Katero ponev je bolje kupiti: pravila izbire, ocena podjetij

Katero ponev je bolje kupiti? Ta naprava je že dolgo nepogrešljiva v kuhinji. Z njeno pomočjo lahko cvrete, dušite, dušite, karamelizirate in počnete še marsikaj. Na sodobnih površinah se hrana kuha praktično brez maščobe, vsa hrana pa je zdrava in polnovredna. In tudi sodobna ponev lahko postane prava dekoracija kuhinje in navduši ne le roko, želodec, ampak tudi oko.

Vrste ponev

Katere so najboljše ponve? Človeštvo je pripravilo številne sorte: velike in majhne, ​​ozko usmerjene in primerne za vsakogar. Ampak, če želite narediti pravo izbiro, se morate seznaniti z glavnimi merili za določeno jed.

Klasična

Najbolj vsestranska možnost, primerna za pripravo skoraj vseh jedi. Klasični izdelki so izdelani iz vseh vrst materialov, lahko so različnih velikosti in višin stranic, glavne značilnosti pa so zaobljene oblike in podolgovat ročaj. Najbolj priljubljen premer je 24-28 cm.

Ponev za žar

Glavna značilnost je rebrasto dno, ki pusti pečat na kuhanih izdelkih. Meso ali riba je sočna, saj se sok, ki izteče, nabira v žlebovih. Klasična naprava je težko težko ohišje in priročen pokrov z utežjo.

Na takih jedeh kuhajte z minimalno količino maščobe, nekateri izdelki pa se sploh ne dotikajo kovine in ne vpijajo olja. Tako hrana ohrani naravni okus. In če ima vaš žar premaz proti sprijemanju, potem lahko popolnoma brez olja. Ta ponev je najboljša za zdravo pečenje mesa.

Posebej priljubljene so jedi na prostem. Zagotavljajo udobno kuhanje in jih je mogoče enostavno očistiti pred umazanijo. Ločeno lahko kupite poseben žar, ki je pritrjen na vrhu.

Žarnica

Posebej priljubljen je pri profesionalnih kuharjih v restavracijah. Najpogosteje so izdelani iz visokokakovostnega jekla, dno pa je lahko eno, dvo ali triplastno. Tako se toplota najbolje porazdeli, hrana se enakomerno skuha in ne zažge. Pekač je odličen za pečico in pečenje hrane.

Ročaji so pritrjeni s točkovnim varjenjem. Poleg tega, da so posebej trpežni, se ne segrejejo pri najmočnejšem ognju. Ročaji so običajno majhni, zato je posode zelo priročno shranjevati tako v pečici kot v kuhinjski omari ter jih postaviti v hladilnik.

Wok za cvrtje

Ta vrsta namizne posode je postala modna pred kratkim, na Kitajskem pa se uporablja že od antike. Posebnosti so zaobljene in visoke stranice, majhno ravno (manj pogosto konveksno) dno majhnega premera. Ročaji se najpogosteje nahajajo v obliki majhnih ušes. Komplet vsebuje kupolasti konveksni pokrov in rešetko, na katero se položi kuhana hrana za odvajanje tekočine ali maščobe.

V Woku je zelo priročno pripravljati omake in marinade, pa tudi polizdelke v razsutem stanju. Te posode imajo visoko stopnjo segrevanja in dolgo časa ohranjajo konstantno temperaturo. Druga značilnost je, da ima dno zaradi ozkega premera vedno višjo temperaturo kot na stenah. Zato je učinkovito premetavanje in premikanje hrane s stene na steno s strani profesionalnih kuharjev potrebno najprej, da bi se izognili zažiganju, in šele nato zaradi predstave.

Ponev

To je simbioza loncev in ponv, v kateri lahko kuhate skoraj vse jedi: od umešanih jajc do sladic, od juh do omak. Ponev ima debele stranice in dno, tako da se hrana enakomerno segreje. In tesno prilegajoč pokrov zadrži tekočino, ki jo potrebujete, do samega konca kuhanja.

Ponev je na voljo za večino pečic in štedilnikov. Najdražji so opremljeni s termometri in nivoji tekočine. Če je dno dodatno žlebljeno, se hrana nikakor ne bo zažgala.

Pekač za palačinke

To je okrogla posoda z majhnimi stranicami in ravnim, debelim dnom (debelina najmanj 2 mm). Nižje kot je rob, lažje bodo palačinke med peko zdrsnile. Najpogosteje imajo ergonomski in udoben ročaj, saj se z njegovo pomočjo izvajajo vse manipulacije. V majhni posodi za palačinke lahko pogrejete jedi ali kuhate najpreprostejše.

Iz česa so narejene ponve

Danes je nabor materialov precej velik, od litega železa, preverjenega skozi stoletja, do sodobnih zlitin. Najpogosteje pa se uporabljajo snovi z visoko toplotno prevodnostjo, ki lahko ohranjajo temperaturo. Katere so najboljše ponve? Mnenja kažejo, da ima vsaka sorta svoje prednosti in slabosti.

Lito železo

Takšna ponev se zelo hitro segreje in je eden najboljših materialov za dolgotrajno kuhanje ali dušenje. Uspešno nadomešča kotel. Litoželezo ima povečano odpornost proti sežiganju. Prav tako tvori naravno neoprijemljivo prevleko kot rezultat olja, ki se absorbira v pore kovine. Je najbolj vsestranski in trpežen izdelek, v katerem lahko celo pečete v pečici.

Za posodo iz litega železa ni posebne nege ali orodja. Pomanjkljivost površine je, da bo ob nezadostni negi posoda čez nekaj časa začela rjaveti. Da se to ne bi zgodilo, ga je treba po uporabi posušiti ali dodatno žgati. Tudi lito železo je precej težko in lahko poči.

titan

Titan je kemično inertna snov, ki ne reagira. To je eden najdražjih premazov. Zelo malo ljudi si lahko privošči popolnoma titanovo ponev in v tem ni smisla. Sama obloga je popolnoma neškodljiva. V njej preprosto ne more biti strupenih izločkov.

Titanove površine so odporne na mehanske obremenitve in hrano lahko kuhate z malo ali brez olja. Življenjska doba je vsaj 25 let, precej drag izdelek pa se v vsakem primeru povrne. Ne kuhajte na indukcijskih kuhališčih.

baker

Hrana se v njej hitro kuha, toplota pa se zaradi visoke prevodnosti kovine enakomerno porazdeli. A tudi takšna ponev se hitro ohladi. In jedi služijo zelo dolgo, tako da ima skoraj vsako stanovanje podedovano nekakšen bakreni izdelek. Danes jih ne proizvajajo vsi proizvajalci, saj je baker po lastnostih podoben nerjavnemu jeklu in aluminiju, vendar stane veliko več.

V notranjosti so bakreni izdelki prevlečeni s kositrom, nikljem ali nerjavnim jeklom, da se prepreči oksidacija. Če v izdelkih čutite nenavaden okus, to pomeni, da je baker začel oksidirati in je čas, da obnovite zaščitno plast (kar se naredi enostavno in hitro).

Pomanjkljivost bakrenih izdelkov je, da se vitamini v njih uničijo veliko hitreje, zlasti vitamin C. Toda izdelki brez kislin (na primer jajca) odlično stepemo. Nega - neabrazivne paste, ki jih ni mogoče prati v pomivalnem stroju.

Univerzalno nerjaveče jeklo

V njih ni premaza proti prijemanju, vendar sta okus in barva izdelkov v celoti ohranjena. Primerno tako za kuhanje kot za praženje. Danes je lahko tudi žar iz nerjavečega jekla.

To je še ena dobra in poceni posoda, ki se ne boji rje in mehanskih poškodb. Nerjaveče jeklo je zelo enostavno očistiti, vendar se ob pregrevanju na štedilniku lahko tvorijo grde proge. Jed je zelo dobro dušiti v takšni ponvi, saj aluminij dolgo zadržuje toploto. Hrana na njej ne zagori, edino, da jo je treba dobro segreti in pred začetkom kuhanja naliti olje.

aluminij

To so poceni izdelki, lahki in hitri segreti. Na njih se bo hrana pogosteje zažgala kot običajno, olje pa se zaradi visoke temperature segrevanja kadi. Če je ponev dovolj težka, potem je izdelana iz litega aluminija in deluje bolje kot žigosane. Najmanjša debelina dna je 5 mm.

Da ne poškodujete površine, uporabite posebne silikonske ali lesene lopatice. Takšne ponve je treba zelo previdno očistiti z abrazivi in ​​kislimi sredstvi.

Teflon

Ponev s teflonsko prevleko (politetrafluoroetilen) je moden in priljubljen kuhinjski pripomoček mnogih gospodinj. Ne bojijo se visokih temperatur, alkalij ali kislin. Prevleka se najpogosteje nanaša na jeklo ali aluminij. Rezultat je čudovita neoprijemljiva površina, veliko boljša od litega železa. Teflonski polimerni premaz je po svojih lastnostih zelo podoben titanu, le da se boji mehanskih obremenitev. Pogosto je za izboljšanje nelepljivega učinka na dnu poseben vzorec, ki zmanjša stik izdelka z dnom.

Življenjska doba takšnih posod je do 5 let. Pri delu uporabljajte samo silikonske ali lesene lopatice, da se površina ne opraska. V nasprotnem primeru teflon postane škodljiv in takšno ponev je treba neusmiljeno odstraniti. Ponev ne segrevajte nad 200 (drugi proizvajalci) - 260 (originalni francoski Tefal) °C.

Eko keramika

Nedavna novost. Keramični kompoziti (kombinacija peščenih delcev) v takšnih posodah se razlikujejo od glinenih izdelkov, ki smo jih vajeni. Najpogosteje se uporabljajo za pokrivanje litega železa ali aluminija. Slednji so lahki, a zelo trpežni. Takšen premaz je veliko močnejši od teflona, ​​vendar se boji padcev.

Posode se hitro segrejejo (do 450 stopinj) in po izklopu počasi ohlajajo. Posodo lahko pomivate in čistite na vsak način in uporabite poljubne žlice in lopatice. Površina nikoli ne vpija vonjav, je kemično nevtralna in ne reagira s hrano.

Takih posod ni mogoče postaviti na indukcijske pečice. Lahko jih pobarvamo tudi v najsvetlejših in najbolj kislih barvah. In ekološki keramični izdelki postajajo glavni poudarek v kuhinji.

Marmorna ali granitna ponev

Granit Coated Pans so zanesljive in trpežne ponve, ki se enakomerno segrejejo in vam omogočajo kuhanje na najmanjšem možnem plamenu. Cvrtje hrane na takih jedeh bo nekajkrat hitrejše. Presenetljivo je, da izdelki iz granita tehtajo zelo malo in so precej udobni za uporabo.

Marmor je novodobna teflonska prevleka, prepredena le s podobnimi čipi. Nakup takšnih jedi v Moskvi bo stal vsaj 2000 rubljev. To so najboljše ponve s prevleko proti prijemanju: lažje so od litega železa, se ne bojijo mehanskih poškodb in se ohlajajo počasneje kot teflon ali keramika. In takšna ponev izgleda nenavadno elegantno v podobni marmorni kuhinji.

Kako se ne zmotiti pri nakupu

1. Bodite pozorni na debelino sten. Velika teža posode ni vedno odločilno merilo (na primer pri aluminijastih), vendar debele stene zagotavljajo enakomerno segrevanje. Debelina stene - ne manj kot 4 mm. Od dveh ponv iz istega materiala je boljša tista, pri kateri so dno in stranice debelejše.
2. Dno mora biti popolnoma ravno, brez napak, nepravilnosti in izboklin. Satje bo trajalo manj kot običajno odebeljeno. Debelejša kot je površina, bolj stabilna bo ponev na štedilniku. In bolj enakomerno se bo ogrelo. Najboljša debelina je od 6 mm.
3. Dobro je, če je zunanji premaz - emajl ali lak. To so najbolj vsestranski izdelki, primerni za vse kuhalne plošče.
4. Kupujte izdelke zaupanja vrednih proizvajalcev, zlasti z novodobnimi premazi. Neznani proizvajalci pogosto ponarejajo drag izdelek, saj je skušnjava lahkega denarja velika.
5. Več slojev premaza, dlje bo ponev zdržala. Namizna posoda iz 8 plasti (na primer marmor) bo zdržala vsaj četrt stoletja.
6. Najslabše je pritrditev ročaja na telo s sorniki. Prej ali slej se bodo zrahljali in propadli. Toda lite so veliko bolj funkcionalne in varnejše.

Izberemo pod štedilnikom

• Katera ponev je najboljša za vas? Če boste kupili svoj prvi vsestranski, izmerite premer zgornjega kroga. 24 cm je idealno za eno osebo, 28 cm za dve ali tri.
• Bakrene in aluminijaste posode so nezaželene za steklene plošče, saj puščajo sledi.
• Če nameravate posodo uporabljati v pečici, potrebujete odstranljive ali čisto kovinske ročaje.
• Za indukcijske kuhalne plošče obstajajo posebne oznake.
• Izdelki iz žigosanega aluminija so primerni samo za plinske štedilnike, na električnih se bodo deformirali.
• Emajliran premaz se lahko uporablja na vseh površinah: indukcijski, električni štedilnik ali plin.

Ocena proizvajalcev

Katero ponev kupiti? Ocene in ocene na internetu vam bodo povedale oceno blagovnih znamk, ki vas ne bodo pustile na cedilu, vaše jedi iz visokokakovostnih surovin pa bodo trajale dolgo.

• Tefal.

To francosko podjetje je pripravilo premaz proti sprijemanju. Danes se najboljša ponev proti sprijemanju prodaja v skoraj vseh državah sveta. Poleg tega je teflonska garancija najmanj 24 mesecev. Njihova značilnost je rdeči indikator Termo Spot, ki vam pove, kdaj je čas, da hrano položite na površino.

V Tefalovem asortimanu je veliko linij in serij. Obstaja kolekcija litega aluminija Jamie Oliver, z delci mineralov Meteor Ceramic, ali Expertise (z ojačano titanovo prevleko), primerna za vse kuhalne plošče.

• Neva-Metal.

Proizvajalec iz Sankt Peterburga, ki je v svojih izdelkih združil najboljše evropske standarde in dostopne cene. Žlebljena dna posode Neva-Metal idealno razporedijo toploto, življenjska doba pa se giblje od 2000 do 4000 obratovalnih ciklov. Na voljo je tudi široka paleta izdelkov z odstranljivimi ročaji za uporabo v pečici.

Najbolj zanimive serije: Ferra Induction, lahki "Pearls" s polimerno prevleko, "Titanium" in "Cast" (3 plasti neprijemljivega premaza). Podjetje je poskrbelo celo za jutranje palačinke in palačinke za dojenčke - serija "Veselo" vam omogoča, da spečete izdelke iz testa z obrazi vaših najljubših risanih junakov.

• Kukmara.

Podjetje iz Kazana, v katerem je izbira aluminijastih ponev najbolj popolna: lita, z odebeljenim (do 6 mm) ali strojno obdelanim dnom. Obstaja tudi veliko vrst premazov - nelepljive, keramične, marmorne.

Najbolj zanimiva je serija Palette, ki izgleda elegantno na kuhinjskih površinah iste barve. In emajlirani izdelki Greblon Decor se ne bojijo abrazivov, olj ali detergentov.

Video: katere ponve so boljše? Pregled