Kako narediti sladoled v sladoledu: na vrh vrh recepti

Kako narediti sladoled v sladoledu: na vrh vrh recepti

.
.
.

Sladoled je že tisoče let znano ljudem. V srednjem veku je pomorščak Marco Polo pripeljal recept iz sladke smetane iz držav Vzhoda v Evropo in izpopolnil tehnologijo na italijanskem otoku Siciliji. Sodoben sladoled je pripravljen v velikih hladilnih obratih - kvalitativno, a monotono. Ali lahko kuhate svojo najljubšo sladico doma s pomočjo proizvajalca sladoleda? Kako narediti sladoled nepozabno okusno?

Vsebina

  • 1Vrste proizvajalcev sladoleda
    • 1.1Mehanski priročnik
    • 1.2Električni polavtomatski
    • 1.3Električni avtomatski
    • 1.4Video: primerjalna testna vožnja gospodinjskih proizvajalcev sladoleda
  • 2Proizvajalci sladoleda
  • 3Domače sladoled recepti
    • 3.1Klasičen mlečni sladoled
    • 3.2Čokolada
    • 3.3Sladica kokosovega mleka
    • 3.4Z maskarpanskim sirom
    • 3.5Banana
    • 3.6Po Dyukanu
    • 3.7Brez sladkorja
    • 3.8Berry Sorbet
    • 3.9Kako narediti mehko sladoled
    • 3.10Sladoled iz kisle smetane in kondenziranega mleka
  • 4Kaj storiti, če sladoled ne deluje (tabela)
  • 5Mnenja uporabnikov o proizvajalcih sladoleda
..

Vrste proizvajalcev sladoleda

Pred dvema stoletjema se je sladoled ohladil na mešanici ledu in soli

V XIX stoletju je bil sladoled pripravljen na ta način. V leseno škatlo postavite skledo s pripravljeno okusno mešanico, polnjene z ledom in prekrita s soljo. Učitelj je zvijal ročaj, mešal je vsebino. Zaradi nenehne vrtenja velikih ledenih kristalov ni bilo časa za oblikovanje, masa se je enakomerno ohladila in postala nežna. Ko se je led stopil, se je zaloga v kadi dopolnila. Postopek z majhnimi premori je trajal približno eno uro.

Kakšno je razmerje soli na sladoled? Ko ni bilo hladilnikov, sol soli stopi talilni led, da dramatično znižuje svojo temperaturo - sladka mešanica se je zamrznila hitreje.

Tehnologija priprave sladoleda se v preteklih letih ni bistveno spremenila. Izboljšave so se dotaknile hladilnega sistema: vedro ledu in soli je nadomestilo rezervoar z dvojnimi stenami, med katerim se hladi. Ročaj za mešanje je zamenjal električni motor. Pojavile so se tudi avtonomne naprave s svojim hladilnikom.

Mehanski priročnik

Sladoled v mehanski napravi se zmeša z vrtenjem gumba

Sodobni ročno izdelani izdelovalci sladoleda so skoraj enaki proizvodom pred sto leti. Ohišje sladoleda se pred tem ohladi v zamrzovalniku, tako da postane ledeno. V posodo položite surovino in zaprite pokrov. Ročaj na pokrovu je povezan z enostavnim zobniškim vogalom do lopatice. Kuhar vrti ročaj, lopatica požira zdravljenje. Kuhanje traja do ene ure.

Mehanićni proizvajalci sladoleda so zdaj redki: roćni postopek priprave sladic je prezahteven.

Električni polavtomatski

Osnovni elementi električnega ledenika

Električni sladoled-polavtomatski stroj sestavljajo naslednji glavni elementi:

  1. Zunanji primer naprave je izdelan iz kovine ali plastike.
  2. Notranja (hladna) posoda z dvojnimi stenami. Narejen je iz kovine, med steno se vlije hladilo.
  3. Plastični ali kovinski halo za mešanje mešanice.
  4. Elektromotor nizke moči. Za zmanjšanje hitrosti je opremljen z reduktorjem.
  5. Časovnik / stikalo. Onemogoči enoto po določenem času.
V polavtomatskem izdelovalcu ledu mešanica meša električni motor

V električnem sladoledu, tako kot pri ročnem sladoledu, je potrebno predhodno ohladiti mešalno posodo, a majhen električni motor zavrti rezilo. Slaščičar lahko pripravi samo okusno mešanico, jo nalijte v skledo in pritisnete gumb. Vgrajeni časovnik bo pokazal razpoložljivost sladic. Polavtomatska priprava sladoleda traja približno pol ure.

Pri izbiri polavtomatske naprave za sladoled poskrbite, da je posoda popolnoma nameščena v zamrzovalniku v hladilniku.

Chopper zamrznjenega sadja pripravlja pire

Posebnost polavtomatskih izdelovalcev sladoleda je, da se za en obrok pripravi ena posoda dobrote.Naslednja seja je možna šele po 24 urah, ko se zmogljivost ponovno ohladi v zamrzovalniku.

Prodajalci omenjajo polavtomatske izdelovalce sladoleda na drobilce zamrznjenega sadja. Ledene banane ali jagode se naložijo v napravo, hladno sadje (gladkosti) se spusti v komplet. Posebna mešanica, tako kot sladoled, vam ni treba kuhati, temveč tudi ohladiti skodelico. Pet minut - uporabna sladica je pripravljena.

Električni avtomatski

Avtomatski proizvajalci sladoleda so opremljeni s svojim hladilnikom

Samodejni proizvajalci sladoleda, ti tudi avtonomni, vsebujejo ne samo mešalnik, temveč tudi hladilnik v enem ohišju. Kompresor sam zniža temperaturo v rezervoarju z mešanico in zmečkanje, ki ga vrti motor, meša sladoled. Samo pol ure - in sladica je pripravljena.

Pluse:

  • več delov sladoleda se pripravi hitro in brez odmora;

  • ni potrebe po ločenem ohlajevanju posode;

  • homogena tekstura sladoleda.

.

Slabosti:

  • cena je 10-krat višja od cene polavtomatskih naprav;

  • Naprava zavzema 30-50 kvadratnih metrov na mizi. cm;

  • izdelovalec sladoleda s kompresorjem tehta okoli 12 kg.

Pozor, prosim! Mešalno posodo ohladimo na minus 18-20 stopinj. Ne dotikajte se s svojimi golimi rokami, da se ne bi zgoreli.

Video: primerjalna testna vožnja gospodinjskih proizvajalcev sladoleda

Proizvajalci sladoleda

Proizvajalci sladoleda proizvajajo Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Svetel "čarobni" proizvajalec sladoleda Vitek Winx

Model Vitek WX-1351 je zasnovan v slogu "Šolska za Sorceresses" Winx in bo dober dar za dekle. Majhen stroj lahko v 15 minutah kuhamo 300 g sladoleda.

Nenavaden proizvajalec sladoleda iz Ariete

Sladoled Ariete 634 za pol ure zmeša do 700 g zdravil. Telo stoji na nogi, da takoj posuši sladico v vafelj skodelico. Dobrodošli na zabavi!

Izdelovalec sladoleda s spremenljivimi skledami pripravi dva okusa v vrsti

Posoda polavtomatskega krematorja se segreva po prvem delu sladice - še enkrat je treba ohladiti cel dan. Nemox je dodal drugi skodelico v set Gelato Duo - takoj po prvem odseku se napolni drugi ali pa se pripravi sladica z drugačnim okusom.

Stroj Clatronic hkrati pripravlja dve vrsti sladoleda

Pripravite takoj dve deli zdravil (do 500 g vsakega) lahko stroj Clatronic ICM 3650.Komplet vsebuje dve vrči, nameščeni na straneh stroja. Par koruznih škrobov hkrati zmeša sladico.

Domače sladoled recepti

Droge sort sladoleda so prikazane na oknih ulic, vendar so vsi pripravljeni v tovarni, vsebujejo emulgatorje in konzervanse. Domači izdelek bo vedno boljši od tovarne. V mešanico dodate znane sestavine in ste odprti za ustvarjalnost in eksperimentiranje.

Specialistične prodajalne prodajajo suhe mešanice za izdelavo sladoleda, vendar ne želite dobiti kopije tovarniške sladice?

Pripravite domači sladoled - enostavno, če sledite navodilom in sledite preprostim priporočilom:

  • preden vlijemo mešanico v posodo, jo premešamo s kuhinjskim mešalnikom - vgrajeni mešalnik ne deluje vedno kakovostno;

  • če dodate sadje, jih razrežite fino, potem ne pazite na led;

  • domači sladoled - naravni izdelek, shranite v zamrzovalniku za največ dva tedna, tesno zaprite posodo, tako da sladoled ne absorbira vonjav.

Klasičen mlečni sladoled

Klasični sladica iz mleka in smetane
  1. Jajčne rumenjake ločite od 5 jajc, vlijete rumenjake v skledo.

    Ločite rumenjake iz beljakovin
  2. V rumenjake dodajte 100 g sladkorja v prahu in 10 g vanilina. Zmešajte v homogeno maso.

    Zmešajte v homogeno maso z vanilinom in sladkorjem v prahu
  3. Vreli v ponev 1/2 litra mleka. Približno polovico mleka se zlije v žlico rumenjaka in dobro premeša.

    Dobro premešajte mleko in rumenjake
  4. Mešanico jajc prelijemo v ponev z vročim mlekom. Zmanjšajte toploto in kuhajte 2-3 minute, neprestano mešate.

  5. Odstranimo mešanico iz vročine in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

  6. Dobimo 250 g smetane kreme (33%) iz hladilnika in zmešajte z mešalcem, dokler se ne začnejo zgostiti.

    Kremo zmešajte v ločenem vsebniku
  7. Stegnjeno smetano dodajte v ohlajeno jajčno mešanico in dobro premešajte.

  8. Napolnite izdelek v posodo za sladoled in začnite kuhati.

    Zmes vlijemo v izdelovalec sladoleda
  9. V pol ure je sladica pripravljena.
    Desert bo pripravljen čez pol ure

Čokolada

Čokoladna drobtina daje barvo in aromo sladic
  1. Odrežite 50 g čokolade na rdečo.

  2. Ogrevajte 3 skodelice mleka v žaru, polite čokolade.

  3. Mešajte, dokler se čokolada ne raztopi, odstranite s toplote.

  4. Ločite 4 rumenjaka iz jajc in jih mletite z 200 g sladkorja.

  5. Hitro mešanje čokoladne zmesi, vlijete vanj rumenjake s sladkorjem.

  6. Stojalo postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne meša, med mešanjem in poskrbite, da se mešanica ne vre.

  7. Odstranite turnir iz toplote in ohladite na sobno temperaturo.

  8. Zmes vlijemo v posodo za sladoled in začnemo mešati.

Sladica kokosovega mleka

Sladoled s kokosovim mlekom
  1. Nalijte v ločeno kremo 1 litra kremne maščobe 30%.

  2. Beat z mešalnikom, dokler se ne zgosti.

  3. Dodajte v stepeno smetano, l kokosovega mleka in tudi kozarec sladkorja.

  4. Zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka.

  5. Zmes vlijemo v skodelico za sladoled in vklopimo gnetenje.

Sladica bo imela hrustljavo teksturo, če kokosovim čipsom dodamo mešanici.

Z maskarpanskim sirom

Nežen sladoled z italijanskim smetanim sirom
  1. Jolivi 6 jajc, ločenih od beljakovin in postavljenih v majhno ponev.

  2. Proteini se ne zavržejo, prelijemo v ločeno posodo.

  3. Polnjene rumenjake v ponvi na vodni kopeli dodajte 50 g sladkorja v prahu.

  4. Rumene rumenjake s praškom, dokler ne dobimo debele mase.

  5. Dodajte maskarponski sir v mešanico jajc in dobro premešajte.

  6. Zmešajte s 500 ml smetano mešalnikom (33% maščobe).

  7. Dodajte stepeno smetano v mešanico jajc.

  8. Beat belci v ločeni posodi, dodamo kapljico limoninega soka.

  9. Dodajte jajčasto beljakovino v jajčno-kremasto maso.

  10. Ohladi na sobno temperaturo.

  11. Nalijte sladoled v skledo in premešajte.

Banana

Banane vsebujejo škrob - naravno zgoščenko

Sladoled je izdelan iz zamrznjenega sadja. Pred tem očistite banane in zamrznite nekaj ur.

  1. Vzemite 1 kg zamrznjene kaše banan in jih položite v mešalnik.

  2. Dodaj v banane, l mleko, sok pol limone, kozarec sladkorja.

  3. Mešalnik mešalnika temeljito razrežite, dokler se gladko ne meša.

  4. Postavite sladoled v skledo in vklopite aparat.

Poskusite z okusi, dodajte čajno žličko konjaka ali malo cimeta v mešanico.

Po Dyukanu

Dietna sladoled vsebuje veliko beljakovin in nekaj ogljikovih hidratov

Po mnenju Pierra Ducana mora sladoled vsebovati več beljakovin kot ogljikovi hidrati.

  1. Ločite v skledo mešalke veverica 3 jajca, položite rumenjake.

  2. Prebite proteine ​​v gosto peno.

  3. Dodajte k preteženim beljakovinam nadomestek za sladkor (glede na ogljikove hidrate Dukan ne more biti) in vanilin.

  4. Stalno mešanje beljakovinske zmesi dodamo 200 g nizko vsebujočega skuta in 1 skodelico posnetega mleka.

  5. V nastalo mešanico predhodno položite rumenjake, zmešajte, dokler ni gladka.

  6. Maso postavite v posodo za sladoled in pritisnite gumb "Start".

Brez sladkorja

Sladki okus sladic bo dala sadje

Običajen sladek okus sladoleda je že dolgo dosežen s sladkorjem. Vendar pa lahko sladoled kuhamo brez tega ogljikohidrata - zamenjal ga bo sladko sadje.

  1. Vzemite 500 ml smetane kreme (33%) in 3 jajca.

  2. Lupine ločite in zmešajte z majhno količino smetane kreme (33%).

  3. Posodo postavite na ogenj, dodajte preostalo smetano.

  4. Ogrevanje, ne dopusti vrenja.

  5. Dodajte okus sadnega pireja ali drobno sesekljanega sadja.

  6. Zmes zmešajte v posodo za sladoled in zaženite program kuhanja.

Če želite bolj sladek okus, je priporočljivo dodati medu, fruktozo ali nadomestek sladkorja v zmes.

Berry Sorbet

Sorbet je hruška iz sadnih hrušk

Sorbet ni ravno sladoled, temveč tudi osvežilni sladica. Je zamrznjen jagodičasti pire. Izkazalo se je nežno mehko in dišeče.

  1. Vzemite 1 kozarec vsakega jagodičja (jagode, maline, ribez) in mešajte v mešalniku.

  2. Nastali pire krompir pol ure pustite v zamrzovalniku.

  3. Vzemite proteine ​​dveh jajc in premaknite mešalnik v peno.

  4. Kombini bledo belino s hlajenim pire krompirjem.

  5. Nalijte v skodelico sladoleda in vklopite aparat. Po pol ure lahko poskusite sladico.

Ali veš kaj? Če dodate mleko v sorbet, dobite še en desert - šerbet.

Kako narediti mehko sladoled

Mehki sladoled se razlikuje od običajnega, saj ima veliko tekočine - do 50%. V restavracijah za hitro prehrano je mehki sladoled narejen iz posebnih suhih mešanic in ohlajen v frizerjih. V kuhinji je enostaven izdelek, podoben sladoledu iz zamrzovalnika.

Počutite mehko domače sladoled enostavno
Kot osnovo lahko uporabljamo doma, vanilijev puding.
  1. Pripravite vanilijev puding iz vrečke na recept.
  2. Prebite na povprečno gostoto 200 ml smetane kreme.
  3. Pour 1 liter mleka v ponev, dodajte 200 g pudinga in zmešajte z mešalcem.
  4. Mešanico premestite v izdelovalec sladoleda, premešajte, dokler ne kuhamo.

Sladoled iz kisle smetane in kondenziranega mleka

Kisla in kondenzirano mleko - odlična osnova za sladoled

Zelo enostaven recept za pravi sladki zob. Namesto mandarina lahko vzamete katerokoli drugo sadje ali jagodičje.

  1. V mešalniku vzemite 8 tangerin, lupite in razkosajte.

  2. Obrišite nastalega pireja skozi sito, da se znebite jam in filmov.

  3. V pire dodamo 400 g kisle smetane (20% maščobe), nalijemo v isto kapaciteto 380 ml kondenziranega mleka.

  4. Temeljito premešajte zmes.

  5. Krompir iz sladkega pire slažemo v pripravljen sladoled in vklopimo hrano.

Kaj storiti, če sladoled ne deluje (tabela)

Priprava domačega sladoleda, morate upoštevati določena pravila.

Temperatura zraka Sladoled se hitro zgosti, če ima prostor 20-23 stopinj toplote. Na 30-stopinjski toploti se sladica zatrdi. Zavite svoje polavtomatsko izdelovalca sladoleda z odejo, da osvežite skledo iz vročine. Avtomatsko prezračevalno napravo ne blokirajte z prezračevalno rešetko.
Izguba Sladoled bo bolj stabilen, če uporabljate zgoščenko. Recepti pogosto uporabljajo pripravljene rumenjake, vendar lahko uporabite škrob ali želatino.
Maščobnost Več vsebnosti maščobe v sestavinah sladoleda postane bolj okus deserta in bolj homogen. Ampak to ni zelo koristno.
Doslednost mešanice Če je v surovini, ki je naložena v izdelovalec sladoleda, veliko vode, se bo vsa tekočina zamrznila in spremenila v led - ne bo okusna. Poskusi, da je mešanica podobna povprečni gostoti kisle smetane in se ne širi.
Vrstni red dodajanja dišav Okusni in barvni aditivi (sokovi, sirupi) pred zamrzovanjem gredo v mešanico. Vse topings (sadje, posipki, matice) - v končnem izdelku.
Mešanica se ne zgosti Na sladoled ima pravo teksturo, mraz hladilnika vašega sladoleda morda ne bo dovolj. Zmes mešajte z žlico in znova zaženite postopek. Posodo lahko stojite tudi z izdelkom v zamrzovalniku.

Mnenja uporabnikov o proizvajalcih sladoleda

.

Danes sem se odločil, da govoriti o novoletnih daril, ki je moj mož in jaz predstavili našo malo hčerko sedem leta - od sladoled za kavo Vítek WX-1351 rastlinskimi vrstami. Zelo enostavno sem vesel tega preprostega instrumenta! Zdaj, zahvaljujoč njemu, moj otrok jedo samo naraven in uporaben sladoled, ki sem ga kuhal! Zato sem 100% prepričan, da nobenih konzervansov, barvil in drugih kemikalij v mojem najbolj ljubljenem organizmu s sladoledom ne bo padlo! In za uporabo zamrzovalnika je užitek!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

.

Sladoled Klatronik ICM 3225 je koristen pripomoček za naraven in okusen sladoled doma z enostavnim receptom po korakih. Prednosti: slasten in naravni sladoled, kompaktna velikost, cena. Pomanjkljivosti: skodelica poteka v zamrzovalniku, jo je treba predhodno zamrzniti, ne pa veliko sladoledno. Na splošno je to tako, ko so pluse naprave nadvladale njegove pomanjkljivosti. Glede na nizko ceno za majhno družino dobili uporabno napravo za mala kuhanje okusno "dobrote" brez odlašanja - najbolj it! In ob majhnem izhodu, saj sladoled ni shranjen že dlje časa, ga morate hitro jesti in kuhati naslednji del pogosteje.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

.

Proizvajalec sladoleda Bork E801 - celotna družina je navdušena. Sladoled brez težav! Slabosti: cena je visoka, vendar je vredno! Po naslednjem nakupu sladoleda v trgovini in štetju finančnih sredstev, ki so odšli, smo se odločili obvladati pripravo sladoleda doma in kupiti zamrzovalnik! Izkazalo se je, da ni bilo posebne izbire in se odločil kupiti zanesljivo in trajno napravo, imenovano BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

.

Sladoled Hilton ICM 3850 - domači sladoled okusnejši od trgovine. Prednosti: enostaven za uporabo in vreden svojega denarja. Slabosti: več kot 500 g je bolje, če ne naredimo. Ko je vroče na ulici, res želim nekaj hladnega. Odločili smo se, da kupimo zamrzovalnik. Vedno imam sladoled doma. ni izbral dolgo, mi je všeč izdelovalec sladoleda Hilton ICM 3850. Poleg sladoleda lahko v njej kuhamo tudi zamrznjene jogurte in sladice. Enostaven in enostaven za uporabo, lahko pomivate pomivalni stroj, zavzame malo prostora. Sladoled pripravite v povprečju za trideset minut, čeprav pred tem čašo hranite v zamrzovalniku in po možnosti ne presegajte 500 gramov hkrati. Toda sladoled je lahko izdelan s čokolado, s sadjem in običajno. Lepo se je sprijazniti s celotno družino in jesti sladoled.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

.

Sladoled sladica Yonanas Princess - nič kot zamrzovalnik, ne zamrzne, ampak grinds. Pluse: sladica je uporabna in čudovito okusna v petih minutah. Na izhodu lahko dobite neverjetno okusne sorbete, in če samo sanjate, bo izgledal nekaj podobnega sladoledu. Glavna prednost te naprave pri takojšnjem sprejemu pripravljenega sladice, pet minut - in lahko že počakamo.

lepo1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

.

Iz nekega razloga v Rusiji je bilo mnenje, da je doma težko narediti sladoled. Morda je zaradi dejstva, da je sovjetska "knjiga o okusni in zdrave hrane" povedala o kadi ledu in močno priporočila industrijske sladice, bolj okusna.

Domači sladoled z najbolj prefinjenimi okusi je enostaven za pripravo. Zahvaljujoč elektriki, leseni vedri in obračanju ročaja so stvar preteklosti. Domači kuharji so ostali čista ustvarjalnost - za izbiro komponent in združevanje dodatkov. Želite sladoled s slano karamelo, ki ni v katerem koli kiosku? Vse je v tvojih rokah. Bon appetit!

.
..
Zanimivo:
.
.
Kako pripraviti multivark za prvo uporabo

Kako pripraviti multivark za prvo uporaboKako Uporabljati

Kako pripraviti multivark za prvo uporabo. .. . Nakup multivark je prijetna izkušnja. Sedaj boš živel na nov način! Tako se je veliko jedi lahko pripravimo z enim samim pritiskom na gumb: mleko kaš...

Preberi Več
Kako se naučiti pripravljati kapučino v aparatu za kavo

Kako se naučiti pripravljati kapučino v aparatu za kavoKako Uporabljati

Kako se naučiti pripravljati kapučino v aparatu za kavo. . . Ni verjetno, da kakšno pijačo primerjamo v popularnosti z naravno kavo. Velika kuharji in gurmani, Italijani zelo uspešni pri pripravi t...

Preberi Več
Učenje, kako pravilno uporabljati pomivalni stroj

Učenje, kako pravilno uporabljati pomivalni strojKako Uporabljati

Učenje, kako pravilno uporabljati pomivalni stroj. .. . V sredo prejšnjega stoletja so se pomivalni stroji v tujini trdno uveljavili v domovih navadnih državljanov. Za nas so že dolgo veljali za ne...

Preberi Več