članka:
Smokehouse dimljeno njegove lastne roke je hitro, enostavno in stroškovno učinkovito. Piti mesne izdelke na lastna sredstva, da bi bili prepričani v kakovost in svežino naknadno porabljenih okusnih jedi. Tehnologija vročega kajenja v primerjavi s hladno metodo zahteva veliko manj časa za kuhanje. Zelo enako obliko v velikosti in napravo vam omogoča, da jo uporabljate ne samo zunaj, ampak tudi v zaprtih prostorih. Materiali, orodja, ki se uporabljajo za proizvodnjo, niso zapletena in precej dostopna.
Možne opcije za dimno sušeno vroče dimljeno
Sodoben človek je kot kontejner za dimnico prilagodil veliko improviziranih sredstev in naprav, ki so služile svojemu namenu. Sode, plinske jeklenke, hladilniki, pralni stroji so dobili svoje drugo življenje.
Ena od najpreprostejših možnosti za izdelavo domače prekaje za vroče prekajene ribe in mesne izdelke je uporaba kovinskih vedra s pokrovom.
Kovinsko vedro
Razmislite o tem, kako narediti toplo dimljeno dimnico iz vedra za zunanjo uporabo. Postopek je naslednji:
- izbere primerno kovinsko vedro s pokrovom( ne emajliranim), primernim za volumen;
- v stranskih stenah žlice so izvrtane luknje za vgradnjo nabodal ali žičnih mrež;
- na spodnjem nivoju žične mreže je fiksna paleta za zadrževanje maščobe;
- v pokrovu je izvrtanih 10-15 lukenj;Sesalniki ali žaganje
- so nameščeni neposredno na dnu dimnice;
- za aktiviranje kajenja bo zahteval vir ognja( požar, plinski gorilnik) ali električni štedilnik.
Kovinski sod
Naslednja preprosta zasnova je izdelava soda. Njena zmogljivost ima včasih zmogljivost, ki presega vedro.
Postopek izdelave in nadaljnje uporabe se ne razlikuje od zgornjega primera izdelave oljnega okna iz vedra. Edina razlika je v velikosti: vsi strukturni elementi so sorazmerno večji.
Pred uporabo morate boben očistiti s peko pri visoki temperaturi.
Old
Hladilnik Domača toplo dimljena dimnica z lastnimi rokami lahko zlahka pride iz hladilnika. V tem primeru bo potrebno več stroškov, ne le materialnih, temveč tudi fizičnih. V zameno bo mogoče dobiti veliko število dimljenih izdelkov, pripravljenih v priročni napravi. Izbira naprave za posodobitev je treba ustaviti na sovjetskih modelih tipa Dnepr, saj je njegova izdelava uporabila minimalno količino plastike za notranje oplanje. To dejstvo močno poenostavi izpopolnitev naprave.
Prisotnost plastičnih delov med vročim kajenjem v dimni omari ni dovoljena zaradi ustvarjanja visoke temperature med kuhanjem.
Razmislite o tem, kako z lastnimi rokami iz starega hladilnika narediti toplo dimljeno dimnico:
- plastična notranja obloga;Magnetno tesnilo
- se po potrebi pregleda in odstrani;
- združuje nosilce žičnih mrež in kavljev;
- se zaključuje ali zamenja z novim mehanizmom za zaklepanje vrat hladilnika;
- vse tehnične luknje, ki so se pojavile po posodobitvi, prilepimo z lepilnim trakom;
- luknjo, ki je enaka premeru izpušnega ventilatorja na vrhu ohišja s pomočjo vrtalnika in škarij za kovino;
- v nastali luknji je pritrjen na ventilator, pritrjen je na cev, ki odvaja dim do ulice.
- je kot spodnja polica za dimljenje nameščena kovinska posoda za zbiranje maščobe, ki se sprošča med procesom kajenja;Dimni generator
- te zasnove služi kot električni štedilnik z debelo steno posode z žagovino ali čipi nameščeni na njem;Generator dima
- je nameščen na dnu komore, napajalni kabel se odvaja skozi pripravljeno tehnično odprtino v hladilniku.
Uporaba vroče dimljene dimnice s svojimi rokami je možna tudi za notranjo montažo. V tem primeru je izpušna cev prikazana na ulici. Po potrebi se zlepljuje z lepilnim trakom povezava vrat in ohišja dimnice po tem, ko so v njem nameščeni izdelki. Pripravljeni po recepturnih izdelkih, zloženi na rešetki ali obešeni na kavlje, so napolnjeni čipi in priključen napajalnik.
Moč motorja ventilatorja, ki se uporablja za izpušne pline, mora zadostovati za popolno odstranitev dima iz prostora.
Uporaba nerjavečega jekla
Najbolj vzdržljiv material za izdelavo vroče dimljene dimnice je nerjaveče jeklo za prehrambeno industrijo. Nerjaveče jeklo vam omogoča, da uporabite stvar, izdelano iz nje že več kot desetletje. Posebna izvedba nerjavečega jekla AISI 304 je odporna na temperaturne spremembe, kar omogoča dimljenje izdelkov skozi vse leto.
Vroče dimljena dimna cev iz nerjavnega jekla je odporna na agresivne medije, ne reagira s solmi in kislinami, zato se lahko uporablja kot stacionarna konstrukcija za dvorišče. Zaradi takšnih lastnosti kovine je videz saj na stenah dimnice minimalen.Čiščenje in vzdrževanje notranjih in zunanjih površin je bistveno poenostavljeno v primerjavi s kovinsko dimno hišo, ki je predmet korozije. To vam omogoča, da izpolnjujejo higienske zahteve pri pripravi mesa in ribjih polizdelkov.
Kompaktna dimnica iz nerjavečega jekla, najpogostejša med navdušenci na prostem. Ribiči in lovci zasluženo cenijo enostavnost delovanja in skrb za to vrsto dimnice. V pohodniških razmerah je higiena še posebej pomembna.
Obstajajo tudi dimljene dimljene tople kade z vodnim tesnilom. Takšna sorta je pogosta in povpraševanje po domači uporabi. Zasnova te možnosti je škatla iz varjene tanke pločevine s kvadratnim ali pravokotnim prerezom. Rob škatle se konča z utorom v obliki črke P širine 15–30 mm in globine 20–30 mm, v katerega se vlije voda. Obstaja tudi pokrov enake oblike kot kanal, ki se uporablja za ustvarjanje tesnosti. Pokrov ima velikost širšo od škatle, vendar se prosto ujema z utorom, napolnjenim z vodo.
Komplet takšne naprave nujno vključuje pladenj za zbiranje maščobe, mrežo za polaganje izdelkov, pripravljenih za kajenje. Vodno tesnilo tudi konstruktivno izpolnjuje armirne lastnosti, saj se telo dimne napeljave med segrevanjem širi in vogal, iz katerega je varjen ventil, preprečuje deformacijo kanala.
Načelo delovanja dimnice z vodnim tesnilom temelji na zaustavitvi izstopa dima iz telesa zaradi tekočine, ki se vlije v stranišče dimnice. Dim iz oljne svetilke prihaja skozi poseben priključek v sredini pokrova.Žagovina ali lesni sekanci, ki so primerni za kajenje, se vlijejo neposredno na dno škatle, nameščena je posoda za odcejanje, ki zadrži maščobo, sledi mreža z lepo položenim mesom. Nato je pokrov zaprt, voda se vlije v ventil in dimna vreča se zažge.
Med kajenjem je treba nivo tekočine vzdrževati tako, da ga izlijemo, ker izhlapi in se segreva skupaj s telesom dimnice.
Svojimi rokami ni težko narediti vroče dimljene dimnice. Ustvarjalen pristop, ne prebrisano orodje, majhna naložba in kar je najpomembnejše - želja. To so vse zahteve za doseganje kakovostnih rezultatov.
Katerokoli od zgoraj predlaganih vročih dimljenih modelov lahko uporabite za izdelavo odličnih dobrot. Njihov okus je vedno boljši le od spoznanja, da je bil kadilci vroče prekajene hiše, v katerih so jih pripravljali, izdelani osebno z vašimi rokami in z ljubeznijo do vaših najdražjih. Ne bojte se eksperimentirati. Težko je lahko preprosto!
Bolj jasno je proizvodnja vroče dimljene dimnice.
