Ali je mogoče kuhati v oprijemljivi foliji, kako to storiti

Resni konflikti so izbruhnili zaradi receptov za žične filme. Strokovnjaki na različnih področjih se prepirajo o nevarnostih te metode kuhanja. Nekateri trdijo, da današnja plastika za živila ne škoduje človeškemu telesu. Drugi pravijo, da film lahko povzroči resne patološke procese. Poskusimo razumeti to vprašanje.

Ali je mogoče meso kuhati v oprijemljivi foliji

V evropskih državah se že vrsto let zapored trudijo opustiti živilsko plastiko in embalažo iz polivinilklorida in polietilena. Okolju prijazen material škoduje planetu in posledično vsemu življenju na zemlji. Uporabljajo se steklene posode, kartonske škatle in papirnate vrečke ter nakupovalne vrečke za večkratno uporabo.

Za pripravo hrane se uporabljajo izključno oblike za večkratno uporabo in folija. Brez oprijemljive folije.

Pri nas državljani še niso tako globoko zaskrbljeni za okolje, zato se uporaba oprijemne folije nadaljuje. Vprašanje kuhanja v takih pogojih se pogosto postavlja v iskalnih poizvedbah.

Kuhanje v oprijemljivi foliji

Mreža bo našla več kot ducat načinov za pripravo hrane tako, da jo bo pakirala v tanko plastično folijo. To je enostavno in preprosto, a ali je ta način kuhanja tako varen? Strokovnjaki pravijo, da možnost obstaja, če je sestava materiala pravilno izbrana.

Za take namene obstajajo posebni paketi. Pomislite na rokav za peko. Narejen je tudi iz plastike.

Da ne bi poškodovali sebe in svojih bližnjih, ne pozabite preučiti sestave filma, ki ga kupite za svojo kuhinjo. Samo materiali, označeni s posebnimi oznakami ali na embalaži označeni, da jih je mogoče toplotno izpostaviti, kažejo na varnost pripravka.

Škodljivo ali ne

Znanstveniki opozarjajo: plastika lahko sprošča snovi, ki so strupene za telo in povzročajo resne patologije. Pri segrevanju hrane se tveganje dramatično poveča. Zato se postopno uvajajo prepovedi uporabe jedilne posode za enkratno uporabo.

Znanstveniki iz Teksasa so leta 2014 dokazali, da lahko rakotvorne snovi, ki jih izloča plastika za živila, povzročijo raka in neplodnost pri moških in ženskah.

Vendar pa številni kulinarični strokovnjaki z vsega sveta v svojih avtorskih programih ponujajo gledalcem kuhanje mesa v oprijemljivi foliji. Zato so dvomi o škodljivosti materiala pogosto zmedeni. Pomembno je, da natančno preberete sestavine na embalaži.

Varna sestava filma

Glavna sestavina raztegljivega materiala je polivinilklorid. Snov je zelo rakotvorna. Zato je v dodatek vključen celoten seznam stabilizacijskih sestavin.

Tudi v sestavi so mehčalci, ki zagotavljajo mehkobo filma. Njihov seznam je priporočljivo temeljito preučiti, saj tudi niso neškodljivi za ljudi. Med nenevarnimi so:

1. Diestri azelaične, sebakinske in adipinske kisline.
2. Ftalati. Pogosto se uporabljajo pri proizvodnji otroškega blaga, ne predstavljajo nevarnosti za telo.

Če je sestava v skladu z varnostnimi pravili, lahko kuhate v oprijemljivi foliji. Pozorni pa morate biti tudi na temperaturni režim, ki je pri kuhanju dovoljen. Ogrevanje nad 80 stopinj ni priporočljivo, saj stabilizatorji spremenijo svoje kemijske lastnosti. Zato je dolgotrajno vrelišče v vreli vodi nesprejemljivo.

Po potrebi kuharji svetujejo uporabo posebnih kulinaričnih rokavov in vrečk, ki se ne bojijo izpostavljenosti temperaturam. Na dno lonca obvezno položite plast krpe, da vreča ne pride v stik s kovinsko površino. In ponev postavite na majhen ogenj, meso kuhajte največ dve uri.