Načelo delovanja mikrovalovne pečice: tokokrogi, frekvenca in video

Kako natančno deluje mikrovalovna pečica? Kaj povzroča, da se hrana, voda in druge snovi segrejejo, medtem ko se zrak ali kozarec v mikrovalovni pečici skoraj ne segreva? Kako ravnati z mikrovalovno pečico, da ga ne bi pokvarili in kuhana jed? Odgovore na ta vprašanja boste našli v našem članku!

Načelo delovanja mikrovalovne pečice

Pravilno polno ime mikrovalovne pečice je mikrovalovna pečica. Znotraj nje (za armaturno ploščo) je posebna naprava za oddajanje radijskih valov - magnetron, kar je razvidno iz diagrama:

Ko deluje magnetron, elektromagnetni valovi, ki jih oddaja z določeno frekvenco, povzročijo, da molekule dipola znotraj peči nihajo z isto frekvenco. Najpogostejša molekula dipola v naravi je molekula vode (v izdelkih - več maščob in sladkorjev). Na molekularni ravni se visoka vibracijska frekvenca spremeni v zvišanje temperature, zato se kateri koli izdelki z visoko vsebnostjo vode hitro segrejejo. Če je znotraj izdelkov (ali materialov) zelo malo molekul vode ali jih sploh ni, segrevanje skoraj ne pride.

Globina penetracije mikrovalov je majhna - 2-3 centimetra, vendar je površina kuhane mikrovalovne posode preluknjamo zlahka, v globini pa se srečajo z odpornostjo molekul vode, tako da izdelek dejansko segreje od znotraj.

Za enakomerno segrevanje izdelkov uporabljamo več pristopov:

• Toplotno odporen stekleni disk na dnu mikrovalovne pečice. Z vrtenjem se vrti in nadomešča vse njegove strani pod sevanjem magnetrona.
• Mikrovalovne pečice. Dovajajo se skozi poseben valovod (široka cev) od magnetrona do vrtljivega reflektorja, ki se običajno nahaja v zgornjem delu mikrovalovne pečice. Te mikrovalovne pečice se lahko uporabljajo za ogrevanje mirnih obrokov velike velikosti in teže.

Obstajajo tudi tako imenovane inverterske mikrovalovne pečice. Od običajnih modelov se razlikujejo po tem, da magnetron deluje neprekinjeno, vendar z zmanjšano porabo energije. To dosežemo z uporabo tako imenovanega pretvornika (DC / AC pretvornik) v peči namesto tradicionalnega transformatorja.

V mnogih modelih mikrovalov je magnetron prekrit s posebno prosojno ploščo. Prozoren je mikrovalovnemu sevanju, vendar ne dopušča, da skozi mikrovalovno odprtino v oklopu vstopi para, brizge maščobe in drugih tujih snovi. Te plošče ne odstranite in če je potrebna za čiščenje iz maščobe, jo po popolnem sušenju ne pozabite vrniti na svoje mesto.

Poiščite vse o čiščenju v mikrovalovni pečici v tem članku: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Kljub razširjenemu prepričanju mikrovalovno sevanje ne ubija mikrobov. Vsaj to ni znanstveno dokazano. Po drugi strani je zapleten vpliv visoke temperature in mikrovalov na molekule vode znotraj bakterij in virusov med Za nekaj minut njihovo število večkrat zmanjša, s tistimi, ki ostanejo, pa se lahko vaš imunski sistem spopade sam.

Mikrovalovna frekvenca

Večina magnetronov oddaja valove s frekvenco 2450 MHz (megaherci ali milijoni nihanj na sekundo). To so valovne dolžine decimeter (dolžina 12,25 cm). Nekateri industrijski obrati, na primer v ZDA, delujejo na 915 MHz. Prisilne vibracije molekul vode niso resonančne tresljaje, saj je zanje resonančna frekvenca za velikost višja - 22,24 GHz (gigaherc ali milijarda vibracij na sekundo).

Ni se treba bati škodljivega sevanja iz mikrovalovne pečice. Prvo množično proizvodnjo mikrovalov je leta 1962 na Japonskem izdelal Sharp. Od takrat je minilo več let, več deset milijonov Japoncev je že desetletja segrevalo hrano v mikrovalovnih pečicah, povprečna življenjska doba Japoncev pa je zavidal vsem svetom.

Kako deluje mikrovalovni žar?

Žar vam omogoča, da hrano ocvrete v mikrovalovni pečici z uporabo običajne toplote, ne pa mikrovalov. Prav ona na jedeh naredi privlačno skorjo, ki se ne pojavi med običajnimi mikrovalovnimi predelavami.

Spirala rešetke je v zgornjem delu peči in obstajata dve vrsti:

• TENY (toplotni električni grelci). TEN je kovinska cev, znotraj katere je tanka spirala iz zlitine niklja in kroma. Skozi spiralo gre tok in se segreva.
• Kremen. Kremenčev žar je tudi grelec, a namesto kovinske cevi je steklena lupina, med spiralo in cevjo je izolacijski kremenčev pesek.

Obstajajo izvedbe mikrovalovnih pečic z žarom in konvekcijo. Konvekcija med kuhanjem preprosto piha vročo hrano v posodo. Za takšno puhalo je v mikrovalovni pečici nameščen ventilator, ki segreva zrak iz spiralne rešetke na stran posode.

Večina modelov mikrovalov omogoča, da hkrati uporabljate TEN in mikrovalovno pečico. Vendar ne pozabite, da takšna kombinacija lahko močno segreje vtičnico in žice v vaši sobi.

Preberite naslednji članek o načelih izbire mikrovalovne pečice za vaše potrebe: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Navodila za mikrovalovno pečico

Za pravilno ravnanje z mikrovalovno pečico morate skrbno pristopiti na vse točke - od izbire posode do pravilnega izklopa po uporabi.

Katere pripomočke uporabiti?

Najboljši material za ogrevanje v mikrovalovni pečici je steklena posoda, odporna na toploto. Porcelan in drugi keramični izdelki, papir (karton) so tudi zelo primerni. Mikrovalovne pečice skozi njih potekajo zelo enostavno in jih težko segrejejo. Toda jedi iz naslednjih materialov je treba zavreči:

• Plastika. Dobro prenaša mikrovalovno sevanje, vendar zaradi strupenih sestavnih delov v proizvodnji (na primer polistirenske pene) lahko predstavlja nevarnost za vaše zdravje.
• Kovinski. Vodijo električni tok brez prenašanja mikrovalov. Torej kuhati ali samo segreti posodo v aluminijasti ponvi ali litoželeznem loncu ne deluje. Kovina preprosto ne bo prepuščala elektromagnetnih valov do izdelkov in ostali bodo hladni. V tem primeru se bo kovina seveda segrela, izdelki pa se lahko segrejejo tudi od njene toplote. Toda to lahko privede do okvare mikrovalovne pečice, na pripravo jedi pa bo treba čakati dolgo. Preberite navodila za popravilo mikrovalovne pečice tukaj.

• Melamin. To je lahek in lep material za jedi, podoben porcelanu, vendar ga ni mogoče postaviti v mikrovalovno pečico. Dejstvo je, da ob segrevanju sprošča toksine, ki so nevarni za vaše zdravje.

Kar zadeva obliko posode, je lahko karkoli, ne pa z ozkim vratom, ker je, kadar ga uporabljamo za ogrevanje v mikrovalovni pečici, lahko nevarno. Dejstvo je, da se nekatere tekočine segrejejo do vrelišča, vendar močno mešanje znotraj volumna ne pride. Ko pa iz mikrovalovne pečice vzamete takšen vrč ali bučko, bo tekočina takoj zavrela, vrela pena se bo izlila iz posode in lahko pride do opeklin. Na primer, destilirana voda in nekatera rafinirana olja rastlinskega izvora se obnašajo pod določenimi pogoji.

Priporočamo, da preberete članek na kakšni pripomočki so primerni za mikrovalovno pečico.

Pravilno ravnanje z izdelkom

Na začetku je vredno natančno določiti, česa v mikrovalovni pečici ne morete odmrzniti:

• Maslo. Če ga daste v mikrovalovno pečico in pustite dlje časa, se ne bo le stopilo, ampak tudi vrelo, obarva celotno pečico od znotraj. To se zgodi, ker v notranjosti olja ni samo olje, ampak tudi voda. Vre pri 100 stopinjah, olje pa pri približno 120. Tako se voda lahko spremeni v paro, preden se olje stopi, vodna para pa bo olje razširila po peči.

• Izdelki iz gostega lupine. Na primer, to so jajca, paradižnik, cela ptičja jetra. Ko se segreje, se nekaj vode ne samo postopoma segreva, ampak se takoj spremeni v paro. Če hrano segrevate dlje časa, se iz neposrednega segrevanja tvori še več pare. Tega para ni nikjer, zato se tlak v rezervoarju dvigne in vodi v eksplozijo.
• Hermetično zaprte jedi. Na primer, konzervirana hrana in steklenice. Razlog je enak kot v prejšnjih odstavkih - verjetnost eksplozije je velika.

Nadalje je vredno upoštevati nasvete, kako pravilno ravnati s hrano pri segrevanju ali kuhanju v mikrovalovni pečici:

• Klobase, tesno pakirane v lupini, je treba pred segrevanjem mikrovalov preboditi z vilicami, da se ustvarijo luknje za izpust pare, sicer bo klobaso obrnil v notranjost.
• V jajcih in drugih izdelkih je treba uničiti vse zunanje in notranje membrane, na primer narediti omleto ali odrezati jetra.
• Za kuhanje jajc in drugih izdelkov v mikrovalovni pečici se uporabljajo posebne zaščitne posode. Vanj se vlije voda, segreva se iz mikrovalovnih valov, elektromagnetno sevanje pa ne doseže jajčec - pokrita jih je sito.
• Če je majhna posoda postavljena v mikrovalovno pečico, ji dodajte navaden kozarec vode. Tako se boste izognili pregrevanju magnetrona.
• Bolje je, da morebitne tekoče jedi solite v mikrovalovni pečici vnaprej in ne po kuhanju. Tako prihranite čas in energijo. Dejstvo je, da se destilirana (nesoljena) voda v mikrovalovni pečici segreva in zavre, vendar dlje kot navadna voda.
• Zelo zamrznjen izdelek (na primer meso) se bo dolgo časa odmrzoval v mikrovalovni pečici in mikrovalovno pečico morate vklopiti z minimalno močjo. Razlog je v tem, da molekule ledu niso molekule vode, mikrovalovni valovi jih ne tresejo tako intenzivno. Poleg tega molekule ledu tvorijo precej togo strukturo in jih ni tako enostavno "nihati" kot molekule vode.

Suhi kruh pogosto priporočamo, da se "zmehča" v mikrovalovni pečici, vendar se lahko ob dolgotrajni izpostavljenosti in maksimumu vname mikrovalovna moč. Enako se lahko zgodi tudi s pokovko, zasnovano za kuhanje v mikrovalovni pečici. Zato, ko takšne izdelke date v mikrovalovno pečico, morate biti pozorni.

Pravila za vklop / izklop

Ne morete vklopiti prazne mikrovalovne pečice, še posebej s polno močjo:

1. Znotraj pečice so vse stene (in celo vrata) poseben metaliziran zaslon, ki odbija mikrovalove nazaj v mikrovalovno pečico. Edino mesto, kjer ni zaslona, ​​je luknja za izstop elektromagnetnih valov iz magnetrona.
2. Ko so na paleti izdelki, mikrovalovi porabijo svojo energijo za segrevanje teh izdelkov. Če nič ne absorbira energije, se mikrovalovno sevanje odraža s sten zaščitnih površin, gostota valov pa se vedno bolj in bolj poveča.
3. Mikrovalovno sevanje pade nazaj v magnetron in če je sestavljeno iz kovine, se preprosto pregreje in lahko odpove.

Menijo, da je po segrevanju hrane v mikrovalovni pečici bolje pustiti stati 3-5 minut. Potem imajo tako imenovani "prosti radikali" čas, da se nevtralizirajo, to so deli molekul, ki so pod vplivom mikrovalov razpadli na dele.

Video: Kako deluje mikrovalovna pečica?

Vse zgoraj navedeno o načelu delovanja naprave je dobro prikazano v naslednjem videoposnetku:

Po branju našega članka ste veliko bolje razumeli načelo delovanja mikrovalovne pečice. Zdaj veste, kaj lahko naredi boljše od običajne pečice in električnega štedilnika, česa ne more in katera dejanja so na splošno nesprejemljiva pri delu z mikrovalovno pečico.