Vsebina članka:
Vsi moderni tipi in sorte zelenega fižola so rastline, ki spadajo v isto družino stročnic, vendar pripadajo različnemu rodu: Vigna in Phaseolus. Oboje in druge sorte so ljudje uporabljali že tisočletja, vendar se je rast porabe celih strok v fazi mlečne voske zrelosti na svetu začela šele pred nekaj stoletji.
Zgodovinarji so prvič odkrili omembo zelenega fižola v kitajskih pisnih virih iz 2. tisočletja pr. Toda najstarejši materialni predmeti so bili najdeni na drugi strani sveta - v Južni Ameriki. Tukaj so rastline fižola gojile plemena Inkov in Aztekov, kar dokazujejo okamenjena semena.
V evropski kulinarični tradiciji se je uporaba sočnih rezin iz fižola pojavila šele v 18. stoletju, do takrat pa so se rastline, ki so jih prinesli iz Novega sveta, pogosteje pojavljale v gredicah.
Italijani so bili prvi, ki so posadili sorte zelenega fižola. Potem se je moda za jedi iz debelih sočnih rezil preselila v Francijo in se razširila po starem svetu.
Sodobna sistematizacija sort fižola
Če pa so se zaužili živahni obroki iz fižolovih semen, so bili stroki z debelimi, sočnimi stenami in komaj oblikovanimi semeni hrana za plemstvo. Dejstvo je, da so nežna rezila ostala zelo kratek čas, nato pa se je z začetkom razvoja semena in zorenja notranja površina ventilov prekrila s trdo pergamentno plastjo. Od postelje ni vedno mogoče zbrati mlečnega fižola z mehkimi stroki.
Sčasoma, ko so se pojavile nove sorte, je bila delitev na: sorte sladkorja
- ali belušev, ki nimajo vlaknastega neužitnega listnega pokrova, in semena so užitna, vendar majhna;
- polsladkorne ali univerzalne sorte, ki najprej dajejo zelo gosto okusne stroke, nato pa tvorijo dober pridelek semena;
- lupine ali sorte zrn, katerih glavni namen je gojenje obilnega semena.
Glede na obliko rastlin je razvrstitev sort fižola razdeljena na grmovje in kodrasti.
Pršilna zrna, primerna za mehansko in ročno nabiranje, izgledajo kot majhne, pokončne ali več polnilne rastline z višino od 40 do 60 cm. Takšna kultura začne roditi, hladneje odporna in nezahtevna.
Curly fižol, odvisno od sorte, lahko oblikuje trepalke do 5 metrov, zato potrebujejo močne opore ali rešetke, ko rastejo. Belec špargljev, predstavljen na fotografiji, plezalne sorte, je bolj delovno intenziven in ni tako hitro zrel kot sorta grmičevja, vendar je rastna sezona v tem primeru daljša, kot je tudi število strokov iz ene rastline. Poleg tega so rastline izjemno učinkovite in se lahko uporabljajo kot dekorativni fižol za sajenje zidov, ograj in drugih vertikalnih površin.
Po obliki in vrsti fižola so tudi obstoječe sorte zelenega fižola različne in med seboj malo podobne.
- Dolžina zelenih stročnic fižola, ki je pogostejša v evropskih in ruskih vrtovih, doseže le 6–20 cm, v vsaki od njih dozori do 3 do 8 semen.
- V strokih azijske Crni fizol lahko preštejete do več deset semen, rezila pa segajo za meter dolgo.
Barvanje fižola zelenega fižola, kot na fotografiji, je glede na sorto belo, rumenkasto, svetlo ali svetlo zeleno, pisano, vijolično in celo skoraj črno. Iste sorte in barve semen dozorevajo v strokih do jeseni.
Ta klasifikacija je pravilna glede na ameriški rod Phaseolus in azijsko Vigno, čeprav je videz strok presenetljivo drugačen.
Opis in fotografija vrst in sort zelenega fižola v valu
Z vidika biologije je val rod, sestavljen iz več ducatov podvrst zelnatih rastlin, ki so tesno povezane s navadnim fižolom.
Vendar pa ob zunanji podobnosti vrst in sort zelenega fižola azijskega in ameriškega izvora obstaja veliko razlik. Glavna stvar je:
- dolžina in struktura stroki, ki je v Crni fizol veliko dlje in tanjši;
- popolna odsotnost pergamentnega sloja na notranji strani ventilov;
- so precej majhna semena, ki med kuhanjem ne potrebujejo namakanja.
V kulturi so najpogostejši azijski zeleni fižol, imenovan kravji ali serpentinski grah.
Danes na svetu obstaja veliko vrst zelenega fižola, na fotografiji pa je prikazan eden najbolj priljubljenih v ZDA.To je fižol Yardlong, ki je že dolgo postal enakovreden nadomestek za navaden zeleni fižol in daje okusne stroke dolžine enega metra. Takšna kultura lahko proizvaja stroke ne le tradicionalne zelene barve, temveč tudi burgundo ali vijolično. Vigna rdečega fižola ni nič manj priljubljena in zanimiva za gojenje.
Azijske vrste fižola - kaša, urd, adzuki so povezane z rodom Vigna.
Mung fižol ali mung fižol je ena najstarejših rastlin Vigne, ki so bile udomačene po človeku. Kultura je cenjena za majhna ovalna zelena semena in je tradicionalna za Indijo, Pakistan in druge države v regiji.
Adzuki, druga vrsta Crni fizol, raste v različnih regijah jugovzhodne Azije in prvič vstopi v kulturo na Himalaji. Od tu so pridelali fižol z rdečimi semeni na Kitajsko, Korejo in Japonsko.
Danes so se pojavile sorte tega nenavadnega fižola z belimi, sivimi, črnimi pestrimi semeni. V deželi vzhajajočega sonca se ta vrsta fižola vrednoti skoraj enako kot soja.
Urd, imenovan tudi črni val, je posledica barve srednje velikih semen in je v kulturi znan že približno 4000 let. Ta vrsta črnega fižola je zelo razširjena na jugu in jugovzhodu Azije.
Rastlina je letni, travnati grm z višino od 20 do 80 cm, ki so zelo majhni, dolgi le 4–7 cm, pokriti s trdo kupo. Tako mladi lopati kot tudi zrela semena se uporabljajo kot hrana.
Med vrstami in sortami teh zelenih fižol, kot na fotografiji, so rastline izjemno spektakularne. To je Vigna Caracal, ki izvira iz Južne Amerike in se goji v evropskem delu kot notranji ali vrtni dekorativni fižol.
V času cvetenja so rastline visoke do 7 metrov prekrite s kremastimi brsti pestrih cvetlic, ki so podobne polžem, zaradi česar je ta vrsta zrnastih zrn zelo privlačna za ljubiteljsko vrtnarstvo.
Če želite, ni težko dobiti dolge vigne stroke brez grobega sloja na vaši ploskvi brez poškodb, celo surovih. Ruski rejci že nudijo vrtnarjem prve sorte tega vrste zelenega fižola, ki se ne razlikujejo po fotografiji in okusu, in celo presegajo kitajske in japonske rastline v vzdržljivosti.
Zeleni fižol Vigna Liana
Curly fižol je zelo močan. Poganjki se vzpenjajo do višine 3 metrov, zato je podpora bistvena za rast. Podovi so svetlo zeleni, grobi, gosti, v času mlečno-voske zrelosti nimajo grobih vlaken. Zorenje ob koncu rastne sezone, po 55–60 dneh, semena so okrogla-ovalna, majhna, rjavkasto-vijolična.
Ta zeleni fižol ima odličen okus, tako surov kot pripravljen. Mladi fižol se lahko uporablja za kuhanje različnih jedi in nabavi za prihodnjo uporabo, zamrzovanje in konzerviranje.
Fotografije in opis sort zelenega fižola Vigna Makaretti
Dolžina strok te sorte zelenega fižola Vigna, kot na fotografiji, doseže 30–35 cm. Fižol z rahlim ovinkom, svetlo zelenimi listi in rjavimi semeni zori v 60–65 dneh.
To je vrsta kodrastih zrn z močno rastjo in odličnim okusom rezil, ki ohranja okus in barvo ter ko so zamrznjena. Vsestranskost uporabe, nezahtevnost pri rastočih pogojih in dostojno izkoriščanje. Poleg sort z zelenimi stroki so tu še rdeči in vijolični vigna fižol, katerih lopatice so obarvane v različnih odtenkih vijolične barve.
Opis in fotografija vrst in sort zelenega fižola, skupnega
Za ameriške ali navadne fižol, ki so znani potrošnikom v Rusiji in evropskih državah, so značilni fižol s širšimi in krajšimi krili. Takšni stroki imajo pogosto koničast nos, sami pa ne smejo biti cilindrični, temveč sploščeni.
Med sortami zelenega fižola so najbolj cenjene tiste, ki tvorijo celo gosto, stroke valjaste oblike, z debelimi stenami. Ta fižol v beluših brez pergamentnih vključkov v lopaticah in majhnih semenskih jajčnikih. Poleg takšnih sort se vrtnarjem ponujajo tudi univerzalne rastline, katerih ventili postajajo bolj grobi, saj hranljiva semena dozorevajo v različnih barvah in oblikah. Podovi navadnega fižola so lahko zeleni ali beli, pisani, rumeni ali vijolični. Vijolična in rdeča zrna v tem primeru med toplotno obdelavo izgubijo svojo prvotno barvo in rezila postanejo zelena.
Zeleni fižol Žerjav
Žitna zrna se razlikujejo po skromnih velikostih. Višina grma komaj doseže 50 cm, obenem pa rastlina vedno daje niz kakovostnih okusnih zrn blizu cilindrične oblike. Dolžina poda od 12 do 15 cm, barva zelenih listov. Rip v 48–50 dneh od začetka rastne sezone.
Semena tega fižola so bele, podolgovate oblike. Fižol univerzalnega namena, primeren za konzerviranje in zamrzovanje.
Bluekhilda: Curly Vegetable Beans
Zgodnja sorta zelenih, vijoličnih fižol z visokim donosom in dobrim okusom svetlih strok. Rastlina je univerzalni namen in služi kot vir prehranskih rezil in zrelih semen belega fižola.
fižol vijolična kraljica
Srednje sezonska sorta pršiča s temnimi, skoraj črnimi stroki, dolga do 15–17 cm, lopatice so mehke, hrustljave, brez grobih vlaken. Pršilo je odporno, dobro prenaša suha obdobja in začasno hlajenje. 
Flamingo: sorte zelenega fižola s pestrim fižolom
Trdovratne grmovje te sorte lahko zdrži 50–60 rastočih fižolov nenavadne pestre barve. Semena, ki zorejo v strokih, so tudi pestra, imajo dostojno kakovost in hranilno vrednost. Mlade lopatice so občutljive, polne in vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin. Raznolikost večnamenskih pršilnih zrn je nezahtevna in se odlikuje po odličnem izkoristku.
Zeleni fižol v nizih Modro jezero
Zelo zgodnja sorta curling fižola z občutljivo cilindrično cevjo do 16 cm dolga, v zrnju na koncu rastne sezone zorijo beli fižol majhne velikosti, tudi užiten. Rastlina je visoka, zahtevna glede na svetlobo, zalivanje in prehrano. Voljno se odziva na vzdrževanje obilne žetve.
Zeleni fižol fižol za beluše Laura
Obdobje zorenja za semena te sorte je 55–65 dni. Na grmovju te sorte fižola nastajajo številni svetlo rumeni fižol, dolgi do 14 cm, ki so cilindrični, s koničasto konico in popolnoma brez vlaken in pergamentnih vključkov. Rastline v obliki črke, kompaktne, željno in plodne.
Čarobnica - črni fižol v belih strokih
Značilnost te sorte pršičev je zgodnja zrelost in sijoča črna semena, ki zorijo v rumenem ali voskastem senci okroglih zrn. Dolžina okusnih okusov je 14–16 cm, črni fižol, kot mladi lopati, so kuhani, okusni in vsebujejo veliko dragocenih hranil. Rastline so odporne na pogoste bolezni, odporne in plodne.
