Vroče dimljene kadilnice: načelo delovanja, kako izbrati + ocena modelov

Kdo ne mara aromatičnih jedi z začinjenim dimljenim okusom, jih nikoli ni okusil, se strinjate? Ni jih več treba naročiti, kupiti v trgovini ali uporabiti tekoči dim. Zdaj lahko vsakdo kupi posebno napravo za kuhanje mesa, rib, zelenjave doma, pa tudi za razmere na terenu.

Pred nakupom naprave je treba raziskati načelo delovanja vroče dimljene kadilnice, ugotoviti, kako se naprave med seboj razlikujejo, ter preučiti oceno priljubljenih modelov. Pomagali vam bomo obvladati vse nianse - tem vprašanjem je namenjen naš članek.

Kaj je vroče kajenje?

Vroča metoda vključuje predelavo izdelkov z dimom, segretim na temperaturo 40 stopinj ali več. Dim daje okus in hkrati konzervativno vpliva na hrano.

Čas kuhanja jedi je odvisen od recepta, vrste marinade in skupne velikosti kosov, določenih za dimljenje v komori.

Druga prednost, povezana predvsem s kajenjem doma, je odsotnost škodljivih dodatkov in konzervansov, ki so pogosto prisotni v izdelkih, ki se prodajajo v trgovinah.

Seveda je treba pomisliti tudi na nevarnosti pretirane zasvojenosti s prekajenim mesom - to je obilo soli in rakotvornih snovi, ki nastanejo predvsem pri uporabi nizko kakovostnega lesnega goriva.

Če menite, da je dimljeno meso zelo škodljivo, a obožujete aromatično meso, vam priporočamo, da si ga podrobneje ogledate električni žar ali domač aparat za kebab.

Je hladno ali vroče - je razlika?

Med sladokusci so tako "vroči" kot "hladni" sladokusci. Kar nekateri menijo za prednosti, drugi za slabosti. Zato bomo govorili le o razliki.

Hladno dimljeno pri temperaturah do 40 stopinj. Logično je, da ta metoda kuhanja hrane traja dlje, do nekaj dni.

Isti izdelek lahko pečete vroče v 40-120 minutah.

Hladen dim pusti v hrani manj vlage kot visoka temperatura. Ni treba posebej poudarjati, da jed poleg sočnosti izgubi tudi mehkobo. Potem pa se shrani dlje in ostane več vitaminov.

Govorili pa bomo posebej o vročem kajenju. Kar zadeva okusne lastnosti, očitno zmaga. Hitrejši način priprave hrane pomeni, da je hrana sočna. Visoke temperature dajejo prijetno rdečilo in nepopisno aromo.

Mimogrede, čeprav hladno prekajeni izdelki puščajo več hranil, v njih prevladuje tudi maščoba, v nasprotju z vročo metodo.

Kako pravilno uporabljati kadilnico?

Vsaki napravi morajo biti priložena navodila za uporabo.

Treba ga je natančno preučiti, saj se lahko kadilnice razlikujejo:

• Vrsta uporabljenega goriva.
• Oblikovanje.
• Prisotnost dodatnih funkcij.

Na primer, razmislite o osnovnih pravilih uporabe najpreprostejše kadilnice.

Najprej je treba napravo namestiti tako, da se ne dotika vnetljivih ali eksplozivnih predmetov, pa tudi suhe trave, grmovja. Priporočljivo je, da uporabite mirna območja in kadilnico postavite tako, da nanjo ne padajo padavine.

Če naprave ne uporabljate prvič, jo očistite pred starimi sajami ter zažgano hrano in maščobo.

Na dno komore nalijte gorivo - žagovina, ostružki, premog (glejte navodila proizvajalca). Če gorivo pripravite sami, ne pozabite, da mora biti suho, saj bo smola dala terpentinski okus. Žagovina in ostružki jabolk, hrušk, češenj, hrasta, jelše, bukve so zelo primerni.

Rešetke z zloženo hrano postavite v zgorevalno komoro in kadilca postavite na ogenj ali premog. Kadite natančno v času, ki je naveden v receptu - jedi ni priporočljivo preveč izpostaviti.

Kot smo že omenili, je vsaka kadilnica individualna, vendar po upoštevanju osnovnih načel na primeru postane jasno, da to absolutno ni težak proces, glavna stvar je, da se prilagodimo in sledimo priporočila.

Odtenki izbire vroče dimljene kadilnice

Pri izbiri kadilnice bodite pozorni na rabljeno gorivo. To je lahko plin, lesne komponente, premog, elektrika ali kombinacija.

Pomembno merilo izbire je mestoaplikacijo. Najbolj priljubljeni so univerzalni modeli, ki se lahko uporabljajo tako v zaprtih prostorih kot na prostem. Hkrati je tudi pomembno dimenzije: pri stacionarnih napravah kompaktnost ne igra posebne vloge, vendar je bolje izbrati mobilne strukture v povprečnem razmerju med majhno težo in zmogljivostjo kadilske komore.

Poleg tega je tukaj seznam najpomembnejših parametrov:

• Material za kadilnico - najboljše je nerjavno jeklo z debelino stene 1,5 mm. Trajnost konstrukcije in sposobnost daljšega ohranjanja toplote sta odvisni od debeline jekla.
• Plast in prostornina komore.
• Možnost enostavnega čiščenja kadilnice.
• Prisotnost takšnih funkcij, kot so termometer, vodno tesnilo, odvodna cev za plin.
• Zložljiva ali nerazstavljiva oblika ali njena teža. Tako, da je naprava po potrebi mobilna in jo lahko vzamete s seboj v naravo (odvisno od porabljenega goriva).
• Enostavnost uporabe.

Za tiste, ki slabo poznajo kakovost in funkcije takšnih naprav, smo pripravili oceno, ki predstavlja najboljše modele univerzalnih kadilcev v cenovnem segmentu proračuna.

Ker so naprave po lastnostih podobne, se bomo osredotočili na tako pomembne parametre, kot so mere in material ohišja, upoštevali pa bomo tudi debelino sten. Prva označuje zmogljivost in mobilnost konstrukcije, druga pa trpežnost tako pri mehanskih obremenitvah kot pri visokih temperaturah.

Zaključki in uporaben video na to temo

Video o tem, kako narediti vročo dimljeno kadilnico z lastnimi rokami:

Ocena predstavlja najbolj priljubljene modele kadilcev po dostopni ceni. Izbira je temeljila na ocenah strank, tehničnih značilnostih, dimenzijah in značilnostih materiala izdelave. Če želite nekaj izvirnega in vam možnosti trgovine ne ustrezajo, lahko sestavite generator dima in uporabite domačo kadilnico.

Bi radi delili recept za izvirno domačo prekajeno jed? Ali pa se morda želite pogovoriti o izbiri vaše kadilnice in zastaviti zanimivo vprašanje na to temo? Čakamo na vaše komentarje v bloku pod člankom.