden.

Oranžni jogurt

Odlomite oranžno iz lupine in pregrad, ga razrežite na majhne koščke in dajte v ponev. Dodajte 50 gramov sladkorja, 20 gramov vode in počasi ogenj. Mešajte, pustite, zavrite in ohladite ter jih položite v jopiče za jogurt. Na vrh z mešanico mleka z kvasom in vklopite napravo.

Sedaj lahko svojim družinskim članom redno poskrbite s to koristno anteno, ki jih nenehno presenetita z novimi okusi!