Vrste ponv: razvrstitev ponev glede na material izdelave, vrste ponve za posebne naloge

Pogosto so hitrost, enostavnost priprave, pa tudi okus končane jedi odvisni od uporabljene ponve. lončeni pripomočki so narejeni iz različnih materialov, imajo drugačno obliko, volumen in namen. Vse to je treba upoštevati pri nakupu lonca.

Razvrstitev loncev po materialu

Namen in značilnosti loncev so odvisne od materiala, iz katerega so izdelane. En material je trpežen in dobro prenaša visoke temperature. Drugi je bolj praktičen in priročen za uporabo.

Za izdelavo loncev uporabite:

• lito železo;
• aluminij
• steklo;
• keramika;
• nerjaveče jeklo
• silikon.

Vsak od materialov ima svoje značilnosti. Nekateri so primerni za uporabo z indukcijskimi štedilniki, drugi so univerzalni. Če želite izbrati najprimernejšo možnost, se morate seznaniti z značilnostmi, prednostmi in slabostmi vsake možnosti.

Aluminijaste posode

Najpogostejši so kuhinjski pripomočki iz aluminija. Takšni izdelki so večnamenski - lahko jih kuhate ali ocvrtite.

Plugi vključujejo:

• lahka teža;
• nizki stroški;
• hitro segrevanje.

Slabosti so:

• aluminij je mehak material, zato se zlahka deformira;
• potemne s časom;
• lahko pride do kemične reakcije s hrano - to vodi do spremembe okusa izdelkov.

Sodobni modeli so narejeni iz litega kovine. V njih ne morete samo kuhati, ampak tudi dušiti, ocvrti. Toda tudi ta možnost ponavadi oksidira, zato kuhanih jedi ne morete shranjevati v aluminijasti ponvi.

Pomoč! Da preprečite oksidacijo aluminija, naredite posode proti sprijemanju. V takšnih jedeh lahko kuhate poljubne izdelke.

Treba je izbrati ponev s odebeljenimi stenami in dnom, s tesno prilegajočim se pokrovom. Ročaji morajo biti vijaki.

Preimenovan

Lahke in lepe emajlirane lončke so med gospodinjami veliko povpraševanje. Premaz popolnoma odpravi stik izdelkov in kovine. Tako preprečimo oksidacijo in morebiten vdor škodljivih snovi v posodo. Trpežne, praktične jedi imajo naslednje prednosti:

• voda hitro vre v njej;
• Pripravljene jedi lahko shranite;
• Je poceni;
• prenaša temperaturne skrajnosti.

Pomanjkljivost takšnih jedi je krhkost prevleke. Za nego takšnih kuhinjskih pripomočkov ne morete uporabiti grobih kovinskih ščetk, abrazivnih čistil. Prav tako sklenina ne sme priti v stik s kislimi snovmi.

Pozor! Ko izbirate emajlirane jedi, morate pogledati barvo prevleke v notranjosti ponve. Varne so: bela, rjava, črna. Druge barve kažejo, da so bila uporabljena barvila.

Nerjaveče jeklo

Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla ni samo estetsko prijetna. Takšni izdelki so praktični, funkcionalni. V njih lahko kuhate poljubne jedi - iz nerjavečega jekla ne pride do korozije, kar pomeni, da bodo okusi izdelkov ostali nespremenjeni.

Prednosti so:

• trajnost
• odpornost na mehanske obremenitve.

Za posodo je enostavno skrbeti. Ne boji se kovinskih ščetk, strgal, abrazivnih čistil.

Slabosti vključujejo:

• visoki stroški;
• sčasoma izdelek postane dolgočasen, na dnu se lahko pojavijo lise in madeži;
• segreva dlje časa.

Pozor! Pred nakupom morate biti pozorni na stene izdelka. Če nameravate zavreti v posodah, potem morate kupiti ponev z debelino stene vsaj 1 mm.

Lito železo

Izdelki iz litega železa imajo dolgo življenjsko dobo. Material se hitro segreva in izredno počasi hladi. Zato so pripomočki za kuhanje iz litega železa idealni za kuhanje, pečenje, peko. Takšne izdelke je mogoče postaviti v pečico, pa tudi v ruski peči.

Prednosti materiala so:

• trajnost - ob pravilni negi lahko pripomočki iz litega železa zdržijo več desetletij;
• odpornost proti mehanskim stresom;
• prisotnost naravnega protilepilnega premaza, ki je tvorjen iz olja, ki se je vpijelo v porozno površino kovine.

Slabosti posode iz litega železa:

• teža je najtežja jed;
• sposobnost pranja samo ročno;
• nezmožnost shranjevanja končnih jedi - lito železo je nagnjeno k rjavi;
• dolgo segrevanje, kar vodi do povečanja časa kuhanja.

Pozor! Pri nakupu posode iz litega železa bodite pozorni na površino in težo izdelka. Površina mora biti porozna, izdelek pa težek.

Toplotno odporno steklo

Steklovina je postala priljubljena zahvaljujoč mikrovalovnim pečicam. To je praktično edini kuhinjski pripomoček, ki ga je mogoče uporabiti v mikrovalovni pečici.

Takšne ponve so precej trpežne - stene izdelka so debele, težko jih je poškodovati ali opraskati.

Plugi vključujejo:

• estetski videz;
• izdelki ne kurijo med kuhanjem;
• dobro ohranjajte toploto
• enostavna nega.

Slabosti steklovine:

• ni mogoče postaviti na odprti ogenj brez posebnega delilnika ognja;
• ne prenaša ostre spremembe temperature;
• izdelek spustite, izdelek lahko razbijete.

Pozor! Pred nakupom morate pregledati stene izdelka - v kozarcu ne sme biti zračnih mehurčkov. V nasprotnem primeru lahko kuhinjska posoda med kuhanjem poči.

V steklenih kuhinjskih pripomočkih lahko ocvrte, pečete, enolončnice, pečete.

Keramična

Za izdelavo keramičnih kuhinjskih pripomočkov se uporabljajo samo naravni materiali. Zato se v procesu kuhanja ohranijo vse koristne snovi, minerali, vitamini. Najpogosteje se uporabljajo keramične lončke, ki jih lahko postrežete prav na mizi.

Prednosti keramike:

• univerzalnost: v keramičnih posodah lahko kuhate poljubne jedi;
• kuhanje ne potrebuje veliko olja;
• izdelki se ne držijo;
• Primerno za vse možnosti kuhanja.

Slabosti vključujejo:

• visoki stroški;
• krhkost - če pade ali udari, se bo zlomila;
• ne prenaša ostre spremembe temperature.

Izdelek zahteva skrbno ravnanje. Če je glazura poškodovana, bodo izdelki začeli goreti.

Izdelana iz silikona

Silikonski izdelki s kakovostno hrano so najsodobnejša različica kuhinjskih pripomočkov. Kljub novosti so takšne jedi že pridobile popularnost med gospodinjami.

Silikonski pripomočki za živila so prilagodljivi, lahki in vsestranski. Lahko se uporablja za kuhanje na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali pečici. Izdelki v njej ne držijo.

Proizvajalci proizvajajo nenavadne zložljive modele, kar bo odlična možnost za majhne kuhinje.

Protilepka

Izdelki s prevleko iz teflona so ena najbolj priljubljenih vrst posode. Med kuhanjem teflon ne pride v stik s hrano. Zato je kuhanje popolnoma varno. Še en plus takšnih izdelkov - za kuhanje je potrebna majhna količina maščobe. Toda ta pripomoček zahteva skrbno ravnanje - Teflon je enostaven za praskanje.

Vrste ponv za posebne naloge

Na policah trgovin lahko poleg navadnih loncev vidite kuhinjske pripomočke, ki se uporabljajo za določena opravila ali kuhanje določenih jedi:

1. Stewpan. Izgleda kot ponev z visokimi stranicami. Primerno za pripravo debelih juh, omak, enolončnic.
2. Milkman. Čipka z visokimi stranicami, potrebna za ogrevanje, vrenje, kuhanje majhnih porcij jedi, kaša.
3. Žlica Majhna ponev z ročajem. Najpogosteje se uporabljajo za kuhanje jajc, žitaric, vrele vode.
4. Kazan. Kuhinjske posode z debelim dnom. Potrebno je za kuhanje orientalskih jedi.
5. Dvojni kotel. To je ponev z žičnim stojalom. Uporablja se za pare.
6. Pekač za testenine. Navzven je videti kot ponev, v katero je postavljen colander. Vodo nalijemo v veliko posodo, po kateri je v njej nameščena majhna ponev z luknjami. Testenine vlijemo v posodo. Po pripravi odstranimo „tesnilo“ in pustimo, da odteče preostalo vodo. Ima raznovrstno zelenjavo. Razlikuje se po tem, da se namesto "colanderja" uporablja mreža z dolgim ​​ročajem.
7. Ponev z dvojnim dnom Uporablja se za kuhanje žit. Izdelek ima dodatno dno in stene. V dobljeni prostor se vlije voda, kar zagotavlja enakomerno segrevanje ponev. Kot rezultat, kaša ne gori, končana jed pa se izkaže za nežno. Po okusu kaša ni slabša od tiste, pripravljene v ruski pečici.
8. S pokrovom za cvrtje. Večfunkcijski izdelek, katerega oba dela lahko uporabljate ločeno.

Različne velikosti loncev

Poleg materialov se ponve razlikujejo po velikosti. Ločimo lahko več glavnih parametrov:

1. Premer dna in pokrova.
2. Višina.
3. Prostornina izdelka.

Premer je ena najpomembnejših lastnosti, ki jo je treba upoštevati pri izbiri izdelka. Potrebno je vedeti velikost zgornjega dela, da izberete pravi pokrov, spodnji del - da izberete lonec, primerne velikosti gorilnika.

Pri peči s plinskimi gorilniki premer dna ni določilna značilnost, saj je mogoče nastaviti intenzivnost plamena.

Za ploščo s steklokeramično prevleko je priporočljivo uporabljati ponve, katerih premer dna sovpada z dimenzijami gorilnikov.

Dno posode za indukcijski štedilnik je zaključni krog. Če uporabljate majhen izdelek, se peč morda ne vklopi.

Za izdelavo špagetov se uporabljajo visoki lonci z majhnim premerom dna. Voda v takih modelih med vrenjem izhlapi počasi.

Volumen je treba upoštevati in določiti, za kaj bo uporabljen ponev:

• 1-3 l - najboljša možnost za kuhanje majhnih porcij jedi, žitaric, vrenja;
• 3-5 l - uporablja se za kuhanje juh, mesa, testenin in drugih izdelkov;
• več kot 5 l - dobra možnost za izdelavo kompotov, kumaric.

Pomoč! Mnogi kuharji menijo, da je ponev eden najpomembnejših kuhinjskih dodatkov, kar vpliva na okus in videz pripravljene jedi.

Pred nakupom morate določiti material, velikost, število predmetov, pravilno izbrati udobna pisala in ovitek. In potem bodo jedi trajale več let, pripravljene jedi pa bodo zdrave in okusne.