Aluminijasti pripomočki so v vsakdanje življenje običajnega človeka vstopili razmeroma nedavno - pred manj kot 50 leti. In takoj pridobil priljubljenost zaradi svoje lahkosti, dobre toplotne prevodnosti in, kar je najpomembneje, nizkih stroškov. In v takšni ponvi mleko in kaša ne gorijo.
Če pa ima hiša aluminijasto ponev z bogato zgodovino, vam svetujemo, da si ogledate njeno notranjo površino. Vidite nepravilnosti, kot je raztresenje drobnih zrn? Kaj menite, kam je šla kovina iz teh vdolbinic?
Bit teorije
Vsebina članka
- Bit teorije
- O domnevni neškodljivosti aluminijastih ponv
- Kaj se lahko kuha v takih jedeh
Aluminij zaseda častno tretje mesto na lestvici najpogostejših kemičnih elementov na našem planetu. Toda za razliko od vitalnega kisika in silicija ne sodeluje pri presnovi živih bitij. To je mrtva kovina, ki je naše telo ne potrebuje. In lepo bi bilo, če sploh ne bi komuniciral z živimi tkivi.
Toda žal, nekatere njegove spojine so precej strupene. To je dobro, če za vsak kilogram telesa vzamemo:
- 3,7-7,3 mg njegovega hidroksida;
- 2,9 mg aluminijevega aluma;
- 0,2-0,4 mg aluminijevega acetata.
Hidroksid vstopi v naše telo iz pitne vode - ta spojina se uporablja za njegovo čiščenje. Kar zadeva alum, so najbolj znani med njimi aditivi za živila E 521 (trdilec), E 522 in E523 (regulatorji kislosti), ki v številnih državah niso dovoljeni.
Na srečo brezskrbni kuharji, ki cenijo udobje lahke ponve, svoje jedi redno aromatizirajo le z zadnjo, najbolj strupeno sestavino. Da bi ga dobili, je dovolj samo, da v takšni skledi skuhamo okusen borsch ali skuhamo marinado s kisom.
Tudi čisti aluminij ni neškodljiv. Ima sposobnost kopičenja v živčnem in kostnem tkivu, jetrih in ledvicah, kar vodi v motnje normalnega delovanja teh organov. In to:
- presnovni upad;
- hude motnje centralnega živčnega sistema (vključno z Alzheimerjevo boleznijo);
- upočasnitev rasti in razmnoževanja celic;
- anemija;
- pogosti glavoboli.
In ko oboževalci srebrno bele kovine stojijo za njegovo obrambo in dokazujejo, da v en boršč ne pade več kot 3 mg čistega aluminija naenkrat in varen dnevni odmerek 50 mg, namerno pogrešajo drugega trenutek.
Ta element se izloči z urinom. In pot od prebavnega trakta do ledvic je zelo dolga. Prehaja skozi vse organe in sisteme, od katerih vsak uspe pobrati delček mrtvega prahu. Poleg tega se lahko pridne ledvice zdrave odrasle osebe znebijo največ 15 mg te snovi na dan. To pomeni, da bo telo potrebovalo skoraj 4 dni, da umakne "varnih 50 mg".
O domnevni neškodljivosti aluminijastih ponv
Zagovorniki priročnih jedi so še en trden argument: na površini kovine nastane tanek oksid film, ki preprečuje nadaljnjo oksidacijo aluminija in njegovo sproščanje v stiku s površino izdelkov.
Ne bomo lagali - res je. Samo ta film je zelo tanek in občutljiv. Uničuje se zaradi izpostavljenosti kislini, zaradi česar jedi kategorično neprimerna kuhanje marinad, zelna juha, bor, kumarice, omake in jedi, ki vključujejo mlečni izdelki. In tudi ta film se zlahka poškoduje z mehanskim delovanjem na njem. Tako, da mešate juho ali kašo, ne morete strgati lončka po dnu, če ne želite začiniti posode z aluminijem.
Folija, izdelana iz te kovine, je varna za enkratno uporabo v ne kislem okolju - plastičnost oksidnega filma vam omogoča, da izdelek ovijete in razpakirate, ne da bi iz njega izkrili snov, skrito. Toda pijače v posodah iz tega elementa je bolje, da ne kupujete.
Kaj se lahko kuha v takih jedeh
Ponev iz aluminija je lahko varna le v enem primeru: če v njej vrete čisto vodo. To je vse. Kuhanje, še bolj pa shranjevanje katere koli hrane v priročni srebrno-beli posodi, je izjemno nezaželeno, saj je to neposreden način za povečanje koncentracije odmrle kovine v jetrih, ledvicah, kosteh in človeški možgani. Morda so zaradi tega aluminijasti pripomočki prepovedani za uporabo v otroški prehrani?
