Kako izostriti keramični nož: shema in pravila za ostrenje

Večina uporabnikov, ki imajo raje keramične nože, jih izbere zaradi njihovega udobja, ostrega rezila in odsotnosti potrebe po pogostem ostrenju. Ta vrsta nožev se topi počasneje kot njihovi kolegi iz kovinskih trakov.

Pravila za ostrenje keramičnih nožev

Keramika zahteva skrbno ravnanje zaradi možnosti odrezkov, po katerih je nemogoče obnoviti rezilo. Keramičnega noža ni mogoče uporabiti za sekljanje ledu ali hrane, zamrznjene v zamrzovalniku. Prav tako ne prenese zavojev, ki se lahko pojavijo, na primer pri odpiranju pločevink.

Kljub pomanjkanju potrebe po pogostem ostrenju se še vedno občasno pojavlja. Praviloma se to zgodi 1-2 krat na leto. S skrbnim odnosom do rezila lahko brez ostrenja zdrži do dve leti.

Pozor! Za rezanje hrane s keramičnim nožem ne uporabljajte keramičnih ali steklenih plošč. Če pade na keramična ali kamnita tla, se lahko popolnoma razpoči ali razcepi.

Keramična rezila se uporabljajo za natančne reze, zato je večina modelov nabrušena z ene strani. Univerzalna rezila z dvema klinastima pobočjema so manj pogosta. Njihovo ostrenje je bolj naporen proces.

Kako izostriti keramični nož

Za izdelavo trakov za rezanje se uporablja zlitina keramike s cirkonijevim dioksidom, pridobljena pri temperaturah nad 1500 ° C. Po trdoti je cirkonijeva keramika blizu diamanta. Ta velik plus postane problem pri izbiri metode ostrenja nožev. Po zakonih fizike je mogoče trden material izostriti z enakim ali višjim indeksom trdote.

Za keramične nože so primerni samo nastavki z diamantno prevleko. Danes obstaja več načinov za ostrenje cirkonijevih keramičnih rezil:

1. Poseben šilnik z diamantnim prahom je palica, katere stranice so prekrite z drobtinami različnih velikosti zrn - velikih in majhnih.
2. Ročni šilnik je naprava, v kateri se ostrenje izvaja s pomočjo diskov. Kot nagiba, ki ga je nastavil proizvajalec, ščiti rezilo pred poškodbami.
3. Electric Diamond Emery Sands - profesionalno orodje za hitro ostrenje z dvema brusilnima kolesoma. Na voljo je možnost nastavitve za nastavitev debeline traku in naklona. Deluje na baterije za ponovno polnjenje ali običajne baterije.
4. Brusilni stroji - se lahko uporabljajo z zamenjavo običajnega abrazivnega kolesa z diamantno prevlečeno ploščo.
5. Musat je naprava, pri kateri je v ročaj vstavljena trda kovinska palica, prevlečena z diamantom. Palice so lahko cilindrične ali poliedrične.
6. Diamantna pasta je abrazivna pasta z velikostjo diamantnega zrna, ki ne presega 5 mikronov. Ni primeren za začetno ostrenje, uporablja se za končno brušenje.

Pozor! Pri izbiri brusilnika bodite pozorni na tri kazalnike: vrsto nožev, ki se obdelujejo, kot ostrenja, največjo debelino rezila, ki se obdeluje.

Shema ostrenja keramičnih nožev

Shema je odvisna od izbrane metode.

1. brusni kamen:
2. 30 minut pred začetkom dela dobro navlažite kamen;
3. Izvedite osnovno ostrenje na strani palice za grobo prahu brez močnega pritiska;
4. Rezilo postavite pravokotno, vendar upoštevajte kot ostrenja;
5. V prisotnosti dveh klinastih spustov obrnite rezilo in naredite premike v nasprotni smeri;
6. Blok obrnite na hrbtno stran s finim prahom in fino nastavite rezilo v popolno stanje.

Referenca! Brusilni kamen, prevlečen z diamantom, mora nujno imeti ročaj, brez katerega je postopek za uporabnika brez spretnosti skoraj nemogoč.

Ročni brusilnik diskov:

1. Postavite rezilo v režo;
2. Večkrat ga premikajte naprej in nazaj s postopnimi gibi;
3. Če morate naostriti obe strani, obrnite nož na drugo stran. Naredite enake manipulacije.

Električni šilnik:

1. Nastavite možnosti za nagib in debelino rezila;
2.  Vstavite rezilo v režo na gredi naprave;
3. Vklopite napravo in držite nož 3-4 krat v smeri naprej-nazaj.

Referenca! Električni šilnik zagotavlja popolno varnost uporabnika pred morebitnimi urezi in zmanjša tveganje poškodb noža na nič.

Musat:

1. Musat postavite pravokotno na mizo ali z rahlim naklonom;
2. Brez nenadnih gibov gladko spustite rezilo od zgoraj navzdol in obratno;
3. Gibanje večkrat ponovite.

Referenca! Musat ni primeren za ostrenje dolgočasnih rezil. Primeren je za redno vzdrževanje noža v brezhibnem stanju.

mlinček:

1. Namestite 80 mikronsko razpršeno ploščo za primarno ostrenje;
2. Pritisnite rezilo ob disk in ga večkrat previdno premaknite od ročaja do konca noža. Nujno je treba delati pri nizki hitrosti, ob upoštevanju stopnje ostrenja proizvajalca;
3. Pri brušenju na obeh straneh obrnite rezilo. Ponovite operacijo.
4. Zamenjajte disk na drugega - z brizganjem 40 mikronov. Dokončajte in zmeljte.

Referenca! Stroj za ostrenje vam omogoča, da odstranite majhne odrezke na rezilu.

Diamantna pasta:

1. Izrežite kos debele tkanine (usnje, ponjava) ali kartona;
2. Nanjo nanesite plast paste;
3. Dolgo časa enakomerno brusite, dokler keramični trak ni popolnoma gladek.

Z absolutnim pomanjkanjem veščin je postopek ostrenja keramičnega noža najbolje opraviti v servisni delavnici.