Kako postreči vročo jed, da počaka na jedca in ohrani pravo temperaturo? Predstavitev mora biti lepa in bogatega okusa. To je mogoče doseči z izbiro dobrih jedi.
Pravilna predstavitev
Vsebina članka
- Pravilna predstavitev
- Katere plošče dobro ohranjajo toploto
- Ali morate spremeniti svoj najljubši komplet?
Družinski zajtrk, kosilo in večerja so odlična priložnost, da se zberete za isto mizo, nič ne sme pokvariti trenutka. Kaj naj rečemo o praznovanjih! Opraviti morajo na najvišji ravni! V restavracijah in kavarnah hrano vedno strežejo na določeni temperaturi, ki ustreza standardom kakovosti. Kdo ima rad ohlajeno kuhano vino ali ustaljeno enolončnico? Poleg tega morajo biti druge jedi tople, sicer je kršena estetika serviranja, kar vodi tudi do teže v želodcu po jedi. Naše telo odlično »razume« razliko med hladno in vročo juho.
Druge tople jedi v kavarnah, menzah in okrepčevalnicah je treba postreči pri temperaturi 65-75 stopinj, v restavracijah pa 80-90! Skladnost s tehnologijo spremljajo posebne službe.
Katere plošče dobro ohranjajo toploto
Že dolgo je bilo ugotovljeno, da hrana ostane vroča dlje v posodah z globokim robom.Toda tudi na temperaturo močno vpliva material.
- Keramična namizna posoda Izdelan je iz gline s primesjo različnih dodatkov v obliki krede, kremena in glinenca. Pri visokih temperaturah se strdi, zato dobimo zanimivo porozno strukturo. Ti krožniki so odlični za vsakodnevno uporabo, vendar je treba z njimi ravnati previdno, saj se pri udarcu glazura odtrga. Keramika odlično ohranja temperaturo.
- Les sposoben ohraniti hrano toplo zelo dolgo. Ni čudno, da Italijani tradicionalno polagajo pico na ravno lesen krožnik! V dobrih lokalih meso postrežejo na drva, saj mora zrezek ohraniti prvotno toploto in izgledati okusno.
To sta dve glavni vrsti materiala, ki ju lahko varno priporočam.Želim samo opozoriti, da je keramika manj muhasta. Drevo bo zahtevalo posebno nego, potrebuje čas občasno obrišite z lanenim oljem in posušite v pečici. Lahko ga operete z običajnimi sredstvi, vendar ga potem obvezno obrišete in dobro posušite.
Ali morate spremeniti svoj najljubši komplet?
V gostinskih obratih hrano postrežemo na ogretih krožnikih.Vsi poznavalci dobre kulinarike dobro vedo, da je ohranitev teksture in oblike pripravljene jedi pogosto odvisna od temperature. Na primer, zračna omleta, postavljena na hladen krožnik, v trenutku izgubi svojo zračnost in se spremeni v tanko torto.
Če je gospodinjska posoda v dobrem stanju, brez čipov in je popolnoma zadovoljna z velikostjo, je vsekakor ni treba zavreči in kupiti novih kompletov. Uporabite lahko trik z ogrevanjem pred serviranjem:
- Skodelice in skodelicepredhodno sperite z vročo vodo.
- Plošče damo v pečico za deset minut. Ponavadi zadostuje segrevanje do 80 stopinj.
- Če dopušča material, posodo lahko za minuto postavite v mikrovalovno pečico.
- Lahko nalijete posodo z vročo vodo in tam postavite plošče za 10-15 minut. Nato jih vzemite ven in jih obrišite.
- Nekateri pomivalni stroji podpirajo funkcijo ogrevanja: to je zelo priročno in vam ni treba kupiti profesionalne opreme.
Porcelanasti krožniki bodo težji, ne marajo prevroče vode, mikrovalovne pečice in pomivalnega stroja!
Nasprotno, hladne solate in sladoled je najbolje postreči v ohlajenih skledah. Dovolj je, da ga za 10 minut postavite v hladilnik!
Najbolje je, če se za goste in za domače obroke uporabljajo različni kompleti. Ampak morajo ne zbirajo prah v skrajnih kotih in se občasno pojavljajo na mizi in prinašajo veselje.
