Vsebina članka:
Korenine, ki se gojijo na zasebnih parcelah, se tradicionalno uporabljajo le poleti, ampak tudi za skladiščenje. To olajšuje nezahtevnost pridelkov in njihov donos. Najlažji način reševanja korenja in sladkorne pese za zimo je uporaba ogrinjal, kleti in kleti.
Ob zmanjšani temperaturi v korenu pridelka pojavi med mirovanjem, ustavi ali upočasni je rast haulm ni več potrebno, da dobimo vlage in hranil.
Toda tisto, kar nisem bil izbirčen kulture, za meseca pese za shranjevanje in korenje bo neizogibno izgubi vlago, so lahko predmet razpada in glivice. Povečanje temperature na območju shranjevanja aktivira rastne procese. Poleg tega niso vsi koreninski pridelki enako dobro ohranjeni. Njihova zmožnost ohranjanja vlage in prenosa kvarjenja vpliva na čas zbiranja in na začetno kakovost pridelka. Kako pravilno hraniti pese in korenje? Katere korenovke bodo trajale več mesecev v naselju ali kleti, in kako se ukvarjati s preostankom pridelka?
Kdaj očistiti korenje in sladko koruzo?
Za zimsko korenje in pese za zimo, morate začeti tako, da izberete čas izbire korenin, ker zrele, tanke površinska plast ne more služiti kot zanesljiva zaščita celuloze, sama korenina pa nima časa za kopičenje ustrezne količine rezervnih hranil snovi. Zaradi tega se zrela pesa ali korenje ne zbledi hitreje, je mehansko poškodovana in jo prizadenejo mikroorganizmi. Zato so poletne korenine dobre samo za zgodnjo uporabo, ne za shranjevanje.
V deževnem vremenu, ko je za žetev pesa in korenje za polaganje v zimskem času, saj ni nujno, korenine kopičijo vlago in so bolj nagnjeni k gnilobe.
V srednjem območju korenja lahko, pridobljene v drugi polovici septembra in do oktobra, tako dolgo, kot je bil pridelek, pridobljene pred nastopom mraz. Ta korak bo v primerjavi z zgodnjo pridelavo korenovk omogočil zmanjšanje krčenja za 10-20% v zimskih mesecih.
Čas žetve pese, ki se dvigne nad nivojem tal in bolj izpostavlja zmrzali, se pojavlja nekoliko prej, ko listje rumeni in se izsuši. Ponavadi ta čas pade na prvo polovico septembra in ne smete oklevajte. Konec koncev, je nemogoče pozabiti na aktivnost glodavcev, ki se na hitro praznih ležiščih ne izogibajo koreninam:
- Ko je čas za žetev, korenine rahlo kopajo, za katere je bolj primerno uporabljati lopato, ne vilice.
- Potem za svežnje listov, ročno korenje in pese se pridobivajo iz tal.
- Če pustite kratek, čebele do 2 cm, takoj odstranite zelenjavo.
- Korenine se lahko izsušijo, po sortiranju pa se pošljejo v skladišče.
Kako pravilno hraniti pese in korenje?
Pesa so manj zahtevne pri shranjevanju kot korenje. Če torej kleti ali klet prezračevanja, temperatura v območju 2-6 ° C in vlažnost 85-95% korenine globa kostanjevo shranjeni par s krompirjem v spone škatlah ali posodah:
- Vendar pa se lahko pesa, kot so korenje, shranjujejo za zimo v posodah, kjer so zelenjava plastena s plastjo peska. Da bi preprečili nastanek patogene flore, v pesek pomešamo do 2% krede ali gašenega apna.
- Doma se lahko položijo plasti, namenjene za shranjevanje pese in korenja, z debelim papirjem ali valovitimi kartoni.
- Preprečite sušenje korenčkov in pese, pa tudi reprodukcijo bakterij in gliv lesna žagovina, phitoncidi in eterična olja, ki jih ogroža parazite in patogene gnitje procesov.
Dobro konzervirane korenovke, predhodno obdelane s kašasto sestavo gline, pomešane z vodo. Po potapljanjem v tako pomeni korenje in pesa odstranimo, obsushivayut in shranjena v kleti, ki zadržuje vlago skozi glino plasti zajamčeno pridelka zaščitene pred razpadom in poslabšanja. Kako pravilno hraniti pese in korenje, če ni možnosti za uporabo peska in gline? V hladilnicah lahko korenje in pesa hranijo svežino v gostih plastičnih vrečkah, z zmogljivostjo od 20 do 50 kg. Vreče, polnjene z zelenjavo, niso vezane, ampak vertikalno postavljene na stojala.
Kot posledica dihanja korenovk v posodah se tvori visoka vlažnost in koncentracija 2-3% ogljikovega dioksida. In pri temperaturi blizu nič in visoki vlažnosti ni nobenih znakov gnilobe ali razvoja plesni.
Opaziti je, da majhne in grde korenine med skladiščenjem izgubijo vlago za 10-20% več kot izberite korenje in pesa. Kaj pa, če idealne zelenjave ne rastejo vedno v posteljah? Kako shraniti takšne korenje in pese za zimo? Za izmetanje žetve ni vredno, ker niti najlepši in veliki primerki ne morejo imeti koristi in priti na mizo v obliki domačih pripravkov. Pesa in korenje se lahko zamrznejo za zimo in na več originalnih načinov. Korenine so popolnoma osušene. Te zelenjave so soljene, soljene in pripravljene, sladke korenine prinašajo okusne marmelade in marmelade, sokove in kandiranega sadja.
Ali je možno zimo zamrzniti pese in korenje?
Hitro zamrzovanje svežih korenčkov in pese omogoča ohranjanje vseh užitnih lastnosti teh zelenjave in njihovih uporabnih lastnosti.
V najpreprostejšem primeru se olupljene in narezane korenovke posušijo na papirni brisači, nato pa se razdelijo v dele v pakiranjih, zapremo in pošljejo v zamrzovalnik. Krompir in korenje, zmrznjene za zimo, se lahko dodajo poljubni jedi, če je potrebno, v fazi toplotne obdelave, bodisi juh, stranske jedi, gravies ali pečenka.
Ker pesa in korenje zahtevajo dolgotrajno kuhanje ali gašenje, pred zamrzovanjem korenin Nekaj minut blanširanja in nato prelijemo hladno vodo, ki izboljša okus in pospeši proces kuhanje.
Če so zelenjava zdrobljena, se lahko pireji iz korenja in sladkorne pese za zimo zamrznejo v serijskih kalupih:
- Dobljene kocke so primerne za uporabo
- V zamrzovalniku ne zasedajo veliko prostora.
- V tej obliki se uporabne lastnosti korenovk ohranjajo do naslednjega letine.
Podobno lahko za zimo zamrznete tudi sladkorno pese in korenje, po želji, iz katerega lahko naredite svetlo vitamin sladoled, dodate jogurt, malo medu in pomarančni sok.
Shranjevanje pese in korenje v suhi obliki
Nič manj preprost in cenovno dostopen način za shranjevanje pese in korenja - je sušenje korenovk za zimo. Pre-zelenjavo skrbno oprati, očistiti in rezati po presoji gostiteljice. V krajših rezinah sladkorne pese in korenja, manj časa bo potrebno odstraniti vlago. Če želite posušiti korenovke, je mogoče v peči in v posebnem sušilniku glavna stvar, da se rezine ne zležejo skupaj in ne sežgajo. Zato surove snovi občasno nastavite in poskrbite, da temperatura ne presega 60-70 ° C
Pravilno posušena zelenjava ne izgubi prvotne barve in lastnosti svežih poljščin.
Takšne korenje in pese lahko dodate na svoje najljubše juhe, zelenjavne obarje in druge jedi. Shranjevanje pese in korenja v tej obliki ne zahteva veliko prostora, v steklenem vsebniku pa zaprti kosmi ostanejo nespremenjeni skozi celo leto.
Salting in skladiščenje pese in korenja
Za luženje je najbolje, da se srednje velikih pridelkov, ki so po čiščenju rezani, blanširani in položeni na čiste kozarce, ostanejo malo prostora na vratu. Rezervoarji so napolnjeni z vrenjem 2% slanice, s čimer se prepričajte, da tekočina zasede vse votline in v kozarcih ne ostane mehurčkov. Nato se kumarice sterilizirajo in pokrijejo s pokrovi. V tej obliki hraniti pese in korenje, je bolje v mrazu, v domačem hladilniku ali kleti.
Domače gredice iz korenja in sladkorne pese za zimo
Domači pripravki iz pese, korenje in druga zelenjava v zimskem času resno dodajo v meni in pomagajo pri soočanju s pomanjkanjem vitaminov v prehrani. Mnogi ljudje poznajo in ljubijo sladkorno peso in korenje ter prigrizke. Korenovke so popolnoma združene z drugimi vrtnimi rastlinami, na primer zelje in paradižnik, bučke in jajčevci, sladki poper in zelišča.
Kocke soljene pese in korenja - to je dobra pomoč pri kuhanju vinaigretov in drugih zdravih prigrizkov. Rdeča pesa in korenje sta lahko čim bolj stara, fermentirana z belim zeljah, pa tudi ločeno.
Pozimi pozimi je nepogrešljiv in vnaprej pripravljeno svetlo jutranje za borshto, kjer dodamo čebulo, sladko papriko in paradižnik, česen, koper in peteršilj, razen korenja in pese.
- Olupljeni in zdrobljeni korenje in čebula se ocvrte.
- Nato pražite in simpatijo pese, na stopnji, ki je pripravljena za polnjenje, in dodate kocke iz sladolednega paprike in paradižnika.
- Zelenjava se kombinira, začinjena s soljo, kisom, vsemi potrebnimi začimbami in zelišči.
- Oblačenje je na pločevinkah, sterilizirano in zaprto.
Tovrstna poletna žetev ne samo prihrani čas, temveč daje borschtu tudi resnično poletni okus in aromo. Ja, in celotna gojena pridelava korenovk je namenjena podjetjem in koristi do naslednje sezone.
