Kako sami narediti preprosto ostrenje nožev

Vsi poznajo situacijo, ko se pri rezanju istega mesa zdi, da gre le za gumo. Pogosto sploh ni meso, samo čas je, da nekdo ostri nož. Med zadetkom jih lahko brez odlašanja vodite po kamenčku in z žalostjo izdelek prepolovite. Če pa želite delati z uporabnim, nabrušenim orodjem, potrebujete resnejši pristop. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti preprosto in priročno napravo za ostrenje nožev.

Kaj in kako izostrijo

Izkazalo se je, da tukaj obstaja nekaj odtenkov. Kot ostrenja se lahko močno razlikuje glede na namen rezalnega orodja. Tudi med kuhinjskimi noži obstaja razvrstitev po namenu - za meso, kruh, zelenjavo ali za sekljanje kosti. In da ne omenjam lovskih nožev.

Osnovno pravilo pri izbiri kota ostrenja je preprosto - manjši je, ostrejši je rezalni rob. Res je, da služi veliko manj in rezanje kosti s takšnim orodjem, milo rečeno, ni vredno. Pri ostrenju je priporočljivo upoštevati naslednje kote:

• Za skalpeli ali britvice - od 8 do 12 stopinj. S takšnim orodjem si lahko obrijete brke ali brado, za kaj resnejšega ni več primerno.
• Nož za filete ima podobno ostrenje, s kotom 10-15 stopinj.
• Za rezanje kruha ali zelenjave naredite že od 15 do 20 stopinj.
• Pripomočki in lovski nožipraviloma izostreno pod kotom 20-25 stopinj. Če je rezilo dovolj debelo, lahko narišete tudi 40 stopinj, nato pa lahko varno sekate veje in odpirate pločevinke.
• Če govorimo o mačeta ali sekira, rezilo se izostri pri 30-50 stopinjah. Rezanje kruha s takšnim orodjem je problematično, vendar je povsem mogoče posekati vejo, liano in celo deblo majhnega drevesa.

Obstajajo tudi univerzalna orodja z različnimi koti ostrenja. Z njihovo natančno nastavitvijo je situacija precej težka. Da ne bi trpeli pri ohranjanju želenega nagiba rezila, je smiselno narediti napravo s spremenljivim kotom nagiba osla.

Vrste oslov

Razvrstitev temelji na dveh merilih - izvoru materiala in njegovi velikosti zrn. Glede na material je lahko kamen preizkus skrilavca, korunda, keramike ali diamanta (industrijsko diamantno zrno).

Korund in skrilavce pred uporabo navlažimo z vodo ali milnico. Del abraziva, ki se je med ostrenjem odmaknil od njih, tvori nekakšno pasto, ki prispeva k zaključku rezila. Omeniti velja, da se med kamni iz tega materiala redko nahajajo fini abrazivni kamni. Služijo veliko manj kot keramične ali diamantne.

Avtor: zrnatost Brusilni material je običajno razvrščen glede na število zrn na kvadratni palec površine:

• 200 do 250 - zelo nesramno, se uporablja za poravnavo popolnoma poškodovanih rezalnih robov, na primer pri sekiri.
• Od 300 do 350 - nesramno, ki se uporablja tudi pri profiliranju roba in spreminjanju kota ostrenja. Če na rezilu ni očitnega razpokanja, ga nima smisla uporabiti.
• Od 400 do 500 - povprečje, precej eksotična vrsta, najdemo le pri nekaj proizvajalcih. Na splošno je brez tega enostavno.
• Najpogosteje je 600 do 700 majhna abrazivno. Najpogosteje se uporablja na kmetiji.
• Od 1000 do 1200 - zelo majhen. Služi za končno obdelavo rezila in njegovo poliranje.

Nekatere palice imajo različne velikosti zrn na različnih straneh. Za delo je dovolj, da imate en preskusni kamen srednjega in finega zrna. Da bi bil postopek ostrenja relativno primeren, mora biti blok vsaj dvakrat daljši od rezila.

Shema preprostega in učinkovitega ostrenja nožev

Obstaja veliko modelov za ostrenje noža. Ne bomo se ukvarjali z vprašanji estetike, ampak bomo pristopili s praktičnega vidika. Tj z minimalnimi stroški dela - največji rezultat.

Za prilagoditve potrebujete:

• štirje leseni bloki velikosti 200x50x20 mm;
• štirje vijaki s krilnimi maticami;
• preskusni kamen;
• samorezni vijaki za les od 70 mm;
• vrtalnik;
• izvijač;
• kotomer.

Dva vogala pri 90 stopinjah sta sestavljena iz palic na samorezne vijake. V njih, na istem mestu med seboj, se izvrtajo luknje za vijake, 3-4 na različnih mestih na vsaki palici. Izkazalo se je za nekakšno držalo iz kamna. Kot, pod katerim je pritrjen, nastavite s kotomerjem. Vpenjanje se izvaja s krilnimi maticami.

Ob vsej navidezni preprostosti je zasnova zelo enostavna za uporabo. Ne glede na kot ostrenja je rezilo noža nameščeno in držano v navpični ravnini.

Priporočila za ostrenje

Naj vas na kratko spomnim za tiste, ki tega vprašanja ne razumejo:

• Postopek se začne z grobim abrazivom, nato pa konča rezilo. Pred začetkom ostrenja se prepričamo, da je palica varno pritrjena v objemki.
• Kot, pod katerim je vpet kamen, je polovica potrebnega. Na primer, ko ostrete lovski nož pri 40 stopinjah, nastavite 20 na kotomer.
• Gibanje noža se začne samo od sebe, tako da je ravnina rezila pravokotna na osla. Pri ostrenju noža bližje robu je treba rezilo obrniti, da ohrani pravi kot.
• Točka se ne sme odtrgati od ravnine preskusnega kamna na koncu gibanja in se tudi gladko vrniti nazaj.
• Ostrenje se izvaja, dokler se na zadnji strani rezila ne pojavijo zareze, nato pa se nož obrne. Zaželeno je, da so brusi enakomerni po celotni dolžini rezalnega roba.
• Po celotnem ciklu z drugo stranjo (spet je na nasprotni strani zareza) se brusilni material spremeni v bolj fino.

Po končanem dotiku nekateri uporabljajo usnjeni pas z goy pasto, doseganje popolnega laka. V tem primeru se nož vodi vzdolž pasu s topim robom naprej, da ne poškoduje kože in ne pokvari izdelka.

Z eno besedo, nobene višje matematike. Malo vaje - in kmalu bodo k vam prišli sosedje, ki bodo prosili, da si izostrijo nože.