Hladna in vroče dimljena elektrostatična kadilnica

konfiguracija člankain dišečega dimljenega mesa. Ta oprema vam omogoča, da naredite prekajeno meso, ribe, morske sadeže v samo pol ure, in zdravljenje izkaže, samo neverjetno. Toda v drugih dimnicah lahko traja ure, vendar 2-3 dni in več.Zato je vredno razmisliti o posebnostih samoproizvodnje elektrostatične opreme za kajenje.

Načelo delovanja naprave

Elektrostatična kadilnica je primerna naprava za kajenje izdelkov. Med delom se izdelki predelajo z dimom, pod njegovim vplivom v mesu pa se pojavita dve vrsti reakcij - denaturacija in hidroliza. Med tem postopkom ni elektrostatičnega polja.

Kljub temu pa je pred začetkom izdelave naprave treba upoštevati pomembne značilnosti načela delovnega procesa:

• , medtem ko naprava deluje, dim prihaja skozi omrežje;Mreža
• je pod vplivom visokonapetostne enosmerne napetosti. To se doseže s povezovanjem pozitivnega pola z njo;
• iz omrežja ni velik kazalec jakosti toka;Delovni proces dimnice prispeva k ionizaciji dima, ki z izdelki vstopa v komoro.

Kako narediti dimnico

Obstaja več vrst naprav z metodo elektrostatičnega krmiljenja, ki jih lahko izdelate doma:

• z uporabo starega TV transformatorja;
• uporabljajte stari dvotaktni motor ali vžigalno tuljavo. Vsako hladno in vroče dimljeno elektrostatično kadilsko lopo ima električni tokokrog, ki ga je mogoče preprosto izdelati doma.

  Elektrostatična dima - diagram in risbe

  Za izdelavo lastne opreme za kajenje morate razumeti, kako izgleda naprava. Posebna shema elektrostatične dimnice in njenih risb vam omogoča, da v celoti razumete, kaj sestavlja naprava, katere pomembne elemente ima.

  Glej tudi: Lepa in izvirna polica za naredi sam.

  Splošna shema elektrostatične naprave prikazuje vse glavne komponente opreme, in sicer pečico, njeno telo pa je lahko iz kovine, lesene ali plastične podlage. Generator napetosti je nujno nameščen blizu njega. Električni dimnik z lastnimi rokami mora nujno imeti grelni element ali plinski gorilnik v napravi, ti elementi so potrebni za ogrevanje čipov, ki proizvajajo dim z zahtevano gostoto in aromo. V napravi elektrostatične naprave za kajenje je na voljo ventilator za izločanje določene količine zraka, ki preprečuje gorenje žagovine. Nasičeni dim je treba ohladiti z vodo, nato pa gre skozi priključek na območje pečice.

  Potrebni materiali

  V elektrostatični kadilski lopi je treba upoštevati povprečno napetost 20-30 kW.V ta namen se uporablja visokonapetostni generator. Ta element lahko kupite že v končni obliki ali izdelate samostojno.

  Glej tudi: Od kaj in kako lahko naredite svojo dimljeno sušilnico, ki bo dala

  Visokonapetostni generator lahko sestavite iz naslednjih elementov:

  1. Uporaba vžigalne tuljave in stikala stroja. Visokonapetostna enota, ki je sestavljena iz teh elementov, je enostavno vezje z virom energije in ključem. Generator, ki je namenjen za nastavljanje impulzov, mora imeti frekvenco 1-2 kHz, napetostni indikator celotnega omrežja mora biti 12 V. Za to bo potrebno približno 1-2 A. Proizvodnja
  2. iz horizontalnega transformatorja. Impulzi, ki prihajajo iz generatorja, proizvajajo nadzor tranzistorja. To vam omogoča, da dobite približno 20-25 kW konstantno napetost. Za izdelavo idealne izbire bi bil generator iz televizorja, ki proizvaja dober pospešek delcev dima, zato je postopek dimljenja zaključen veliko prej.

  Nato lahko nadaljujete z gradnjo parnega generatorja. Priporočljivo je uporabiti telo iz litega železa ali lonček z nerjavečo podlago, ki ima debele stene in dno. Granit ali apnenec je treba naliti na spodnjo površino, debelina plasti mora biti 2-3 cm, na njej pa mora biti nameščen grelni element.

  Kot ogrevalni element se lahko uporabi spirala iz kamina ali železa, ki mora imeti izolacijske obročke s keramično podlago. List z luknjami mora biti nameščen na vrhu, po videzu naj izgleda kot sito. Na njo se nalije plast čipov z višino do 5 cm.

  Da bi bila razpršenost dima enakomerna, je priporočljivo namestiti difuzor nad izhodom dimnika. Kot se uporablja perforirana plošča.

  
  

  Poleg rešetk so pritrjene tudi iglične elektrode. Njihova namestitev mora biti enotna. Anoda mora biti povezana z območjem kavljev, na katerih so obešeni meso, ribe in drugi izdelki za kajenje.

  Preberite tudi: Izdelava lastne hladno dimljene domače dimnice

  Montaža visokonapetostne enote

  Hladilno dimljena elektrostatična kadilnica mora nujno imeti visokonapetostno enoto, ki ustvarja pozitivne naboje v oddajajočem se dimu. Toda sami proizvodi, ki so obešeni na kljuke, so nasičeni z negativnim nabojem. To vam omogoča, da pospešite proces kajenja in nasičenosti z aromami mesa in rib.

  Visokonapetostna enota je najbolj kompleksen sestavni del v elektrostatični napravi. Nahaja se v območju dimne komore. Ta element je mogoče narediti ročno, za to morate narediti naslednje:

  • najprej razrežite mrežo;
  • so izdelani kot stojala;Izdelani so okvirji
  • ;Tesnila
  • so izrezana na koncu in nastane oprijem.

  Sklop instrumentov mora biti v strogem zaporedju. Namestitev mora biti izvedena samo na ravni površini.

  Izdelava naprave za elektrostatično kajenje ni dolga, glavna stvar je, da upoštevate vsa pomembna pravila in priporočila. Za izdelavo lahko uporabite improvizirane elemente, ki jih ima skoraj vsakdo doma. Kljub temu pa je vredno skrbno preučiti glavne značilnosti procesa, tako da v prihodnosti ne bo težav in težav.

  Video iz 4 delov o elektrostatičnem kajenju