Kaj je konvekcija v plinski peči in ali je potrebna? Nasveti gospodinj

Ali že veste, kaj je konvekcija v plinski peči in kakšne ugodnosti vam ponuja ta funkcija? Strinjajte se, da je pozabljanje na zažgane in nepečene jedi in zaupanje čudežne peči za kakovost kuhanja mamljiva možnost. Pridobitev dodatnih ugodnosti s pomočjo nove funkcije širi možnosti katere koli gospodinje.

Spodaj bomo podrobno govorili o možnostih, prednostih in slabostih, o načinih uporabe konvekcije v lastno korist. Upoštevali bomo tudi načine delovanja, dali bomo priporočila za izbiro konvekcijske peči.

Namen in načelo delovanja konvekcije

Pri kuhanju hrane se toplota prenaša na več naravnih načinov. S spuščanjem posode bližje grelnemu elementu, preklopom regulatorja ogrevalne moči ali mešanjem izdelka nadzorujemo prenos toplote.

Zato, da v pečici nič ne izgori in se ne izsuši, mora gostiteljica večkrat poseči v postopek kuhanja in sprostiti toploto. Ali gremo mimo številnih možnosti in pustimo, da se proces konvekcije premika?

Običajne pečice imajo glavni vir toplote na dnu, komora pa se segreva s sevanjem in naravno konvekcijo. Zaradi posod, ki preprečujejo prenos toplote, in nizke toplotne prevodnosti samega zraka nastane pomembna temperaturna razlika v prostornini komore, ki je polna gorenja ali pečenja. Ali se lahko stanje izboljša?

Razvijalci so dodatno opremili pečico s posebnim ventilatorjem in izpušnim sistemom prisilna konvekcija za odpravo temperaturnih razlik. Zahvaljujoč izboljšavam se je pojavilo več novih možnosti, na primer hitro segrevanje komore, pridobivanje enakomerno porjavele skorje in celo prihranek.

Načelo delovanja takšne peči je konvekcija. Naprava uporablja prisilno porazdelitev segretih zračnih mas v prostornino komore, v posledično dosežemo enakomerno segrevanje ali ustvarjanje območij z določeno temperaturo pogoji.

Toplota z določeno hitrostjo se z grelnih elementov odstrani z enim ali več konvektorji.

Ogrevanje običajnih (nekonvekcijskih) in najpreprostejših konvekcijskih (ali tradicionalnih konvekcijskih) plinskih peči (v nadaljevanju GD) se izvaja s plinskimi gorilniki od spodaj.

V kompleksnejšem glavnem motorju s konvekcijo je lahko več grelnih elementov - plinski gorilnik na dnu, plinski ali električni grelni element na vrhu (za pečenje na žaru), obročni električni grelni element (CT) okoli glavnega dela ventilator.

Konvekcijske peči na plin in električno energijo pripadajo kombinirane naprave.

V večini primerov je obtočni ventilator nameščen na zadnji strani pečice. Do motorja, ki ga poganja omrežje, lahko dostopate z zunanje strani enote. Lopatice tekača se nahajajo znotraj komore in so pokrite z rešetko.

V nekaterih modelih je dodatno nameščen odstranljiv lovilnik maščobe. Zajema kapljice maščobe iz zraka, ki prihaja iz komore v ventilator, nato pa rotor ni tako umazan.

Obstajajo tudi modeli peči z dvojno konvekcijo, v katerih so ventilatorji nameščeni na različnih mestih komore in celo ne na isti višini. Delujejo lahko v različnih načinih. Ko delujejo hkrati, se toplota porazdeli hitreje in enakomerneje. Če je eden od njih vklopljen, se v komori oblikujejo cone z različnimi temperaturami, kar omogoča hkratno kuhanje jedi, ki zahtevajo različne pogoje.

Poleg ventilatorja, ki sodeluje pri kuhanju, ima pečica izpušni sistem, s pomočjo katerega se odstrani vroč zrak, ki kroži v pečici. S tem sistemom se iz komore odstrani tudi vlaga, zato je ta pečica bolj primerna za peko pice in zelenjave. Zaradi dehidracije pride do karamelizacije na površini izdelkov s tvorbo apetitne skorje.

Pri modelih s konvekcijsko funkcijo je vgrajen tudi notranji ventilator, ki ni viden s strani komore. Zasnovan je za zaščito stranskih površin pečice, elektronike in pohištva v bližini pred pregrevanjem. Mehanizem se vklopi le pri določeni temperaturi.

Lastniki peči imajo možnost, da po želji omogočijo ali onemogočijo funkcijo konvekcije. V slednjem primeru bo pečica delovala kot običajno.

Plinske peči s konvencionalno funkcijo imajo zaščitne sisteme, zato so med delovanjem varne, tako kot električne. Gorilniki so opremljeni z detektorji plamena in temperaturnimi releji.

Pregled prednosti in slabosti

Kakšne so prednosti konvekcijskih pečic? Priprava hitre hrane Je glavna prednost. Usmerjen tok vročega zraka prenaša več toplote na hrano, zato se hrana kuha hitreje in enakomerneje. Večina jedi ima za približno četrtino (25%) manj časa kuhanja. Če kuhate po receptih, izračunanih za običajno pečico, ne pozabite ponovno našteti časa, preden nastavite časovnik.

Mnogi kulinarični strokovnjaki ugotavljajo, da je za cvrtje boljše konvekcijsko kuhanje, saj se rjava skorja na mesu enakomerneje oblikuje pod vplivom kroženja vročega zraka. Sokovi ostanejo v izdelku, zaradi česar je hrana bolj nežna in okusnejša.

Zmanjšan čas kuhanja - to zmanjšuje stroške energije, zato prihranite denar. Prihranek časa se pojavi tudi, ko se hkrati kuha več različnih jedi. Prihranki energije in časa so doseženi tudi zato, ker za nadzor procesa kuhanja ni treba pogosto odpirati pečice (ko odprete vrata, se izgubi že nakopičena toplota). Zmanjša čas in energijo, potrebno za predgretje pečice pred nalaganjem hrane.

Pojavijo se nove priložnosti. Dodana je možnost kuhajte več jedi hkrati, način odmrzovanje in sušenje pri nizki (do 40^O.C) ali sobno temperaturo.

Na žalost je bilo nekaj pomanjkljivosti, od katerih je glavna - visoka cena. Modeli glavnega motorja s konvekcijsko funkcijo stanejo skoraj polovico manj kot njihovi kolegi, ki ga nimajo. Če veliko, pogosto in z veseljem kuhate, pa tudi če nakup drage naprave ni povzroči občutno škodo družinskemu proračunu, tako velikodušen "predujem" ne bo povzročil obžaluje.

Nekateri izdelki ne prenašajo pihanja med kuhanjem, saj je zračni tok zunanja sila, ki lahko uniči fino strukturo, ki nastane med vzponom. Na primer, "sissy" soufflé zlahka izgubi obliko in se spremeni v nekaj ravnega. Tudi piškoti lahko izgubijo držo in se obrnejo. Pri kuhanju občutljive hrane se funkcija konvekcije izklopi ali nastavi na minimum, kar upočasni pretok zraka.

V vsakem primeru, tudi če finance pri izbiri pečice niso pomemben argument, se odločite ali potrebujete konvekcijo v gospodinjski plinski peči ali lahko brez nje, morate po svoje.

Ko ste rešili dilemo v prid nakupa, se lahko seznanite z informacijami o načinih delovanja pečic in poiščete nasvet pri izbiri določenega modela pri svetovalcu.

Konvekcijski načini in nadzorna plošča

Prisotnost konvektorja v zasnovi peči zagotavlja njegovo delovanje v več načinih.

Veliko spodaj naštetih načinov ne najdemo pri vseh modelih peči, zato morate pri izbiri pečice natančno preučiti navodila.

Spodaj so vrste načinov delovanja konvektorja.

• V načinu počasnega kuhanja spodnji plinski gorilnik in ventilator delujeta istočasno. V komori se ustvari enakomerno segrevanje prostora. V tem načinu je idealno pečenje velikih kosov mesa. Način se uporablja tudi za segrevanje hrane.
• Konvekcijski nabodalo. Spodnji plinski gorilnik, nabodalo in ventilator vključeni. Vse je porazdeljeno: ražen izdelek vrti, ventilator ustvarja tok enakomerno obdajajoče toplote. Na voljo je hrustljavo in sočno meso.
• V načinu pice hkrati se vklopi spodnji grelni element, obročni grelni element in ventilator.
• Z dvojno konvekcijo naloga ustvarjanja kroženja zraka je dodeljena dvema ventilatorjema. Po navedbah proizvajalcev je na ta način nastavljena še posebej enakomerna porazdelitev temperature v pečici.
• Ventilatorski žar. Preden izdelek položite, je priporočljivo, da pečico segrejete. Ventilator deluje skupaj z zgornjim grelnikom, da omili toploto in omogoči enakomerno pečenje mesa na žaru. Ta način je primeren za velike kose mesa in debele jedi.
• Turbo žar - način, ki porabi največ energije. Obstajajo trije grelni elementi in ventilator, ki se občasno vklopi in izklopi. Številni izdelki za intenzivno kuhanje se kuhajo učinkovito in hitro hkrati. Vonji se ne mešajo (pa tudi okusi).
• Način parne konvekcije omogoča kuhanje hrane, podobne pari. V tem načinu lahko kuhano svinjino skuhate, ne da bi jo zavili v folijo. Pri uporabi temperaturne sonde je priporočena temperatura 130 ° C.
• ECO način primerna za pripravo velikih količin hrane hkrati. Konvektor, zgornji in spodnji grelec so vključeni. Piškote in torte dobro specite.

Toliko novih načinov, poleg tistih, ki jih gostiteljica že pozna iz običajnega generalnega direktorata, je morda sprva celo zmedeno. Toda dobre navade se hitro razvijejo. Konvekcijsko kuhanje neopazno postaja norma.

Poleg tega je na voljo takšna oprema odmrzovanje - običajno označena s snežinko. Prezračevanje poteka brez vklopa gorilnika. Pihanje zraka nadomešča plasti hladnega zraka, ki obdajajo zamrznjena živila s toplejšimi. Posledično se okoli izdelka ne tvori "zračni premaz" in postopek odmrzovanja poteka hitreje.

Način sušenja možno, ko je vklopljen konvektor in pri spodnjem gorilniku nastane temperatura okoli +50 ° C.

Druga uporabna možnost je hitro hlajenje pečice, kar se običajno zgodi, ko je ventilator vklopljen brez vžiga plinskega gorilnika. Ta način zahteva odpiranje vrat pečice.

V plinski konvekcijski peči se praviloma uporablja mehanska vrsta krmiljenja. Je enostavnejša in zato bolj zanesljiva kot na dotik ali elektronska različica.

V ta namen sta nameščena vsaj dva regulatorja:

• gumb za nastavitev temperature ogrevanja;
• gumb za nastavitev načina delovanja naprave.

Poleg "vrtljivega" (mehanskega) krmiljenja obstajajo modeli z vrtljivim gumbom ali vrtljivim dotikom. Na primer, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 imajo elektronski časovnik na zaslonu na dotik in vrtljive termostatske tipke.

Nadzorna plošča poleg ročajev vsebuje tudi indikatorje, ki signalizirajo delovanje naprave.

Odtenki dela in izklopa ventilatorja

V električnih pečicah se med predgrevanjem vklopi konvekcijski ventilator, tudi če ne uporabljate konvekcijskega kuhanja. O priključitvi plinskega štedilnika na električno pečico smo napisal tukaj.

V plinskih pečeh to obdobje ni vključeno. Med konvekcijskim kuhanjem konvektor običajno deluje približno 10 sekund, nato pa se izklopi približno 40-60 sekund. Delovni cikel konvektorja v različnih modifikacijah se lahko razlikuje, na primer delo in počitek za enak čas.

Metode zaustavitve ventilatorja

Ker obstaja veliko različnih modelov konvekcijskih plinskih motorjev, se lahko postopek zaustavitve ventilatorja razlikuje.

Metoda # 1 - izklopite konvekcijo

Ugasni možnost konvekcije. Pri nekaterih modelih peči je mogoče izklopiti funkcijo konvekcije. Ventilator se samodejno izklopi.

Metoda # 2 - odprite vrata

Pri mnogih modelih odpiranje vrat pečice takoj izklopi ventilator. Ponovno se vklopi, ko zaprete vrata. Za izklop konvektorja med kuhanjem odprite vrata pečice.

Metoda # 3 - ohladite pečico

Izklopite pečico in pustite, da se ohladi. Med hlajenjem lahko ventilator nekaj časa ostane vklopljen. Sčasoma se bo zaprl.

Hladilni ventilator naj bi deloval, dokler se pečica ne ohladi.

Metoda # 4 - preklopite nastavitev pečice

Če je vaša pečica kombinirana s klasično pečico, nastavite na normalno delovanje. Če je pečica kombinirana, bo preklop na običajno nastavitev v skladu z navodili proizvajalca običajno izklopil ventilator.

Metoda # 5 - pritisnite gumb

Poleg notranjega ventilatorja, ki premika toploto po površini hrane, imajo nekatere konvekcijske peči izpušni ventilator za odstranjevanje hlapov, dima in vonjav z delovnega območja.

Naprava ima lahko nadzor za izbiro nastavitev, na primer visoke, srednje ali nizke, ali pa en gumb, ki ga pritisnete za izklop ali vklop pokrova. Če želite izklopiti izpušni ventilator, pritisnite gumb za izklop na sprednji strani enote.

Kdaj se morate obrniti na servisni center?

Na splošno so ventilatorji, nameščeni v plinskih pečeh, zanesljiva oprema, zasnovana več let.

Vendar obstajajo znaki, ob prisotnosti katerih se morate nemudoma obrniti na servisni center:

• slišite škripanje, tuj hrup, tapkanje, ko pečica deluje;
• hladilni ventilator se nikoli ne vklopi;
• iz oprane pečice se sliši neprijeten vonj ali dim.

Podrobneje razmislimo o značilnostih teh razčlenitev.

Prvič, konvektorji niso popolnoma tihi, ampak precej tihi. Če ventilator oddaja nenormalen zvok, na primer cviljenje, škripanje ali tapkanje, zlasti ko se ustavi ali zažene, je to razlog za takojšen obisk pri specialistu. Če reverzibilni konvektor preprosto vpije kos folije in ga je enostavno odstraniti, lahko težavo odpravite sami.

Drugič, hladilni ventilator običajno ni viden, vendar ga lahko slišite delovati. Ko se elektronika segreje, se vklopi, ko se elektronika ohladi, se izklopi. Pečica ali kuhalna plošča ustvarja dovolj toplote za vklop hladilnega ventilatorja. Če se ventilator nikoli ne vklopi ali izklopi, obiščite servisni center.

Varnost pri namestitvi in ​​obratovanju

Vsi modeli plinskih peči imajo več sistemov, ki zagotavljajo varno delovanje. Tako je zasteklitev vrat večplastna, tako da temperatura gorenja ne doseže zunanje površine vrat. Tako, da se tudi otrok, ki gleda na piščanca, ki se vrti na ražnju skozi »odprtino«, ne opeče. Zaradi ključavnice ne bo mogel sodelovati pri upravljanju pečice in odpirati vrata.

Poleg tega, kot je omenjeno zgoraj, toplota odstrani s površine pečice z notranjim električnim ventilatorjem.

Dovod plina se samodejno blokira, če:

• gorilnik pomotoma ugasne;
• pride do puščanja plina;
• tlak v plinovodu pade.

Za namestitev pečicepri delu na plin je potrebno povabiti strokovnjaka. Ne bo samo varno priključil plina, temveč bo preveril tudi skladnost tehnične naprave s vrsto plina (naravnega ali utekočinjenega) in po potrebi zamenjal šobo.

Poleg tega potrebujete namestite izpušno opremo. Za priključitev na električno omrežje in plin se morate obrniti na strokovnjaka.

Električna vtičnica mora biti pravilnega tipa in ozemljena. Poleg zgoraj navedenega je treba sprejeti ukrepe za zagotovitev prostega dostopa do zraka v pečici in njegovega odstranjevanja. Zato je pomembno link_webnavoz] pravilno pripravite spletno mesto [/ link_webnavoz].

Značilnosti uporabe opreme

Včasih se zgodi, da se kupljena konvekcijska pečica ne uporablja v načinu konvekcije. Zdi se, da bi morala tako odlična funkcija pritegniti vsako gospodinjo in jo uporabiti stoodstotno. Pravzaprav se to še ni zgodilo. Glavni razlog je nepoznavanje prednosti in značilnosti funkcije ter potreba po njenem obvladovanju.

Težava je v tem, da konvekcijsko kuhanje zahteva različne čase. Čas kuhanja v konvekcijskem načinu je za četrtino krajši, razen pekovskih izdelkov zaprtih - v foliji ali rokavu.

Zato je treba pretvoriti skoraj vse recepte - potrebno je 25% skrajšanje časa pečenja. Enako je mogoče doseči z znižanjem temperature kuhanja za četrtino. Vse gospodinje niso pripravljene na te novosti (trdo delati s prevajanjem in se navaditi na kuhanje na nov način).

Za rešitev težave in pomoč lastnikom sodobnih peči so proizvajalci šli na več načinov:

• ponovno izračunal čas priprave glavnih izdelkov in navedel informacije v navodilih;
• sodeloval pri izdelavi kuharskih knjig z recepti za konvekcijske naprave;
• pečice so bile programirane za samodejno prevajanje časa / temperature ob vklopu konvekcijske funkcije.

Žal plinske peči še niso obdarjene s takšnimi (samodejnimi prevodi) zmogljivostmi. Morda se bo stanje v bližnji prihodnosti popravilo. Toda navodila, knjige in internet so na voljo vsaki gostiteljici.

Nasveti za izbiro konvekcijske peči

Izbira drage tehnične naprave je najbolje opraviti v specializirani trgovini. Tu lahko dobite pravočasen nasvet, kupite blago z zajamčeno kakovostjo.

Kaj je pomembno upoštevati pri izbiri:

1. Pečice so odvisne (priložene kuhalni plošči, imajo skupno nadzorno ploščo) in neodvisne (nameščene ločeno). V prvem primeru je lahko izbira združljivih plinskih motorjev in ločene kuhalne plošče zastrašujoča naloga. Neodvisne pečice lahko postavite kjer koli v kuhinji in jih lahko preprosto kombinirate s katero koli kuhalno ploščo.
2. Zmogljivosti gostiteljice so odvisne od števila grelnih elementov in ventilatorjev v zasnovi. Več elementov - več načinov.
3. Dodatne varnostne funkcije in sistemi si zaslužijo pozornost. Na primer prisotnost blokade zaradi otrokovega posredovanja.
4. Velik argument v prid izbiri določenega modela je razpoložljivost servisnega oddelka v vašem mestu.
5. Izbira modela iz estetskih razlogov tudi poteka. Na srečo vodilna podjetja ne proizvajajo opreme v istem slogu ali barvni shemi.

Način čiščenja je še en pomemben parameter. Žal se plinske peči čistijo na tradicionalen način.

Priporočamo, da se pri izbiri pečice najprej obrnete na izdelke proizvajalcev, katerih oprema je že prepoznana kot kakovostna, zanesljiva in brez težav.

Zaključki in uporaben video na to temo

Koristne informacije za gospodinje o delovanju konvekcijske peči. Inteligentno, razumljivo in najpomembneje je, da so procesi razloženi in prikazane nianse.

Kratek izlet o izbiri peči.

Pri izbiri med običajno in konvekcijsko pečjo kupec pretehta svoje možnosti in želje. Nakup pečice tudi z nekaj konvekcijskimi načini daje gostitelju priložnost, da postane mojster mojstrsko izkoristite priložnosti, ki jih ponuja konvekcija, in nagradite sebe in svoje gospodinjstvo neverjetne jedi.

Bi radi povedali o svojih osebnih izkušnjah pri izbiri konvekcijske peči in značilnostih njene uporabe pri kuhanju različnih jedi? Ali pa menite, da je nakup takšne plinske peči zgolj marketinški trik? Izrazite svoje mnenje o tem vprašanju, podajte trdne argumente za in proti nakupu plinske opreme s konvekcijo - obrazec za komentarje se nahaja spodaj.