članka:
Prepričan sem, da mnogi od nas ne enkrat videl sliko: na štori, hlodi in veje dreves rastejo zanimive izrastki bizarne ali povsem seznanjenivsa gobasta telesa z nogami in kape. To so ksilotrofne - ločena skupina drevesnih gliv, ki rastejo na drevesnih vrstah in od tam prejemajo hrano.
Po svoji naravi so paraziti in pojav takšnih gliv v gozdnih ali vrtnarskih pridelkih pomeni, da bo ta umrl prej ali slej. Spore prodirajo skozi les skozi najmanjšo razpoko v deblu, se tam naselijo in se začnejo aktivno razmnoževati. Ksilotrofi izločajo posebne encime, ki razgrajujejo lesne polisaharide, vključno s celulozo, in na ta način hranijo micelij, pri čemer jemljejo hranila iz drevesa. Zaradi visoke koncentracije ogljikovega dioksida v lesu, ki nastane med razvojem micelija, imajo rastni procesi drevesnih gliv visoko hitrost.
Nekatere vrste se raje naseljujejo na mrtvih drevesih, druge pa imajo raje le živi les, obstajajo pa tudi gobe, za katere ni pomembno. Vzemite vsaj agaric - lahko se razvijejo na kateri koli vrsti, ne glede na to, ali je mrtvo drevo ali ne.
Večina drevesnih gliv ima veliko, veliko kapico in kratko steblo, ali pa sploh ni, in meso ima togo strukturo. Nekaterih osebkov ni mogoče ločiti od lastnika, zato mnogi mislijo, da ksilotrofi niso v kuhinji. V njih prevladujejo neužitne vrste drevesnih gliv, med njimi pa so gobe z dobrimi gastronomskimi značilnostmi.
Delicious edible xylotrophic
Eden od najbolj znanih užitnih drevesnih gob je najljubša vsakogar. V naravnih razmerah je njihova množična akumulacija vidna v krimskih listopadnih gozdovih, pa tudi gojene ostrige se uspešno gojijo v umetnih pogojih na posebnem substratu. Rastejo v velikih družinah, teža enega lahko presega 3 kg. Ena najbolj okusnih in lahko gojenih gob je ostriga ali ostriga. Raste z velikimi, večplastnimi in gostimi „gnezdi“, velike kape s premerom do 25 cm imajo obliko lijaka in vstavljenih robov. Kar zadeva barvanje, so najpogosteje svetlo pepelne, čeprav so najdene tudi druge barvne spremembe, od rumenkaste do temno sive. Redke, široke in bele plošče se nahajajo pod pokrovčkom, ki v starih gobah postanejo rumene. Kratka noga je skoraj nevidna. Meso diši dobro, belo, gosto strukturo.
Gobe ostrige lahko živijo na skoraj vseh listih, mrtvih ali oslabljenih. Edina izjema je hrast.
Poleg gob ostrig, so tudi užitne drevesne gobe:
Zimska obleka- ( tudi zimska goba, Colliby je žametno-trda, enokitake).Majhna kapica s premerom do 10 cm, izbočena, pobarvana v rumeno-rjavo barvo. Steblo je tanko, cevasto, rjavo, z rdečkastim odtenkom na vrhu. Meso je krhko, rumeno, diši dobro, okusno. Lahko jeste celo stare gobe, vendar brez nog.
- Shiitake( znana kot imperialna goba, lentinula užitna ali japonska gozdna goba).Gob je podobne oblike kot travniški šampinjon: rjavi pokrov dežnika v obliki rdeče barve s svetlejšimi ploščicami in suha luskasta koža raste na vlaknastem steblu. Meso je svetlo, mesnato, z rahlim poprom.Široko uporablja v kitajski medicini zaradi ne samo visoke kulinarične, ampak tudi zdravilne lastnosti.
- M'Ur( prav tako črna kitajska goba, ušesna avurikularija ali Judovo uho).Raje v mrtvih jelšah, raste v naravi predvsem na Kitajskem, tu pa se nahaja na vzhodu. Sadno telo je tanko, v obliki predrtine, rjavo. Meso je mehko, želatinasto in svilnato, rahlo drobno, vendar s starostjo postane grobo. Terapevtski.
- Pepel je žveplo rumena( je piščančja goba ali čarovnica).Raste na oslabljenih živih listavcih v obliki slojevitih rastlin rumeno-oranžne barve. Mlado meso je zelo mehko, sočno in okusno, staro - trdo, suho in kislo.
- Griffin Curly( ali imenovan ram gob, tinkery listnato ali Maitake).Raste predvsem na štorih listnatih vrst. Sadno telo je sestavljeno iz niza nog, ki se gladko spreminjajo v listaste kape z valovitimi robovi, pobarvane v sivo-zeleno-rjavo barvo s temnejšim središčem. Pulpa smrdi kot oreški, lahka in krhka. Stare gobe so temne in težke.
Med vrstami drevesnih gliv, ki rastejo v obliki rasti, so mlado sadno telo najbolj okusno.
Neužitna, a zelo uporabna ksilotrofna
Kot že omenjeno, ima večina drevesnih gliv trdo kašo, ki je sploh ni zabavno, v nekaterih primerih je preprosto nemogoče, tako težko. Vendar pa so med njimi zelo dragoceni vzorci z medicinskega vidika. Na njihovi podlagi pripravite zdravila, ki pomagajo v boju proti številnim boleznim, vključno z onkologijo.
Nekatere od najbolj uporabnih lesa, neužitnih gliv, so:
- Chaga macesnov breza. Plodovito telo v obliki kopit z grobo, v razpokah. Lupine sivobele, temnejše s starostjo. Dolge jetra, parazitirajo na drevesu do 20 let, teža ene gobe doseže 3 kg. Celulozna čaga rumenkasta. Večina hranil v mladih glivah raste na živih drevesih.
- Tin lakiran( aka Reishi).Raste na štorih in bolan od listavcev. Ima majhno, vendar zelo gosto nogo, pritrjeno na stran zelo lepega jajčastega klobuka. Površina lakiranega lesa je sijoča in valovita. Na glavi pojdite obročki temnejši odtenek kot glavna barva. Barva je lahko drugačna: oranžna, rdeča in celo rumeno-črna. Kaše brez okusa in vonja je sprva spužvasto, vendar hitro postane leseno.
