Vrste krompirja: znano, koristno in ne zelo

Vsebina članka:


Krompir je v svoji divji obliki trajna rastlina iz družine grozdja, ki izvira iz Južne Amerike. Za gomolje so krompir gojili več kot dve leti in pol tisoč let. Sodobni rejci in biologi neumorno delajo na novih sortah.

Divji predhodniki vseh kultiviranih sort krompirja

Krompir se kot pridelek goji kot letna rastlina in dve tesno povezani vrsti krompirja se razširjata po vsem svetu:

  • Komb ali čilski krompir, ki izvira iz Peruja in Bolivije, je zelo razširjen v 130 regijah z zmernopodnebje.Širjenje te vrste krompirja se je začelo v XVI. Stoletju, do 19. stoletja pa se je kultura razširila in postala peta na lestvici kmetijskih rastlin.
  • Andski krompir, ki se je izvorno gojil na južnoameriški celini, je bil zaradi polimorfizma odločilen za ustvarjanje številnih sodobnih sort in hibridov.

Gomolji, zaradi katerih se gojijo krompir, se začnejo oblikovati s pojavom prvih brstov na grmovju. Z biološkega vidika je gomolja hipertrofirana rizoma, ki postane vrsta shranjevanja hranil.

Klasifikacija krompirja po namenu

Danes so glede na vsebnost gomoljev krompirja, sladkorjev, vitaminov, beljakovin in škroba razdeljene v štiri skupine.

  • Namizni krompir je zelenjava, ki zaseda eno od prvih mest v prehrani mnogih narodov. Gomolji teh sort se razlikujejo po velikosti ali srednje velikosti. So okrogle, s tanko obarvanimi in ne preveč globokimi očmi. Pri izdelavi sortnih tabel se posebna pozornost posveča vsebnosti v gomoljih vitamina C in škroba, ki ne sme presegati 12-18%.
  • Tehnični krompir je surovina za proizvodnjo alkohola in škroba, zato je dobrodošla več kot 16% vsebnosti te sestavine v takšnih sortah. Toda beljakovinski tehnični krompir je slab.
  • Krmni krompir proizvaja velike škrobne gomolje, bogate z beljakovinami. Ker je pomen krompirja kot krmnega pridelka v zadnjem času naraščal, je izjemno pomemben visok donos sort.
  • Univerzalne sorte lahko združujejo lastnosti vseh navedenih skupin.
Preberite tudi: Zakaj potrebujemo zeleno gnojilo za krompir

Že vrsto let je prisotnost na poletnih hiškah in kmetijskih nasadih krompirja navajena na dejstvo, da je lahko zunanja barva gomoljev skoraj bela in rjavo rumena, rožnata ali skoraj vijolična. Toda na rezu, do nedavnega, je krompir ostal bel ali rahlo rumeno.

Kje so vijolični in rdeči krompir nenavadne barve?

Danes rejci ponujajo saditev zelo nenavadnih vrst krompirja z večbarvnim mesom.Čudovita barvna lestvica krompirja je obvezna za biokemično sestavo, natančneje, za antociane in karotenoide.Če gomolji s tradicionalno belo kašo provitamina A ne vsebujejo več kot 100 mg na 100 gramov krompirja, je v sortah z rumenim jedrom te snovi že dvakrat več.In svetlejša barva gomolja, večja je koncentracija provitamina A. V oranžnem in rdečem krompirju je vsebnost 500-2000 mg.

Koncentracija antocianov, ki dajejo vijolično, vijolično ali vijolično barvo mesa in lupine, v svetlo obarvanih gomoljih je dvaindvajsetkrat višja kot pri svetlo obarvanih mizah. Na 100 gramov vijoličnega ali modrega krompirja je lahko od 9 do 40 mg antocianov. Poleg tega je koncentracija tega naravnega barvila in karotena vedno večja pri lupini. Toda znotraj celuloze se te snovi lahko porazdelijo neenakomerno, kar je omogočilo rejcem, da pridobijo rastline s pestrimi zunanjimi in znotraj gomoljev.

Poleg tega je v rdečem, modrem ali vijoličnem krompirju več bioflavonoidov kot v tradicionalnih sortah s svetlo meso. Toda škrob v barvnih gomoljih je veliko manjši, zato se lahko uporabljajo za prehransko in medicinsko prehrano, včasih celo surovo. Aktivna izbira vseh novih barvnih sort in njihova rastoča priljubljenost med vrtnarji kažejo, da niso bili preučeni in uporabljeni vsi koristni vidiki krompirja.Študije so pokazale, da uvedba vijolične in rdeče obarvanosti v gomolje pomaga telesu, da se uprejo aterosklerozi in onkološkim boleznim.

Snovi v sestavi rdečega in vijoličnega krompirja ugodno vplivajo na stanje organov vida in žil, preprečujejo prezgodnje staranje in pomagajo pri boju proti boleznim srca.

rdeči in modri krompir iz rejcev CIS

Ne samo zahodni rejci, ampak tudi znanstveniki iz Belorusije in Rusije se ukvarjajo z vzrejo sort, ki dajejo gomolji barvno kašo. Zaposleni v Raziskovalnem inštitutu Rastlinske industrije Ruske federacije so pridobili visokorodne hibride vijoličnega in rdečega krompirja, ki so bili uspešno razporejeni v srednjem območju države.

Preberite tudi: Pregled priljubljenih hibridnih sort kumaric s fotografijami in opisi

Toda prvi barvni krompir v Rusiji je bil pridobljen v regiji Tomsk. Od leta 2007 poteka gojenje oranžnega, rožnatega in modrega krompirja. Sibirski znanstveniki so razdelili cono in številne zanimive vrste krompirja z visoko vsebnostjo karotena in antocianov so že močno gojene.

Zahvaljujoč semenskemu materialu, pridobljenemu iz Perujskega centra za krompir, Raziskovalni inštitut za pridelavo. Vavilov, kot tudi iz raziskovalnih centrov v ZDA in Nemčiji, so beloruski raziskovalci, ki so se ukvarjali z obetajočim razvojem, uspeli ustvariti več kot sedemdeset hibridov, ki so tako svetli kot svetovni analogi.

Konvencionalno uporabne vrste krompirja

Povpraševanje po svetlo obarvanih vrstah krompirja, ki se najpogosteje pridobiva z medvrstnim prečkanjem in skrbno izbiro, je v svetu stalno naraščajoče, kar olajša radovednost vrtnarjev in izrazite koristne lastnosti takih gomoljev. Biološke raziskave niso omejene na takšno izbiro.

Genetsko modificiran kultivar Russet Burbank New Leaf je nastal na osnovi krompirja z rdečkasto rjavo kožo, razdeljenega v ZDA, ki je ena največjih podjetij, ki se ukvarjajo z genetiko rastlin.

  • Zunaj takšni krompir se malo razlikuje od običajnega rumenega ali belega.
  • Ima rumenkasto drobno pulpo in usnjeno gosto kožo.
  • Pri gojenju sorta kaže visok donos in odpornost proti boleznim ter poškoduje koloradskega hrošča.
  • Uporablja številne največje verige hitre hrane na svetu.
  • Ta sorta, ki dominira v nasadih v ZDA in Avstraliji, se uporablja kot krompir za hrano in krmo.

Kot rezultat študij, ki so jih leta 2009 izvedli ruski zdravniki, kmetijske rastline s spremenjeno genetiko, vključno s podobnimi vrstami krompirja, niso bile priznane kot koristne za ljudi. Pri poskusnih živalih, ki so jedle take gomolje, so bile odkrite patološke spremembe v notranjih organih, zato gensko spremenjeni krompir ni dovoljen za distribucijo in gojenje v Rusiji.

Preberite tudi: Najboljše sorte paradižnika za moskovsko regijo

Ne glede na to, kako priljubljeni so obarvani gomolji, obstaja ena vrsta krompirja nenavadne barve, ki škoduje osebi. To je dobro znano, da vrtnarji zeleni krompir, ki je postal tako po dolgem bivanju v luči.

Pod vplivom svetlobe se v gomoljih začnejo kopičiti naravni alkaloidi, solanin. Torej rastlina ščiti gomolje pred vplivi okolja in bolezni, vendar solanin sploh ni koristen za ljudi.

Jedilni sladki krompir, sladki krompir

Če je pravi krompir zelenjava, ki se nanaša na noči, papriko in paradižnik, potem je za sladki krompir, ki daje velike škrobne gomolje, najbližji sorodniki divji rastlinski vejici in vrtni hipoma.

Sladki krompir se danes prideluje v mnogih azijskih državah, v Afriki in Združenih državah Amerike, zaradi svojih prehranskih in koristnih lastnosti. To je priljubljena svetovna prehrambena kultura, katere rojstni kraj je v gorskih regijah Kolumbije in Perua. Kot navaden krompir lahko sladki krompir, odvisno od sorte, proizvaja gomolje, ki niso zelo različnih barv.


Dolgo znane sorte, tako bogate s karotenom, da so njihovi oranžni gomolji presegli korenje. Uspešno gojijo jam, ki vsebujejo veliko število antocianov, ki imajo podobne lastnosti kot tradicionalni vijolični krompir. Toda kar zadeva vsebnost kalcija, ogljikovih hidratov in železa, je krompir slabši od sladkega krompirja, ki je poleg tega pol in pol hranljivejši.

  • V tropskem in subtropskem območju se sladki krompir iz sladkega krompirja goji kot trajnica, v tem primeru pa gomolji dosežejo celo 10 kg teže.
  • V zmernih podnebnih pogojih v letnem pridelku je mogoče gojiti najzgodnejše sorte zorenja, katerih gomolji tehtajo približno 3 kg. Rusija ima uspešne izkušnje pri gojenju sladkega krompirja z rastno dobo do 110 dni.

V svetu pa se vzrejajo številne sorte visokorodnih sladkih krompirjev, ki se razlikujejo ne samo glede zorenja, barve mesa in rdeče gomolje, temveč tudi na okus.Če imajo nekateri sladki krompirji sladki okus, drugih ni mogoče ločiti od tradicionalnega krompirja. Obstajajo sorte z okusom kremastega in nutty okusa na ustih.

sorte krompirja - Video

Kovanje krompirja z domačimi ježi

Kovanje krompirja z domačimi ježiVrtnarstvo

Vsebina članka: Glavne prednosti ježev Sorte ježkov za predelavo krompirja Domači ježi za pletje Kultivator za predelavo krompirja - video V...

Preberi Več
Lapis lazuli iz plevela na krompirju

Lapis lazuli iz plevela na krompirjuVrtnarstvo

Vsebina članka: Lastnosti Lazurite Navodila za uporabo Lazurite Fitotoksičnost Lazurita in varnostni ukrepi Povratne informacije hvaležnih uporabnikov Video "Upor...

Preberi Več
Zakaj je Leningradskaya črna sorta češnje tako priljubljena?

Zakaj je Leningradskaya črna sorta češnje tako priljubljena?Vrtnarstvo

Vsebina članka: Značilnosti sorte češnje Leningradskaya črna značilnosti sadja češnje sadjaMed njimi je tudi Leningradska črna češnja. Opis sorte, fotografije sadnih dreves i...

Preberi Več
Instagram story viewer