Cook okusne kave - lahka naloga za amaterja in baristas. Brez izkušenj, je težko izgubljati časa, zemlja vsem jedem, razočarani in ostali brez okusen napitek.
Postopek kuhanja je zelo preprosta, vendar je pomembno vedeti nekaj podrobnosti, ki vplivajo na okus končnega pijače.
Kave in stopnja praženje fižola
članek Vsebina
- Kave in stopnja praženje fižola
- Vrste mletje kavnih zrn
- Molite za rožičevih kava
- Grind za kapljično kava
- Brušenje gejzir- jev kava
- Poskusi z praženje in mletje kave
Količina skoraj sto sort. Vsaka država, lahko vsako področje je več od njih. Toda vse od njih lahko pripišemo nekaj vrst. Najbolj priljubljena je Arabica. Ima blag in bogat okus.
Na drugem mestu na priljubljenosti Robusta. Vsebuje veliko več kofeina, kar daje dodatno grenkobo. Večina goji Robusta se obdelujejo v instant kave. Robusta kave in mleta v manjših trgovinah.
Na prodaj najdete mešanice, sestavljene iz Arabica in Robusta v različnih razmerjih.
Arabica in Robusta zasedajo več kot 95% trga kave. Preostali delež je še vedno na redkih vrst, ki se uporabljajo predvsem kot dodatki v nekaterih razredih. Najbolj znana med njimi zanimivosti so Liberica in Ekstselza. Kot neodvisni pijače so zelo grenka in ni priljubljen tudi med prebivalstvom, ki se ukvarjajo v njihovo gojenje.
Pečen so različni razvrstitvi izoliramo iz osnove od 4 do 10 stopinj:
- lahka - srednja - temna - najvišji;
- Skandinavski najšibkejši (cimet) - ZDA (New England) - urbana (delno) - popolno mesto - Dunaj (žamet, Velvet, poslovni) - Francoski (turški) - Continental (evropski, New Orleans) - Španski (mehiška, kubanski) - Italijanski, najvišjo (indijski, Neapeljsko).
Kot stopnjo praženje v okusu:
- Oslabljena sortne lastnosti, kislost;
- izboljšan okus, bogastvo, grenkobe.
Poznavanje opisanih vrst in vzorcev, lažje za navigacijo v obilju ponudbe. Izbira je odvisna od osebne preference, ugotovili, kateri je možno le z degustacijo.
Vrste mletje kavnih zrn
Zmlevkov osnovne tri:
- groboBil je velik, podobno strukturo sladkorja;
- Povprečna - velikost delcev primerljiv s zdrob;
- tanka - majhna, manjša od vabe.
Fino brušenje, po drugi strani, lahko ultra-tanek, in prašna.
Obstajajo priporočila o izbiri brušenje za vsako vrsto kavo.
Molite za rožičevih kava
Tradicionalno uporabljajo sekundarne zdrobljenega prahu. To je dobro stisnjene v tableto in ne zlepi luknje rog.
Kavni avtomati, visokotlačni curek pare (15 bar) dovolijo uporabo Pulver prah. Pijača dobimo zlasti nasičenih in aromatskih.
Pomembno! Za učinkovito stiskanje tablet rog v prahu, mora biti enotna.
Grind za kapljično kava
Kdaj bi moral biti blizu delcev z uporabo sito mletje ne spadajo v skodelico in ni zaljubljen v luknje filtra.
filtri iz papirja varno hrani katero koli del na pelete dopušča nobenega pivo surovin brušenje. Večji je, lažje okus bolj izrazit kislost. Tanjša - večja intenzivnost, bolj izrazito grenkobo v okusu.
Brušenje gejzir- jev kava
Primerna sekundarni in vidno drobljenje. Tak aparat ne preprečuje vdor vode od dna do vrha. Okusa, ki nastane v obsegu popolne, ni grenka.
Če želite prejeti več intenzivno pijačo, je dovoljeno uporabiti fino mleto prahu. Vendar pa bo pijača biti debela, lahko delci kave priti v skodelico.
Poskusi z praženje in mletje kave
Pri nekaterih modelih od kava je kontraindicirana fino rezkanje zaradi morebitnega nastanka prekomerne vode oviranega, je zapisano v priročniku. Preostali del eksperimentov so omejene le z vašo domišljijo.
Obstoječe priporočila o izbiri kave računa za najbolj priljubljenih preference okusa. Lahko poskusite različne kombinacije značilnosti zgoraj opisanih V iskanju popolnega okusa.
Pomembno! Ne glede na vrsto praženjem kave in drobljenju, okus in okus praška pijač, tla neposredno pred kuhanjem, ugodno razlikuje od predhodnega terenu. V odsotnosti brušenega žita pred vsako kuhanje, Pulver je treba hraniti v dobro zaprtih posodah.
