Kaj je črna korenček in kako ga jesti

Sredozemska lepota je črna kot noč in okusna kot sladka redkvica. Je sorodnica oranžne korenčka in se hkrati razlikuje od okusa in barve. Spoznajte črno korenje - kraljico polj Turčije, Pakistana in Egipta!

Kazalo vsebine

  • Kaj je črna korenček?
  • Vrste in sorte rastlin
  • Koristi in škodljivost korenine
  • Zdravilne lastnosti
  • Uporaba v kuhanju
  • Zaključek

Kaj je črna korenček?

Scorzonera, ki je pravilno ime za črno korenasto zelenjavo, ni nova vrsta rednih korenje. Ta pridelek je bil gojen v vzhodnem Sredozemlju že v 16. stoletju za medicinske in kulinarične namene. Danes jo lahko najdemo v številnih vzhodnih državah. V Rusiji ga vrtnarji praktično ne rastejo, morda preprosto zaradi pomanjkanja informacij o pravilni pridelavi.

Črna korenček close-up

Stebla Scoronery temno zelena, do 70 cm visoka, listi - ovalni ali suličasti. V maju se pojavijo socvetja, svetlo rumene barve in izžarevajo prijeten vonj vanilije. Cilindrična korenina zunaj črne barve, znotraj je bela, mehka. Dolžina sadja je običajno približno 15 cm, širina - 5 cm, teža - do 150-200 gramov. Pojavi se v prvem letu po pristanku.

Zelo dobro shranjena v tleh, da se zaščiti pred mrazom, da mulčite s suho travo ali žaganjem.

Cvetni peclji in semena nastajajo šele v drugem letu, zato so črne korenje večinoma posajene točno za ta čas.

Vrste in sorte rastlin

Najboljša možnost, da si ogledate vse sorte, ki so na voljo, je v specializirani trgovini v Turčiji. Tukaj so seme španskega črnega, črnega viteza, lila zmaja in Pusa Asita, ki so odlične za gojenje v rastlinjakih.Če nimate možnosti za obisk vzhodne države, bodite pozorni na sorte, ki so se že ukoreninile v ruskih dacha parcelah:

Črno sadje korenja na plošči
  • pobarvana je v temno rjavo barvo. Njegova dolžina ne presega 35 cm, teža - 130 gramov.
  • Terapevtski - srednje zgodnja sorta. Ima podolgovate ovalne liste in dolge korenine. Korenina konične oblike, teža do 80 gramov. Njegovo belo meso je sladkasto.
  • Solarna premiera je zgodnja sorta z navpično rozeto, sestavljeno iz podolgovatih ovalnih listov. Korenina je temno rjave barve, lahka( do 80 gramov) in zadostne dolžine( do 32 cm).Donos je ponavadi 1,5-2 kg na 1 kvadratnih kilometrov.metrov.
  • Gypsy je dvoletna prehranska sorta. Korenina - črna, valjasta, dolžine do 30 cm. Njegova kaša vsebuje veliko količino mlečnega soka, ki je zelo koristen za diabetike.

Semena katerekoli od opisanih sort lahko naročite po pošti , če nenadoma v vašem mestu niso v skladišču. Cena - od 15 rubljev za vrečko.

Na hrbtni strani vrečke s semeni črne korenja je običajno navedeno, kako ga gojiti.

Koristi in škodo korenine

Zelenjava je bogata z B in C vitamini, železom, kalcijem in drugimi elementi v sledovih. Vsebuje inulin, ki vpliva na raven holesterola v krvi, ter številne biološko aktivne sestavine, ki izboljšujejo delovanje srca, želodca, črevesja in ledvic. Zato se zelo pogosto uporablja za proizvodnjo zdravil. Scodzonerjev

nima kontraindikacij. Toda v vsakem primeru mora biti prva uporaba korenine previdna, saj lahko prepoznate individualno nestrpnost. Tudi v nekaterih primerih lahko korenska zelenjava povzroči rahlo odvajalni učinek.

Terapevtske lastnosti

Ker je Scorzonera bogata z vitamini in minerali, se pogosto uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Zdravniki priporočajo uporabo v boju proti debelosti, sladkorni bolezni, virusom gripe in SARS, pomanjkanju vitaminov in anemiji. Toda prispeva tudi k znižanju krvnega tlaka, izboljšanju ostrine vida( nekajkrat boljši od normalnega korenovca), odstranitvi različnih vnetij v telesu.

žetev črne korenje
V srednjem veku so se v sredozemskih državah črne korenje uporabljale za ustvarjanje protistrupov za ugrize strupenih kač, vključno z zobmi. Aplikacija za kuhanje

Na prvi pogled scoronona ni mogoče uporabiti. Po videzu je zelo podoben debelemu, ravnemu korenu rastline, na primer mandraki ali celo običajni rahlo zgoreli palici. Toda to mnenje se spremeni takoj, ko je koža odstranjena. Meso črne korenja je belo in zelo sočno, smrdi po vaniliji. Okus je kot sladka redkev ali beluši. Lahko se doda v vse juhe, solate, glavne jedi.

Kuhajo ga drugače: če jo dodajo v juho, jo sperejo in jo, potem ko jo nalijejo v vročo vodo, odlepijo, nato jo razrežemo in vrnemo v posodo.Če je pripravljen za solato, naredite enako, šele nato 20-30 minut v slani vodi. Vendar se lahko koren uživa surovo.Če želite to narediti, je dovolj, da ga očistite, sesekljajte in napolnite z rastlinskim oljem.

Zahvaljujoč posebnemu okusu se Scorzonera odlično ujema z mesom, ribami, pomarančami, rdečo krmo, zeljem in številnimi drugimi izdelki. Lahko daje poseben okus juham in žganjem, barva marmeladi in želeja, ki po dodajanju soka postane nasičena lila v barvi. Na splošno se črne korenje lahko uporablja na enak način kot običajne oranžne. Toda kaj točno kuharji lahko storijo z njim, t.j.vi ste

Poganjki črne korenja

Zaključek

Scorzonera je v Rusiji še vedno malo znana, , vendar jo je treba popraviti. Pravzaprav kljub posebnemu videzu, barvi in ​​malce muhastemu značaju zasluži zavzeti mesto na naših mizah skupaj z oranžnimi korenčki. Ne pozabite na koristi. Tovrstna vrsta je veliko bolj dragocena od svojega »brata«, če je le zato, ker je edini naravni vir v svetu snovi, ki je zelo koristna za oči - inulin.

Bolje je ravnati z jajčevci iz krompirjevega hrošča?

Bolje je ravnati z jajčevci iz krompirjevega hrošča?Kuhinja Vrt

Jajčevec, kot so krompir in paradižnik, spada v velebilje. Koloradski hrošči zelo te ljubi. Nežni mladi sadik še posebej privablja škodljivca. Da bi rešili pristanke iz črtastega plenilca, se u...

Preberi Več
Koristi in škodo črnega fižola za človeško telo

Koristi in škodo črnega fižola za človeško teloKuhinja Vrt

Rastline fižola, ki so danes znane človeku, predstavljajo skoraj devetdeset vrst. Črni fižol se šteje za edinstveno, vendar malo razširjeno mahuno. Njegove koristne in škodljive lastnosti so ne...

Preberi Več
Pravilno sajenje in skrb za okrasno bučo turški turban

Pravilno sajenje in skrb za okrasno bučo turški turbanKuhinja Vrt

Kmetijsko zemljišče - kraj, kjer se želite v poletnih mesecih sprostiti. Poganjki dekorativnih buč bodo okrasili vsak vrt. Na začetku poletja se na njih pojavijo svetli cvetovi, do sredine julija...

Preberi Več
Instagram story viewer